鐵板煎沙丁魚做法

主料

沙丁魚8條

輔料

剁椒適量、姜5克、蔥5克、香菜少許、料酒1小勺、色拉油適量、胡椒粉少許

1、沙丁魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用生薑、蔥、香菜均切成末

2、熱鍋放油（比平時炒菜時稍多一點），下入處理好的沙丁魚，小火將其煎至一面金黃後翻面，最後煎至兩面焦黃酥脆時下入一小勺料酒、適量的剁椒、薑末、鹽

3、加入適量的熱水（水量不需完全沒過魚身），放入少許胡椒粉，中火煮至湯汁基本收幹，再下入蔥花與香菜末即可出鍋

用料

沙丁魚 條

鹽 適量

料酒

醬油

香蔥

煎沙丁魚的做法步驟

步驟 1

沙丁魚洗淨用鹽和料酒薑絲醃製15分鐘以上

步驟 2

熱鍋用薑片擦一下鍋， 下油 油溫升高放魚，魚下鍋前瀝乾水用廚房紙擦乾，等魚定型再翻面定型，把火調小，中小火煎至兩面金黃剷起

步驟 3

小火炒香香蔥放魚，放少量醬油翻炒幾下撈起