辣醬的做法正宗香辣醬
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食材:3斤紅椒,150克蒜,90克生薑,30克白糖,120克鹽,30克高度白酒
詳細步驟:
1、辣椒不用去蒂,清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。
2、再準備大蒜頭和生薑,(1斤辣椒:50克大蒜頭:30克生薑)大蒜頭去皮,生薑清洗乾淨也瀝乾水分,接著剁成碎末薑末備用。
3、辣椒晾乾水分後,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(記住案板和刀也要保證無水無油)
4、辣椒剁好後,裝進一個無水無油的乾淨盆裡。再剁好的蒜末和薑末也倒入
5、接著放入30克白糖,120克鹽,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克鹽:10克白酒)把它拌勻。
6、拌勻後,把它裝進事先準備好的無水無油的乾淨密封罐裡。
7、把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,這樣做好的辣椒醬存放半都沒有任何問題。
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