糖醋汁口訣

『調糖醋汁時，記住廚師長的口訣，味道酸甜顏色紅，無論葷素都好吃！』

這個口訣就是“粉醋糖醬水”，代表了5種調料，即澱粉、醋、糖、番茄醬、水，排列的順序代表比例，就是1:2:3:4:5。加入的順序是從多到少，先加水後加醬，再加糖和醋，最後是澱粉。

用它做出來的糖醋菜顏色紅潤，酸甜適中，非常好吃。

如果沒有番茄醬怎麼辦再教大家一種簡單的版本，調料家家都有，料酒、醬油、白糖、醋、水，比例還是1:2:3:4:5，這是最傳統的糖醋汁做法，味道非常好，但上色效果比番茄醬要差一些。