馬齒莧焯水要蓋鍋蓋嗎
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馬齒莧是一種野菜。因為馬齒莧的營養價值很高,很多人喜歡吃這種菜。特別是一些老年人,會給馬齒莧做成很多的菜餚。
特別是涼拌的馬齒莧,拔回來後用清水洗乾淨,鍋中做好熱水,等開了把馬齒莧放到鍋中稍微燙一下。在燙之前水中放一些鹹鹽。這樣焯出來的馬齒莧菜非常的翠綠。在焯馬齒莧菜時千萬不要蓋鍋蓋兒。掀著鍋焯馬齒菜是最好的。
不需要。
馬齒莧一般是需要焯水的。馬齒莧裡面含有草酸,容易與其它食物裡的鈣元素形成草酸鈣,如果食用,不利於人體健康,所以製作馬齒莧前需要先焯水,破壞草酸,再進行烹飪食用比較好。
將馬齒莧入鍋焯水,不需要蓋鍋蓋,焯水的時候往鍋裡滴幾滴食用油,注意焯水時間不要過長。這樣焯水馬齒菜又綠又嫩。
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