白蘿蔔煮酒的做法

蘿蔔釀酒的方法步驟：

（1）材料：蘿蔔（新鮮）2500克、紅葡萄乾120克、白糖1500克、鮮橘子3個、鮮檸檬（大）2個、酵母營養基6克、維生素B，6毫克、葡萄酒酵母粉6克、開水3升、涼開水2升。

（2）釀製操作步驟

①將蘿蔔用軟刷子洗淨，晾乾，切成2釐米大小方塊葡萄乾切碎將小麥洗淨，壓碎，（燕麥片可直接用），檸檬分為小瓣。將上述幾種原料一起加入不鏽鋼鍋內，加涼水適量，燒開後用文火慢煮，至蘿蔔變軟，倒入發酵桶中。

②加入白糖，攪拌使糖徹底溶化。將沉澱物裝入尼龍袋，輕輕擠壓出殘餘汁液入發酵桶內。

③待涼後加入酵母營養基，攪拌使其溶化，擠入檸檬汁和橘子汁。

④涼開水加入後使總體積達5升。

⑤靜置3~4小時後，將酵母粉輕輕撒在液麵上。

⑥封蓋桶口，置於24~25℃環境下，發酵應在24小時左右開始，此時液麵有大量CO2氣體產生。（在安靜的情況下，可以聽到桶內“嘶嘶”聲）。

⑦10-14天后，虹吸至小口發酵桶內。注意：小口發酵桶內液麵離桶口距離應小於6釐米，若距離太大，可以加適量涼開水。

⑧將維生素B，研末，用熱水溶化後加入。置於16~18℃環境下進行二次發酵。

⑨繼續發酵10天左右，倒桶、剔除沉澱物。直至發酵活動停止（沒有氣④繼續發酵10天左右，倒桶、剔除沉澱物。直至發酵活動停止（沒有氣泡產生），此時測定相對密度計讀數在0.995~1.000。計算酒精度數。

⑩靜置1個月，待酒徹底澄清後，裝瓶。若長時間不能澄清，可以用人工方法使其澄清後再裝瓶。

⑪ 建議儲存3個月後再飲用。