烤羊肉大串澆什麼料水
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選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克,分別用刀切成2 .5釐米見方的塊,納入盆中,分次加入1.5------1千克的香料水攪打,每次所加的水量為250克,加兩次後再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克,白酒50克,再分次加完,攪打起勁至粘。用竹籤將羊肉串起來,整齊放在平盤上,入冰箱冷藏2小時後即可燒烤,烤時可往羊肉上撒辣椒麵、孜然粉。香料水配比:鍋入清水7.5幹克燒開後,加入洗淨的花椒、八角各25克,小茴香20克,砂仁15克,用中火熬45分鐘,所剩料水在3千克左右時離火,晾涼備用。
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