豬小腸怎麼炒好吃和脆

材料

1、小腸200克，青椒1個，紅蘿蔔四份之一個

2、姜1個，鹽，味精，花生油

做法

1、將煮好的小腸切段，青椒撕塊，紅蘿蔔切片。

2、將適量花生油倒入鍋中，熱至5成放入薑片，翻炒，再依次放入小腸、青椒、紅蘿蔔翻炒。

3、加入適量鹽、味精，起鍋裝盤。

步驟 1

豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清

步驟 2

放沸水中煮10分鐘，水裡加花椒，薑片

步驟 3

過冷水後切滾刀

步驟 4

鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒

步驟 5

加生抽，老抽，鹽，雞精

步驟 6

起鍋

小貼士

小腸需煮過再炒，不然十分硬，要咬不動的

用料：豬小腸700克、菠蘿一個、虎皮青紅椒200克、薑片10克、蔥20克、白酒50克、鹽5、糖5克、生抽10克、生粉水10克

1、首先將豬小腸去掉白色的脂肪，然後用小刀破開，沖洗乾淨。

2、然後燒一鍋水，放入姜皮、蔥段、白酒，煮開即可。

3、再放入豬小腸到鍋裡，煮開就馬上把它撈出來。

4、撈出來之後，用刀把豬小腸切成段狀，備用。

5、然後把青紅椒去心，菠蘿去心，都切成小塊。

6、把鍋燒熱，然後放油，再把薑片放進去鍋裡爆香。

7、再放入豬小腸、鹽、生抽稍微翻炒一下撈出（千萬不能炒太久，容易變韌和變得不脆，炒至上色即可）。

8、再燒鍋放油，這次倒入青紅椒爆炒出香味。

9、然後倒入菠蘿，翻炒至熟（大概炒4-6分鐘即可）。

10、最後倒入炒好的豬小腸、鹽、生粉水、糖和生抽調味，炒30秒即可出鍋。