腐竹卷做法

1、原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克，食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。

2、製作：用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片

3、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

主料：腐竹100克，粉絲50克，豬肉(肥瘦)250克①輔料：雞蛋50克、新鮮香菇50克、鮮蝦60克。

②調料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克，腐竹卷的做法將粉絲以溫水泡軟，撈出切段，豬肉剁碎，鮮蝦剁碎，蔥切碎末， 香菇泡軟，去蒂並切成絲，將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡將腐竹攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡、蝦餡，用手卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。