西紅柿牛肉湯為什麼又叫羅宋湯

一、羅宋湯“羅宋”二字本是“RuSSian”的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的。但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的羅宋湯。如今在上海，幾乎家家都會做羅宋湯，但做法配料口味又不盡相同。

原材料準備：紅、黃、白、紫紅：牛肉、番茄醬、胡蘿蔔黃：黃油、黃芽菜、土豆白：牛奶、麵粉紫：洋蔥二、番茄湯原材料一般就只有蛋和番茄。

俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。羅宋湯，是俄羅斯人常喝的一種家常湯品。其實說白了也就是各種蔬菜和牛肉在一起混搭煮出來的湯羹，用來搭配全麥麵包食用，也是西餐中比較受國人喜愛的一種美味。

俄羅斯人喝羅宋湯，起初並不是從創造一道獨有美食的角度。羅宋湯在過去的俄羅斯，是普通人家餬口的主要食物。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以後冷熱兼可享用。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。