- 高湯配料(10斤湯底的用量比例)準備材料:半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉(鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。原味湯粉湯底做法步驟:1、把豬筒骨,雞架,鴨架清洗乾淨,用清水浸泡半個鐘左右,可以將骨頭內血漬清掉。2、過水去腥鍋裡倒入清水,蓋過骨頭就行,...
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- 羊雜湯不完全都是喝湯,羊雜湯裡還有不少羊雜貨和羊肉,所以說羊雜和羊湯各佔一半的量吧,羊雜湯很美味,喝完了出汗身體會很爽。羊雜湯並非是只喝湯,因為在山東費縣臨沂等地的大集市上面,很多喝羊湯的人會選取一定的羊雜料養血,作為湯裡邊的貨,然後一邊喝著湯一邊吃著羊肝,羊心羊肚子...
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- 用料:豬心半個豬肉120克榨菜130克小尖椒4個米粉(乾的)500克香菜適量姜適量油適量鹽適量雞精適量醬油適量做法:1/10米粉放鍋裡煮軟後撈出瀝乾水備用。2/10豬心和豬肉都切薄片。3/10榨菜切絲,香菜切碎。4/10薑切片,小尖椒切小丁。5/10鍋中燒適量水,放入薑片、小米椒和豬心煮2~5分鐘...
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- 1、原料:牛骨5斤,牛雜10斤(牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺),水30斤,蘿蔔6斤,麵筋1斤,沙姜1兩、拍姜半斤。2、香料:甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克,用湯料袋裝好。3、調料:鹽75克,味精125克,生抽100克,老抽200克,面豉醬150克,白酒50克。1、牛雜洗乾淨。2、湯鍋裡倒入半...
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- 綜合毛利潤大概在50%左右,湯粉是當前快餐小吃市場上非常受歡迎的大眾化美食,做法多樣,因為不同高湯以及配餐搭配,可作出不同的選擇,比如知名的羊雜粉、豬雜粉、雞雜粉、牛雜粉、羊肉粉……,還有南京名小吃鴨血粉絲、烏雞米線這些也屬於湯粉。每碗10元,利潤3一4元。豬雜湯主要豬...
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- 1、熬的時間太長。雖然牛肉湯熬的時間越久,湯就會越濃稠,但是熬的時間過長,也會導致湯色變黃。2、血水沒有洗乾淨。在熬牛肉湯時,通常會將它先放入沸水中焯去血水,若是在血水沒有處理乾淨的情況下就用來熬湯,很可能會導致羊肉出現變黃的情況。3、調料的原因。牛肉湯煮出來的顏...
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- 食材用料主料:牛雜適量、粉絲1小把調料:食鹽適量、蔥5克、姜半塊、香菜少許、花雕酒適量、咖哩粉適量。做法步驟:1、事先準備:牛雜切塊。薑切片蔥打結香菜切末。粉絲泡軟。牛雜加入冷水中煮開2、加入適量花雕酒,煮至酒氣消散,撈出衝淨3、牛雜重新加入壓力鍋,加足水量和蔥姜,壓力...
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- 主料:豬心400克輔料:當歸10克,黑豆200克,幹香菇20克調料:大蔥5克,白皮大蒜5克,姜5克做法:1、將豬心切成兩塊,洗淨後再用熱水燙過。2、蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片。3、大蒜去皮洗淨。4、將燙過的豬心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半條蔥條、少許姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小時。5、...
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- 做羊湯的三角就是一是菜,二是胡椒粉,三是醋,我來說,羊湯的三絕就是這三覺,沒有這三樣東西,羊湯喝起來就沒有什麼滋味了,香菜能夠提鮮,胡椒粉不僅能夠提高羊雜湯的鮮味,能夠起到除溼的作用是必不可少的,卒跡能夠清除羊湯的腥羶味,又能夠提高羊雜湯的鮮味,和口感。...
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- 準備食材:熟羊雜300克、紅薯粉條100克、薑片少許、鹽適量、白胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許、辣椒油少許。做法步驟:1、紅薯粉條放在盆中,加入沒過粉條的清水,浸泡2小時以上,把粉條完全泡發後備用。2、新鮮的羊雜用開水燙一下後控幹水分備用。3、先把鍋燒熱,然後加入少許食用...
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- 一份豬雜湯粉大約有一百克左右,豬雜比牛雜、羊雜要便宜一點。所以給出的量也是多一點,一大碗豬雜湯下麵是粉絲上面蓋上一把大蔥、然後放入豬雜,看似滿滿的一碗、其實豬雜也就是一百克左右。再加上鍋貼四個,這樣一頓早餐算是比較不錯的。...
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- 答豬雜湯河粉熱量(356大卡)。用料瘦肉若干豬肝若干豬粉腸若干河粉1斤幹香菇2朵香蔥3根姜3片花生油少量鹽適量料酒少量做法步驟1、香菇泡水洗淨切成碎丁,香蔥蔥白切段,蔥綠切成蔥花,薑切片,備用2、河粉用水沖洗一下裝盆,豬雜洗淨切好備用3、豬雜加薑片、鹽、料酒,醃製10分鐘4、砂...
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- 1、將豆瓣醬準備好,如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬,最好先用清水稀釋到具流動性的狀態2、將蔥蒜都切成碎末,可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量3、肉末也準備好,不要帶有肥肉的,那樣會很膩,涼了以後表面會有凝固的油,所以一定要用純瘦肉,豬肉和牛肉都可以4、將炒熟的花生和芝麻...
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- 豬雜湯粉我們這邊米粉加工點很多,因為大家早上的早餐基本上就是煮粉、拌粉和泡粉,來過才子之鄉臨川的都知道這是我們這的地方特色。煮粉和泡粉又是不一樣的,煮粉是湯和米粉一起煮,還要加配菜,泡粉是米粉在熱水裡泡軟直接加到湯裡直接吃,拌粉就是米粉泡好瀝水後加調料拌。說到吃...
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- 喝羊雜湯可以不放胡椒粉,這個問題主要根據每個人愛好有關,有的人喜歡放就放,有的人不喜歡方就不放,沒有什麼硬性規定。可以喝羊湯放胡椒粉是為了去羶味,羊湯做法如下:1、將羊肉、羊骨沖洗乾淨,將羊骨斬成小段。2、鍋中放入清水,放入羊肉和羊骨,鍋中水開即可。3、將羊肉和羊骨撈出,...
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- 自己營業的話,那就先要確定招牌的名字,一定要朗朗上口,能夠第一時間被消費者記得。2、開店之前要進行店面區域選擇,比如小區、商業區、工廠區、學校等,每個地區的經營方法、定價、市場都有不同。做餐飲行業的,選地址一定要在人流量集中的地方,人口流動比較頻繁處,比如學校門口、...
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- 準備食材:海帶絲200克、香菇8個、粉條100克、黃豆芽200克、油豆腐100克、白菜葉5片、大青菜3顆、五花肉100克、大蔥1根、生薑1塊、八角2粒、紅幹椒3克。準備調料:食鹽2克、十三香2克、豆瓣醬5克、火鍋底料5克、老抽4克。做法:第一步:海帶絲放入清水中浸泡10分鐘,泡軟後用流水...
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- 1、河粉隔水大火蒸約15分鐘。2、蒸河粉的過程中可以處理一下豬雜,清洗乾淨切好待用。3、另起一小鍋煮大半鍋水,期間可以處理一下生菜和蔥。4、待水開後加入適量雞粉調湯底,再加入豬雜煮開,加油、鹽、醬油調味。5、加入生菜和蔥關火。6、將豬雜湯倒進蒸好的河粉裡即可!...
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- 原味湯粉豬雜的儲存方法將豬雜放在冰箱中冷藏,只能存放兩天的時間,放入冷凍層中,可以存放九個月的時間,儲存的過程中,要將豬雜使用保鮮袋包裝嚴實,隔絕空氣,食用豬雜時要注意,不能吃菠菜、山楂等食物,以免影響消化。豬雜放在冰箱的冷藏區域,可以儲存兩天的時間,否則豬雜就會變質,無法...
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- 自己營業的話,那就先要確定招牌的名字,一定要朗朗上口,能夠第一時間被消費者記得。開店之前要進行店面區域選擇,比如小區、商業區、工廠區、學校等,每個地區的經營方法、定價、市場都有不同。做餐飲行業的,選地址一定要在人流量集中的地方,人口流動比較頻繁處,比如學校門口、公司...
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- 正常一個豬雜湯粉有多少利潤米粉是廣東和廣西(簡稱:兩廣)喜愛的食品之一,按形狀分為兩種,圓粉和扁粉(切粉),烹飪方法有湯粉、炒粉、幹撈粉等,其中,豬雜湯粉是用豬肉、豬肝、粉腸搭配骨頭湯和米粉而成,一個豬雜湯粉通常有4~5元利潤。...
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- 原料:米粉、瘦肉、豬肝、粉腸、姜、蔥花、米酒、胡椒粉、鹽、醬油、生粉、花生油。做法步驟:第1步、準備好食材:米粉提前泡軟。第2步、將豬肉,豬肝,粉腸改刀切好,瘦肉,豬肝與粉腸分開醃製(因為粉腸要煮久一點,豬肝和瘦肉比較易熟)。第3步、切點蔥花,薑絲。第4步、鍋中水燒開放入...
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- 材料牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削麵適量,紅燒湯頭4500cc,薑絲3公克,蔥花5公克,香油3cc做法1、牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘,取出切塊備用。2、毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊牛百頁以滾水汆燙後,切粗...
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- 用料:豬心半個豬肉120克榨菜130克小尖椒4個米粉(乾的)500克香菜適量姜適量油適量鹽適量雞精適量醬油適量做法:1/10米粉放鍋裡煮軟後撈出瀝乾水備用。2/10豬心和豬肉都切薄片。3/10榨菜切絲,香菜切碎。4/10薑切片,小尖椒切小丁。5/10鍋中燒適量水,放入薑片、小米椒和豬心煮2~5分鐘...
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- 準備食材:熟羊雜300克、紅薯粉條100克、薑片少許、鹽適量、白胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許、辣椒油少許。做法步驟:1、紅薯粉條放在盆中,加入沒過粉條的清水,浸泡2小時以上,把粉條完全泡發後備用。2、新鮮的羊雜用開水燙一下後控幹水分備用。3、先把鍋燒熱,然後加入少許食用...
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