![片皮鴨剩下的鴨架怎麼吃]( "片皮鴨剩下的鴨架怎麼吃")
- 片皮鴨剩下的鴨架可不能丟，丟了可就太可惜了。鴨架可以用來煲湯，簡單一點的就煲一鍋老鴨湯，鴨架放入清水用大火煮開，該用小火，加入蔥姜酒，切幾個酸蘿蔔條放進去，鮮香又開胃，也可以用油炸，大火燒油，油熱以後倒入鴨架，炸至金黃，撈出鴨架瀝油，關小火從新炸一遍。出鍋撒上調味料，香辣酥脆。...
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![片皮鴨的配菜是哪種蔥]( "片皮鴨的配菜是哪種蔥")
- 皮片鴨的蔥絲是大蔥的蔥白，把蔥的葉子去掉，就用白色的蔥白，順著切，長短一樣，切成絲就行了。。片皮鴨裡的精華呀，就是那個蔥和醬。很多天怕蔥有味，會辣，不敢吃。把蔥換成黃瓜絲，差太多了，都不是一個味道了。愛吃片皮鴨的人，都是愛麵皮包大蔥沾那經典醬那味，真正愛鴨肉的少...
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![片皮鴨配菜有哪些]( "片皮鴨配菜有哪些")
- 北京烤鴨的配菜有：香蔥絲，黃瓜條，小餅皮，甜麵醬，香菜絲。鴨架湯。別的口味的片皮鴨的配菜南北方口味有區別，一般南甜北鹹。東北的做法配菜一般有生菜，大醬一碗，大蒜末，香菜或者大頭菜或者三盒油沾汁吃。南方的片皮鴨配菜多種多樣。有的用黃豆芽來做，比如黃豆鴨煲。有的用中藥做藥膳...
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![片皮鴨擺攤需要什麼裝置]( "片皮鴨擺攤需要什麼裝置")
- 如果條件好的用掛爐燒煤氣或是鐵皮爐子，鐵皮爐子最簡單燒煤氣或是木炭，木炭烤出來味道要比煤氣和電烤要好一點。其次就是桌子片皮刀，麵餅，蔥絲黃瓜，烤鴨甜麵醬，食品袋，要擺攤適合做美食節或是繁華商業街一型別的，片皮鴨涼的比較快，買不了涼了又不好加熱。...
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![片皮鴨吹不幹是怎麼回事]( "片皮鴨吹不幹是怎麼回事")
- 風乾時間不夠。片皮鴨卷出水是用的鴨子上糖色後，要風乾製表皮浸透糖，烤好的烤鴨出水的原因多是風乾時間不夠，並且烤前焙制時間要長...
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![片皮烤鴨的薄餅的做法]( "片皮烤鴨的薄餅的做法")
- 低筋麵粉200克，高筋麵粉50克，沸水100毫升、冷水35毫升，鹽4克，做法：1.將低筋麵粉和高筋麵粉混合加入沸水燙成雪花狀然後加入冷水一點點的加揉成麵糰2.麵糰裝進食品袋封好釦子靜置10分鐘，拿出來再揉一揉再次靜置十分鐘、3.麵糰拿出來用擀麵杖擀成一個薄片，用模具壓出一個個圓圈，正...
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![片皮鴨和烤鴨的區別]( "片皮鴨和烤鴨的區別")
- 烤鴨一般整個鴨子都入味，而且皮脆。片皮鴨只是皮脆而肉沒味。烤鴨一般是整隻切塊而片皮鴨一般去骨切片拿餅卷著吃。片皮鴨做法：1、鴨子裡外抹上細鹽輕搓，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分。加醃料拌勻把鴨子醃製在其中，放入冰箱醃製至少24小時，期間要翻面讓醃製均勻入味2、醃製好的鴨...
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![片皮烤鴨成本利潤]( "片皮烤鴨成本利潤")
- 片皮烤鴨成本每隻約二十三元左右，但是經過加工烤制可以出售約七十元每隻。當然其中還要包括烤製成本、人工裝置、租賃費用等，所以利潤空間差不多就百分之六十左右。烤鴨要控制成本必須去批發市場整箱購買或和產地相關企業直接產生。...
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![片皮鴨什麼鴨子最好]( "片皮鴨什麼鴨子最好")
- 北京鴨（填鴨）最好，片皮鴨是一道特色傳統名菜，製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮豔油亮，皮脆肉嫩。一般都是用北京鴨經過一百多年的繁育是非常適合做片皮鴨的一種鴨種。他的皮肉結構還有骨骼非常適...
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![片皮烤鴨用什麼鴨子]( "片皮烤鴨用什麼鴨子")
- 片皮鴨一般都是用北京鴨，經過一百多年的繁育是非常適合做片皮鴨的一種鴨種。他的皮肉結構還有骨骼非常適合在吊爐裡面去烹製。如果是選擇番鴨或者是現在的新品種的雜交鴨，製出來的鴨皮呢就很難做到鬆脆，還有肉質也不夠緊實，還有色澤方面也會差很多，所以首選還是45天的養殖北京...
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![片皮鴨的麵皮是不是餃子皮]( "片皮鴨的麵皮是不是餃子皮")
- 片皮鴨的麵皮不是餃子皮，而是類似於春餅的筋餅，是中間塗油上鍋蒸熟的一種餅。如果你特別想吃，實在買不到，可以把餃子皮擀薄，中間塗油，上鍋蒸熟代替，柔韌性會相對差一些，但好過無...
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![片皮鴨是哪裡的特產]( "片皮鴨是哪裡的特產")
- 片皮鴨是我國北京的特產。片皮鴨是一道漢族傳統名菜，製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮豔油亮，皮脆肉嫩。味道讓人回味無窮，覺得這個非常美味，是一道美味佳餚。...
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![片皮鴨冷了怎麼加熱]( "片皮鴨冷了怎麼加熱")
- 片皮鴨冷了可以上鍋隔水蒸一下就可以了，最好是上下都放一層屜布，蒸5分鐘左右，這樣不會幹也不會黏。注意不要時間長了，不然片皮鴨就破了不能用了。可以採用電烤箱進行加熱。先將片皮鴨放入烤箱的烤盤內，加溫至150℃，20分鐘後再升溫到160℃，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。...
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![片皮鴨成本]( "片皮鴨成本")
- 大概需要10萬到15萬之間，其中裝修費3.15萬元(700元/㎡*45㎡)，門店租金6500元/月(4.8元/天/㎡)，經營裝置費5.2萬元，人員工資5600元/月(2800元/月/人*2人)，首批進貨費/原料費4.5萬元，水電雜費1200元，廣告宣傳及開業費8000元，流動/儲備資金3.62萬元。像餐飲類的加盟是很普遍的，是像全...
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![片皮鴨又快又簡單的片法]( "片皮鴨又快又簡單的片法")
- 1500克調料：大蔥100克，甜麵醬50克，白砂糖15克，鮮味王1克，植物油30克片皮鴨的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，單餅包食，味香爽口。片皮鴨的做法：1.炒鍋放中小火上，下甜麵醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用2、炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至...
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![片皮鴨怎麼吃]( "片皮鴨怎麼吃")
- 用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜麵醬吃。片皮鴨源於南京，南京古稱金陵，明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房裡就有了完善的烤鴨技術。永樂十九年明成祖朱棣遷都北京，也曾把南京烤鴨技術帶去，而傳來嶺南，則是後來通過商業交往而促成的。...
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![片皮鴨的蔥白絲怎麼做]( "片皮鴨的蔥白絲怎麼做")
- 一片顏的蔥白是怎麼做呢首先我們要去超市買到比較大的，比較粗的大蔥，然後我們只取他的蔥白部分，把蔥葉切掉，洗淨之後，我們把蔥白部分對半切開，然後我們就把他拿快刀切成細絲，注意，我們一定要儘量切的又細又均勻，這樣子，我們在包皮的時候，口感才會更好...
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![片皮鴨醬汁怎麼調]( "片皮鴨醬汁怎麼調")
- 準備材料：麵粉一勺、水適量、老抽醬油適量、細砂糖適量、香油1、2滴、生抽醬油適量製作步驟：1、在碗中加入一勺麵粉2、加入適量清水攪勻面粉3、攪拌至無顆粒即可4、加入適量生抽5、加入適量老抽6、放入鍋中熬煮，邊煮邊攪拌，加入適量白砂糖（根據自己喜歡的甜度新增即可） 7、...
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![片皮鴨的麵皮吃不完怎麼辦]( "片皮鴨的麵皮吃不完怎麼辦")
- 麵皮若是一時吃不完的話，一般建議放置在冰箱中儲存，因為冰箱的溫度較低，在4-6°之間，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，進而延長麵皮的儲存時間，但是需密封儲存，以免與冰箱中的食物發生串味情況。另外，儲存的時間不宜過長，不宜超過24小時，時間一長，不僅會出現變質情況，還會流...
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![北京片皮鴨是哪裡發明的]( "北京片皮鴨是哪裡發明的")
- 全聚德發明的。“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。以後明朝遷都北京，烤鴨技術也...
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![片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎]( "片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎")
- 因為北京烤鴨都是被切成一片一片的，所以很多人的意識裡都覺得片皮鴨就是北京烤鴨，其實不是，它們二者之間還是有很大的區別，下面小編為大家介紹一下。片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎片皮鴨和北京烤鴨不是一個東西，他們在口感和做法上都有很大的不同。片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確...
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![北京烤鴨和片皮鴨有什麼區別 片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎]( "北京烤鴨和片皮鴨有什麼區別 片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎")
- 因為北京烤鴨都是被切成一片一片的，所以很多人的意識裡都覺得片皮鴨就是北京烤鴨，其實不是，它們二者之間還是有很大的區別，下面小編為大家介紹一下。片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎片皮鴨和北京烤鴨不是一個東西，他們在口感和做法上都有很大的不同。片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確...
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![半隻片皮烤鴨大概多重]( "半隻片皮烤鴨大概多重")
- 半隻片皮烤鴨一般是一斤半左右，如果有的鴨子長的體型大一點的話，可以長到兩斤小一點體型的片皮鴨可以達到一斤或者一斤半，根據鴨子體型個頭大小有區別，也有的烤鴨，他把鴨皮下面的油脂不可完全考掉，這樣的鴨子會重一點，把鴨子皮下面的油脂烤成液體，剩下的皮就變成脆皮烤鴨了，這樣子...
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![北京片皮鴨一隻片多少刀]( "北京片皮鴨一隻片多少刀")
- 要108刀。片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確實是由北京烤鴨演變而來，但是傳統配片皮鴨要求肉片比較厚，用刀片鴨的方式是橫切，只且皮和皮下脂肪，不帶肉，有自己獨特的風味和口感，早已歸為粵菜的一種。片皮鴨要求皮更厚，用刀片鴨方式是橫切，只切皮與皮下脂肪而不帶肉。...
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![烤鴨片皮什麼意思]( "烤鴨片皮什麼意思")
- 答:烤鴨片皮的意思是:將用果木掛爐烤熟的烤鴨，用專用的片皮刀，將色澤棗紅、油亮酥脆的皮和皮下的鴨肉一起片下裝盤，通常一隻烤鴨要片下80-108片皮和肉，然後與蔥絲、麵醬、黃瓜條一起，用春餅捲起來食用。這就是烤鴨片皮的意思和食用方法。...
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