![醬豆帶酒味是怎麼做的]( "醬豆帶酒味是怎麼做的")
- 黃豆500g，白酒500ml，鹽25g，薑片20g，桔皮100g，麵粉800g做法：黃豆洗乾淨放入盆加入清水浸泡24小時至發脹，上蒸鍋蒸水開計時蒸至糊狀，倒入晒網晒乾水分，撒上一層面粉攪拌均勻，每天翻動一次，大約3-5天長出深黃色菌，放入醬缸子中加入鹽生薑片攪拌均勻，用瓶子裝滿酒掛在醬上面，17cm處，蓋上蓋子...
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![油炸醬豆發黴是怎麼回事]( "油炸醬豆發黴是怎麼回事")
- 多半的可能是油炸醬豆溫度過高，原來的米麴黴被燒死，長出了黑麴黴。黑麴黴是可以食用的，但效果沒有米麴黴好。這種情況應該趕緊將豆子晒乾備用或直接下醬。如果是發黴過程中有不潔的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。...
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![醬豆做的稠了怎麼辦]( "醬豆做的稠了怎麼辦")
- 做的豆瓣醬稠了，如果豆瓣醬鹹淡正好，可以燒鹹淡正好的水燒開後冷卻加進去，淡可以加些鹽，鹹可以少加些鹽。豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣...
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![冬天拉絲醬豆怎麼做]( "冬天拉絲醬豆怎麼做")
- 拉絲醬豆做法：1、先把買來的黃豆，洗淨挑出沙子和雜物，然後放進清水裡泡2天。泡的目的就是讓乾燥的黃豆能充分吸收水，黃豆充分吸收了水以後才煮的熟，如果沒有充分把黃豆泡漲，就會煮不熟，導致做醬失敗。2、把在清水裡充分泡漲的黃豆撈出來，放進鍋里加入適量的水，水剛好沒過黃豆一公...
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![醬豆裹的面是生的還是熟的]( "醬豆裹的面是生的還是熟的")
- 生面。捂黃豆是製作黃豆醬的重要步驟之一，伍黃豆是生白麵，這樣伍出的黃豆幾天後會生出多種酵母菌，生出酵母菌後捂黃豆就完成了。先把大豆炒熟，亮涼之後，用水泡12小時，撈出撒上生面粉，放在適宜溫度下自然發酵，等長出黃綠色的菌絲後，加水和食鹽再發酵，大醬成了，煎炒烹沾樣樣都行。醬豆...
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![冬天的蘿蔔醬豆怎麼做]( "冬天的蘿蔔醬豆怎麼做")
- 主料:蘿蔔半個黃豆100克輔料老抽適量生抽適量白糖適量蔥姜適量花椒大適量數量肉桂1塊香葉1片步驟1準備食材：蘿蔔去皮洗淨，最好選擇紅蘿蔔火白蘿蔔，燒出來顏色更漂亮。黃豆提前溫水浸泡2~4小時，泡至黃豆長胖為好。步驟2蘿蔔切滾刀塊，準備調味料花椒粒、八角、蔥、姜、肉桂、香...
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![醬豆熱的時候要放油嗎]( "醬豆熱的時候要放油嗎")
- 要放油的醬豆製作俗稱“培醬豆”，製作工藝說難其實也不算難，但要做得味美可口還真得有一定的功夫，其主要工序大致可分為揀豆子、煮豆子（煮醬豆）、發酵（絲醬豆）、培醬豆。首先要挑選上好的黃豆，保證顆粒飽滿，無蟲口、金黃圓潤。挑選黃豆看似簡單，但也有竅門，聰明的家庭主婦不是一顆一...
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![怎麼做洋芋醬豆]( "怎麼做洋芋醬豆")
- 用料：鹽0.5勺、老抽0.5勺、蠔油2勺、姜2片、料酒1勺、糖0.3克、生抽2勺、雞精0.3勺、長豆1把、牛肉2塊、青辣椒8個、小土豆1.5斤、芹菜2根步驟1土豆、長豆、芹菜洗淨控幹水分備用步驟2土豆不去皮、水份控的越幹越好步驟3鐵鍋燒熱加入色拉油，轉小火下入土豆慢慢翻炒至表面縮...
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![醬豆是含鹼還是含酸性]( "醬豆是含鹼還是含酸性")
- 醬豆是含酸的因為豆瓣醬是發酵的，發酵產生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有發酵都產生酸，如酵母菌發酵生成酒精和二氧化碳，沒有酸，不同菌種發酵產物不同，乳酸菌產生乳酸，醋酸菌產醋酸，青黴菌產青黴素，黃麴黴菌產黃麴黴素是酸性食物。因為豆瓣醬是發酵的，發酵產生一定量的乳酸和醋...
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![醬豆商標幾類]( "醬豆商標幾類")
- 醬豆角屬於商標分類第29類2905群組。商標註冊的45個類別如下：第1類用於工業、科學、攝影、農業、園藝、森林的化學品，未加工人造合成樹脂，未加工塑料物質，肥料，滅火用合成物，淬火和金屬焊接用製劑，儲存食品用化學品。第2類顏料，清漆，漆，防鏽劑和木材防腐劑，著色劑，媒染劑，未加工的天然...
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![醬豆太乾了怎麼辦]( "醬豆太乾了怎麼辦")
- 醬豆乾了最好加點生菜籽油，有了油的浸泡，油脂成分會慢慢的進入豆瓣醬裡面，可以幫助有效的改善醬豆變乾的情況。加油時一定要讓油完全蓋過豆醬，一可防止再發生變乾的情況，二可更快的促進幹豆醬質地變柔和。...
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![安徽蘿蔔醬豆做法]( "安徽蘿蔔醬豆做法")
- 1、把準備好的黃豆放在清水中浸泡，然後取出洗淨再放入鍋中加入清水煮制十五分鐘，在豆子半熟的時候取出去掉水分備用。2、把醬蘿蔔放在清水中浸泡半小時，然後取出，再用清水洗淨，切成小丁，把胡蘿蔔去掉外皮然後洗一下，也切成小丁，放在開水中焯燙一下，取出降溫以後備用。3、把鍋中放...
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![醬豆醃辣椒的做法和配方]( "醬豆醃辣椒的做法和配方")
- 原料：黃豆5斤辣椒麵500克五香粉250克生薑末500克食鹽500克做法：1、把黃豆中雜質去除乾淨，放入鍋內翻炒至表面微黃，趁熱倒入水中洗幾遍直至乾淨2、放入大鍋內加水浸泡兩三個小時後加水煮至豆子是面的3、控水放涼後放入乾淨的布袋，紮緊口。布袋外邊包裹些保暖的舊衣物焐三到五天...
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![香椿醬豆的醃製方法]( "香椿醬豆的醃製方法")
- 主料：香椿1把，黃豆200克輔料：黑木耳150克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香葉適量，香油少許，食鹽適量1：鮮香椿芽焯水過涼擠幹水份（如果是由此法冷凍儲存的香椿芽解凍後直接使用）。木耳泡發，焯水過涼擠幹水份2：香椿，木耳切碎，加鹽和香油入料理機打成泥即可。（香油可多放點，鹽根據自己口味適量）...
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![河南醬豆炸開的豆子怎麼下醬豆]( "河南醬豆炸開的豆子怎麼下醬豆")
- 首先把豆子洗乾淨放在一個鍋裡面炒炒至金黃色，然後再放在冷水裡過濾一下，然後上面撒上一層面，然後放在一個比較有溫度的地方，用被子蓋住讓它發黴，然後過幾天就可以把上面的黴菌垂釣，吹掉之後就可以熬製佐料，然後放在一個罈子裡下醬豆了。...
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![醬豆發酸什麼原因]( "醬豆發酸什麼原因")
- 1、鹽放的少2、豆子沒烀熟3、醬中摻入了雜質4、豆子質量不好，有壞豆子沒挑出來5.鹽放少了，發酵過多。醬豆發酸的主要解決方法有如下幾點：1.如果醬豆發生腐敗變質，則只能丟棄。2.如是發酵過多，先放點小蘇打水，2小時以後再放點鹽，可以減少酸味...
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![醬豆沒煮爛能做醬嗎]( "醬豆沒煮爛能做醬嗎")
- 不能。大豆用鍋炒熟好，這樣做大醬成熟期快，而且做出的大醬味道鮮美，因此，你還是把大豆用鍋炒熟為好。醬塊是浙西山區的一種農家特產，特別是淳安人做的醬塊，用自產南瓜、番薯、辣椒、生薑、大蒜、自制豆瓣醬等材料煮熟攪拌過後再晒乾而製成。不能，是要煮爛的。東北的大醬分為大將...
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![醬豆什麼時間種]( "醬豆什麼時間種")
- 4-5月份，種植土地適合半沙質含腐殖質豐富的濾水效能良好的弱酸性土壤，普通菜地和肥沃菜地不能播種過密，更不能使用底肥，貧瘠的土地，可以使用少量有機肥作底。除了貧瘠之地外，一般情況下種植豇豆是不需要施任何肥料。...
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![豆子拌麵怎樣做成醬豆]( "豆子拌麵怎樣做成醬豆")
- 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃...
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![山東醬豆的做法大全]( "山東醬豆的做法大全")
- 1、原料：黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25～30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外...
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![醬豆能炒黃瓜嗎]( "醬豆能炒黃瓜嗎")
- 可以的，醬豆能炒黃瓜。醬豆炒黃瓜，這道菜不僅味道很鮮美而且吃起來很香脆，既有黃瓜的清香，也有豆醬特有的醬香，是一道物美廉價的家常菜。豆醬炒黃瓜是一道非常受歡迎的家庭小炒菜餚，具有味道香濃、口感爽脆、低油低脂、老少皆宜的特點。...
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![河南商丘醬豆的做法]( "河南商丘醬豆的做法")
- 1、準備好黃豆、鹽、黃瓜、西瓜、八角、花椒等調料。2、把黃豆洗乾淨放到鍋裡煮熟，撈出後控出水分適量拌入小麥麵粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜。3、然後放在簸箕裡，用報紙或者是棉布覆蓋，放置10天左右。4、黃豆發酵5天后就可以放到太陽下晒乾，之後把黃豆放到缸子裡。5、然後...
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![醬豆太乾了還能補救嗎]( "醬豆太乾了還能補救嗎")
- 可以的，如果你做的醬豆太乾了，也是可以補救的，你可以熬一點料水，然後再加進去，這樣的話就比較好了，長痘也不會壞掉的，你加過之後一定要密封好。醬豆太乾了，還能給四倒一些無鹽醬油進去。過一段時間，然後醬豆就不幹了，倒這種醬油泡要沒有鹽那種醬油才行，不然有鹽的醬油倒進去，給醬豆又...
- 22013
![河南鄉村醬豆的做法]( "河南鄉村醬豆的做法")
- 、準備好黃豆、鹽、黃瓜、西瓜、八角、花椒等調料。2、把黃豆洗乾淨放到鍋裡煮熟，撈出後控出水分適量拌入小麥麵粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜。3、然後放在簸籮、簸箕或木板上，用報紙或者是棉布覆蓋，放置10天左右。4、黃豆發酵5天后就可以放到太陽下晒乾，之後把黃豆放到缸子...
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![醃五香醬豆需加多少水]( "醃五香醬豆需加多少水")
- 在製作五香醬豆時，一般醬豆、水、鹽的比例為1：2.5：0.4。鹽用開水化開，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日晒夜露。一定要趁晴天下醬，至少連晒三天，就不容易壞了。一斤豆大概放三斤水，0.7～0.5斤鹽，也可以根據個人口味調整水、鹽比例，如喜歡吃鹹一點的可以適當多放點鹽。...
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