![紅燒肉可以放肉蔻嗎]( "紅燒肉可以放肉蔻嗎")
- 不需要。通常情況下只需要放入八角、香葉、桂皮、生薑、冰糖等香料就足夠了，加入了草果和肉蔻因其本身香味過於濃郁，反而會掩蓋住紅燒肉本身的香味，使得紅燒肉使用起來一點也不香了。當然可以。只是需要用油炸一下即可去除藥味又能增加香味。另外，對於紅燒肉，還應增加香葉、桂...
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![坐月子排骨湯裡可以放肉蔻嗎]( "坐月子排骨湯裡可以放肉蔻嗎")
- 坐月子期間最好不要吃這個有些調料吃了會回奶有的上火所以還是少吃還有辛辣調味品也不能吃，少碰涼水，少吹風平時排骨燉酸菜能放草果，肉蔻，但是沒有太大必要，因為排骨燉湯本身就版具有鮮香的味道，酸菜有權具有特別的味道，如果放入草果，肉蔻，放少了會吃不出......
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![燉牛肉放肉蔻嗎]( "燉牛肉放肉蔻嗎")
- 它和肉類是最佳搭檔，特別是醬滷動物性食材時，肉蔻利用其辛辣香氣可起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味獨特，鮮香盈口。下面我們先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻雖然常用，但是也是四種豆蔻中最常被用錯的，因為沒脫殼的肉蔻和香果長得十分相似，脫殼的肉蔻，這種狀態的肉...
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![燉牛肉放肉蔻好嗎]( "燉牛肉放肉蔻好嗎")
- 燉牛肉放肉蔻好，可以增鮮去腥。做法如下：原料：牛肉600克，土豆200克西紅柿1個，肉蔻、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑適量。1、牛肉切塊清洗乾淨，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。2、配料準備齊全。土豆削皮切塊泡水。3、燒開水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。4...
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![燉羊肉放肉蔻好還是放香果好]( "燉羊肉放肉蔻好還是放香果好")
- 香果燉肉更好。肉蔻：果仁形狀呈卵圓形或者橢圓形球狀，顏色呈淡黃色。整顆可以聞到溫和略有一絲甜香的味道。咬開裡面可見清晰的棕黃色相間的大理石樣花紋。舌尖會有薄荷般清涼嗆鼻子的氣息，並回口有些苦。香果：有外皮。呈長橢圓形，表面灰褐色，裡面的果仁也有棕黃色和類白色相雜...
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![肉豆蔻介紹]( "肉豆蔻介紹")
- 肉豆蔻為肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物，是一種重要的香料、藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。肉豆蔻屬小喬木，幼枝細長，樹可達15~20公尺高，葉茂盛，果實長的類似杏果（杏桃），外表金黃色帶有紅色斑點。其果實通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片假種皮紅色，至基部撕裂種子卵珠形子...
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![醬牛肉需要放白芷和白蔻嗎]( "醬牛肉需要放白芷和白蔻嗎")
- 醬牛肉要放白芷和白寇。不管烹飪任何菜餚，調味是為了去除異味，突出香味，醬牛肉也是如此，一般做醬牛肉的時候，都會放入一些香料來突出牛肉濃厚的香味和去除異味，烹飪時，像草果、丁香、花椒粒、白芷、香葉、乾紅辣椒、白蔻是必不可少的香料，放一點能夠突出牛肉的香味。...
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![肉蔻一次放多少]( "肉蔻一次放多少")
- 一般家庭烹飪1.5~2.5公斤的食材，放2~3個肉蔻就可以起到很好的效果。商品用滷汁中按照每10公斤食材加入6個肉蔻為宜。肉蔻作調味料，可去異味、增辛香。所以，只要不滷製有濃重腥、異味的食品，如豬下貨，豬大腸等，不需要放置過多的肉蔻，味道會怪怪的。...
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![一般燉肉放幾粒肉蔻]( "一般燉肉放幾粒肉蔻")
- 一般燉肉類的情況下，肉蔻的分量最好，建議可以按照肉和肉蔻1:5的分量進行烹飪是最合適的，味道口感也是最好的，平時在烹飪的時候一定要注意正確的食材新增。...
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![五斤煮羊肉放多少白蔻]( "五斤煮羊肉放多少白蔻")
- 5克水煮羊肉中要用到的白芷只有5克。即使是弄一斤或者是幾斤或者是十幾斤的水煮羊肉，都只需要用到不超過10克的白芷的量。因為水煮羊肉要用到的食材，除了白芷還會有白芨花椒，桂皮陳皮，香菜草果良姜等等。反正多達十幾種佐料，放到羊肉中煮湯。...
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![老蔻和肉蔻可以放一起嗎]( "老蔻和肉蔻可以放一起嗎")
- 可以。老蔻就是草蔻，草蔻、紅蔻、白蔻。肉蔻統稱為豆蔻，所以也稱為白豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻和草豆蔻。雖然都統稱為豆蔻，但是這四種香辛料並不是同一品種，在使用中還是有很大區別的，肉蔻雖然適合多種烹飪方式，當時在油脂含量較高的時候，它的香氣往往會更為容易進入食材內部，這是因...
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![一斤肉餡放多少肉蔻合適]( "一斤肉餡放多少肉蔻合適")
- 做肉餡時肉和肉蔻的比例一般建議為1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。此外在做肉餡時肉蔻不宜太早放進去，因為肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道保全了。一斤肉餡放2－3克合適肉蔻作調味料，可去異味、增辛香。所以，只要不滷製有...
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![煮羊肉放豆蔻還是肉蔻]( "煮羊肉放豆蔻還是肉蔻")
- 肉蔻又被叫做玉果。肉蔻帶有辛味，對舌頭有些辣的刺激，香味種類比較豐富，是燒，滷，醃製菜餚的上好材料。燉煮牛羊肉時，加入肉豆蔻可以提鮮去腥，可以較好地提升肉質的口感。燉肉時肉豆蔻不宜太早放進去，因為他的成分是揮發油，久燉之後會損失，最好在肉五成熟再放進去比較好。而且肉豆蔻...
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![肉蔻去籽嗎]( "肉蔻去籽嗎")
- 肉蔻不要去籽。肉蔻去籽會影響香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那麼熬製出來的滷肉就會發苦，影響整體的香味。燉肉使用的肉蔻要提前將其拍裂，這樣香味才能釋放出來。肉蔻又名肉豆蔻，這是一種中藥，具有溫中行氣，澀腸止瀉的功效。肉蔻原產地是馬魯古群島，我國臺灣、廣東、雲南...
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![紅蔻和肉蔻的區別]( "紅蔻和肉蔻的區別")
- 紅豆蔻形狀特徵多年生草本，高1-2m，葉2列，狹長橢圓形，長30-60cm，寬8-14cm，先端急尖，兩面無毛或背面有長柔毛葉柄細短葉鞘抱莖。圓錐花序頂生，花序軸密生短毛花綠白色，花薯筒狀，長4-8mm，3裂花冠筒長6-10mm，裂片矩圓形，長12-16mm，先端呈兜狀脣瓣倒卵狀匙形，先端深2裂，邊緣具缺刻，白色，具淺粉紅...
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![肉蔻可以代替紅蔻嗎]( "肉蔻可以代替紅蔻嗎")
- 肉蔻的常見用法中，使用肉蔻來幫助提升食材口感鮮度是最常被提及，在這種用途中，將肉蔻搭配紅蔻使用，紅蔻的料性對於肉蔻提升鮮度的效果，也能起到一種積極的助力效果，用量上也不需要過多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相當就可以了。紅蔻作為常用豆蔻香料中容易被忽略的角色，它的料...
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![肉蔻放在什麼肉裡邊最好]( "肉蔻放在什麼肉裡邊最好")
- 肉蔻放在牛、羊肉裡邊最好。肉豆蔻適合燒滷肉類時新增，燉煮牛羊肉時加入肉豆蔻可以提鮮去腥。肉蔻也叫作肉豆蔻，還有豆蔻、肉果、頂頭肉等一些的別名，但都是指肉蔻這種藥食兩用的食物，肉蔻其實是肉豆蔻科的成熟種仁。肉蔻中含有多種揮發油、脂肪油，油中存有大量肉豆蔻酸。...
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![白蔻比肉蔻貴嗎]( "白蔻比肉蔻貴嗎")
- 是的，白蔻比肉蔻貴一點。因為白蔻生長期長，產量低，物以稀為貴。白蔻和肉蔻的區別是十分明顯的。首先是兩者之間的外觀有較為明顯的差異，白蔻是球形，身上有裂紋，並且是從內向外裂開的那種，而肉蔻則是橢圓形狀的，往往是根部撕裂的那種外觀。...
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![滷肉用豆蔻好還是肉蔻好]( "滷肉用豆蔻好還是肉蔻好")
- 滷肉用肉蔻比較好食材：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以沒過豬肉為準，浸泡1個小時，以去除血水。2、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大...
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![一斤肉放幾粒肉蔻]( "一斤肉放幾粒肉蔻")
- 燉肉時肉和肉蔻的比例一般建議為1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。此外在燉肉時肉蔻不宜太早放進去，因為肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。在中餐烹飪中常將其與其他香辛料混合用於煮、滷、燒、燙等菜式當...
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![肉蔻放多了苦嗎]( "肉蔻放多了苦嗎")
- 會。肉蔻是香辛味調料，它在調味料應用極為廣泛，在滷製菜品時，可以去異味、增香，用來煮制菜品或者紅燒菜品，都非常美味。肉寇氣味強烈芳香，味辛辣，微苦，將肉蔻破開後香氣更為濃郁，它的果型較大，所以在製作菜品時可以1至2粒即可。...
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![肉豆蔻是肉桂嗎]( "肉豆蔻是肉桂嗎")
- 不是。肉豆蔻味道：氣強烈芳香，味辛辣、微苦。肉桂味道：花果氣味芳香，其桂皮嚼起來先甜後辣。肉桂最早發現的香料之一，原產於斯裡蘭卡和印度。而現在大部分產於咱們廣東福建浙江和四川，屬於樟科的植物，味辛性溫，無毒，肉桂含有的桂皮醛洽洽是一款鎮定劑成分，對抗興奮過度或者疲勞能起...
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![波蔻是肉蔻嗎]( "波蔻是肉蔻嗎")
- 波蔻不是肉蔻，豆蔻為姜科屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名園豆蔻，白豆蔻，波寇。分佈在東南亞各國，我國南方地區有少量引種栽培。直徑1.5釐米的扁球形蒴果。種子為不規則多面體，具有強烈的芳香氣體，芳香略辣。在冬季果實由綠色變黃綠色才可收穫，晒乾後去頂花及果柄就是豆蔻。有...
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![燉羊肉可以放白蔻嗎]( "燉羊肉可以放白蔻嗎")
- 可以放白蔻。做法如下：食材：羊肉1500克、大蔥30克、老薑30克、食鹽、胡椒、雞精適量。底料50克，配方：桂皮1.9克、香葉1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良薑2克、甘草1克、陳皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。1、先將羊肉用清水...
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![肉蔻怎麼洗]( "肉蔻怎麼洗")
- 取適量肉豆蔻，用清水沖洗乾淨後放入到鍋中，再在鍋中加入適量的清水，大火燒開後轉小火煮10-15分鐘左右後倒出，待水溫冷卻至合適的溫度時就可以開始飲用了。...
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