![做戚風蛋糕可以用紅薯澱粉嗎]( "做戚風蛋糕可以用紅薯澱粉嗎")
- 可以的紅薯澱粉是可以用來做蛋糕的，先用涼水把紅薯澱粉攪拌到完全溶解，再將其跟蛋糕材料進行攪拌，紅薯澱粉最好不要顆粒狀，要細粉狀才行，要麼不好溶解。紅薯澱粉又稱番薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細...
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![戚風蛋糕模具怎麼測量尺寸]( "戚風蛋糕模具怎麼測量尺寸")
- 戚風蛋糕模具通常為6寸，8寸，10寸。這裡的寸是英寸，一英寸等於2.54釐米。資料對應的是模具的直徑，用尺子測量模具圓形的直徑（尺子測量圓口的最大數值），6寸的是15.3釐米，8寸的是20.3釐米，10寸的是25.4釐米，讀取尺子測量的資料按照以上比對就知道模具的尺寸了...
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![海氏烤箱10寸戚風一般烤多久]( "海氏烤箱10寸戚風一般烤多久")
- 120分鐘放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鐘。戚風蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀...
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![戚風古早海綿蛋糕哪種更好吃]( "戚風古早海綿蛋糕哪種更好吃")
- 主要來說就是做法和形成的鬆軟度不同。海綿蛋糕是不分蛋的，整個雞蛋打發戚風是分蛋的，蛋黃和蛋清要分開，主要打發蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店賣的蛋糕都是戚風。戚風比海綿鬆軟好吃，但是難度大不少。還真不清楚他們的區別是不是植物油和動物油，因為我看過的所有海綿的方子都是...
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![空氣炸鍋做戚風蛋糕心不熟]( "空氣炸鍋做戚風蛋糕心不熟")
- 用空氣炸鍋做蛋糕裡面總是有點不熟的原因是火溫調節不恰當導致的，可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度，由於每臺空氣炸鍋功率大小不同，時間...
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![松下烤箱dt300g戚風多少度]( "松下烤箱dt300g戚風多少度")
- 戚風蛋糕只要是平爐，不管什麼牌子的烤箱。都是用150度。根據大小的不同，時間長短不同。6寸蛋糕大概考50~55分鐘，8寸蛋糕烤60分鐘左右。松下烤箱，如果是考300克的戚風蛋糕的話，我們的溫度一般在150攝氏度到120攝氏度之間，同時，我們的時間需要的比較長，大概要一個小時左右的樣子...
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![戚風蛋糕為什麼會開裂 戚風蛋糕不蓬鬆的原因]( "戚風蛋糕為什麼會開裂 戚風蛋糕不蓬鬆的原因")
- 戚風蛋糕，做法還是比較複雜的，所以做出來的效果也不同。戚風蛋糕不蓬鬆的原因？戚風蛋糕為什麼會開裂？戚風蛋糕不蓬鬆的原因1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。2.麵糊出筋，涼後回縮。解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱...
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![小五卷可以做8寸戚風蛋糕嗎]( "小五卷可以做8寸戚風蛋糕嗎")
- 可以的，可以做戚風蛋糕底。步驟15個蛋黃蛋白分離蛋白備用5個蛋黃60g牛奶50g玉米油混合成蛋黃液60g中筋麵粉20g可可粉10g玉米澱粉過篩到蛋黃液步驟2混合蛋黃液之前的狀態步驟3用手動打蛋器畫z字拌勻到可可液無明顯粉狀一旁備用步驟45個蛋白一次性加50g白糖3滴檸檬汁高速打...
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![牛乳戚風蛋糕做法無吉利丁片]( "牛乳戚風蛋糕做法無吉利丁片")
- 主料 馬思卡彭芝士250g，義大利進口手指餅乾10根，淡奶油100ml，咖啡酒適量，雞蛋3個，白砂糖50g不新增吉利丁版的做法步驟 1、材料準備好後先把蛋黃和蛋清分開，先把糖和蛋黃混合用電動打蛋器打勻，加入芝士，攪拌均勻。2、用電動打蛋器打蛋清，打出泡沫，把蛋白放入蛋黃和芝士的混...
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![戚風蛋糕粉比例多與少的區別]( "戚風蛋糕粉比例多與少的區別")
- 有區別的。蛋糕粉的多少決定了看出來的蛋糕的口感是不一樣的，放的太少了，烤出來的蛋糕會很軟，放的太多烤出來的蛋糕很結實，沒有那麼蓬鬆，所以，要按規定的比例放蛋糕粉才能做出成功的戚風蛋糕。...
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![戚風蛋糕和肉鬆小貝區別]( "戚風蛋糕和肉鬆小貝區別")
- 他倆的區別在於戚風蛋糕是純蛋糕體，肉鬆小貝是在蛋糕的基礎上加了肉鬆和啥沙拉做夾心，兩者用的材料不同，戚風口感是甜口，肉鬆小貝是鹹甜口。...
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![美的32l烤箱烤戚風蛋糕用幾度]( "美的32l烤箱烤戚風蛋糕用幾度")
- 看你烤幾寸的戚風蛋糕了，一般120~180度都可以，膨大到最頂點後出現明顯回落就可以了，出爐後震模倒扣，冷卻不燙手後脫模上下火140下層烤25分，再轉170烤25分，要根據烤箱自己調。最好是低溫慢烤，所以選擇150度，1個小時就行。記得翻拌蛋糕糊時就可以預熱烤了，預熱溫度160度就行。另外記...
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![戚風蛋糕20分鐘頂部開裂]( "戚風蛋糕20分鐘頂部開裂")
- 因為戚風蛋糕內部溫度已經上升到跟烤箱溫度幾乎相同，內部氣體開始膨脹達到頂點，所以，如果此時溫度過高，蛋糕頂部就容易開裂。...
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![高比克80s烤箱烤戚風多少度]( "高比克80s烤箱烤戚風多少度")
- 40度高比克80s烤箱是風爐平爐二合一的烤箱，是一款價效比較高的風爐，還帶噴霧，不少初入私房創業的朋友入了這款，以下溫度主要是指風爐模式的烘烤溫度。...
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![戚風蛋糕升糖指數]( "戚風蛋糕升糖指數")
- 升糖指數170%左右做法步驟1、首先準備兩個無水無油的打蛋盆，分離蛋清蛋黃分別裝在兩個盆子裡2、將玉米油和牛奶加入蛋黃的盆中，晃動一下，包裹住蛋黃，防止蛋黃結皮3、打發蛋清，砂糖分三次加入，開動打蛋器高速，打發至有大泡泡，加入3/1細砂糖，打發至變成小泡泡加入第二次細砂糖，轉中速...
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![毛巾卷和戚風蛋糕的區別]( "毛巾卷和戚風蛋糕的區別")
- 首先區別就是在製作的過程中，用做毛巾卷的蛋白打發是溼性打發，而戚風蛋糕的蛋白打發是乾性打發，第二個區別就是烤制的時間，毛巾卷大概20分鐘左右就可以烤熟，而戚風蛋糕差不多需要一個小時，還有就是口感上的區別毛巾卷更加的柔軟！1、口感不同毛巾卷的糕體相比戚風蛋糕會更溼潤綿...
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![海氏c45烤六寸戚風開裂]( "海氏c45烤六寸戚風開裂")
- 烤戚風開裂的話一般是溫度太高了，前期烤制時可以把上管的溫度調低一點，下管溫度高一點，一般下管150-160度左右，上管可以調成130度。...
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![八寸戚風蛋糕最佳配方]( "八寸戚風蛋糕最佳配方")
- 八寸戚風蛋糕材料：雞蛋6個（70克以上5個）玉米油60克純牛奶75克低筋粉100克細砂糖95克玉米澱粉10克做法：蛋盆確保無油無水無蛋黃是乾淨的蛋白蛋黃分離把牛奶玉米油倒進蛋黃盆裡，放一旁打發蛋白（可加幾滴檸檬汁）白砂糖分三次加入蛋白裡，用一檔打散蛋白，然後用中檔打到蛋清發白，提起打...
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![6寸戚風蛋糕做法手法]( "6寸戚風蛋糕做法手法")
- 用料：低粉45克，雞蛋3個，白糖40克，牛奶25毫升，玉米油25毫升。做法：1.準備材料2.蛋清蛋黃分離3.蛋黃加入牛奶，玉米油，10克白糖4.拌勻5.篩入低粉6.拌勻7.蛋清分三次加去30顆白糖，打發8.把打發的一半蛋清加入蛋黃糊9.拌勻10、再把拌勻的蛋黃糊加入另一半打發的蛋清11.拌勻12.倒鍋裡模...
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![戚風蛋糕可以用奶油代替蛋清嗎]( "戚風蛋糕可以用奶油代替蛋清嗎")
- 不可以。戚風蛋糕蛋清打發起泡才能保證蛋糕烘烤出來呈現彈性蓬鬆，內部組織氣孔細膩均勻，成為合格的戚風蛋糕。如果使用奶油打發後再與粘糊混合一起烘烤，這樣做出來的蛋糕沒有彈性，雖然口感也很細膩，但是沒有氣孔，不會蓬鬆，整體像乳酪蛋糕，那就不是戚風蛋糕了。不可以。把人造奶油...
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![11寸戚風蛋糕的做法配料]( "11寸戚風蛋糕的做法配料")
- 主料：低筋麵粉85g雞蛋5個輔料：白糖80g檸檬汁幾滴無味植物油40ml牛奶40ml做法：1、食材稱重，80克白糖分成20克和60克兩份。2、牛奶，植物油，20克糖放在大碗裡用打蛋器打到看不到油星。3、用一個小碗分離蛋黃蛋清(為防止有壞的雞蛋，或者蛋黃沒有分離好，散了）。4、分離出來的蛋黃放到之...
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![戚風倒扣掉模怎麼回事]( "戚風倒扣掉模怎麼回事")
-  1．水分沒有烤乾，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下來。2．蛋白霜沒有確實打挺或是攪拌消泡了，這樣麵糊撐不起來，都會導致內部很難烤透，沒有烤透蛋糕就太重。3．使用了防沾烤模。 戚風蛋糕雖然是新手入門最基礎的蛋糕，但也是最難學的蛋糕之一。想做出完美的戚風是有一定難度的，...
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![小米蒸烤一體機做戚風蛋糕]( "小米蒸烤一體機做戚風蛋糕")
- 原料：適量雞蛋，麵粉，白糖。做法步驟：1、準備適量雞蛋，將蛋清和蛋黃分開2、用打蛋器將蛋清放入碗中，順同一個方向打，一直打至如將碗倒過來，蛋清不會倒出為止3、將蛋黃倒入打好的蛋清中，將其打勻，後加入麵粉打勻，根據個人口味加入適量糖，打勻4、將食材倒入一紙杯中，將其放入光波爐內，選擇...
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![戚風蛋糕烤好後多久拿出來]( "戚風蛋糕烤好後多久拿出來")
- 戚風蛋糕烤好後立即從烤箱中拿出來的。在拿出戚風蛋糕後，要立即將它放在桌上震兩下，再倒扣晾涼，這樣才不會讓烤出來的戚風蛋糕在晾涼之後出現塌陷的情況。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風...
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![香緹戚風什麼意思]( "香緹戚風什麼意思")
- 香緹奶油戚風蛋糕英文名為ChiffonCake，原意是指：如絲綢般細緻豐盈、口感綿密香甜。香緹是奶油部分的名稱，將淡奶油新增砂糖打發後產生的就叫做香緹裡奶油。香緹奶油一般用來做戚風蛋糕的夾心、裱花裝飾或者抹面。戚風蛋糕組織膨鬆水分含量高，味道清淡不膩，加上香緹奶油後，口感...
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