![肉板用什麼材料的好]( "肉板用什麼材料的好")
- 一般剁肉的菜板的話，推薦柳木的菜板。柳木它的纖維比較長，韌性比較好，用來剁菜是非常適合的，其實我們也可以買棗木的菜板，也是非常耐用的，而且棗木非常的硬，整體比較堅固，不過棗木菜板最好剁的時候選一些比較厚的刀，不然容易損傷刀具。銀杏木料做切肉板不開裂。銀杏木材木質細膩，軟...
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![豬肉板塊和豬肉概念板塊的區別]( "豬肉板塊和豬肉概念板塊的區別")
- 豬肉板塊是指和豬肉供應直接關聯的上市公司，如牧原股份，正邦科技，溫氏股份等。其涵蓋範圍比豬肉概念板塊小。豬肉概念板塊是指和豬肉生產有直接或間接關係的所有產品的板塊。如：豬苗生產，豬飼料，豬防疫，豬肉深加工等都屬於豬肉概念板塊。...
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![石板烤肉用什麼石板]( "石板烤肉用什麼石板")
- 用於烤肉的石板應該選用花崗岩石板。花崗岩石板燒烤的好處是顯而易見的，因為花崗岩石板容易受熱，加熱的時候花崗岩各個部位都可以接收熱量，可以大大節省能耗。另外，花崗岩石板加熱的時候可以在食材表面煎出淡紅色的顏色，讓烤肉看起來更加色香味俱全。火山岩石板用於燒烤的石板...
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![夾板肉肉餡做法]( "夾板肉肉餡做法")
- 主料雞蛋，肉肉一斤雞蛋4顆輔料土豆澱粉 夾板肉的做法步驟：1、將肉攪成肉末2、雞蛋打成糊狀3、土豆澱粉兌水黏稠狀4、肉末中加入鹽，花椒，大香，鹽攪拌，鹽稍出頭5、將粘稠的土豆澱粉與肉攪拌6、攤雞蛋餅兩張7、在雞蛋餅面塗抹土豆澱粉8、醬肉均勻的鋪在雞蛋餅上9、在另一面塗...
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![大板五花肉和小板五花肉的區別]( "大板五花肉和小板五花肉的區別")
- 有三點不同：一，大小位置不同，大板即大五花，是裡脊下方至腹部為大板，小板為下五花，即精品五花。二，價錢不同，大五花便宜，小的貴。三用法不同，大板五花多用於燉菜燴菜比較粗糙，小板五花出精品。...
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![板腱肉是哪裡]( "板腱肉是哪裡")
- 牛板腱位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，眼肉牛排和戰斧牛排。...
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![隔板肉是什麼]( "隔板肉是什麼")
- 又名擋風肉，位於豬腹隔位置，即分開上腹腔與下腹腔的隔斷，是一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉，外表裹著一層白色肉膜。隔板肉是什麼隔板肉就是護心肉而護心肉其實是豬下貨肉裡面的膈肌肉，因為呼吸運動的原因，這塊下貨肉吃起來特別勁道，也很有嚼勁。一般護心肉都被一些滷肉店做...
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![鬆板肉是什麼]( "鬆板肉是什麼")
- 鬆板肉是豬身上的肉，取自於豬頸部的兩側。因為這個部位的肉很少，所以也是比較珍貴的，還具有“黃金六兩”的稱呼。鬆板肉的肉質跟豬身上其他的肉長得有些不一樣。其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起來是非常明顯的，但是豬頸部兩側的肉質呈現的卻是像雪花一般的樣子，而且分佈的非常均勻...
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![豬頭肉壓板肉的做法]( "豬頭肉壓板肉的做法")
- 用料:豬頭25kg，茴香13g，花椒35g，大蔥（淨）500g，大料50g，鮮姜125g，桂皮75g，鹽1.25kg製作過程:1、首先去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20分鐘即可。2、裝鍋前檢查一下豬頭的老嫩程度，老點的放在...
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![刀板牛肉做法]( "刀板牛肉做法")
- 主料：牛肉200克輔料：青椒2個洋蔥1個紅蘿蔔1根配料：牛排調味料適量澱粉適量生抽適量油鹽適量製作方法：1、準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片2、牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油，抓勻後醃製二十分鐘3、將牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽，加入適量的水...
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![什麼是白板肉]( "什麼是白板肉")
- 就是牛背柳肉，也叫牛通脊，牛條子肉位於牛後臀部位，可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，這兩種黃瓜條肉的肉質不同，適合的烹製方法也不同。大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉。...
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![什麼是鬆板肉]( "什麼是鬆板肉")
- 鬆板肉。它是位於豬頸脖兩側的肉，兩面加起來也就只有小小的兩片，一頭豬身上也就這麼點，非常稀少。而且這塊的肉肥瘦相間，油脂就像雪花一樣分佈在瘦肉的中間，不僅美觀味道也是極好的，這一塊的肉不僅少還很珍貴，所以也被稱為“黃金六兩”鬆板肉是一道家常菜，該菜的主料鬆板肉取自豬...
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![冷板羊肉做法]( "冷板羊肉做法")
- 用料:新鮮羊肉一斤半西紅柿一顆蔥薑蒜適量香菇6朵幹辣椒一小把辣椒麵適量花椒粒適量枸杞少許製作方法:步驟11、把蔥薑蒜切片、段(蔥薑蒜可以準備多一點，這樣煮湯時味道更好)。幹辣椒掰成小段，西紅柿切成大片。備用。步驟22、把新鮮羊肉(現買的新鮮羊肉比凍羊肉更嫩，煮出來更...
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![板栗肉怎麼做]( "板栗肉怎麼做")
- 板栗燜雞食材：板栗500克、雞半隻、食鹽5克、醬油1湯匙、蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、水適量、植物油1.5湯匙做法：1、把板栗洗淨瀝乾水分，雞斬件備用，雞塊用醬油和料酒醃製30分鐘左右。2、炒鍋放入適量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黃撈出待用。3、炒鍋裡的餘油再次燒熱，放入...
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![幹板羊肉配料]( "幹板羊肉配料")
- 準備材料：風乾羊肉：一條、黃蘿蔔：一根、胡蘿蔔：一根、洋蔥：一個、鹽：少許、雞精：少許。1、黃蘿蔔洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲、洋蔥洗淨切絲備用。2、風乾羊肉切片，然後把羊油部分單獨切出來，再切成小塊備用。3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，然後把羊油放進去爆香。4、放入洋蔥絲翻炒勻...
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![驢肉肋板肉的做法]( "驢肉肋板肉的做法")
- 原料:驢肉肋板肉1000克，各種調料。做法:1將驢肋條切大塊，清洗乾淨備用。 2、鍋中加水，下入驢肋條，再加入生薑和料酒，開水中煮沸撇去血沫，盛出控幹水分。3、鍋內燒熱油，放入白沙糖，炒出糖色，加水盛出備用。3、鍋內再次放油，放入蔥段、姜、蒜片、幹辣椒一起煸香，.再下入驢肋條翻炒...
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![闆闆肉是什麼意思]( "闆闆肉是什麼意思")
- 闆闆肉有兩個意思，一個是指在外乘涼的人，另一個是有“拉客”之意，是貶義詞。還有人說是在板子上賣的肉，這種小眾詞彙需要明確含義再使用，否則很容易鬧笑話。宜賓有很多美味的食物，宜賓燃面是宜賓市特色傳統小吃，因其油重無水，點火即燃，故稱燃面。...
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![夾板肉做法]( "夾板肉做法")
- 主料雞蛋，肉肉一斤雞蛋4顆輔料土豆澱粉夾板肉的做法步驟1、將肉攪成肉末2、雞蛋打成糊狀3、土豆澱粉兌水黏稠狀4、肉末中加入鹽，花椒，大香，鹽攪拌，鹽稍出頭5、將粘稠的土豆澱粉與肉攪拌6、攤雞蛋餅兩張7、在雞蛋餅面塗抹土豆澱粉8、醬肉均勻的鋪在雞蛋餅上9、在另一面塗抹土豆...
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![什麼是豬肉底板肉]( "什麼是豬肉底板肉")
- 後腿骨上部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。做紅燒肉最好還是用五花三層肥瘦分明的五花肉。比如肋排附近的五花肉。底板肉肉質太老做出來不好吃。豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉一級：通脊肉，後腿肉二...
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![壓板肉怎麼做]( "壓板肉怎麼做")
- 材料：豬後肘或前肘，蔥段，薑片，大料1個，料酒，鹽，白糖，肉芤。做法：1.把豬肘剔骨提前用鹽、白糖、料酒蔥姜先淹一夜。2、用沙鍋把淹好的肘子放水、料酒、鹽、大料、蔥姜、一點白糖、肉芤煮熟。3、煮至7成熟時關火，在湯裡泡3--4小時讓它入味。4、這是最關鍵的一步，撈起肘子，把皮向外卷好，...
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![板筋是什麼肉]( "板筋是什麼肉")
- 板筋是動物背上的一塊通背肉，通俗講就是背脊肌上一層帶有筋的肉，一些地方也稱之為外脊肉、扁擔肉等，板筋肉裡面通常會帶有肉筋，這個白色筋膜通常是由12條粗筋並排組成的，每一條則是由較細的纖維狀筋絲構成，而長與短、大與小、厚與薄、寬與窄，是與動物的大小，還有肥胖、年齡有一定...
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![竹板炒肉是啥]( "竹板炒肉是啥")
- “竹板炒肉”是川渝名菜，就是“竹筍炒肉”。配料有精緻豬瘦肉、新鮮竹筍切片、食用油、精緻紅苕澱粉、生薑花椒等佐料，大火翻炒。這道川菜清鮮可口，香飄四溢，味道鮮美。當然，在川渝一帶。對小孩子犯錯誤的一種懲罰方式也叫“竹板炒肉”，就是用竹條抽打手板或屁股，當然是借用川菜...
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![清湯牛肉板面]( "清湯牛肉板面")
- 湯清鮮，肉香醇，麵筋道，這樣的早午餐真心喜歡。清湯牛肉板面在餐飲市場巨無霸一樣的存在，清湯牛肉板麵湯清鮮，肉香醇，麵筋道，一鍋美味的清湯牛肉板面，精髓在於湯頭鮮香四溢，不放過多的香料，突出牛肉的肉香味，牛肉筋軟爽滑，肉香濃郁，做一鍋鮮香四溢的清湯牛肉板面，寒冷的冬日裡來碗暖暖的...
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![隔板肉到底是什麼肉]( "隔板肉到底是什麼肉")
- 隔板肉是豬肋骨後的一層肉，位於豬的內臟和排骨之間。隔板肉是指豬身上一塊特殊的肉，長不過一尺，寬不過三指，肉的邊上由筋膜包裹。它的學名叫“膈肌”，主要作用是跟肋間肌一起產生呼吸運動的。同時它也是除了心肌以外動物身上運動量第二大的肌肉，從生下來開始，直到死它才會停止運...
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![雙板肉的做法]( "雙板肉的做法")
- 材料：二層肉兩片，八角三片，老薑三片，米酒半杯，鹽兩大匙，青蔥適量汁水：醬油一小匙，味霖一小匙，糖半匙，烏醋一小匙，白醋一小匙，魚露半匙，香油數滴，辣椒一根，蒜頭5顆做法1、二層肉洗乾淨，用刀子把兩層分開，二層肉買回來是兩層連在一起的，一片較寬較厚，一片較長較薄，用刀子把兩片分開，這樣煮的時間...
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