![廣西罈子醃酸魚醃製方法]( "廣西罈子醃酸魚醃製方法")
- 工具/原料鯉魚(100g)糯米飯(500g)醪糟(300g)青花椒130g辣椒麵60g薑末40g白酒20g鹽20g方法/步驟1/5首先需要準備一個土陶壇，能上水密封的這種，然後在準備好所需要的食材。2/5先從魚尾再到魚背下刀，掏去內臟，黑膜去掉，不洗，頭部剖開不斷，處理完撒上適量鹽醃製四五天左右晾乾後備用...
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![酸菜魚的醃魚料怎麼製成]( "酸菜魚的醃魚料怎麼製成")
- 酸菜魚用料主料鱸魚1條輔料酸白菜1袋雞蛋清1個調料食鹽半勺姜1小塊蒜3瓣八角1粒花椒1小把幹辣椒10個料酒1勺澱粉1勺香菜1跟白糖半勺白胡椒(粉)1/3勺泡紅椒6個酸菜魚的做法1.將鱸魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將...
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![幾月醃酸菜]( "幾月醃酸菜")
- 醃酸菜的時間一般是在每年的國慶節前後，這時的秋菜大量上市，包心白菜不太適合醃酸菜，因為葉子太多。醃酸菜可選擇那種白幫菜來醃製。國慶節前後北方是秋高氣爽少雨，空氣乾燥，晾晒白菜較適宜，因此我們北方往往都是在這個時候家家戶戶開始醃酸菜的。幾月醃酸菜十月底至十一月上旬...
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![酸菜魚用什麼醃製好]( "酸菜魚用什麼醃製好")
- 作為一個四川人，醃製酸菜魚...
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![醃酸蘿蔔水可以醃酸筍嗎]( "醃酸蘿蔔水可以醃酸筍嗎")
- 醃酸蘿蔔水可以醃酸筍。因為醃酸蘿蔔水他是一種特殊的水分，而且他們能刺激裡面的營養更多的揮發出來。我們用醃酸蘿蔔水醃酸筍能讓酸筍味道更加的酸甜，而且還能為我們人類所利用，我們也能從中獲取大量的熱量，補充我們一天所需的水分。...
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![酸菜魚醃魚粉配方及比例]( "酸菜魚醃魚粉配方及比例")
- 主要有玉米澱粉、胡椒粉、香辛料，蔥薑蒜，料酒，澱粉，蛋清，鹽，雞精味精等。用料：黑魚1條，酸菜適量，辣椒適度量，花椒適量，澱粉2勺，姜2片，胡椒適量，幹辣椒適量，鹽適量。買不到烏魚只好用裸斑魚代問替，將魚骨斬好，放鹽姜醃製。將魚骨酸菜倒入盤中內，剩下湯汁將醃製好的魚肉倒入，煮1到容2分鐘即可...
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![小米酸魚怎麼醃製]( "小米酸魚怎麼醃製")
- 原料more草魚(1.3kg)蔥薑蒜適量小米泡椒適量幹辣椒適量鹽適量料酒15g胡椒粉5g土豆生粉適量雞精2g白醋5g白糖2g1/處理魚，切魚頭去魚尾，要把魚腥線也去掉片魚骨，把魚骨剁成塊，把魚翅去掉魚頭剁塊，貼著魚肉把大刺片片下來剁成塊，片魚片刀一推一拉，不要太薄。清洗乾淨2/清洗過後，少加...
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![酸菜魚醃魚粉要洗掉嗎]( "酸菜魚醃魚粉要洗掉嗎")
- 不需要酸菜魚醃魚料不需要洗掉。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。酸菜魚...
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![醃酸菜原理]( "醃酸菜原理")
- 原理：泡菜製作過程的發酵主要是乳酸菌進行的無氧發酵。利用酵母、乳酸菌等多種微生物對泡菜中的碳水化合物進行生物降解，在多種酶的生物催化作用下，泡菜中的長鏈分子糖類在乳酸菌等微生物細胞內氧化為3-5個碳原子的短鏈有機酸，使泡菜呈酸性，以抑制和殺滅其他有害的腐敗微生物...
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![酸菜的醃法]( "酸菜的醃法")
- 首先把菜清洗乾淨涼幹水，鍋裡放水燒開把菜淖一下撈出，用壇清洗乾淨裡面不能有生水，把涼透菜放進去加少量鹽，再把淖菜的水倒進去，上面用石頭壓住，半月就好。1、第一步準備材料，醃製酸菜需要準備的材料，其實也就是芥菜，可以直接去菜市場購買新鮮的芥菜。2、處理芥菜，購買了新鮮的芥菜...
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![醃魚酸製作方法]( "醃魚酸製作方法")
- 原料：草魚（4斤以上）配料：蔥適量、薑絲適量調料：料酒適量、花椒適量、鹽適量步驟1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒步驟2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的...
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![酸菜魚調料包醃魚後要不要洗]( "酸菜魚調料包醃魚後要不要洗")
- 酸菜魚調料包裡邊醃完魚以後千萬不能洗掉，因為醃魚的過程是讓魚吸收裡邊的鹹味和調味，順便把魚外表的水分能夠糊乾淨，洗掉以後就等於沒淹過...
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![做酸菜魚魚片怎麼醃才會滑嫩]( "做酸菜魚魚片怎麼醃才會滑嫩")
- 酸菜魚要想魚片入味又滑嫩，首先魚片要反覆清洗幾次，然後需要進行第一次醃製，魚片用鹽，蔥姜水，胡椒粉，料酒醃製幾分鐘後再次用清水洗乾淨清洗乾淨的魚片再次用鹽(鹽的比例根據魚片的重量來放，鹹魚淡肉，鹽的份量要用夠才入味)、胡椒粉，紅薯澱粉，雞蛋清碼味就做好了...
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![酸菜魚魚片可以醃製一夜嗎]( "酸菜魚魚片可以醃製一夜嗎")
- 可以，不過最好放入冰箱冷藏準備材料：草魚一條、澱粉適量、花椒5g、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、大蒜一根、蛋清一個、酸菜一包、鹽適量、料酒適量、小米椒適量製作步驟：步驟1、買的草魚，已經切好魚片步驟2、用點澱粉，鹽，醬油步驟3、加一個蛋清醃製，冷藏過夜步驟4、第...
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![好人家酸菜魚的醃魚包還要洗嗎]( "好人家酸菜魚的醃魚包還要洗嗎")
- 這個已經不用再洗了，因為他都是以衛生乾淨的方式處理好的，如果你覺得三菜太鹹了，你可以稍微用水衝一下，擠掉裡邊的醬汁，然後直接把他按照說明書上的方法用掉就可以了，如果洗過以後味道會淡很多，所以很多所以不用再清洗了，已經很衛生了，再加上會要烹飪細菌都會殺死的，放心使用吧！...
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![酸魚怎麼醃製最好吃]( "酸魚怎麼醃製最好吃")
- 一斤魚放1.2兩鹽，多少斤魚就按這個比例把鹽稱好，用個乾淨的大盆把魚放裡面，稱好的鹽全部均勻的塗抹給每條魚（塗抹時一定要用搓）。搓好鹽的魚密封一個月，讓鹽味滲透每條魚（密封期間不要動）。五斤魚一斤糯米的比例把糯米先用水泡上8個小時，然後蒸熟讓其自然涼備用。把醃製好的魚重複...
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![酸菜魚醃製十年能吃嗎]( "酸菜魚醃製十年能吃嗎")
- 不能吃一年左右。散裝的魚片經過醃製後不容易變質，放在陰涼乾燥的地方儲存能夠儲存一年，也可以密封放進冰箱冷凍室中，每次吃的時候拿出來放在太陽底下晒一下，更能增加魚片的風味。魚片的做法有很多，可以放在米飯上清蒸，也可以和豆豉燜熟食用。...
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![酸菜魚魚片怎麼醃又滑又嫩]( "酸菜魚魚片怎麼醃又滑又嫩")
- 1、酸菜魚的魚片要在上漿的澱粉中加入雞蛋清，這是保證魚片嫩滑的關鍵步驟。2、先將蔥、生薑、胡椒粉、啤酒以及少量的鹽放入魚片中醃製5分鐘即可3、再用澱粉和雞蛋清混合的漿液裹勻，酸菜魚的魚片厚度大約再5毫米的樣子，這樣醃製出來的酸菜魚片非常嫩。放入少許澱粉，用手將魚...
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![好人家酸菜魚醃魚包配方]( "好人家酸菜魚醃魚包配方")
- 用料好人家酸菜魚調料包 醃製好的魚片三斤以內 大蒜三頭 火腿腸隨意酸菜魚（好人家調料包版）的做法步驟步驟1某寶淘來的，口味有多種。這種是麻辣口味，重口味，比較咸和辣。我家喜歡這種。步驟2鍋裡多放點油，油熱後放入調料包煸炒。（這個牌子的調料有點鹹，口淡的可以放...
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![酸菜魚醃製方法]( "酸菜魚醃製方法")
- 【食材準備】魚片．酸菜．泡椒小米辣．青花椒．生薑小蔥．料酒．香菜【製作方法】先醃製魚肉，加入料酒、生薑、澱粉、鹽，抓勻醃製20分鐘鍋內放油，油熱後加入薑片、蒜、蔥，翻炒出香味後加入泡椒碎，青花椒，酸菜，料酒，炒香後加入開水，燉煮5分鐘碗下入魚片，大火煮2-3分鐘，魚片發白了，就可以加鹽和胡椒...
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![酸菜魚魚骨還用醃嗎]( "酸菜魚魚骨還用醃嗎")
- 不用醃了原料more黑魚(1條)酸菜(200—300克)蛋白(2個)糖適量鹽適量味精適量姜適量泡椒適量白醋適量花椒適量蒜適量蔥適量幹辣椒適量料酒適量1/先將黑魚片好！約2斤2/清洗幾遍泡在水中！（約2—3小時）3/泡好後的魚片充滿水分！4/濾去水，加入2個蛋清，少量白糖，少量味精，適量鹽！5/雙手攪拌...
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![醃製海魚會亞消酸鹽嗎]( "醃製海魚會亞消酸鹽嗎")
- 會產生亞硝酸鹽，其中包括主動加入的亞硝酸鹽，為了使肉色好看、防止肉毒桿菌生長。亞硝酸鹽容易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質。魚儘量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕...
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![凱里酸湯魚的魚要先醃製嗎]( "凱里酸湯魚的魚要先醃製嗎")
- 先醃製一下更好主料：鯽魚1條，金針菇1把，生菜1顆，西紅柿2個，螺絲椒2個輔料：泡椒適量，生薑適量，大蒜適量1、準備好金針菇焯水備用，生菜，西紅柿洗淨，西紅柿最好用刀交叉劃兩刀，然後放熱水裡蒸一下，方便去皮，並且西紅柿肉容易碎，方便融入湯裡。2、不能吃辣就換成菜椒哦，能吃辣就用螺絲椒，還可...
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![醃魚醃製配料]( "醃魚醃製配料")
- 放鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉醃製。準備材料：黑魚１條、酸菜１包、蔥１根、姜５片、蒜４瓣、鹽適量、乾紅辣椒１０個、花椒２０粒、青辣椒１個、白胡椒粉１茶匙、澱粉３茶匙、雞蛋清１個、植物油２湯匙、水適量。準備材料，酸菜切塊、魚去頭，片掉魚骨，剩下淨魚肉，洗乾淨，從尾部開始片魚。做魚前醃魚放鹽、...
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![貴州酸魚的醃製方法]( "貴州酸魚的醃製方法")
- 第一步：洗淨去內臟。要對從魚的脊部開破魚體，把全部的內臟去掉。第二步：撒鹽醃製。破開後，均勻地把鹽撒在魚的內部，平整地放在容器內醃製三四天。第三步：放糯米醬和辣椒粉。放鹽醃製三四天後，這時候撒上蒸熟的上等的糯米飯和辣椒粉。第四部：入壇醃製。入壇和放糯米醬、辣椒粉是同...
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