![湘菜九秒脆肚的做法]( "湘菜九秒脆肚的做法")
- 材料：新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺調料：鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許做法1、豬肚切絲，用鹽、醬油、澱粉，使勁抓勻上漿，10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻2、洋蔥切絲3、熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲稍捲起趕緊盛出4、餘油加入老乾媽炒出香味，...
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![脆肚幹鍋做法香辣]( "脆肚幹鍋做法香辣")
- 1、首先，鍋中放入清水，然後放入豬肚，在放入適量白酒一起煮，芹菜洗乾淨，切斜斷備用。2、然後，紅椒切滾刀塊，洋蔥切片備用，大蒜切片，姜切細條，大蔥切斜斷備用。3、然後，溼麵筋用手撕條備用，豬肚煮熟用清水洗淨，控幹水分，鍋中放入油，油熱放入大蒜，姜炒香。4、然後，放入豬肚翻炒，在放入大蔥翻炒...
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![生炒脆肚的正宗做法]( "生炒脆肚的正宗做法")
- 用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生薑八片，花椒十幾粒步驟1新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反覆搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗乾淨、無異味為止。步...
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![四川香辣幹鍋脆肚的做法]( "四川香辣幹鍋脆肚的做法")
- 步驟1豬肚切絲，用鹽，醬油，澱粉，少許油使勁抓勻放１０分鐘步驟2洋蔥切絲步驟3熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲捲起趕緊盛出步驟4餘油加入老乾媽炒出香味，下洋蔥絲翻炒，拌入肚絲翻勻撒雞精就ＯＫ了～步驟5香菜點綴哈～食材：豬肚1個、洋蔥半個、大青椒1個、大紅椒1個、香菜5-6根、姜、蒜、泡姜、泡...
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![衡東脆肚的做法]( "衡東脆肚的做法")
- 步驟1將肚子清洗處理乾淨。步驟2切成絲後，加一勺鹽，再次清洗乾淨。步驟3切好的豬肚加入一小勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽、1/3勺雞精，1/3勺味精，1/3勺花椒粉攪拌均勻備用。步驟4淨鍋入一勺菜籽油燒熱。步驟5下入蒜末(20克)炒香。步驟6下入小米椒粒和黃貢椒粒各(10克)步驟7然後下...
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![脆肚和豬肚的區別]( "脆肚和豬肚的區別")
- 位置不一樣。脆肚就是豬的肚頭部位，口感特別脆滑，一般多以爆炒為主。豬肚是整個豬的胃。它的顏色為黃白色，用手觸控的時候會感覺到黏黏的，肚內沒有硬結，而且有彈性。不僅味道好，且口感爽韌。豬肚的做法很多，豬肚雞，豬肚湯，爆炒豬肚，滷豬肚等。...
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![脆肚怎麼發又脆又好吃]( "脆肚怎麼發又脆又好吃")
- 1、用料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油（老抽）適量、耗油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味精、耗油適量醃至15-30分鐘。5、黃貢椒（新鮮的也可以）切...
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![李師傅酸筍煮脆肚做法]( "李師傅酸筍煮脆肚做法")
- 食材：酸筍100克、脆肚500克配料：鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個做法：1、小心將酸筍取出，洗淨，切片2、鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘4、大火翻勻即可快速出鍋...
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![冰凍脆肚的做法]( "冰凍脆肚的做法")
- 凍豬肚2個，泡椒適量，老薑適量，蔥適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，水適量，豆瓣適量做法步驟：1·將豬肚洗淨，切下需要的部位，切條備用，老薑，泡椒，大蔥切好備用。2·架鍋放油75ml，燒至7成熱，放肚子下去爆炒1分鐘，大火，然後下豆瓣1勺，老薑，泡椒下去炒中火1分鐘，加點水加鹽，大火炒，當水汁適當時，關火放...
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![四川火爆脆肚的做法王剛]( "四川火爆脆肚的做法王剛")
- 步驟1豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。其他備料：洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎步驟2開大火，鍋...
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![山椒脆肚的做法]( "山椒脆肚的做法")
- 主料：豬肚300g輔料：泡椒30g，蒜米10g配料：蠔油15g，鹽5g，油100g，醬油10gg，生粉30g，糖10g，料酒10g1、豬肚洗淨後放澱粉搓幾分鐘後洗淨，重複步驟3次，再放油搓幾分鐘再洗淨，這個步驟也重複3次，豬肚基本就可以洗淨異味2、把豬肚切開大片3、然後再切小片狀4、蒜米切碎5、自制的泡椒準備好，市場...
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![湖南衡陽脆肚的做法]( "湖南衡陽脆肚的做法")
- 第一步:先將鮮豬頭洗淨切成8釐米的細長絲，加入鹽，醬油，白胡椒粉和米酒進行拌勻。第二步:鍋內放入菜籽油5克，燒至五成熱時，放入小料爆香一下，離火。第三步:鍋內放入菜籽油35克，燒至五成熟時，倒入豬肚大夥爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出鍋裝盤。湖南衡陽脆肚的正宗做法需要準備的...
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![牛肚如何炒脆]( "牛肚如何炒脆")
- 牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆，下面是具體做法：準備材料：牛肚250克，青辣椒段適量，小米辣段適量，豆豉適量，蒜末適量，生抽，糖適量，鹽適量1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鐘後撈出。2、將牛肚切成細絲後放入冷水中投涼備用。3、準備好青椒、小米辣、蒜末和豆豉備用。4、炒鍋燒熱油，爆香...
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![生炒豬肚脆嫩小妙招]( "生炒豬肚脆嫩小妙招")
- 步驟/方式1豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨，用刀切成條，放入一點食用小蘇打，用手抓拌均勻。步驟/方式2準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒，切好備用，將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。步驟/方式3撒上調料攪拌清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒，鹽、胡椒粉、蠔油、白糖等香...
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![豬肚怎麼炒脆]( "豬肚怎麼炒脆")
- 食材用料豬肚1斤，鹽10g，青椒20g，紅椒20g1/4豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨，用刀切成條，放入一點食用小蘇打，用手抓拌均勻。2/4準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒，切好備用，將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。3/4撒上調料攪拌清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒，鹽、胡椒粉、...
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![蜂窩肚怎麼做爽脆]( "蜂窩肚怎麼做爽脆")
- 原料：蜂窩肚400克、富強保鮮花椒10克、青蔥葉30克、雞湯30克、精鹽、生抽、味精、香油各適量、製法：1、初加工好的蜂窩肚入沸水鍋中氽一水，撈出衝漂洗淨後，下入白滷水鍋中，滷至剛斷生時撈出，晾涼後斜刀片成大片，裝入盤中。2、保鮮青花椒擇去丫技，與洗淨的青蔥葉同入攪拌機中打成...
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![生炒牛肚為什麼不脆]( "生炒牛肚為什麼不脆")
- 在做生炒牛肚這道菜的時候，有牛肚不脆嫩，咬不動的經歷，那麼炒出來的牛肚咬不動是怎麼回事呢炒牛肚不夠脆嫩，是因為做的時候方法不對，牛肚的脆嫩口感是有技巧的，最重要的是毛肚的選擇，一定要選擇新鮮的牛肚才可以，萬不能選擇發水的牛肚，發水的牛肚口感極差，怎麼炒都不會好吃。牛肚一...
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![鴨脆肚做法]( "鴨脆肚做法")
- 原料：鴨肚、芹菜、青椒(若干)生薑、料酒、老抽、鹽、辣椒適量做法：1.新鮮的鴨肚用鹽和生粉搓洗乾淨，然後切薄片備用2、準備配料，辣椒，薑絲，蔥切好備用3、起鍋燒油，油熱放入配料翻炒到斷生。4、加入鴨肚，定型之後就可以放芹菜，生抽，老抽，料酒調味5、加入蠔油，辣椒，繼續大火翻炒三分鐘左...
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![豬肚怎麼炒才脆]( "豬肚怎麼炒才脆")
- 豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨，用刀切成條，放入一點食用小蘇打，用手抓拌均勻。準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒，切好備用，將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。撒上調料攪拌清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒，鹽、胡椒粉、蠔油、白糖等香料，用筷子攪拌均勻。清理豬肚先把...
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![鮮毛肚怎麼處理才脆]( "鮮毛肚怎麼處理才脆")
- 步驟1首先需要加上鹽，將毛巾面反覆搓洗毛肚，搓洗後用清水沖洗乾淨。步驟2洗淨的毛肚控幹水分，加入一大碗麵粉，讓麵粉均勻地附著在毛肚，繼續反覆揉搓，然後用清水繼續沖洗乾淨。步驟3此時的毛肚雖然乾淨，但是還有少量的異味，需要再加上白醋洗一遍。步驟4油膜千萬不要過早撕。不然會...
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![用小蘇打泡毛肚脆不脆]( "用小蘇打泡毛肚脆不脆")
- 不脆，但可以保持它的新鮮。想要毛肚長時間保鮮，可以試試在清水中加入適量的小蘇打和一點點食鹽，然後再將毛肚放在裡面，用雙手充分搓洗乾淨，最後再用清水衝乾淨。之後用乾淨的容器裝起來放冰箱儲存，但也需儘快食用。很脆。毛肚是牛肚，身上的肉這個很好吃，洗乾淨以後用來燙火鍋是很...
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![爆炒豬肚怎樣才脆]( "爆炒豬肚怎樣才脆")
- 掌握好火候是關鍵。豬肚切薄片，調好配料後，必須去掉多餘汁水，因為汁水過多影響火力。大火燒熱鍋，倒入油及大蒜配料翻炒十秒鐘，倒入豬肚大火翻炒大約一分多鐘，豬肚片由彎剛伸直起鍋，過熟就變硬。這要炒幾次的經驗才好掌握。...
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![豬肚變脆肚的方法]( "豬肚變脆肚的方法")
- 豬肚淹制變脆的方法1、清洗除脂。先去掉附在豬肚上面的油脂和粘膜，適量麵粉加水洗淨豬肚中的粘液。2、然後醃製。將豬肚切絲入於盆中，用純鹼溶液來醃製。時間約需4小時，當肚條變為淺灰色且脹大時，衝入一些80℃左右的熱水，待冷卻後會慢慢吸水脹大，且變得色澤微白、柔軟細嫩。然...
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![牛毛肚怎麼發才脆]( "牛毛肚怎麼發才脆")
- 原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麵粉100克。調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切...
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![豬肚打火鍋怎麼才脆]( "豬肚打火鍋怎麼才脆")
- 首先:選料。應該選色澤白淨、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。其二:改刀處理。將豬肚平放在菜板上除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。用流動水反覆清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。其三：漲發，將食用鹼放入盆內，加入熱水調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小...
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