![豐順湯坑油婆豆乾蘸醬怎麼做]( "豐順湯坑油婆豆乾蘸醬怎麼做")
- 一碗婆油豆乾，配上一碟鹽水和一碟蒜辣水蘸料。食材：大紅椒1500克、小米辣750克、黃豆500克、蒜子500克。做法：1、鍋控幹後全程用中小火把黃豆炒香盛出備用，小米辣和大紅椒分別用毛巾表面灰塵擦乾淨，再摘去兩種辣椒的辣椒蒂，大紅椒用剪刀剪成小塊。2、把炒好的黃豆放入料理機中...
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![王剛麻婆豆腐]( "王剛麻婆豆腐")
- 用料豆腐1塊郫縣豆瓣醬1勺蔥薑蒜若干肉末300克醬油1/2勺醋1/4勺白砂糖2克做法步驟步驟1蔥用冷開水洗乾淨，熟菜板切碎備用姜蒜適量按途中樣子切好步驟2豆腐在盒子裡用小刀劃成1釐米見方的丁備用步驟3鍋置旺火上燒熱，加油50克燒熱，加入蔥姜、蒜末炒香，下肉末炒散至轉色步驟4加...
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![麻婆豆腐寓意]( "麻婆豆腐寓意")
- 麻婆豆腐是一道經典的川菜，寓意著福壽安康，紅紅火火。麻婆豆腐具有開胃足、鮮香下飯的特點，是一道大眾都能接受的美食，不僅寓意好，味道也好。...
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![92號豆油95豆油的區別]( "92號豆油95豆油的區別")
- 92號豆油與95號豆油炒菜，92更香一些。92號與95號是指大豆出油的比例，標號越小出油越少，油的質量和純度越高，也就是說油就越好吃，所以92號豆油炒菜更香一些但是92號豆油粗纖維含量就少了，消化就慢了，相當於粗糧少了，所以各有利弊。95號豆油炒菜香，大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上...
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![麻婆豆腐必須得用豆豉嗎]( "麻婆豆腐必須得用豆豉嗎")
- 麻婆豆腐是川菜中的一道菜之一。我有一個從新東方廚師學校畢業的夥伴，他告訴我一個做麻婆豆腐祕密：吃正宗的麻婆豆腐必須放豆豉，因為豆鼓能很好的調節豆腐的口味。豆鼓在川菜中是必不可少的材料，無論是做回鍋肉還是麻辣魚都離不開它，因此做麻婆豆腐必須用豆鼓。麻婆豆腐必須得...
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![婆婆丁燉土豆湯的做法]( "婆婆丁燉土豆湯的做法")
- 主料：土豆100克，洋蔥250克，海帶100克輔料：蝦米40克調料：鹽3克，味精2克，植物油100克做法：1、土豆去皮洗淨，切成細絲。2、水發海帶切成同樣的絲。3、洋蔥切成末。4、勺內放植物油燒熱。5、將海帶、海米水發透。6、鍋內加入洋蔥略炒出香味，加高湯燒開。7、加入土豆絲、海帶絲、海米、...
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![怎樣形容麻婆豆腐]( "怎樣形容麻婆豆腐")
- 我覺得麻婆豆腐主要應體現出這道菜餚的麻辣鹹香。麻婆豆腐屬於川菜中的傳統菜餚之一，這道菜餚著重於如何用麻辣顯得尤為重要，而大紅袍辣椒就是最好的選擇，搭配四川專有的麻椒，加入豆腐和肉末煸炒，出鍋時撒上迷人的小蔥花，紅白綠的色澤，充滿了誘人食慾的鮮香，想想都口水直流。麻婆...
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![油爆油豆腐]( "油爆油豆腐")
- 先將油豆腐用溫水洗淨，再用刀切開兩半。再把辣椒切好，再把油倒進鍋里加熱，再先炒辣椒，辣椒里加上少許鹽，再把油豆腐放進辣椒裡一起炒。從鍋邊加少許水，翻炒大概5分鐘之後，調好味就好了。再用盤子裝起來，又香又辣很下飯。主料:油豆腐300克油菜150克豬肉20克輔料:玉米油20克精鹽3克...
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![大豆油q02a3211s是純大豆油嗎]( "大豆油q02a3211s是純大豆油嗎")
- 02a3211s是純大豆油，02a3211s是企業標準。企業可以自己制定企業標準，但要優於國標或行業標準。該標準主要針對花生油和大豆油，採用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級(四級為最低等級)，分別相當於原來的色拉油、高階烹調油、一級油和二級油。新標準中還特別要求花生油和...
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![麻婆豆腐燒幾分鐘]( "麻婆豆腐燒幾分鐘")
- 麻婆豆腐一般燒3分鐘。因為做麻婆豆腐之前首先需要把豆腐淖水去掉豆腥味後已經半熟了，在上鍋油開後放入淖水後的豆腐加入蔥薑蒜花椒以及適量的紅燒醬油生抽與少量的白糖後加水燉煮約3分鐘，勾芡加入大火收汁後再加入少量鹽，雞精與椒粉，最後撒小蔥花出鍋裝盤即可。麻婆豆腐燒幾...
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![大豆油是黃豆油嗎]( "大豆油是黃豆油嗎")
- 大豆油是選用優質高油大豆（粗脂肪含量在21%以上）榨取的食品級的食用油，黃豆油指是由黃豆榨出的油，是廣義上的大豆油。二者雖然來源相同，大豆和黃豆是同一種作物的種子，但區別是大豆油是食用級的，黃豆油可以食用，也能用做工業加工原料。大豆油是黃豆油嗎黃豆油和大豆油是一樣的。&...
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![麻婆豆腐配料表]( "麻婆豆腐配料表")
- 嫩豆腐1塊、牛裡脊肉100克、郫縣豆瓣醬15克、生薑1小塊、幹辣椒碎2克、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、澱粉1小匙、白糖2克、小蔥1根、菜籽油50克1、豆腐切丁後不要焯水，只需用淡鹽水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在燉煮過程中保持完整不會碎，否則焯燙過的豆...
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![麻婆豆腐是老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐是老豆腐還是嫩豆腐")
- 嫩豆腐麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐，這種豆腐是新鮮成型的，含水量較多，吃起來口感較好。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一麻婆豆腐是老豆腐好，因為豆腐必須要爆鍋後，才能添湯勾芡成品。如果你買的是嫩豆腐的話需要在水裡小煮一下，否則爆不了鍋，做出來的麻婆豆腐不好吃，並且...
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![麻婆豆腐的典故]( "麻婆豆腐的典故")
- 晚清同治元年間，開飯店的陳麻婆迎來了一趟又一趟的客人，到了要關門打烊的時候，來了一夥剛乾完活的客人，請陳麻婆做點便宜、熱乎又能填飽肚子的飯菜。陳麻婆來到後廚發現餘下的食材僅有幾塊豆腐和牛肉末。陳麻婆靈機一動，用這點材料配上豆瓣、豆豉、牛肉湯在炒鍋裡用油炒香，調好...
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![外婆家甜豆做法]( "外婆家甜豆做法")
- 主料：甜豆子500g豬肉100g花生油適量醬油適量步驟1、新鮮甜豆剝好洗乾淨。2、五花肉切成肉沫放少許醬油醃一下。3、熱鍋下少量花生油，放肉沫炸一下，把肥肉炸出油。4、放入甜豆翻炒2分鐘。5、放少量水，蓋上鍋蓋燜半分鐘。再放適量鹽翻炒幾下。6、大火收汁裝盤。外婆家甜豆的做...
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![麻婆豆腐是成語嗎]( "麻婆豆腐是成語嗎")
- 不是。麻婆豆腐是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。家常做法則是將麻婆...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 做麻婆豆腐，還是要嫩豆腐最好，但也別太嫩了，可以選擇南豆腐或者韌豆腐來做。既然說到了麻婆豆腐，那我就索性再說的多一點，喜歡的話，還可以做個雙色的，加入鴨血豆腐，顏色不同，味道更耐人尋味。...
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![麻婆豆腐做法]( "麻婆豆腐做法")
- 原料：嫩豆腐、鮮蝦、白玉菇、蟹味菇、蔥、鹽、料酒、菜籽油、濃湯寶、蠔油、白胡椒粉。做法步驟：第1步、蝦尾去殼，去蝦線，蝦頭也留著。第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗乾淨備用。第3步、起鍋燒水，加入一勺鹽，水開下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。第4步、另起鍋燒油，下入蝦頭煸炒出蝦...
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![媽婆豆腐怎麼做]( "媽婆豆腐怎麼做")
- 做法：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉湯煮沸7、放入豆腐煮3分鐘8、...
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![麻婆豆腐怎麼麻]( "麻婆豆腐怎麼麻")
- 麻婆豆腐如果要吃上去，有麻的感覺，我們必須在裡頭放入花椒，因為花椒屬於一種非常辛辣，而且會讓人產生麻的感覺的佐料食材：老豆腐、肉絲輔料：大蒜、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒調料：食鹽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、雞精、辣椒紅油1、下面開始準備食材準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1...
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![麻婆豆腐的吃法]( "麻婆豆腐的吃法")
- 在開始正式烹飪之前呢，我們首先準備以下食材：水豆腐500克，肉末50克，豆瓣醬2湯匙，花椒油1湯匙，蒜末適量，花椒1抓，雞精1茶匙，辣椒粉1湯匙，薑末2湯匙，蔥花適量，水澱粉適量第一步：將水豆腐切成2釐米大小的小塊，起鍋加入大量的清水煮沸，加入1茶匙食鹽，然後將豆腐放入鍋中焯水30秒，再撈出備用！第...
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![麻婆豆腐加不加醋]( "麻婆豆腐加不加醋")
- 麻婆豆腐不加醋原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個 調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。2、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末...
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![一盤麻婆豆腐要多少豆腐]( "一盤麻婆豆腐要多少豆腐")
- 這個沒有一定的標準，一般一斤左右就夠了。畢竟還有調料之類。還有盤子的大小。麻婆豆腐是一個標準的家常小菜，不管是小飯管還是大酒店都有這個菜。首先冷鍋熱油，再放辣子，花椒，蒜頭，豆辨醬之類的，再把切好的豆腐放進去，鹽，雞精，醬油……放進去蒙煮幾分鐘就可以起鍋了。...
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![麻婆豆腐的介紹]( "麻婆豆腐的介紹")
- 麻婆豆腐（英文名：MapoTofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛...
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![麻婆豆腐用魚豆腐做嗎]( "麻婆豆腐用魚豆腐做嗎")
- 1、麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分為北豆腐和南豆腐，北豆腐比較耐煮，且不易破，形狀會比較完整，而南豆腐則比較嫩，易破，且容易入味口感較好。麻婆豆腐主要是以南豆腐為主原料製作，做出來的豆腐色、香、味會比較正宗。2、麻婆豆腐主要是以豆腐、豬肉末、辣椒和...
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