![辣子雞配料]( "辣子雞配料")
- 第一步：準備食材：雞腿四個、幹辣椒、生薑等等配料：料酒、芝麻、油鹽、蒜末等個人喜歡吃雞腿肉，做辣子雞不一定要用雞腿肉，整隻雞都是可以的，看自己喜歡吃雞的哪一個部位都可拿去做辣子雞，首先把生薑洗乾淨切成薑片。準備一個小碗，把幹辣椒放進小碗裡再加入適量的水浸泡，在把買來的...
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![炒辣子雞出水怎麼處理]( "炒辣子雞出水怎麼處理")
- 正常的，不必處理食材雞腿（3個）幹辣椒（100克）食用油（1大勺）蔥薑蒜（適量）糖（20克）鹽（8克）醬油（15克）料酒（15克）花椒（40克）步驟1、雞腿洗乾淨，切兩釐米左右的小塊，然後裝盤備用。步驟2、用料酒、鹽和醬油、薑片、少量花椒粒抓勻，醃製半小時。步驟3、準備好花椒、幹辣椒切斷備用，切適量的蔥薑蒜末，用...
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![息烽辣子雞介紹]( "息烽辣子雞介紹")
- 用料散養土雞1000克，菜籽油400勺克，餈粑辣椒200克，花椒（大紅袍）7克，胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬20克，老薑30克，紅皮大蒜90克，甜酒釀50克，鹽13克，生抽13克，蒜苗2根，水450克步驟1首先得準備好食材，把所有需要用的食材備齊。（餈粑辣椒製作需要單獨學習的可以問我，餈粑辣椒製作並不簡單哦）老薑拍碎切...
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![剛炒好的辣子雞真空包裝怎麼做]( "剛炒好的辣子雞真空包裝怎麼做")
- 當然是把我們張常鴻剛炒好的辣子雞拿出來，然後放在分就說分乾的有分比較大的地方把它把它變得涼就是不會發熱，就是慢慢的變涼以後變涼以後我們就可以真空包裝，然後把那袋子拿出來，真空包裝的袋子拿出來。然後鑽進去然後進行真空包裝機進行封口就行了。...
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![辣子雞什麼意思]( "辣子雞什麼意思")
- 辣子雞指一些當紅的小網紅或明星，他們的節目炙手可熱，他們的人氣非常高。類似於當紅小花、當紅小生的意思，即某段時間內熱度很高的年輕男、女星，完整說法為“當紅辣子雞”。辣子雞就是用辣椒炒的雞肉叫辣子雞，一般是買3~5斤的公雞，剁成小段，然後用蔥薑蒜大料辣椒進行爆炒燒製而...
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![貴陽正宗的辣子雞火鍋是咋做呢]( "貴陽正宗的辣子雞火鍋是咋做呢")
- 食材仔公雞一隻2斤，青辣椒4個，菜籽油，豬油各兩勺，料酒一勺。製作方法1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。2、千張改刀，豆芽洗淨備用，青椒橫切幾刀成圈備用。3、鍋燒熱後，放菜籽油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、八角，香葉再將雞塊倒入鍋...
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![臨沂乾煸辣子雞做法]( "臨沂乾煸辣子雞做法")
- 所需食材：食用油適量、雞肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、幹辣椒10g、花椒適量、香葉兩片、老抽5ml、料酒10ml、食用鹽5g、大蒜3瓣、草果適量、八角2個。烹飪過程：1、將所有的食材準備好，放置在一旁備用。花椒可以多放一些，這樣味道會更加香。2、準備好雞腿肉清洗乾淨，然後將雞...
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![辣子雞真名]( "辣子雞真名")
- 辣子雞丁1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵...
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![豬肚炒辣子雞的做法]( "豬肚炒辣子雞的做法")
- 工具/原料：雞半隻配料：豬肚適量、幹辣椒60g、花椒15g、蔥薑蒜各少許、鹽1小匙（根據雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml步驟1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味步驟2、姜、蒜切片，蔥切段備用步驟3、幹辣椒剪成小...
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![辣子雞要放澱粉嗎 辣子雞的雞肉要過水嗎]( "辣子雞要放澱粉嗎 辣子雞的雞肉要過水嗎")
- 辣子雞，是非常好吃的一道菜，好吃得不要不要的。辣子雞的雞肉要過水嗎？辣子雞要放澱粉嗎？辣子雞的雞肉要過水嗎做辣子雞先醃讓其入味，不用焯水，醃後再炸。辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營...
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![衛城辣子雞做法]( "衛城辣子雞做法")
- 材料：柴仔雞一隻，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，幹辣椒四個，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量做法：1、將雞洗淨剁好，焯水2、用笊籬將焯好的雞肉過濾水分備用3、鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味4、倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和幹辣椒...
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![燒辣子雞做法]( "燒辣子雞做法")
- 雞一隻，料酒3大勺，生抽適量，大蒜兩顆，生薑，香料，幹辣椒，生粉，胡椒粉，鹽適量，雞粉，白糖，蔥，芝麻適量，將雞去頭尾，內臟清洗乾淨，剁成塊，放入大碗加料酒，生抽，胡椒粉，鹽適量，攪拌，醃至15分鐘入味，鍋裡倒入多點油油八成熱下入雞塊，炸至黃金色撈出來，重新洗鍋下油，大蒜，生薑花椒，幹辣椒爆香，到入雞塊，快速翻...
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![辣子雞腿的家常做法]( "辣子雞腿的家常做法")
- 〖主料〗：肉雞腿500克〖輔料〗：青柿子椒100克，薑末5克，幹辣椒5克〖調料/醃料〗：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。 (1)將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控幹。青柿子椒切成三角塊(2)鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜...
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![重慶辣子雞的製作方法]( "重慶辣子雞的製作方法")
- 第一步，準備雞肉，將雞肉切成1釐米見方的雞丁兒，切好之後，放入碗中。第二步，在雞肉中加入適量的食用鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉和花椒抓勻，醃製15分鐘。第三步，準備辣椒，我一般會用三種辣椒，雲南的丘北椒、小米辣，將這兩種辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段，再加入燈籠椒，將它們混...
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![泡椒辣子雞做法四川]( "泡椒辣子雞做法四川")
- 主料:雞肉300克輔料:酸辣椒6根姜5片蒜少許生抽一勺料酒少許鹽適量雞精適量酸辣椒炒雞的做法:步驟1雞肉切成小塊的，其實我沒怎麼切，小塊更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少許鹽醃製30分鐘步驟2把酸辣椒切碎，薑絲、蒜片備用步驟3把油燒熱後放入雞肉翻炒，雞肉變成白色後裝盤步驟4倒...
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![盛世芳華辣子雞怎麼做]( "盛世芳華辣子雞怎麼做")
- 盛世芳華辣子雞的做法:第一步：準備食材：雞腿四個、幹辣椒、生薑等等配料：料酒、芝麻、油鹽、蒜末等個人喜歡吃雞腿肉，做辣子雞不一定要用雞腿肉，整隻雞都是可以的，看自己喜歡吃雞的哪一個部位都可拿去做辣子雞，首先把生薑洗乾淨切成薑片。準備一個小碗，把幹辣椒放進小碗裡再加入...
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![永平辣子雞最正宗做法]( "永平辣子雞最正宗做法")
- 用料:三黃雞一隻幹辣椒根據自己情況而定生薑半塊花椒200粒鹽適量糖一點點料酒一勺白酒半勺生粉適量紅油適量芝麻適量香油適量永平辣子雞最正宗的做法步驟:1、將三黃雞去骨，雞肉切成小小丁放入料酒、姜蔥、鹽巴和生粉醃製一上午入味2、醃製完成後拿出蔥姜，鍋中放入兩斤油，燒...
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![正宗樂山辣子雞做法]( "正宗樂山辣子雞做法")
- 首先把雞腿剁成小塊放入盆中加水清洗，加入鹽，料酒，醬油，白胡椒粉，幹澱粉少許，醃製十分鐘。鍋中加寬油，油溫升至六成熱，放入雞塊，炸至金黃撈出，油溫九成熱時雞塊再炸15s，小火鍋中加油少許，放入麻椒，蔥姜，辣椒進行煸炒，炒至辣椒酥脆加入雞塊翻炒，加入鹽，雞精少許翻炒均勻，最後再加入芝麻就可...
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![中國十大青辣子雞做法]( "中國十大青辣子雞做法")
- 1、小公雞半隻洗淨，控幹水分斬成丁，用鹽、料酒和花椒醃一小時左右。2、二荊條辣椒洗淨切成馬耳朵形狀待用。3、姜蒜切片待用。4、炒鍋燒熱，加菜籽油，七成熱時下雞丁炒散。5、把雞丁水氣炒幹，直至汁變清沏，再下姜蒜片，翻炒後加白糖、老抽上色。6、加辣椒翻炒至出香味，加鹽、味精調...
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![息烽陽朗辣子雞做法]( "息烽陽朗辣子雞做法")
- 食材鮮仔雞1只、油200ml、幹辣椒1大把、生薑1大塊、蒜瓣5瓣、花椒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖3茶匙、白芝麻適量。做法：1、姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用2、仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲鬆再切，切好後瀝乾備用3、取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸...
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![酸椒炒辣子雞正宗做法]( "酸椒炒辣子雞正宗做法")
- 【主料】雞肉【配料】1蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒【配料】2八角兩顆、桂皮1小段花椒粒一勺山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆香葉1片【調料】1鹽2勺、醬油2勺、生抽1勺味精1勺【調料】2冰糖4、5粒、花椒麵、海椒面各一大把、白芝麻一大把【做法】1、雞肉斬成小塊。2、涼水入鍋，丟...
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![辣子雞到底是哪裡的名菜]( "辣子雞到底是哪裡的名菜")
- 辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由於辣子雞在炸幹水汽後可以儲存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。...
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![辣子雞裡的辣椒回收利用嗎]( "辣子雞裡的辣椒回收利用嗎")
- 不用，首先一個就是不衛生，別人吃過了再回去挑出來接著用，那誰敢吃，其次就是沒有原來的香味，也沒有原來的辣味，不過前兩年聽說有些火鍋店就有把火鍋裡的油撈出來繼續用，但是辣子雞裡的辣椒在回收利用也不如原來的味道了，有些商家為了賺錢，這種事還真做的出來，我也見過幾次...
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![柴窩堡辣子雞做法]( "柴窩堡辣子雞做法")
- 材料：雞肉500克，小米辣50克，幹辣椒段100克，青花椒10克，生抽50克，大蒜5克，姜10克，鹽10克，白糖5克，白芝麻10克，料酒20克。做法：1、雞肉洗淨切成小塊備用2、準備好調料，幹辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜薑片3、鍋裡燒水，把剁好的雞塊下入鍋裡焯水，去除的血的血漬的血漬和汙垢，撈出瀝乾水分4...
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![辣子雞的做法]( "辣子雞的做法")
- 辣子雞材料主料：雞1000克調料：花椒8克，幹辣椒30克，大蔥15克，白皮大蒜5克，味精，白砂糖2克，鹽8克，料酒15克，生抽1，姜10克，植物油25克做法整隻雞切成小丁。在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。再倒入碼好味的雞肉翻炒。然後放乾紅...
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