![為什麼烤箱版羊排肉不嫩]( "為什麼烤箱版羊排肉不嫩")
- 因為沒有醃。需要烤制的肉先醃上幾個小時或者是過一夜，而這種做法也的確可以讓味道更好。而醃好的羊排烤制的步驟是：1、180度預熱烤箱5分鐘。2、在烤盤裡墊上錫紙，把醃好的羊排放進去之後，再在羊排的外面蓋上一層錫紙，烤制30分鐘。3、把蓋在羊排上面的錫紙拿掉，再200度烤制15分...
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![現切牛肉火鍋為什麼肉不嫩]( "現切牛肉火鍋為什麼肉不嫩")
- 牛肉之所以不論就是因為，他沒有提前醃製。牛肉需要經過鹽生抽，蠔油油經過醃製以後味道才會嫩。還有一點牛肉，他沒有按紋路切。比如說如果紋路是豎的就要橫切，這樣口感才比較嫩。先切的牛肉火鍋，如果肉不嫩的情況下，很有可能是沒有提前醃製或者是切的紋理並不對，如果是逆著紋理切...
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![牛霖肉嫩嗎]( "牛霖肉嫩嗎")
- 牛霖肉比較嫩它又稱為和尚頭、膝圓，位於股骨內側主要由縫匠肌，股肉側肌等構成，肉質堅實，肉中有筋膜，帶筋適合製作牛肉乾或是低溫烤牛肉，也可以製作各種醬滷熟食品、溜炒等，去除筋膜後適於做精肉牛排也是製作清真特色菜‘燒子蓋’的最佳原料。牛霖肉嫩嗎牛霖肉嫩牛霖，學名“膝圓”...
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![羊肉放嫩肉粉和不放的區別]( "羊肉放嫩肉粉和不放的區別")
- 答:一，羊肉放嫩肉粉和不放是有區別的。二，解析如下，根據題面的意思，再結合以往的知識可知，放嫩肉粉的羊肉感覺更滑嫩，易嚼，好熟，成品更好，不放嫩肉粉的羊肉囗感比較柴，加工時間長，不易熟，成品不如上者。三，所以，可根據個人喜好酌量新增。...
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![烤魚加嫩肉粉魚肉會嫩嗎]( "烤魚加嫩肉粉魚肉會嫩嗎")
- 會嫩肉粉有的叫嫩肉晶、鬆肉粉等。嫩肉粉主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶，以及用來稀釋酶活填充的澱粉，對於為什麼要加入澱粉其主要原因是太高的酶活，對於肉類嫩化，非常不好操作，容易導致嫩化過度。木瓜蛋白酶屬於水解酶的一種，其主要原理是將動物類原料結締組織、...
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![黑魚肉質不嫩啥原因]( "黑魚肉質不嫩啥原因")
- 黑魚肉質不嫩的原因是沒有做好。黑魚需要醃製一下再做，在魚肉中加入一些澱粉，這樣可以保持肉的滑嫩，做出來的魚肉就不會覺得老，在口感方面也是會比較好的。黑魚片是沒有骨頭。黑魚本身骨頭和刺就很少。也很容易處理。黑魚也被稱之為“烏魚”，營養豐富湯好喝黑魚感覺肉不軟是怎...
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![嫩肉粉怎麼用才能使牛肉嫩]( "嫩肉粉怎麼用才能使牛肉嫩")
- 使用嫩肉粉時，應先將其溶於適量的清水後，再投入生肉中，切不可將其直接撒入生肉裡，因為那樣不易攪拌均勻。嫩肉粉的用量根據個人口味適量新增。...
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![醬牛肉怎麼使用嫩肉粉嫩肉粉]( "醬牛肉怎麼使用嫩肉粉嫩肉粉")
- 醬牛肉時，先用調料水把肉浸泡，在浸泡牛肉的時候，就把嫩肉粉放進去，然後倒入味極鮮，老抽，料酒等，用攪拌器把調料水攪拌均勻，半小時後，把肉倒入鍋裡再煮。不使用。嫩肉粉主要是爆炒肉片需要使用的調料，肉片要求熱油大火，快速翻炒，肉質要嫩又要熟透。醬牛肉是慢火溫吞，一直煮到火候剛好。...
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![牛肉怎麼煮不柴還嫩]( "牛肉怎麼煮不柴還嫩")
- 牛肉1kg白酒3勺香料若干鹽些許方法/步驟分步閱讀1/4選肥瘦相間的牛肉選擇肥瘦相間的牛肉，例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都屬於這一類。2/4浸泡30分鐘沖洗乾淨牛肉表面的髒物，切成大塊泡入清水中，泡30分鐘到1小時以上，中間換幾次清水，把肉中的血水泡掉。切的時...
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![牛肉變嫩不酸的祕訣]( "牛肉變嫩不酸的祕訣")
- 1、切去牛肉上的肥肉。為了讓肉更有滋味，可以切掉多餘的肥肉，只留下一點肥肉。2、冷藏牛肉。將切去肥肉的牛肉放到冰箱裡冷藏半小時，這樣處理過的牛肉溫度剛好，變嫩的同時也不會結冰。3、敲打牛肉。使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打後的牛肉會變比敲打之前變得...
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![泥猛大條肉嫩還是小條的肉嫩]( "泥猛大條肉嫩還是小條的肉嫩")
- 泥猛魚當然是小條的肉更嫩些，泥猛魚是海魚的一種，這種魚主要分佈在印度洋太平洋的海域中，大的泥猛魚肉質沒有小的肉質嫩，但小的魚肉少點。...
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![紅肉怎麼做嫩而不柴]( "紅肉怎麼做嫩而不柴")
- 要選用五花肉來做紅燒肉，五花肉焯水時要涼水下鍋，燉煮的火候要掌握好，燉煮時要放開水，燉煮的時候可以放幾顆山楂或者滴幾滴醋，等紅燒肉好了再放鹽，只要掌握了這幾個小技巧，做出來個紅燒肉不柴不膩，軟糯香甜，入口即化。具體做法：1、選肉，做紅燒肉一定要用五花肉，五花肉就是豬肋排上的...
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![牛肉醃太久就不嫩了]( "牛肉醃太久就不嫩了")
- 是牛肉醃製的時間過久，牛肉的水分就會變得越少，口感也會變差。醃製牛肉時，將牛肉切成片，放入盆中，新增胡椒粉、雞蛋清、白糖、食用鹽、生粉，攪拌均勻，醃製2030分鐘即可。喜歡吃辣口的牛肉，醃製的過程中也可以新增適量的辣椒粉。醃製後的牛肉可以炒著吃，也可以煮著吃。...
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![嫩肉粉醃製牛肉]( "嫩肉粉醃製牛肉")
- 可以用嫩肉粉醃牛肉牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，醃一下，醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。2、簡單點說的話，一個是水溶澱粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織，從而達到肉沒有那麼老硬。用澱粉了就不要用嫩...
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![牛肉很嫩是真牛肉不]( "牛肉很嫩是真牛肉不")
- 不一定有問題。要看是不是真牛肉。 如果牛肉很嫩沒有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類的食品新增劑，所以才沒有嚼勁只要是真牛肉就可以，就怕買到鴨肉冒充牛肉。有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以...
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![牛霖嫩還是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩還是牛肩肉嫩")
- 牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用來紅燒，牛肩肉用來炒。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。牛霖肉取自後腿近臀部的肉。牛霖肉也...
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![牛肉怎麼滷嫩而不老]( "牛肉怎麼滷嫩而不老")
- 步驟/方式11500克牛肉切塊後冷水浸泡2小時以上，期間換水。步驟/方式2浸泡後倒掉血水，用廚房紙巾吸去多餘水分。步驟/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、適量食鹽，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製10小時以上步驟/方式4時間到，取出步驟/方式5放入壓力鍋，倒入剩下醃料汁，放入小洋...
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![怎樣炸肉片嫩滑不硬]( "怎樣炸肉片嫩滑不硬")
- 炸小酥肉的做法：備用食材：裡脊肉 300克雞蛋 2個椒鹽粉 5克紅薯澱粉 3勺五香粉 3克蔥薑蒜粉 3克食鹽 少許料酒 1勺食用油 少許製作過程：第一步，豬裡脊肉先切成片，稍微薄一點，可以放冰箱凍一會切著會更方便，將其仔細抓洗乾淨，控幹水分，將豬肉放...
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![吊龍和牛嫩肉哪個嫩]( "吊龍和牛嫩肉哪個嫩")
- 吊龍嫩吊龍是牛身上的一塊肉，它是牛脊背上的一塊肉，整個肉質是比較鮮嫩的，吃起來有嚼勁，大多數情況下都會用來涮火鍋吃，吊龍的肉片會比較薄，所以一般不需要煮太長時間，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了會變老。...
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![豬身上的蘋果肉嫩不嫩]( "豬身上的蘋果肉嫩不嫩")
- 豬身上的蘋果肉嫩。按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法...
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![燉肉時放嫩肉粉好不好]( "燉肉時放嫩肉粉好不好")
- 很高興回答你這個問題，一般情況下，燉肉的時候最好不要放嫩肉粉，因為，嫩肉粉比較適合在快速爆炒肉的時候使用，由於炒肉用的時間比較短，放嫩肉粉可以使肉快速的成熟，吃起來口感比較好，燉肉用的時間比較長，燉肉的時候放嫩肉粉作用不是很大，燉出來的肉，口感也不是很好，因此，燉肉的時候最好...
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![自發粉醃牛肉嫩不嫩]( "自發粉醃牛肉嫩不嫩")
- 不嫩。牛肉加自發粉後形成不了糊狀塗層酵母是用來發酵用的牛肉不會嫩。牛肉在醃製的時候，不應該裹澱粉，而應該放蛋清和食用油，這樣不僅讓牛肉入味，還能增加滑嫩的口感。醃製牛肉的時候多撒一勺白糖，既可以起到提鮮的作用，它還能軟化牛肉的纖維，起到加快牛肉軟爛的作用。...
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![瘦肉怎麼做嫩滑不柴]( "瘦肉怎麼做嫩滑不柴")
- 我們將瘦肉做的好吃，不柴嫩滑可以注意以下幾點。首先備好食材，裡脊肉5OO克，水澱粉，和蛋清胡椒麵。因個喜好人可以將肉切成片絲都可，將水澱粉調開與蛋清胡椒麵依次放入抓均。起鍋燒油，油溫二成熱，將肉倒入慢慢劃散，直至水片變色加底鹽，內鍋。...
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![牛肉怎麼看嫩不嫩]( "牛肉怎麼看嫩不嫩")
- 看色澤新鮮牛肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色變質牛肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。摸粘度新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味新鮮肉具有鮮肉味兒變質肉有異味甚至臭味。區別老嫩...
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![嫩牛肉怎麼做最嫩]( "嫩牛肉怎麼做最嫩")
- 牛肉喜甜厭鹹，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖醃製過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。...
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