![麻園膨鬆劑能用開水燙嗎]( "麻園膨鬆劑能用開水燙嗎")
- 不能膨鬆劑不建議使用開水來燙，因為有可能開水會破壞它的活性，導致他活性降低，蓬鬆效果降低。1、酵母使用時不能直接和冰水或熱水接觸，以免降低活性或導致死亡用糖和鹽量多時要使用耐高滲酵母，不能直接和油脂接觸，以免在酵母表面形成一層油膜而降低活力，酵母活化可將酵母置與含...
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![加了膨鬆劑為啥面變黃了]( "加了膨鬆劑為啥面變黃了")
- 泡打粉泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麵皮變成黃色。饅頭髮黃其主要原因是：採用面扎頭髮面會產生大量的乳酸，需要加鹼中和，加鹼量過大時就會造成饅頭髮黃。有的麵粉廠為了追求麵粉的白度把麵粉...
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![自制膨鬆劑]( "自制膨鬆劑")
- 製作步驟（1）配料：麵粉（全麥面）1公斤、發酵粉（安琪牌——高活性乾酵母）10克、水（涼水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面軟，用水550克。（2）揉麵：原則是把麵糰揉實，達到“三光”，即手上、面盆裡、面板上均無麵粉。揉的過程中，不得再新增麵粉和水。（3）發酵：揉好的麵糰，放在面盆裡，搭好溼屜布，蓋上蓋...
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![脆皮油條膨鬆劑的用法]( "脆皮油條膨鬆劑的用法")
- 步驟/方式1在300g麵粉中加入6g鹽。步驟/方式2打入40g雞蛋並攪散。步驟/方式3加入7g膨鬆劑，攪拌均勻。步驟/方式4加入160g涼水進行攪拌。步驟/方式5加入30g油。步驟/方式6揉成稍軟的光滑麵糰。步驟/方式7在麵糰上抹5g食用油。步驟/方式8密封醒發一個小時。步驟/方式9醒好後...
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![饅頭專用膨鬆劑]( "饅頭專用膨鬆劑")
- 梅山MIII改良劑梅山MIII改良劑改良記是改善麵粉特性，促進麵糰發酵，改善成品觀體積和口感的綜合產品。可以提高發酵速度，減少壓面或擀麵的次說，省時省力。增強麵筋結構，降低麵粉質量對成品的影響，增大成品體積。主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。...
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![安琪油條膨鬆劑能用來炸麻花嗎]( "安琪油條膨鬆劑能用來炸麻花嗎")
- 可以。因為炸麻花，他是把麵粉酵母加點鹽增加精細，然後再加點糖。揉成團的。肯定只要是蓬鬆劑，一類發酵粉一類都可以，只要讓它慢慢的有氣發大膨脹就可以。一般發酵是最健康的，而泡打粉和這種蓬鬆劑都是加了新增劑裡面的，本人覺得加酵母粉最好。...
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![膨鬆劑可以代替酵母嗎]( "膨鬆劑可以代替酵母嗎")
- 不可以泡打粉和酵母粉不能互相替代。泡打粉：1、酵母粉酵母是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，酵母的存在形式多種多樣，但是我們今天就只說用於發麵的乾酵母粉，它在一定的溼度和溫度下，會通過自身的新陳代謝產生二氧化碳，並且二氧化碳會遍佈在麵糰的麵筋中，使麵筋變成蜂窩狀的...
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![膨鬆劑可以發麵嗎]( "膨鬆劑可以發麵嗎")
- 膨鬆劑可以發麵，但最好不加，人吃了膨鬆劑蒸的饅頭，危害很大，膨鬆劑學名酸性磷酸鋁納，常用於麵粉，裹粉，煎炸粉，油炸食品，焙烤食品中。人體攝入過多的膨鬆劑會傷害到人體的中樞神經，也有醫學實驗表明過量攝入會增加心腦血管疾病的發生。可以。膨鬆劑是一種非常出名的食品新增劑，膨鬆劑...
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![脆皮膨鬆劑可以做面泡]( "脆皮膨鬆劑可以做面泡")
- 可以。蓬鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。膨鬆劑通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏...
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![6克膨鬆劑是幾小勺]( "6克膨鬆劑是幾小勺")
- 大概一勺左右。採用膨鬆劑的麵點很多，比如甜酥類點心、餅乾等品種，都採用小蘇打、碳酸氫鈉、泡打粉等化學膨鬆劑。麵包中採用微生物膨鬆劑，如酵母等。在烘烤中，加人化學膨鬆劑的一些麵點製品，當烤制溫度到達膨鬆劑的分解溫度時，便大量產生氣體，氣體向液、固兩相的介面衝擊，促進了...
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![泡打粉與膨鬆劑哪個好]( "泡打粉與膨鬆劑哪個好")
- 膨鬆劑比較好！泡打粉與膨鬆劑兩者也有一定區別，首先就是發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有著酵母成分，這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的，因此是通過了生物發酵的方式而泡打粉是屬於複合膨鬆劑，遇水之後就會產生氣體，從而使麵糰膨脹。所以相比較而言，還是膨鬆劑好。其次...
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![油條膨鬆劑正宗油條配方]( "油條膨鬆劑正宗油條配方")
- 一般配上點自發面，再放裡兩個雞蛋，增加韌性，自發面要酸減度中和再往裡加，用溫水和均勻面，餳發半小時，就可炸油條，炸至金黃就可出鍋。...
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![膨鬆劑程式碼]( "膨鬆劑程式碼")
- 膨鬆劑定義、用途:功能分類程式碼，06CNS:06.001~007I添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。也稱膨脹劑或疏鬆劑、發粉，主要用於焙烤食品的生產。GB2760-2007規定在食品...
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![膨鬆劑170i450i是什麼意思]( "膨鬆劑170i450i是什麼意思")
- 膨鬆劑170ⅰ新增劑名稱：碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）CNS號：13.006英文名稱：calciumcarbonate(lightandheavy)INS號：170i功能：膨鬆劑、麵粉處理劑來源：GB2760-2011焦磷酸二氫二鈉INS號450i功能水分保持劑、膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑、抗結劑焦磷酸二氫二鈉的理化性質是...
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![安琪油條膨鬆劑過期了還能用嗎]( "安琪油條膨鬆劑過期了還能用嗎")
- 不能。過期了的安琪油條膨鬆劑就不可以使用了，過期後效果就沒有那麼好了。而且過期的食品最好不要使用。安琪油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分。油條的製作離不開膨鬆劑。炸制油條時，傳統的...
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![1斤面用20克油條膨鬆劑多嗎]( "1斤面用20克油條膨鬆劑多嗎")
- 不多，剛剛好，假如一斤麵粉放25克膨鬆劑，有點多，炸出來會有一點膨鬆劑的味道。有可能的話，最好放進麵粉，綜合一下，或者放點酵母。...
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![膨鬆劑522是什麼]( "膨鬆劑522是什麼")
- 膨鬆劑522是食品新增劑。膨鬆劑522功能是膨鬆劑、穩定劑的食品新增劑硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）。基本介紹膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。也稱膨...
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![隔夜油條膨鬆劑好用嗎]( "隔夜油條膨鬆劑好用嗎")
- 好用。油條面沒有必須冷藏，而且條件如果允許，大家儘量不要把它冷藏了，當然你把它冷藏時間短也沒問題，如果說要隔夜，那麼吃起來就可能會差一點的，你要是覺得冷藏一點會好吃，那麼你也可以將它放在冰箱裡面幾個小時之後再來做這吃也行。...
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![膨鬆劑和臭粉有什麼不同點]( "膨鬆劑和臭粉有什麼不同點")
- 膨鬆劑一般是指澱粉、碳酸氫鈉（又叫小蘇打）、碳酸鈣、檸檬酸、蘋果酸、磷酸二氫鈉等多種原料一同組成製作的複合膨鬆劑的總稱。包括泡打粉、酵母粉、臭粉、發酵粉等一切膨發食品的用料總稱。膨鬆劑一般常用的有油條膨鬆劑、麵包膨鬆劑、蛋糕膨鬆劑等品類，主要用於食品中膨發...
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![膨鬆劑不用酵母怎麼蒸饅頭]( "膨鬆劑不用酵母怎麼蒸饅頭")
- 不可以代替酵母。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結...
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![安琪脆皮油條膨鬆劑說明書]( "安琪脆皮油條膨鬆劑說明書")
- 可使用機械和麵，起發時間短，只要2小時就可以進行炸制，操作簡單、方便、快捷。將安琪無鋁油條膨鬆劑（20克）均勻撒入麵粉中（500克中高筋麵粉），加水300克和成麵糰，靜置20分鐘，在揣揉一次。常溫或冷藏放置（餳面）3-9個小時（夏季、冬季不同），切條、疊壓成形，拉伸放入200度的油鍋內，炸至金黃即可...
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![小蘇打和膨鬆劑的區別]( "小蘇打和膨鬆劑的區別")
- 蘇打粉俗稱「小蘇打」。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末。在烘焙中，小蘇打通過與酸性液體混合，發生酸鹼中和的化學反應，從而生成二氧化碳，在麵糰中形成氣泡。這些氣泡在烤箱的高溫下受熱，體積變大膨脹起來，支撐起內部組織，使成品膨鬆、定型。膨鬆劑通常應用於糕點、餅乾、麵包等...
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![膨鬆劑加地瓜粉做必餈會好吃嗎]( "膨鬆劑加地瓜粉做必餈會好吃嗎")
- 可以用膨鬆劑地瓜粉做必餈會好吃的，因為地瓜粉和粘米粉一樣不粘，所以需要在鍋里加熱才能起團。因為娃爸喜歡裡面放花生，這次和水的時候加入了炒熟的花生米。好吃。用料糯米1000克紅糖100克冰糖100克紅薯澱粉20克熟芝麻30克熟黃豆粉50-80克雞蛋1個麵包糠適量水適量做法步驟步...
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![泡多源和膨鬆劑能同時用嗎]( "泡多源和膨鬆劑能同時用嗎")
- 泡多源和膨鬆劑可以同時用，但沒必要。只用泡多源就可以。泡多源是複合膨鬆劑，是一種高效膨鬆劑，其強勁的雙效作用。GB25591-2010食品安全國家標準食品新增劑複合膨鬆劑本標準適用於GB2760允許使用的食品新增劑品種經物理方法混合而成的複合膨鬆劑（又稱為泡打粉、發泡粉、發酵...
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![油條膨鬆劑最佳配方]( "油條膨鬆劑最佳配方")
- 無鋁油條膨鬆劑的最佳配方，即小蘇打+碳酸氫氨2.5%，葡萄糖酸δ內酯2.5%，酒石酸氫鉀1.2%，磷酸二氫鈣2.4%.最適合就是最佳配方。...
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