![自己晒的甜麵醬為什麼不變色]( "自己晒的甜麵醬為什麼不變色")
- 你好，是你的方法錯了，正確的應該1取白麵1000克，經發面後（切記不能用鹼)像蒸饅頭一樣，上屜蒸熟。為了保持熱度，下鍋後馬上碼放在缸或鍋裡，上面用塑料布蓋嚴，放在陰暗不透風的地方發酵，約經三天便長出白毛。2用乾淨的刷子刷去部分白毛，掰碎放在一個乾淨的容器裡。按每1000克白麵，120克...
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![用大米能做甜麵醬嗎]( "用大米能做甜麵醬嗎")
- 不能，甜麵醬是白麵蒸成饅頭然後發酵後得來的醬，大米不能做。吃剩下的饅頭，或者做的麵醬多，可以蒸一些饅頭，然後就想做大醬那樣發酵，發好了以後放到缸裡，加水，鹽，自然發酵，期間要用工具每天攪拌，加快發酵。醬缸不要淋雨，也不要進去蒼蠅。你好，用大米是不能做甜麵醬的。因為甜麵醬一般以...
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![豆瓣醬和甜麵醬哪個好吃 豆瓣醬和老幹**區別]( "豆瓣醬和甜麵醬哪個好吃 豆瓣醬和老幹**區別")
- 豆瓣醬和老乾媽，都是非常常見的，很多人都喜歡買來吃。豆瓣醬和老乾媽的區別?豆瓣醬和甜麵醬哪個好吃?豆瓣醬和老幹**區別它們都是調味品。老乾媽是一種以辣椒醬和豆豉為主的混合物，味道為鮮香辣為主。豆瓣醬是以豆子為主的釀造物，味道以鮮鹹醬香為主。往細一點說老乾媽是個品...
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![四川甜麵醬和北京甜麵醬區別]( "四川甜麵醬和北京甜麵醬區別")
- 北京的甜麵醬比較鹹，醬味濃，而四川和南方產地的醬比較淡。不知道你要做什麼菜用如果做北京炸醬麵，就得用山東、北京產的，如果是其他沾醬吃就選南方產地的比較好。以甜麵醬為基礎調出的醬味來炒菜，常被叫做京醬。不過只有這甜麵醬也還不夠，還要不露聲色地加上幾勺番茄醬或者番茄...
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![祕製甜麵醬醬的方法]( "祕製甜麵醬醬的方法")
- 清水300克生抽30克老抽20克蠔油20克白糖50克麵粉30克◎製作步驟◎1、先來調醬，清水300克、生抽30克、老抽20克、蠔油20克、白糖50克、麵粉30克，也有人是用的饅頭，家庭製作怎麼簡單好吃怎麼來，我覺得用麵粉就挺好的，混合攪勻面粉和清水的比例主要決定了甜麵醬的濃稠度，1：10的比例...
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![黃燜醬和甜麵醬有區別嗎]( "黃燜醬和甜麵醬有區別嗎")
- 區別一：原料不同 黃燜醬是以黃豆為原料，經過發酵而成的。甜麵醬是以麵粉、食鹽和水為原料原料，經制曲和保溫發酵製成。黃燜醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，黃燜醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，...
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![農村自制甜麵醬的家常做法]( "農村自制甜麵醬的家常做法")
- 材料：麵粉2勺、水6勺、色拉油1勺、十三香1/4勺、味精雞精適量、老抽1勺、白砂糖1勺、鹽半勺步驟1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋。2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀，注...
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![甜麵醬熬出來發苦是怎麼回事]( "甜麵醬熬出來發苦是怎麼回事")
- 因為二個原因                     1、是甜麵醬本身的苦味，這和甜麵醬生產廠家的配方組成有關，好的甜麵醬色澤棕紅口味甜鹹鮮香，無苦味。2、因為你炒的時間太長的緣故，甜麵醬應該等菜...
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![甜麵醬裡為什麼會起氣泡]( "甜麵醬裡為什麼會起氣泡")
- 甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。在發酵的過程中會產生二氧化碳，正常情況下是經過發酵完全後，包裝上市的，但是一些廠家為了產量和降低成本，還沒有等到發酵完全，就出廠了。所以，你買到家裡後，家裡溫度高，醬就會繼續發酵，產生二氧化碳，出現氣...
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![甜麵醬太鹹該怎麼讓它變淡點]( "甜麵醬太鹹該怎麼讓它變淡點")
- 可以加蜂蜜，白糖，麥芽糖或冰糖，再加一點清泉水或涼白開，攪勻後上鍋蒸10分鐘取出就可以了。用溫水泡著他，每天換一次水。甜麵醬很鹹可以自己稀釋。材料：甜麵醬適量配料：橄欖油、糖、米醋、蠔油、料酒。甜麵醬稀釋製作方法：1、取適量甜麵醬放入碗中準備稀釋。2、在準備好的甜麵醬中...
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![買來的甜麵醬要不要熬再吃]( "買來的甜麵醬要不要熬再吃")
- 不用熬的，直接可以使用。買來的甜麵醬一般都是通過各種加工都已經是成品了，超市買回來的甜麵醬到家可以直接吃的，可以炒雞蛋用，做茄子用，蔥蘸大醬，豆片蘸大醬，好多用處，好多種吃法，不管用甜麵醬做啥都是很美味的，都已經是熬好的，不需要買回來再熬一遍的，全都是成品的...
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![甜麵醬醃洋姜的正確做法]( "甜麵醬醃洋姜的正確做法")
- 1、主料：洋姜500克，白酒50克，花椒5克，生抽75克，八角5克，甜麵醬250克，鹽75克，糖40克。2、洋姜洗淨。3、放在通風處陰涼風乾。4、風乾至表面略有些脫水。5、準備調料。6、將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮。7、沸騰數分鐘，熄火晾涼。8、將洋姜裝入罈子，加入甜麵醬。9、加入鹽、倒入...
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![甜麵醬怎麼變淡點]( "甜麵醬怎麼變淡點")
- 可以加蜂蜜，白糖，麥芽糖或冰糖，再加一點清泉水或涼白開，攪勻後上鍋蒸10分鐘取出就可以了。用溫水泡著他，每天換一次水。市面上賣的甜麵醬是沒有經過加工的，而烤鴨店裡的都是買回來自己經過加工的，按照上述步驟也可以挑出自己喜歡的甜麵醬啦。...
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![甜麵醬炒茄子怎麼做好吃]( "甜麵醬炒茄子怎麼做好吃")
- 用料茄子1個，甜麵醬2勺，蒜6瓣，蔥1根，姜2片，生抽1勺，糖1/2勺，醋1勺，雞精1/2勺，澱粉2勺，鹽1/2勺，白胡椒粉1/3勺，雞蛋1個步驟1茄子洗淨，切滾刀塊。步驟2雞蛋打散，茄子塊先沾蛋液，再裹澱粉。步驟3起鍋燒油（油別太少，否則會被茄子全吸收），油溫七成熱，下茄子煎至表面金黃撈出控油。步驟4按照菜譜中...
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![黃醬是甜麵醬嗎]( "黃醬是甜麵醬嗎")
- 不是，黃醬是黃豆做的.成熟的黃醬色紅褐，鮮豔而有光澤，有醬香及酯香，鹹淡適口，不酸、苦，無其它異味，粘稠適度，無黴花。甜麵醬又稱甜醬、麵醬，是以麵粉、水、食鹽為原料製成的一種醬。利用米麴黴分泌的澱粉酶，將麵粉經蒸發而糊化的大量澱粉分解成糊精、麥芽糖及葡萄糖混合物。同時面...
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![麥醬和甜麵醬的區別]( "麥醬和甜麵醬的區別")
- -03全麥醬和甜麵醬都是甜醬，從屬性上來看它們是一樣的。它們都是鹹甜風味的調味醬料，全麥醬選用優質的小麥粉精心的自然日晒，製作而成，它的色澤紅潤有光澤，純度比一般的甜麵醬要高，全麥醬和甜麵醬有著相似的烹飪功效，和相似的細滑的口感。它們的甜味都來自發酵過程中產生的麥芽...
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![甜麵醬可以用微波爐加熱嗎]( "甜麵醬可以用微波爐加熱嗎")
- 可以用微波爐加熱的。甜麵醬是一種調味品，很好吃，人們經常食用。微波爐是廚房用的，是一種炊具，可用於加熱食品或是煮食品。微波爐用電產生微波，可快速加熱，省事，方便，受人們歡迎，許多人都喜歡使用。用微波爐加熱食品，甜麵醬是可以放入爐內加熱的。...
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![甜麵醬怎麼是酸的]( "甜麵醬怎麼是酸的")
- 可能是變質了，也可能是製作過程不正確自家做的醬酸了可能是發酵不完全，可以先盛出一些大醬，加入適量食用鹼進行中和，若酸味消失，則再在醬缸中加入換算比例的食用鹼，也可以加水將醬豆重新煮過，煮時撇去浮沫，煮好後晾涼儲存即可甜麵醬變質，大都是因為甜麵醬受到汙染，微生物將甜麵醬裡...
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![蒸甜麵醬做法]( "蒸甜麵醬做法")
- 主料：普通麵粉1勺、水8勺。輔料：油適量、糖1勺、醬油1勺、鹽適量。具體步驟：第一步奶鍋裡放一點點油。第二步倒入麵粉。第三步用筷子劃散，炒熟。第四步加入水，把麵粉劃散融於水，要沒有顆粒狀。第五步加醬油如果想顏色漂亮點可以再加點生抽調色，我家沒生抽了，就用了魯花牌的自然鮮...
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![蔥伴侶甜麵醬的用途與用法]( "蔥伴侶甜麵醬的用途與用法")
- 蔥伴侶甜麵醬的用途適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。蔥伴侶就是一個品牌，他出品很多不同的醬，包括豆瓣醬和甜麵醬。甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食...
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![河北甜麵醬配方]( "河北甜麵醬配方")
- 甜麵醬的製作方法和配方1、甜麵醬可以用麵粉和老抽以及適量白糖來製作，在製作的時候需要準備300克麵粉和200克白糖在準備25克食用鹽和80克老抽，另外要準備700克左右的清水和60克左右的植物油。2、準備一個大點的碗，把準備好的麵粉放入到大碗中，然後加入適量清水，這時水與麵粉...
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![巧媳婦甜麵醬好吃嗎]( "巧媳婦甜麵醬好吃嗎")
- 巧媳婦甜麵醬非常好吃。巧媳婦甜麵醬的色澤呈亮紅色，可以通過觀察來辨別真假。買包裝好的甜麵醬一般可以買到真貨，但是如果是散稱的就不好說了，需要觀察色澤和試吃才知道，甜麵醬直接吃也有甜味，不過如果本身不熟悉，也不容易區別開來，大家最好還是在正規場所購買包裝好的，可以保證...
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![甜麵醬版的辣椒醬]( "甜麵醬版的辣椒醬")
- 用料紅辣椒2500克姜二百克蒜兩頭鹽150克白糖200克味精30克（可不放）槐茂甜麵醬200克（不喜歡醬味濃的可以稍微少放些）花生碎或芝麻可加可不加（看個人喜好）步驟1買來的紅辣椒洗乾淨步驟2切成小塊方便絞碎步驟3姜蒜準備好，生薑沒拍照，把蒜剝乾淨，姜蒜切一下方便絞碎步驟4姜蒜和辣椒一...
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![正宗甜麵醬晒制方法和時間]( "正宗甜麵醬晒制方法和時間")
- 製作好醬胚放在日光下曝晒，每天攪拌三四次，約晒20多天就能製成甜麵醬甜麵醬的製作過程如下：將1000克白麵發麵後像蒸饅頭一樣，上屜蒸熟。下鍋後放入缸或鍋裡並用塑料布蓋嚴，以保持溫度。再放到陰暗、不透風的地方發酵，約3天左右便長出白毛。刷去部分白毛後掰碎放在兩個乾淨的容...
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![如何用饅頭自制甜麵醬]( "如何用饅頭自制甜麵醬")
- 原料配方饅頭（自己蒸的饅頭不用酵母）5千克，鹽0.6千克，涼開水五5千克。製作方法1、全小麥麵粉蒸成的饅頭，切成手指肚大小的小塊，放在乾淨的紙或木板上，堆放幾層，厚度十來公分左右，然後上面用紙蓋好紙，上面還需要有一種保溫的東西，讓裡面保持一定的溫度，等待其自然發酵，發酵具體時間不定...
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