![白灼醬油是什麼]( "白灼醬油是什麼")
- 白灼汁裡有醬油，而生抽只是純粹的醬油。白灼汁，常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以鹹鮮味為主，突出原料的本味，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。它既可製成熱味汁，又可製成冰涼汁。熱味汁一般用於犖類原料，如魚類以海鮮產品等，而冰涼汁則可用於蔬菜類原料，如芥藍、西...
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![白灼的用途]( "白灼的用途")
- “白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解。作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘...
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![白灼烏賊魚煮幾分鐘]( "白灼烏賊魚煮幾分鐘")
- 白灼烏賊魚煮5分鐘。白灼魷魚的時候放在水裡面煮五分鐘的時間就可以，不過煮的時候是需要放調味料進去的，因為魷魚的魚腥味特別的濃，所以在煮熟的過程中一定要去除腥味。可以準備薑片，料酒，還有魚露，這些東西都是可以有效的去除魚腥味，而且能夠保持魷魚肉的鮮嫩口感。...
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![白灼建蘭的做法]( "白灼建蘭的做法")
- 1、準備一根粗芥蘭2.剝皮切兩段3.切成長條狀4.鍋裡水燒開，加點食用油，將芥蘭條放沸水。5、這時在碗里加一勺蠔油和2大勺蒸魚豉油。6、將芥蘭撈起冷水沖沖撈出擺盤，將凋好的料汁倒在上面。7、鍋裡油燒熱，放入蔥絲爆香。8、芥蘭上擺一點紅椒絲和蔥白絲，將油淋在上面即可。...
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![白灼海蟹屬於冷盤嗎]( "白灼海蟹屬於冷盤嗎")
- 不屬於，因為白灼和涼拌的區別是很大的，白灼用白話說就是清水煮，一般新鮮的海鮮，要想吃到原汁原味的鮮味，當地廚師一般就會用白灼的做法，而涼拌性質完全不一樣，是指生拌比較多，而海鮮如果吃拌的一般會溫拌，比如先煮熟再拌，吃起來解香無比。白灼以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼...
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![白灼魷魚家常做法]( "白灼魷魚家常做法")
- 白灼魷魚的做法：食材用料魷魚400克，花生油適量，雞粉少許醬油適量，蔥花適量，生薑1大片。方法和步驟如下：1、將魷魚的頭和腸子拽出來，去掉腸子和眼睛和裡面的硬骨，去除兩根硬刺，剝去頭和魷魚筒的外皮，在流水下衝洗乾淨，切成段。2、燒適量水，放一湯匙鹽、薑片。水沸騰後倒下魷魚須，用筷子...
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![白灼油麥菜的做法]( "白灼油麥菜的做法")
- 主料：油麥菜2棵輔料：大蒜3瓣，蠔油適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，白砂糖適量做法步驟：1、準備好食材，兩棵油麥菜，大蒜3瓣。2、油麥菜清洗乾淨，長一點的葉子在中間切一刀。3、大蒜去皮洗淨，拍裂然後剁成蒜蓉備用。4、取一小碗，用耗油：蒸魚豉油：水1：2：2的比例加上一小撮白砂糖攪拌均勻成白灼汁。...
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![白灼整根排骨的正宗做法]( "白灼整根排骨的正宗做法")
- 準備食材:牛排骨1000克、土豆400克、姜一塊、青蒜適量、鹽適量、水2升左右製作方法:1、首先將買回來的牛排骨入冷水鍋煮開後煮10分鐘左右，去盡血水。再取出用溫水洗乾淨，煮牛排骨的時候可以把薑切片，青蒜洗乾淨切成蒜末。2、再將牛排骨重新入鍋，加水和薑片再次煮開後轉小火燉...
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![白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮]( "白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮")
- 3-5分鐘。蝦的大小不同，煮的時間也會不一樣。白灼蝦是傳統名菜，屬於粵菜，製作的主要食材為蝦，成品後口感鮮甜。煮好的白灼蝦，可以搭配生抽、辣椒油等佐料一起吃。蝦在煮之前，需要去除蝦鬚、蝦槍，用刀在背部輕輕劃一刀，再將蝦線取出，用水反覆沖洗，這樣可以將蝦清洗的更加乾淨。...
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![白灼蝦如何去除蝦線]( "白灼蝦如何去除蝦線")
- 將蝦殼穿破，然後輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。2.蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙籤刺殼時，儘量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。...
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![孕婦白灼蝦的蘸汁怎麼調]( "孕婦白灼蝦的蘸汁怎麼調")
- 孕婦白灼蝦的蘸汁調節方法:1、所需食材：鮮蝦500克、蔥5克、姜、8克鹽、料酒1勺、醬油1勺、糖半勺、醋半勺。2、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒和蝦。3、等待開水再次煮開後，然後再繼續煮2-3分鐘後，再把煮好的蝦撈起，瀝乾水分即可。4、擺好盤...
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![白灼菜心怎麼做好吃]( "白灼菜心怎麼做好吃")
- 1、菜心切掉老的部分，清洗乾淨放入盆裡，放入適量鹽，倒入清水浸泡半個小時到一個小時，浸泡好清洗乾淨，瀝水待用。2、蒜洗淨去皮切成末，小米辣清洗乾淨切末，放入盤裡待用。3、鍋裡放入一大碗水燒開，放入一勺鹽，一勺食用油，少許白糖攪拌均勻。4、放入浸泡好的菜心焯燙一分鐘。5、提前...
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![死蝦家常做法白灼]( "死蝦家常做法白灼")
- 白灼凍蝦材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗淨切寸段，姜洗淨切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、薑片，少許食用油，接著把已經處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。...
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![白灼鹹水鴨怎麼做好吃]( "白灼鹹水鴨怎麼做好吃")
- 鴨子半隻輔料鹽適量步驟1買來的鴨子洗乾淨，用涼水泡10分鐘步驟2瀝乾水分後，鴨子全身均勻撒鹽步驟3給鴨子稍按摩3分鐘步驟4裝在密封的盒子裡，放入冰箱冷藏24小時步驟524小時後拿出來用冷水稍微沖洗一下鴨子表面的鹽分步驟6上蒸鍋蓋個蓋子（為了減少水蒸氣）蒸25--35分鐘（看鴨子大...
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![王剛白灼蝦最簡單蘸汁]( "王剛白灼蝦最簡單蘸汁")
- 明蝦250g、蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量1、首先把鮮蝦洗乾淨，準備蔥和姜，鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結2、然後在鍋內煮水的過程中，將蝦剪去須腳，挑去蝦線，鍋內水開，放入處理好的鮮蝦，蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，這樣做出來的蝦才鮮嫩3、最後用筷子將蝦一個一個取...
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![白灼魷魚煮多久]( "白灼魷魚煮多久")
- 一般在做白灼魷魚的時候，大概也就煮3~5分鐘左右，一般都會把它切成很小的段，這樣的話過水的話就特別容易熟，吃起來很嫩。15-20秒白灼魷魚沸水煮15-20秒，可根據魷魚大小酌情增減時間。將魷魚花放入滾水中，待捲成兩串麥穗花時撈出裝碟即可。白灼魷魚，是以魷魚為原料製作的一道菜品...
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![白灼隔沙肉的做法大全]( "白灼隔沙肉的做法大全")
- 用料:隔山肉一斤、炒熟的花生米100克、蔥花適量、大蒜100克、香菜適量、醬油50克、白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量、花生油50克、鹽適量、花椒做法1/12洗乾淨隔山肉2/12洗乾淨隔山肉冷水入鍋，加入，蔥結，姜，料酒，鹽，花椒。3/12大火燒開，撈起浮沫，開小火煮35分鐘左右，似滾非滾的狀...
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![白灼豬大腸正宗做法]( "白灼豬大腸正宗做法")
- 材料:：豬雜300克，孜然8克、千里香8克、小茴香8克，花椒8克、香砂6克、白扣6克、良姜4克、白芷4克、桂皮4克。輔料：黃酒250克、薑片100克。步驟做法一，將豬肚放入盆中，加入清水，淹沒即可，再加入半湯匙食鹽，然後加入少許白醋，浸泡10分鐘左右，用手反覆搓洗豬肚表面去除其表面粘液，清洗幹...
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![白灼牛三脆做法]( "白灼牛三脆做法")
- 步驟1牛肉最好購買嫩牛或雪花，先加入蠔油、沙茶醬、生抽拌勻，加入紅薯粉水繼續拌勻，最後加入少許油拌勻，放冰箱30分鐘醃製入味……步驟2純奶手撕吐司的做法步驟1豆芽拾乾淨，洗好，起鍋燒開水加入豆芽20秒撈出瀝乾裝盤備用，鍋裡的水繼續留著焯牛肉步驟3純奶手撕吐司的做法步驟1醃...
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![鮑魚白灼蝦的做法]( "鮑魚白灼蝦的做法")
- 基圍蝦一斤、鮑魚6只、大蔥、小蔥、紅辣椒、薑片各適量。做法步驟：1、鮮活基圍蝦去頭去蝦線處理乾淨，鍋中燒水放入蔥段、薑片、料酒，焯熟撈出過冷水，擺盤。2、鮑魚刷乾淨處理好，切片，同樣鍋中燒水、加一小勺鹽加蔥段薑片料酒焯熟。3、將鮑魚片擺入蝦中，大蔥小蔥紅辣椒切三絲擺在...
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![羅氏蝦白灼多久]( "羅氏蝦白灼多久")
- 羅氏蝦的主要成分是水分和蛋白質，很容易成熟，因此羅氏蝦本身白灼時間不需要很長，但是羅氏蝦白灼的時間和羅氏蝦的大小有關係，大的羅氏蝦通常需要稍微延長一下白灼的時間，一般需要白灼3到5分鐘，而小羅氏蝦熟的更快，只需要1到3分鐘就可以了。羅氏蝦需要白灼3~5分鐘就可以，但是具體...
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![白灼豬腱的做法]( "白灼豬腱的做法")
- 主料：豬腱子肉3塊(約300g)。配料：水350毫升、醬油60g、辣豆瓣醬30g、五香粉/花椒粉各1/4小匙、蔥、姜、蒜各適量。香滷豬腱子肉的法：1、將水倒入鍋中，加醬油，辣豆瓣醬，五香粉和花椒粉，拌勻。2、加入豬腱肉，加入洋蔥，生薑和大蒜。3、將約200毫升的水倒入鍋中，蓋上蓋子，按下開關，煮約25...
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![花羅螺的做法白灼]( "花羅螺的做法白灼")
- 準備材料：花螺適量，蒜適量，姜適量，蔥，豆瓣醬適量，料酒適量，小米辣適量做法步驟：1、把花螺洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片，蔥，料酒，焯水2分鐘。2、熱鍋下油，下姜蒜，小米辣，炒香，然後加入一勺豆瓣醬，翻炒。3、倒入花螺炒一分鐘，加入適量的鹽，糖，生抽，料酒，一碗清水，煮10分鐘。食材準備花螺500克，蔥姜適量，...
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![白灼蝦紅燒做法]( "白灼蝦紅燒做法")
- 主料蝦500g輔料大蒜適量生薑適量調料海鮮醬油適量香油適量料酒一勺鹽少許做法步驟1、蝦用鹽水浸泡十分鐘。2、從蝦的第三節挑去蝦線，剪去鬍子和蝦腳。3、洗淨大蝦，準備蔥蒜，大蒜切末，生薑切片備用。4、準備一小碗，把蒜末放進去，加海鮮醬油和香油一起調個料汁。5、起鍋燒油，爆香...
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![白灼對蝦要煮幾分鐘]( "白灼對蝦要煮幾分鐘")
- 3-5分鐘。對蝦的大小不同，煮的時間也會不一樣。白灼蝦是傳統名菜，屬於粵菜，製作的主要食材為蝦，成品後口感鮮甜。煮好的白灼蝦，可以搭配生抽、辣椒油等佐料一起吃。蝦在煮之前，需要去除蝦鬚、蝦槍，用刀在背部輕輕劃一刀，再將蝦線取出，用水反覆沖洗，這樣可以將蝦清洗的更加乾淨。...
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