![麻辣鴨脖辣滷商業版香料配方]( "麻辣鴨脖辣滷商業版香料配方")
- 麻辣鴨脖滷料配方：配料：薑片、蔥末各100克，幹辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香葉5克，鹽45克，料酒30克，香油10克。滷水製作方法：1、將棒子骨敲碎，土雞砍成大塊後汆水，用涼水衝冷，放入湯鍋中加清水8千克，大火燒開2、打盡浮沫，轉小火慢燉2小時，去渣...
- 4413
![曹氏鴨脖辣湯做法]( "曹氏鴨脖辣湯做法")
- 材料主料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿），冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海蔘，水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。做法1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再...
- 30530
![為什麼鴨脖都是甜辣的]( "為什麼鴨脖都是甜辣的")
- 絕味鴨脖得甜辣味，其實大部分人都可以接受，因為它是根據市場來的，在上海地區所有的人吃辣的程度不是很高，所以背誦的時候有意識的少放很多辣椒，如果在四川，重慶地區這種甜辣味會比較的辣，因地制宜。肢體要說有多大的衝突，那就是國小生能吃好幾個不喝水，老年人吃了兩三個，嘴裡邊有一...
- 7888
![煌上煌甜辣鴨脖的做法]( "煌上煌甜辣鴨脖的做法")
- 用料鴨脖8根，料酒一飯勺，生抽一飯勺，冰糖6粒，甜麵醬一湯勺，幹辣椒5個，老抽半飯勺，八角4個，桂皮我1塊，姜4片，香葉2片，花椒半飯勺，蠔油半飯勺做法步驟1、先把鴨脖焯水清洗乾淨2、花椒八角桂皮在砂鍋裡炒香。加入生抽，老抽，蠔油，冰糖，六月香甜麵醬。3、加熱水沒過鴨脖。4、大火燒開後，改小火...
- 4429
![絕味鴨脖的酸辣海帶絲做法]( "絕味鴨脖的酸辣海帶絲做法")
- 主料，海帶200g，油適量，鹽適量，香醋適量，白芝麻適量輔料：香菜40g，姜適量，白糖適量，生抽適量，紅尖椒適量，蒜適量做法：1、幹海帶提前泡發後入煮鍋煮10分鐘，撈出放在涼開水中過涼後瀝乾水2、香菜擇洗乾淨3、海帶切成絲4、香菜切成段5、姜蒜切碎，紅尖椒切小段備用6、起油鍋姜蒜末、紅尖椒入...
- 19382
![五香麻辣鴨脖做法]( "五香麻辣鴨脖做法")
- 主料鴨脖350g輔枓桂皮1塊、八角2個、小茴香少許、冰糖1塊、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、白芝麻少許、蔥少許、生薑兩片、黃酒適量1、鴨脖洗淨，把鴨脖外皮油脂撕下來2、鍋內放水、生薑、鴨脖焯水3、把鴨脖煮至沸騰出血沫4、焯水完畢，撈出鴨脖剁成小段5、鍋內加水、八角、...
- 32565
![麻辣鴨脖冰箱能放幾天]( "麻辣鴨脖冰箱能放幾天")
- 麻辣鴨脖可以放2，3天左右，根據天氣可以適當減少或延長1，2天。正常麻辣鴨脖放冷藏兩天左右就不太新鮮了，冷凍可以放一星期多，但是冷凍過味道就可能不如原來這麼好了，因此鴨脖這類食物還是現買現吃，吃新鮮的最好了。...
- 21945
![麻辣鴨脖怎麼上色]( "麻辣鴨脖怎麼上色")
- 1、可以用糖上色2、方法：把白糖在鍋裡炒化3、放點滷水一起煮4、好了以後用盆裝起來5、在滷鴨脖的時，放入滷水即可6、鴨脖辣口不辣心，吃了不上火7、鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛8、降血脂以及養顏美容等功效。...
- 15912
![久久辣鴨脖裡面的海帶怎麼做]( "久久辣鴨脖裡面的海帶怎麼做")
- 久久辣鴨脖裡面的海帶的做法1、新鮮的有機海帶放入盆裡，用清水洗乾淨。2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。3、放入清水裡反覆搓揉，儘可能將鹹味去除，一邊搓揉一邊嚐嚐，直到鹹味變淡，撈出瀝乾水。4、姜蒜切丁備用。5、放入油鍋煸炒出香味。6、關火，撒入辣椒粉。7、翻炒均勻後開小...
- 20918
![油炸麻辣雞鴨脖醃製材料]( "油炸麻辣雞鴨脖醃製材料")
- 醃製材料：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖，花椒粒。步驟1雞鴨脖買回來以後，用涼水浸泡1-2小時，泡出血水，中間換一次水！用剪刀去掉筋膜，淋巴，氣管等，再清洗乾淨。步驟2切成3釐米左右的小段，加入蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖，花椒粒，抓勻醃製。步驟3這大概是限制了一個多小時的樣子，倒出多餘的水分。也可以把雞脖...
- 8121
![絕味鴨脖辣椒油為什麼這麼辣]( "絕味鴨脖辣椒油為什麼這麼辣")
- 原因有三1.辣椒多。一般10斤主料配0.8斤幹辣椒，從重量上看不明顯，從體積上看辣椒和鴨脖一樣多。2、辣椒辣。一般選用朝天椒，小米辣，近來又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在製作過程中，鴨脖在辣湯中經過長時間反覆煨燉，辣入骨髓。...
- 32043
![誰知道麻辣鴨脖辣油是怎麼做的]( "誰知道麻辣鴨脖辣油是怎麼做的")
- 1、鍋裡倒油(少量)，放以下東西:紅辣椒段，花椒，(麻椒，如果有的話)，大料(1個)，蔥段，薑片，最關鍵的:麻辣燙底料(一點).麻辣燙底料就是那種硬硬的，就要3釐米見方的一小塊就行，太多了就把別的味道蓋住了.以上東西涼油時就可以放了，中火炒香.2、放水，然後就是投入鴨脖子.3、再接著放料:老抽...
- 30829
![曹氏鴨脖的辣是正常的麼]( "曹氏鴨脖的辣是正常的麼")
- 不正常因為它添加了辣椒精.是從辣椒中提取濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味被用來製作食品調料，辣椒精除了還有那就得吸納成分之外，還含有辣椒醇，蛋白質，果膠，多糖那種紅色素等多種複雜的化學物質，辣椒精並不是非法的新增劑，而是一種天然食品成分的提取物。首先，在靠近固體表...
- 18930
![麻辣鴨脖調料配方大全]( "麻辣鴨脖調料配方大全")
- 材料：鴨脖子250克滷水料：八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量做法：1、材料。2、用流動的清水沖洗...
- 29938
![香辣鴨脖王做法]( "香辣鴨脖王做法")
- 食材：鴨脖500克、老滷汁400克、姜適量、蔥適量、大料1個、幹辣椒50克、花赦50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。做法1、將鴨脖子洗淨。2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈...
- 9265
![麻辣鴨脖滷料配方]( "麻辣鴨脖滷料配方")
- 配方食材：料酒50g、生薑一大塊、大蔥一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油適量、水2500g、蒜。1香料包配方：白芷60克、桂皮30克、陳皮15克、香葉10克...
- 18475
![絕味鴨脖酸辣藕做法]( "絕味鴨脖酸辣藕做法")
- 用料:蓮藕1節油適量鹽適量小紅椒3個生抽2勺醋2勺絕味鴨脖酸辣藕片的做法:1、我們先將蓮藕削皮切成薄片，清洗乾淨。2、切好的蓮藕放入水中浸泡一下，以免氧化變黑。3、再來準備一下需要的配料，香蔥切末，小米辣切細丁，蒜頭拍碎。4、起鍋燒水，水煮沸後，將蓮藕下鍋焯燙，焯燙至斷生，撈起...
- 17569
![麻辣雞脖鮮香麻辣好吃又開胃]( "麻辣雞脖鮮香麻辣好吃又開胃")
- 麻辣雞脖鮮香麻辣好吃的做法:1、將雞脖洗淨，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗淨2、若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。炒鍋中加底油，燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香專成中火，下入之前焯好的雞脖快速...
- 12992
![鴨脖王的辣油是什麼做的]( "鴨脖王的辣油是什麼做的")
- 主料：辣椒麵100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克輔料：姜粉適量，食用鹽適量步驟一、將辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用鹽，熟芝麻放在一個大碗中。步驟二、稱量好花生油220毫升。步驟三、放入炒鍋，中火將油燒製有些冒煙時關火。步驟四、趁熱倒入大碗中。步驟五、把辣椒和熱油攪拌均勻...
- 12843
![麻辣鴨脖為什麼這麼辣嘴]( "麻辣鴨脖為什麼這麼辣嘴")
- 因為麻辣鴨脖的辣椒放得比較多。一般10斤主料配0.8斤幹辣椒，從重量上看不明顯，從體積上看辣椒和鴨脖一樣多。2、辣椒辣。一般選用朝天椒，小米辣，近來又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在製作過程中，鴨脖在辣湯中經過長時間反覆煨燉，辣入骨髓。...
- 13249
![曹氏鴨脖為什麼那麼辣]( "曹氏鴨脖為什麼那麼辣")
- 因為是放了一定量增辣新增劑。是國家允許的食品新增劑沒有危害哈，我這邊的辣椒也是放的足夠多。基本半鍋湯，要放幾大把辣椒。...
- 14459
![烤脖是雞脖還是鴨脖]( "烤脖是雞脖還是鴨脖")
- 烤脖是鴨脖，鴨脖子，辣而不膩，啃勁十足，鴨脖本身還有很高的蛋白質，關鍵是脂肪含量低。吃鴨脖的次數建議每個月不超過兩次，每次吃的量不超過50克為宜。儘量不吃油炸的鴨脖子，減少油脂攝入。可以自制醬滷鴨脖，不加新增劑。在吃完鴨脖之後可以吃些水果和蔬菜，補充維生素。...
- 21132
![商用麻辣鴨脖的正宗做法]( "商用麻辣鴨脖的正宗做法")
- 滷料配方：配料：薑片、蔥末各100克，幹辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香葉5克，鹽45克，料酒30克，香油10克。滷水製作方法：1、將棒子骨敲碎，土雞砍成大塊後汆水，用涼水衝冷，放入湯鍋中加清水8千克，大火燒開2、打盡浮沫，轉小火慢燉2小時，去渣。3、加...
- 29493
![麻辣鴨脖20斤配方]( "麻辣鴨脖20斤配方")
- 吊鮮湯（以50公斤不鏽鋼桶為準）一、將10公斤豬棒子骨敲碎、漂洗淨血水，雞骨架4公斤、洗淨漂盡血水，老薑300克拍破、大蔥200克挽結備用。二、棒子骨、雞骨架放進桶裡倒入冷水淹沒為佳，開火放料酒1瓶，當水開以後撈出，沖洗清潔浮沫以後備用。三、放入湯桶中，下清水40公斤倒入料酒500...
- 31096
![絕味甜辣鴨脖做法]( "絕味甜辣鴨脖做法")
- 一、絕味甜鴨脖主料：鴨脖500克輔料：大料1個幹辣椒絲5克花椒5克草果1個小茴香5克丁香5克桂皮1段香葉3片生抽15克老抽15克鹽3克糖8克蔥8克姜4片1、將鴨脖子洗淨後2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時...
- 11327
柔美女性網
