![生滷過的河蟹太鹹了怎麼辦]( "生滷過的河蟹太鹹了怎麼辦")
- 可以加適量陳醋澆在螃蟹殼裡，去鹹味還可提鮮。可以加點酒讓它揮發掉。可以用主食中和鹹味。做法：買回來的螃蟹，先用工具將其洗刷乾淨，尤其是殼上和蟹上的髒東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝乾後，放著備用。第二步，比較重要，因為下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之後，撒一大把...
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![滷豬頭肉要過水嗎]( "滷豬頭肉要過水嗎")
- 需要當然需要過水啊。不知道你的豬頭肉是什麼狀態，如果有豬毛還要在火上燎一下把豬毛去掉。做法：【原料】豬頭1個【調料】蔥段250克、薑片250克、豆蔻5克、沙姜10克、甘草5克、花椒10克、陳皮10克、丁香5克、桂皮10克、精鹽25克、麻油20克、白糖75克、紹酒100克、大料10克...
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![滷過豬肉的湯滷雞肉會有腥味麼]( "滷過豬肉的湯滷雞肉會有腥味麼")
- 滷過豬肉的湯滷雞肉處理好是沒有腥味的。滷菜香味濃郁，是很多人喜歡的一道烹飪方法。滷湯底料我是用骨頭湯熬出來的，滷肉要想沒有腥味，只要前期處理好，是完全可以克服的，拿滷豬蹄子為列，豬蹄子清理乾淨，用溫水加些鹽泡一個小時左右，然後和冷水一起下鍋，水開煮三分鐘，撈出浮沫，就可以...
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![滷螃蟹能不能過夜]( "滷螃蟹能不能過夜")
- 能過夜滷正宗盤錦河蟹的做法步驟1、正宗盤錦稻田河蟹三斤清洗乾淨。2、準備：蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。3、大粒鹽半斤涼水稀釋，攪拌化竟為止。4、放蔥，姜，花椒，大料，大蒜，料酒，味精，花椒水，辣椒，滷汁就做好了。5、把做的滷汁倒入螃蟹盆裡醃製12小時以上就可以吃了。6、十月一前後正是稻香...
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![豬生腸滷多久]( "豬生腸滷多久")
- 豬生腸是餐桌上經常可以吃到的菜餚，也是生活中比較常見的肉類食物。豬生腸的營養價值是非常高的，還含有一定的脂肪成分，並且韌性十足。我們在製作生腸的時候需要把生腸滷熟了以後，再用來烹飪。齒豬生腸的時間一般都是比較長的，大概需要一個小時至兩個小時左右。並且再齒滷豬生...
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![滷冷凍過的滷肉要怎麼處理]( "滷冷凍過的滷肉要怎麼處理")
- 首先，凍肉需要徹底解凍，可以將凍肉放入鹽水中解凍，這樣還會讓肉有一些底味。其次在焯水時要多加老薑和料酒，去除凍肉腥味。我們可以把滷肉從冰箱裡面拿出來。用菜刀拍掉滷肉上面的冰塊，再把它先放到冷水中。等上幾分鐘。這個時候的滷肉其實已經開始解凍了，因為水的溫度在零度以...
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![滷幹豆串全過程]( "滷幹豆串全過程")
- 做滷豆腐串所需食材：豆腐串數串，五花肉一塊，蔥姜適量，幹辣椒一把，蔥姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量滷豆腐串的做法步驟：步驟1：準備豆腐串步驟2：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。步驟3：再放上小蔥結和拍鬆的姜塊。步驟4：最後放幾塊五花肉，用五花肉同煮，可...
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![滷甲魚過夜能吃嗎]( "滷甲魚過夜能吃嗎")
- 滷甲魚過夜能吃原料more甲魚(1只)滷過肉的老湯(1份)蔥薑蒜適量香葉適量八角適量花椒適量白芷適量肉蔻適量1/甲魚請賣魚檔代為宰殺。2/充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。3/燒一鍋開水，把洗淨的甲魚...
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![滷水礦形成過程]( "滷水礦形成過程")
- 原始滷水礦形成，盆地中處於成巖過程中，深埋於沉積物中的的孔隙水，常成為成礦流體源，沉積岩中許多層狀礦塊中間的間隙，使得孔隙水慢慢流入其中，然後慢慢溶解其中的鹽礦，就形成了滷水。或者通過打井的方式人工形成滷水礦，這首先要確定鹽礦的位置，然後人工注水，或者利用地下水從而形成...
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![滷鴨脖要不要過油]( "滷鴨脖要不要過油")
- 滷鴨脖不用過油，因為滷鴨脖只需把新鮮鴨脖焯水去掉血腥味就可以直接放到滷水裡滷熟就可以吃了，不需要過油這一個步驟。滷鴨脖過油如果掌握不好火候就會讓鴨脖表面炸幹，滷出來的鴨脖就沒有口感，而且鴨脖肉也很粗糙，所以滷鴨脖只需要焯水不需要過油！...
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![滷花生料]( "滷花生料")
- 主料新鮮花生1000克桂皮1塊花椒小許鹽2小勺滷煮花生的做法步驟1、把所有材料準備好。2、花生倒入盆裡，加入適量清水。3、反覆清洗，直至把花生殼上泥巴洗乾淨。4、取出，瀝乾水分。5、把瀝乾水分的花生倒入電壓鍋中，加入鹽6、加入花椒。7、加入桂皮。8、再加入清水。9、加入清...
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![滷牛肉要過油]( "滷牛肉要過油")
- 滷牛肉不要過油。牛是食草動物，牛肉營養豐富，是人們喜歡吃的肉類。牛肉有多種吃法，可炒，可燉，可滷。滷牛肉時，要把料包準備好放到鍋裡煮再把牛肉洗乾淨切成一塊塊放到鍋裡一起煮，大火燒開小火再熬煮至牛肉酥軟，這樣香噴噴的滷牛肉就做好了。滷牛肉要過油滷牛肉不用過油，將牛肉洗淨...
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![生牛肉怎樣滷]( "生牛肉怎樣滷")
- 滷牛肉的做法一：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。做法1：把牛肉切大塊，洗乾淨。2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍...
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![生滷蝦怎麼拍]( "生滷蝦怎麼拍")
- 做生滷蝦方法：1、青蝦洗淨，去掉頭、外皮，蝦背切開，去除蝦線2、加入準備好的佐料：蔥、姜、蒜、香菜、檸檬、紅幹椒、白糖、白醋、醬油、料酒、鹽、芥末、味精，將所有調料和大蝦拌勻。3、再倒入少許涼開水拌勻，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏醃製五個小時左右後就可食用。...
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![金滷燈啟動過程]( "金滷燈啟動過程")
- 1、觸發階段。金屬鹵化物燈內無燈絲，只有兩個電極，直接加上工作電壓不能點燃，必須先加高壓使燈內氣體電離。高壓由專用觸發器產生。2、著火階段。燈泡觸發後，電極的放電電壓進一步加熱電極，形成輝光放電，併為弧光放電創造條件。3、正常發光階段。在輝光放電的作用下，電極溫度越...
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![滷花生的滷料跟滷肉的一樣麼]( "滷花生的滷料跟滷肉的一樣麼")
- 不一樣的，因為滷花生的滷料只有幾種香料，而滷肉的香料有十幾種，而且滷花生的滷料只適合滷毛豆之類的，不能用做滷肉，而滷肉用的滷料主要作用是去腥增香，滷肉的滷料要比滷花生的滷料要多點，所以滷花生的滷料跟滷肉的滷料不一樣的！...
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![滷湯可以直接滷生肉嗎]( "滷湯可以直接滷生肉嗎")
- 滷湯不可以直接滷生肉。滷湯一般就是老湯，應該先用蔥姜料酒爆鍋添水，然後加入滷湯，根據肉量的多少確定調製滷湯的多少。把調製好的滷湯燒開後，再放生肉。需要提醒的是，生肉下鍋前也要改好刀，切成合適的大小，這樣一是便於滷製，再有就是確保調料入味。...
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![滷水配方和滷煮過程]( "滷水配方和滷煮過程")
- 一.配方比較簡單：八角，桂皮，香葉，小茴香，丁香，陳皮，紅曲米，黃梔子，良姜，白芷，花椒，幹辣椒（後四種看情況放入多少）。生薑，蔥，鹽，雞精，生抽，蠔油，老抽，白砂糖，冰糖。二.製作方法及工藝：1、先熬製糖色備用，具體做法可看我釋出的小視訊，有關於炒製糖色的每一步驟具體操作。2、將首次需要滷製的肉類，切好...
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![滷海帶能過夜嗎]( "滷海帶能過夜嗎")
- 不能。新鮮海帶絲放在水裡面可以儲存到第二天，如果是滷菜裡面的滷海帶絲就不能夠第二天吃，海帶裡面本身有很重的亞硝酸鹽，放在熱水裡面煮了之後，亞硝酸鹽會揮發出來，如果放的時間更久，亞硝酸鹽就會轉化為危害物質。隔天食用是非常不好的。...
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![怎麼用黃豆滷滷生薑]( "怎麼用黃豆滷滷生薑")
- 材料：黃豆3兩，生薑一大塊，葛根15克。製法：將三兩黃豆泡好後上鍋蒸熟，生薑洗乾淨切片。拿一個密封性好的罐子，先放姜，再放葛根，最後放黃豆，然後倒醋漫過食材。泡10天就可食用。每天吃兩次，每次吃10到20粒黃豆，一到2片薑片1、嫩薑辣醬備好2、洗乾淨切片將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成...
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![滷過菜的滷汁還能滷肉嗎]( "滷過菜的滷汁還能滷肉嗎")
- 滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了，因為滷過菜的水裡邊有很多的菜的水分在裡邊，滷汁裡邊的濃度比較淡，容易腐敗，在滷肉的話一個味道上不上去，第二個顏色也上不了...
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![滷牛肉能過夜嗎]( "滷牛肉能過夜嗎")
- 可以。一般來說滷牛肉是可以在滷湯泡過夜的，注意室內溫度好好儲存，夏天天氣比較熱放冰箱裡面比較好，泡時間太長可能會影響滷肉口感。滷牛肉在滷湯泡一夜可能有兩種可能性，一種就是味道更濃烈，假如沒儲存好，滷肉可能變色，這是因為滷肉和空氣接觸所以氧化了的緣故，假如變色比較明顯...
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![用過的滷水怎麼重新滷]( "用過的滷水怎麼重新滷")
- 滷水越老越好！滷肥肉肯定出油！一般可以滷三次！每天就算沒滷肉也要燒開，三次過後把上面油層倒掉，鍋底殘渣倒掉，在加水加滷料燒開就可！一般來說，老滷水新增新水時，需要保持香料的配方不變，滷煮的品種不變，同時操作流程也不能改變，這樣新增的新水，才不會影響老滷水原來的口感。...
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![滷菜好了過涼水嗎]( "滷菜好了過涼水嗎")
- 不能過涼水。滷菜弄好了直接撈出來放涼就可以了，千萬不能過涼水，因為滷味有自己的一股味道，如果過涼水了的話，它的味道會改變。而且吃起來也失去滷味的口味了。直接放冷了就可以。一些味道比較腥的可以先焯水，把腥味弄掉了再開始去滷...
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![滷豬生腸做法]( "滷豬生腸做法")
- 用料:洗淨焯水後的豬腸567克姜25g蒜頭5瓣料酒32克冰糖8克鹽3.5克辣椒2個水660毫升生抽70克老抽42克八角6個草果2個香葉2片滷水豬生腸的做法步驟:步驟1洗白白的豬腸放入主鍋，加水沒過豬腸，設定15分鐘/100度/反轉小勺焯水。步驟2焯水好的豬腸撈出來，放入大碗裡。步驟3在水龍頭...
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