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關於烹調的時尚顧問

烹調工藝與營養專業的就業情況

  • 烹調工藝與營養專業的就業情況

  • 烹飪工藝與營養專業，就業不用愁。民以食為天，吃是人生大事，隨著經濟快速發展，人們的收入顯著提高，對生活水平的要求也越來越高了，對食物的營養健康也越來越注重，營養配餐、健康飲食等職業比較緊缺，這個專業的職業發展前景非常廣闊。烹飪工藝與營養專業的畢業生，就業去向有很多，崗位...
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烹調紙和油紙的區別

  • 烹調紙和油紙的區別

  • 烹調織和油織沒有區別，是一樣的。烹調紙又稱烹調紙、油紙，或稱LEED烹調專用紙，像紙一樣，表面很光滑，烤東西的時候用來做墊紙，起到不粘作用的。這種紙的耐熱和防水性都很強，所以我們在蒸制一些麵食、麵點時，可以把烹調紙撕下直接點在蒸籠或蒸鍋內，代替以前使用的屜布，所以還是差不多...
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養生壺各功能的烹調時間

  • 養生壺各功能的烹調時間

  • 養生壺各種功能的烹調時間，養生壺的操作面板上設定了很多烹調模式，選擇不同的烹調模式養生壺的加熱功率和加熱時間都是不同的，這些操作程式都是由養生壺內微控制器來進行控制的，一般來講燒開水的功率是最大的，烹調花果茶的功率大約是中等的，而用來熱奶的加熱功率是最小的。養生壺...
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五味烹調香千里下句

  • 五味烹調香千里下句

  • 五味烹調香千里的下一句是三鮮蒸炸樂萬家。這是一幅對聯，上聯：五味烹調香千里，下聯：三鮮蒸炸樂萬家，橫披：人間煙火。多用於立鍋安灶，適合貼在廚房門上。上句：五味烹調香千里下句：四海激盪波萬頃。“五味”對應“四海”，動詞“烹調”對應“激盪”，“香千里”對應“波萬頃”。有句話叫...
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豆腐的烹呼叫途

  • 豆腐的烹呼叫途

  • 1、豆腐又稱水豆腐，相傳是漢朝淮南王劉安發明的。豆腐是比較養生的食材之一，營養價值非常豐富，還有幫助消化，增強食慾等功效，又被稱為“植物肉”，經常食用有益於身體健康！隨著社會的發展，豆腐越來越多樣化，我們常見的白豆腐，千葉豆腐，內酯豆腐，日本豆腐，杏仁豆腐，雞蛋豆腐，等等。2、豆腐...
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烹調技術的概念

  • 烹調技術的概念

  • 指刀工技術投料技術上漿、掛糊技術掌握火候技術勾芡潑汁技術調味的時間和數量掌握技術翻勺技術和裝盤技術。主要內容有：概述、火候、烹飪原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜餚的烹調方法、菜餚裝盤技藝和地方菜介紹。麵點基本功學習與訓練的過程中，由理論到...
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魚參的烹調方法

  • 魚參的烹調方法

  • 原料：水發魚肚3根，水發海蔘2根，小朵的香菇7朵。調味料：蠔油、海蔘鮑汁、料酒、醬油、薑片、蔥段、雞精、白糖、鹽適量。準備工作：1、小香菇用冷水泡發後洗淨，泡髮香菇的水沉澱去雜質後待用。2、泡發好的海蔘冷水下鍋，煮到水開後就撈出來瀝水。3、蠔油、海蔘鮑汁、醬油、雞精、白...
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烹調十法口訣

  • 烹調十法口訣

  • 1、滑炒技法滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。滑慢炒快質量好，鮮嫩滑軟味清淡。2、水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法針對是雞蛋，慢火推炒不用翻。成菜鮮嫩色澤豔，清淡滑軟不一般。3、軟炒技法軟炒技法並不難，鍋淨油潔是關鍵。選料液...
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幹海龍怎麼烹調

  • 幹海龍怎麼烹調

  • 用料豬瘦肉250克海馬1對海龍6條紅棗3顆枸杞數粒姜3片步驟1海馬海龍洗乾淨，溫水浸泡1小時左右。步驟2新鮮豬脊肉洗乾淨瀝乾水，切薄片。步驟3全部食材放入燉盅。步驟4新增3碗溫開水。步驟5加蓋密封，隔水燉2小時。步驟6燉夠火候，加少許鹽調味，即可飲用。步驟7湯色清味道好，帶著一...
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紅燒白薯的烹調方法

  • 紅燒白薯的烹調方法

  • 做法：五花肉適量、紅薯2個輔料：料酒小半杯、冰糖適量、色拉油少許、食鹽適量、老抽適量、蔥5克、八角1個做法：步驟1五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間）步驟2紅薯去皮，切成塊，鍋裡放少許油，把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯...
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烹調方法 鰱魚魚籽

  • 烹調方法 鰱魚魚籽

  • 1、食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥薑蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青豆50克。2、將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！3、再起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油，然後加入1...
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新媽們注意烹調蔬菜輔食的誤區 寶寶多吃什麼蔬菜最有好處

  • 新媽們注意烹調蔬菜輔食的誤區 寶寶多吃什麼蔬菜最有好處

  • 寶寶吃什麼蔬菜最有好處呢？烹調寶寶蔬菜時要注意哪些誤區呢？蔬菜屬於生冷和季節性的食物，媽咪們可正確掌握了蔬菜的選擇規律和烹飪竅門，就跟小編一起來學習下面的知識吧！寶寶多吃什麼蔬菜最有好處新媽們注意烹調蔬菜輔食的誤區小編點評：蔬菜能給寶寶生長髮育補充各種維生素以及...
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幹仙貝應該怎樣烹調

  • 幹仙貝應該怎樣烹調

  • 配料：乾鮮貝50克，蝦仁100克，生菜2克，胡蘿蔔3克輔料：大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克調料：精鹽1克，味精2.5克，溼澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克），製作方法：1、將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用2、再將炒鍋燒熱，用油...
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糯米料酒和烹調料酒區別

  • 糯米料酒和烹調料酒區別

  • 糯米料酒也叫米酒，主要原料是糯米。料酒的主要作用為去腥、增香。米酒的主要作用為開胃、提神。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中...
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蔥姜料酒和烹調料酒哪個好

  • 蔥姜料酒和烹調料酒哪個好

  • 蔥姜料酒好：蔥姜料酒是由水、粳米、麥曲、姜、蔥、食鹽、食品新增劑等原料製作而成的，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。蔥姜料酒則是提鮮加味的。除了在做菜的時候加入料酒，我們在醃製一些食物的...
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為什麼說烹調蔬菜時忌加蓋鍋蓋

  • 為什麼說烹調蔬菜時忌加蓋鍋蓋

  • 在烹調蔬菜時蓋鍋蓋容易使炒的蔬菜變色，如綠色的就不那麼綠了也不脆爽，蔬菜在烹調時一定不要蓋鍋蓋，炒蔬菜時要大火烹飪快炒才能保持蔬菜的鮮嫩口感好，燉菜時是必蓋鍋蓋的，所以在烹調蔬菜時要保持它的新鮮感和顏色不變就不要蓋鍋蓋了。...
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炟蔬菜是什麼烹調技法

  • 炟蔬菜是什麼烹調技法

  • 炟（讀dá）將蔬菜放入添有陳村梘水（碳酸鍾）或油脂的沸中用慢火煮透，使蔬菜軟腍並保持翠綠的加工方法。是中國烹飪做法中的一種...
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埃及鬍子鯰烹調方法

  • 埃及鬍子鯰烹調方法

  • 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味2、醃製2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠，重複兩次，烤至兩邊幹身顏色棕紅便可。...
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中國烹調工藝流程特點

  • 中國烹調工藝流程特點

  • 第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。第二注意剪裁搭配。中國菜的顏色和形狀很大程度上取決於原材料的切割和搭配。中國菜很講究刀叉。刀法既要符合菜餚的烹調要求，又要便於烹調，口感好，造型美觀。除了營養、...
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梳子蟹如何清洗和烹調

  • 梳子蟹如何清洗和烹調

  • 1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部...
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烹調前山藥應該如何處理
烹調三要素

  • 烹調三要素

  • 1、食用原料。人工培育原料，如製作葷菜的肉、奶、禽、蛋、魚鮮：製作索菜的穀物、蔬菜、瓜果野生天然原料，如陸生的飛禽走獸和菌藻蒿筍，水生的海鮮、江鮮、湖鮮及塘鮮。2、調味原料。天然調味品，如鹽等礦物質和桂皮等花卉草木人工調味品，包括釀造調料、榨制調料、晒制調料、蒸餾...
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烹飪與烹調有什麼區別麼

  • 烹飪與烹調有什麼區別麼

  • 烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。烹調，是通過加熱和調製，將加工，切...
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適合微波爐使用的烹調器具 罐頭可以微波爐加熱嗎

  • 適合微波爐使用的烹調器具 罐頭可以微波爐加熱嗎

  • 我們都知道，微波的使用的時候，很多注意事項，而且不注意很容易發生問題。那麼你知道微波爐應該避免放什麼東西嗎？罐頭可以微波爐加熱嗎？讓我們一起來看看吧！罐頭可以微波爐加熱嗎罐頭是不可以放在微波爐加熱的。因為鐵、不鏽鋼、搪瓷等器皿都是不能放進微波爐的，會產生爆裂等危險...
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蒿子稈的烹調方法

  • 蒿子稈的烹調方法

  • 主料:茼蒿杆適量輔料:蒜蓉適量配料:鹽適量，食用油適量做法步驟1、茼蒿擇洗乾淨，瀝水。2、掐斷嫩葉取蒿子稈。3、鍋置火上少許油燒熱，少許蒜炒香。4、倒入蒿子稈快速翻炒。5、調入少許鹽，翻炒至杆軟。6、出鍋前加入剩餘蒜蓉翻炒出香味，即可。步驟1、院子裡薅了一把蒿子稈2、開...
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