![巧克力戚風油為什麼加熱]( "巧克力戚風油為什麼加熱")
- 因為加熱過後的巧克力更容易塑形。人巧克力是沒有形狀的，當我們要把它製成各種各樣形狀，比如說愛心或者是圓形，圓柱形就需要通過加熱的方式...
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![戚風蛋糕的讀音]( "戚風蛋糕的讀音")
- qīfēngdàngāo“戚”字基本含義為古代兵器，像斧，如戚揚引申含義為因婚姻聯成的關係，如親戚。在現代漢語中，“戚”多用作名詞親屬，如戚屬，戚愛。糕，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為gāo。“糕”的基本含義為用米粉或麵粉攙和其他材料蒸制或烘烤而成的食品，如年糕、蛋糕。...
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![戚風蛋糕可以用奶油代替蛋清嗎]( "戚風蛋糕可以用奶油代替蛋清嗎")
- 不可以。戚風蛋糕蛋清打發起泡才能保證蛋糕烘烤出來呈現彈性蓬鬆，內部組織氣孔細膩均勻，成為合格的戚風蛋糕。如果使用奶油打發後再與粘糊混合一起烘烤，這樣做出來的蛋糕沒有彈性，雖然口感也很細膩，但是沒有氣孔，不會蓬鬆，整體像乳酪蛋糕，那就不是戚風蛋糕了。不可以。把人造奶油...
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![4寸戚風直徑]( "4寸戚風直徑")
- 4寸蛋糕直徑是13.2到13.6釐米之間。蛋糕的寸是指英寸，由於蛋糕是舶來品，所以這個行業製作蛋糕時都是以“英寸”來計量，1英寸等於0.762寸，換算成cm則是2.54cm。如果蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是13.5釐米左右，如果蛋糕是圓形，那就是這個蛋糕的直徑是13.5釐米左右。1寸...
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![戚風多高算成功]( "戚風多高算成功")
- 成功的戚風蛋糕高度最少大於六釐米，不塌陷、不回縮，內部組織均勻，吃起來口感非常的柔軟細膩。烘焙溫度與時間的調整：一般來說，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低溫慢烤。因為如果蛋糕體積大，內部溫度不易升高，如果用較高的溫度來烤，很容易出現蛋糕表面已經糊了，而內部還沒有熟的情況...
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![戚風蛋糕胚用熟油可以嗎]( "戚風蛋糕胚用熟油可以嗎")
- 戚風蛋糕胚可以用熟油製作。因為戚風蛋糕胚的製作關鍵在於蛋白霜的打發程度，而熟油不會影響戚風蛋糕胚的製作效果，所以戚風蛋糕胚可以用熟油製作。...
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![戚風蛋糕和千層的區別 戚風蛋糕為什麼叫戚風]( "戚風蛋糕和千層的區別 戚風蛋糕為什麼叫戚風")
- 戚風蛋糕，相信很多人都有吃過，是來自國外的一種蛋糕。戚風蛋糕為什麼叫戚風？戚風蛋糕和千層的區別？戚風蛋糕為什麼叫戚風因為英文譯名是這樣，戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯。chiffon有鬆軟的意思。1、戚風蛋糕屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本...
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![奧巧戚風捲好吃嗎]( "奧巧戚風捲好吃嗎")
- 好吃在我看來，做戚風有重要的三點技巧，一是蛋白打發要到位二是蛋黃麵糊和蛋白混合的時候，要先取出一部分蛋白與蛋黃麵糊切拌均勻，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈攪拌，以免消泡三是對自己烤箱的溫度的掌握。即使同一個品牌同一個型號的烤箱，溫度也不一定完全相同，做戚風，尤其是...
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![戚風蛋糕模具需要鋪油紙嗎]( "戚風蛋糕模具需要鋪油紙嗎")
- 需要戚風蛋糕模具，在倒入蛋糕糊之前先鋪上矽油紙方便脫模，其方法是：先將矽油紙剪成一個與模具內底部尺寸一樣的圓形，將它鋪在模具底部，然後再用油紙剪一個寬度與模具高度一樣的長條形狀，將其圍繞成圓圈鋪墊在模具圓形壁上即可，這樣倒入蛋糕糊烘烤出來脫模非常方便戚風蛋糕模具是...
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![為什麼風爐烤戚風不高]( "為什麼風爐烤戚風不高")
- 蛋糕爬不起來的原因有很多第一，蛋白打沒有打發好，做戚風蛋白一定要打到硬性發泡，提起打蛋器有小直角才可以。第二，蛋黃糊在攪拌過程中起筋，在拌蛋黃糊時切記不可畫圈拌，要用切半的手法。第三，烤箱底部溫度高，蛋糕容易塌陷。第四，烤的時間不足，內部太溼。第五，蛋白和蛋黃糊攪拌過程中...
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![戚風蛋糕油多和油少的配方區別]( "戚風蛋糕油多和油少的配方區別")
- 重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，質地也比一般蛋糕要高很多，比較適合喜歡高濃度甜味口感的朋友戚風蛋糕中油加少了不僅影響口感，而且蛋糕會發硬不細膩，甚至蛋糕會開裂。加入油就是能使麵糊在烘烤過程中能隨著側壁爬升而又不掉下來，油少了，側壁處的麵糊會提前凝固定型，爬升高...
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![戚風奶油是什麼]( "戚風奶油是什麼")
- 是以低筋麵粉、無鹽黃油為主料的食品。戚風奶油蛋糕做法：食材清單：蛋黃5只、淡奶油100g、低粉85g、蛋白5只、細砂糖75g、檸檬汁少許烹飪步驟：1.蛋黃加淡奶油攪打均勻2、篩入低粉拌勻3、蛋白加檸檬汁加糖打至八九分發4、蛋白分次拌入蛋黃糊中5、麵糊倒入模中，170度烘烤35至40...
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![黃油戚風和普通戚風的區別]( "黃油戚風和普通戚風的區別")
- 你好，黃油戚風和普通戚風的區別：黃油戚風相對於原味戚風就是不同於黃油戚風屬於燙麵戚風，食用口感會更軟糯，黃油的味道比較濃郁，脣齒留香，口感更綿軟，組織更細膩些，吃起來更香。而普通戚風操作相對於黃油戚風更簡單成本低，蛋香味濃厚，輕盈，柔軟。...
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![戚風蛋糕為什麼有生油的味道]( "戚風蛋糕為什麼有生油的味道")
- 1、玉米油過了保質期或者因儲藏不當等原因造成它有哈喇子味。特別是不要把油長時間放在廚房這種高溫的環境下，容易造成油品變質。大瓶的油開啟以後在3個月內用完。2、蛋糕沒有烤成熟，這樣蛋糕的油味或者是蛋腥味都比較重。...
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![登登媽媽八寸戚風蛋糕多少奶油]( "登登媽媽八寸戚風蛋糕多少奶油")
- 150克到300克之間。製作8寸的蛋糕，將淡奶油塗在蛋糕表面，需要150克到200克。還要將淡奶油加在蛋糕內部，或者還需要放水果，就需要300克左右。製作一個配料豐富的8寸蛋糕，共計需要大概400克淡奶油。做蛋糕推薦使用動物淡奶油，口感和味道都更好。...
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![六寸戚風蛋糕的奶油配方]( "六寸戚風蛋糕的奶油配方")
- 配料：蛋黃3個蛋白4個低粉55克白砂糖粉40克（10克加入蛋黃，30克加入蛋白）無味色拉油30克純牛奶30克動物性淡奶油400克（一般6寸的，簡單點的裱花300克即可）白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不會那麼膩）草莓若干...
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![黃油燙麵戚風和普通戚風的區別]( "黃油燙麵戚風和普通戚風的區別")
- 你好，黃油燙麵戚風和普通戚風的區別是黃油燙麵戚風相比玉米油原味戚風會更香、更軟，更好吃燙麵黃油戚風更是一個很有難度的戚風，主要是燙麵戚風因為有把麵粉糊化的步驟，成品比普通戚風更溼潤和細膩。燙麵黃油戚風，食用口感會更軟糯更香，黃油的味道比較濃郁，脣齒留香，酸奶戚風很清...
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![戚風蛋糕要倒扣多久脫模 戚風蛋糕怎麼脫模]( "戚風蛋糕要倒扣多久脫模 戚風蛋糕怎麼脫模")
- 戚風蛋糕，一般都是需要使用模具，讓它定型的。戚風蛋糕怎麼脫模？戚風蛋糕要倒扣多久脫模？戚風蛋糕怎麼脫模1、你要做的是戚風捲還是戚風蛋糕坯，戚風捲可以鋪上油紙，戚風蛋糕坯是不能鋪紙的，戚風蛋糕和海綿蛋糕不一樣，海綿可以用油紙和不粘模，因為它不太會收縮，而戚風蛋糕從不用不粘...
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![戚藍尹和若風結局]( "戚藍尹和若風結局")
- 就在這段時間，若風和他的妻子戚藍尹，終於步入婚姻的殿堂。兩個人終於有情人終成眷屬，而且在若風大婚當天，來了很多的電競大腕，場面也是相當之巨集大。...
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![8寸戚風模具鋪油紙方法]( "8寸戚風模具鋪油紙方法")
- 8寸的戚風蛋糕模具，在倒入蛋糕糊之前先鋪上矽油紙方便脫模，其方法是：先將矽油紙剪成一個與模具內底部尺寸一樣的圓形，將它鋪在模具底部，然後再用油紙剪一個寬度與模具高度一樣的長條形狀，將其圍繞成圓圈鋪墊在模具圓形壁上即可，這樣倒入蛋糕糊烘烤出來脫模非常方便...
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![什麼叫戚風蛋糕]( "什麼叫戚風蛋糕")
- 這個叫戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然後送進烤箱受熱膨脹而成...
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![戚風蛋糕怎麼儲存好 戚風蛋糕可以儲存多久]( "戚風蛋糕怎麼儲存好 戚風蛋糕可以儲存多久")
- 戚風蛋糕，很多時候因為做的多了，吃不完又不想扔掉。戚風蛋糕可以儲存多久？戚風蛋糕怎麼儲存好？戚風蛋糕可以儲存多久戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：1、菌落總數正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到...
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![戚風蛋糕是糖油混合物嗎]( "戚風蛋糕是糖油混合物嗎")
- 是的。戚風蛋糕是由雞蛋，白砂糖，低筋麵粉，植物油和水或牛奶製作成的蛋糕。其操作手法為蛋黃，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打發蛋白，混合攪拌，戚風蛋糕整體比較輕盈。常見的糖油混合物有以糖、麵粉、黃油、起酥油製成的餅乾麵包蛋糕，油條，炒飯，薯片，紅燒肉配米飯等，它們的熱量非常高，飽腹感...
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![戚風蛋糕怎麼做好吃 戚風蛋糕蛋白要打多久]( "戚風蛋糕怎麼做好吃 戚風蛋糕蛋白要打多久")
- 戚風蛋糕，一般都是商店購買的，不過也有人會自己做來吃。戚風蛋糕蛋白要打多久？戚風蛋糕怎麼做好吃？戚風蛋糕蛋白要打多久根據蛋量不同，打蛋器速度不同不一樣的，一般兩個蛋3分鐘，四個蛋5分鐘的樣子，如果想戚風長高一點蛋白打到十成發，即提起打蛋頭蛋白呈短尖峰壯，想戚風口感更軟一點...
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![戚風預拌粉和戚風哪個好吃]( "戚風預拌粉和戚風哪個好吃")
- 自己在家制作的戚風好吃，因為自己製作用的是雞蛋，牛奶，油和糖，烤出來有雞蛋的香味。預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，蛋糕預拌粉裡面除了低筋麵粉外還含有一定比例的泡打粉，香精，加入糖，奶，蛋，油攪拌，加熱後會讓麵糊變蓬鬆...
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