![瓜豆肉扣碗的做法大全]( "瓜豆肉扣碗的做法大全")
- 主料：五方花肉500克，瓜豆100克，蔥一段，姜一塊，料酒3勺，紅腐乳汁小半碗，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，糖20克，鹽六克步驟1五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒，大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫2五花撈出擦乾水分，表面用牙籤扎一些小...
- 31112
![瓜豆肉扣碗做法]( "瓜豆肉扣碗做法")
- 用料:帶皮五花肉一大塊，300克左右姜3.4片老抽3勺生抽2抽料酒2勺紅腐乳汁1勺八角香葉各2片小蔥適量蠔油1勺澱粉1.2勺水適量瓜豆肉扣碗的做法步驟:1.把適量幹豆角頭一天晚上就用溫水泡好切成2釐米左右的段備用 2、鍋里加冷水，放入五花肉，薑片，料酒，八角和香葉。水開撇去浮末...
- 12024
![肉扣魚是什麼季節多]( "肉扣魚是什麼季節多")
- 夏季至秋季。魚最多的時候是在5月份過後的夏季到秋季，因為魚大多是4月份左右繁殖，但是5月份的魚比較小，魚的生長期為半年。低溫的冬季和春季，水溫過高的夏季，都不利於魚類的生長，大概四五個月，魚稍快長大進入繁殖季節。最好的生長季節是秋天，當水溫略高於22攝氏度，一般的魚長得快...
- 30788
![開封腐乳肉扣碗做法]( "開封腐乳肉扣碗做法")
- 用料:帶皮五花肉600克姜3片大蔥3段料酒2勺米醋5毫升老抽10毫升豆腐乳8塊白糖6勺鹽2-3克花椒8粒八角2個桂皮1塊香葉2片丁香3粒蒸腐乳肉（扣碗）的做法步驟:步驟1準備主要食材：五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽步驟2五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼...
- 10422
![山西蒸酥肉扣碗的家常做法]( "山西蒸酥肉扣碗的家常做法")
- 準備:做好油炸小酥肉     調料:鹽雞精姜蔥八角花椒香葉1、把調料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹沒小酥肉的三分之二多一點，放入鍋中大火蒸，水開後，小火蒸一個半小時2、因為水沒有淹沒酥肉，中途需要翻一翻真的solo要選用優質的五花肉。去皮，然後加入...
- 29162
![醃肉可以做扣肉嗎]( "醃肉可以做扣肉嗎")
- 不可以馬上就要新年了，每家每戶都陸陸續續開始做扣肉了，但是做扣肉必須要拿沒有醃製過的肉才可以，做出來的味道才會香脆好吃，而且鮮嫩多汁，而醃過的肉，做出來的扣肉口味會很差，而且吃起來很柴，一點都不好吃，並且味道也不是原汁原味的，會把扣肉的香味蓋掉所以做扣肉首選是要沒有醃製...
- 12312
![炸扣肉教程]( "炸扣肉教程")
- 步驟/方式1將五花肉切成大塊，清洗乾淨，放入鍋中煮。煮至筷子能插進肉皮，是從肉皮的那一端能插進即可。步驟/方式2撈出用鐵籤插均勻肉皮。步驟/方式3然後抹一層鹽，肉全身都抹一層鹽即可。步驟/方式4鍋中放入適量的油，先炸肉皮。步驟/方式5炸肉皮的這個時間因火候不同不固定，自己...
- 23616
![紅燒肉和扣肉區別]( "紅燒肉和扣肉區別")
- 紅燒肉和扣肉有很大區別：1、兩者的形狀完全不一樣，紅燒肉是方塊狀，扣肉是片狀。2、做法大不一樣，紅燒肉做法主要是燉煮的方法，扣肉是放在蒸鍋裡蒸的方法3、口感截然不同，紅燒肉口感香甜，入口即化，扣肉口感鹹香，並有配菜的味道。兩種菜品各有千秋。紅燒肉可以用五花肉或者豬頭肉。...
- 3856
![羊扣肉配料]( "羊扣肉配料")
- 食材：羊肉、白菜配料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、醬油、香醋1、洗淨的羊肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒。2、大火燒開後轉小火煮15分鐘，撇去浮沫。3、羊肉晾涼，切成薄厚均勻的羊肉片，把羊肉片整齊的擺入扣碗中。4、將白菜切成條，生薑切成片、大蒜切成片。5、起鍋燒油，下入花椒...
- 28478
![大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料]( "大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料")
- 配料，八角，芋頭，五花肉，腐乳，老抽，生抽，鹽，，糖，雞精，味精，生抽。梅菜《鹹菜》選肉，1，五花腩，三層肉2，芋頭，市場選芋頭，個頭要重。這樣芋頭才會比較粉，。做法，五花腩，洗乾淨，焯水，然後用牙籤一直插五花腩的皮，插至均勻。。摸鹽，白醋。150度油溫，炸至金黃色，撈起，用冷水泡2-3小時備用。3梅菜《鹹菜》焯...
- 16705
![牛肉扣肉正宗做法]( "牛肉扣肉正宗做法")
- 原料more牛肉(250克)料酒30毫升生抽20毫升油25毫升老抽15毫升味精2克糖10克白酒50毫升花椒5克香葉3片八角3個1/將肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒，薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。2/鍋內放油，七成熱時，將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色，翻面繼...
- 4423
![芽菜扣肉和梅菜扣肉的區別]( "芽菜扣肉和梅菜扣肉的區別")
- 1、原料不同：梅菜是以新鮮的梅菜為原料經醃製後，脫鹽等工藝製成的產品。芽菜是將芥菜的嫩莖劃成絲後醃製而成的。2、口感不同：梅菜作為一種傳統的醃製品，爽口清甜，香氣逼人。芽菜口感更加脆嫩，味道甜香，有鹹、甜兩種味道。3、用途不同：梅菜可以單獨當一盤菜，也可以當做配料，最經典...
- 18295
![扒肉和扣肉的區別]( "扒肉和扣肉的區別")
- 區別在於指向不同，概念不同，意思不同等，扒肉是指從家畜骨頭，頭蹄上面扒下的肉，比如手扒肉，扣肉是指一道菜品，比如梅菜扣肉等，二者有關係有區別...
- 18158
![廣西扣肉佬第三次公開扣肉配方]( "廣西扣肉佬第三次公開扣肉配方")
- 主料農家五花肉適量輔料姜蔥蒜頭酸梅配料鹽醬油酒南乳做法步驟1、挑選肥肉比較厚實的農家豬五花腩2、把五花腩切成大塊放過面水煮大概半小時，用筷子能把皮穿過為好3、用幾根牙籤在煮過的大塊肉皮上扎孔，孔的密度自定，然後在皮上抹點鹽。然後下油鍋（注意別被油濺到，超級燙）4、把...
- 24266
![梅菜扣肉肉的做法]( "梅菜扣肉肉的做法")
- 答，梅菜扣肉選梅花三層煮熟後，小火過油至肉皮起酥，放冷水泡40分鐘撈出切片，整整齊齊擺在碗裡，梅乾菜洗乾淨切碎炒出香味放在上面，耗油，味極鮮，白糖，蔥薑蒜，花椒，八角倒入碗中上鍋蒸40分鐘即可！步驟1先把五花肉整條洗淨，鍋裡放入冷水再放入五花肉，最後放去腥料包，姜，料酒，香葉，鹽少許，煮5分鐘...
- 5371
![扣肉汁口訣]( "扣肉汁口訣")
- 腐乳汁扣肉做法材料：豬肉的五花肉、腐乳適量、食用油適量、老抽豉油適量、生抽醬油適量、冰糖適量、蠔油適量、紅花掓適量、八角適量、香葉適量、食鹽適量、澱粉適量、第一步、在市場買來的五花肉一定是要肥瘦相連的，還要帶皮，把五花肉切成一大塊一大塊。起鍋倒入冷水，把五花...
- 13279
![扣肉起源地]( "扣肉起源地")
- 梅菜扣肉是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一扣肉是一道用精選五花肉製成的中國家常菜餚，起源於中國廣東省扣肉中的扣指當肉蒸熟或者煮熟後，倒蓋於碗盤中的過程。菜扣肉是梅菜系列菜譜中最有名的，主要用料...
- 3795
![扣肉切法]( "扣肉切法")
- 1、扣肉涼了切。2、將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裡然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底乾透以後包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。冷凍過後的肉比較好...
- 21093
![芥腐肉和扣肉像嗎]( "芥腐肉和扣肉像嗎")
- 芥菜肉與扣肉很像，具體上說，芥菜肉屬於傳統開封扣碗的一種，從賣相上看，芥菜肉和梅菜扣肉極其相似，做法和口感似乎也差不多，但差別就在於芥菜和梅菜之間微妙的不同。芥菜是個圓疙瘩，醃成芥菜絲也是中原經典美食，吃起來略微有點辛辣感。肥綠的芥菜葉子用棉線穿了，掛繩子上晒蔫，然後一...
- 18752
![蒸扣肉為什麼要倒扣]( "蒸扣肉為什麼要倒扣")
- 扣肉扣肉，之所以叫扣肉，就是要扣一下，才叫扣肉！如果不是扣過的肉，不叫扣肉了。扣肉之所以叫扣肉，各個地區製作方法各異，但是最後一定會有扣碗的程式，因此而得名扣肉。扣肉扣肉必須要有扣的程式，所以製作而成的扣肉做好後，倒扣盤中，扣肉上桌。...
- 15792
![蜜汁扣肉]( "蜜汁扣肉")
- 1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。4、熬到...
- 6091
![五花肉扣肉]( "五花肉扣肉")
- 1、挑選上好的五花肉，先將五花肉切成40X40的方塊肉，再將帶皮的一面開成二指寬皮條並泡上甜酒，起鍋走油，將肉皮塊炸成老紅色撈起，並將皮面放碗底，上面放幾點廋肉，再放入蒸籠大火蒸30分鐘，再用大碗將盈肉的倒扣過來，讓紅紅的豬皮在上面即可1、先把肉清洗一下，將肉的表皮用刀刮乾淨，用...
- 4737
![竹鼠扣肉]( "竹鼠扣肉")
- 你好，很高興為你解答！竹鼠的蛋白質含量是雞肉的2.4倍，是兔肉的2.9倍，都說竹鼠是高檔的美容品，這可一點不含糊。除了清燉湯和黃燜，竹鼠扣肉和白切竹鼠也是當地必不可少的做法。1用稻草燒香上色後洗淨切塊，2把所有調料爆香紅燒，3當肉燒至色澤紅亮大火收汁即可。...
- 30491
![扣肉一份要多少肉]( "扣肉一份要多少肉")
- 70元一份，裡面的肉都是老闆每天一早從市場上買回來的上好五花肉，肉皮都是經過煎炸後，搭配店裡面的祕製調料一起上鍋蒸煮的，蒸好的扣肉，肉皮鬆軟，入口即化，滑而不膩，除去鮮味外還帶有一絲的甜味，非常的下飯，是來店就餐的顧客必點的美食。...
- 30098
![蘿蔔乾扣肉]( "蘿蔔乾扣肉")
- 食材：帶皮五花肉520克，蘿蔔乾80克，大蔥適量，薑片適量，八角3個，花椒10餘粒，味極鮮醬油3勺，紅燒醬油1勺，料酒2勺，白酒少許，甜麵醬少許，白糖適量，鹽適量，植物油適量。做法：1、備好食材，蘿蔔乾我買的是袋裝的。2、五花肉從中間切開，放入煮鍋中，加適量清水、2片姜、少許白酒，開鍋後改中火，煮20分鐘...
- 24567
柔美女性網
