![巖茶電焙要退火嗎]( "巖茶電焙要退火嗎")
- 需要。武夷巖茶在烘焙工藝時經過高溫水焙和文火慢烤兩階段，所以才能形成比較特別的火攻香。簡單來講，武夷巖茶要經過3次烘焙，第一次叫走水焙，溫度在100度到110度，時間大概10分鐘到15分鐘。第二次復焙，溫度75度到85度，時間大概一到兩小時。此後還需要繼續“吃火”，也就是第三次烘...
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![烘焙爐與電烤箱的區別]( "烘焙爐與電烤箱的區別")
- 烹飪方式不同。電烤爐是燒烤電器，電烤爐是明火的，可以用來烤肉，人們主要是用來烤食材。用電烤爐烤食材，煙氣小些，對大氣汙染小。電烤箱是沒有明火的，主要的作用是用來烘焙，靠著熱風的力量將食物熟制。它的加熱方式可分為面火(上加熱器加熱)、底火(下加熱器加熱)和上下同時加熱三...
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![烘焙一定要用玉米油嗎]( "烘焙一定要用玉米油嗎")
- 不一定做蛋糕不一定用玉米油，可以用花生油代替玉米油。用玉米油，是因為它的味道比較淡，不會搶走雞蛋的香味，沒有玉米油，可以用葵花籽油，亞麻籽油。用花生油也可以做出來的烤箱蛋糕不是非要用玉米油的，用橄欖油也可以，只要是加熱後沒有異味的油都可以用不一定需要用玉米油，也可以用...
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![烤箱焙烤和風焙烤區別]( "烤箱焙烤和風焙烤區別")
- 1、原理不同焙烤是利用輻射熱能加工食品。在輻射熱的作用下，使食品變熟，同時使食品內部疏鬆、外表金黃。風焙烤就是烤箱後面有一個風扇，利用風扇吹風和烤箱加熱，通過熱風對食物進行全方位迴圈加熱，使得食物可以充分受熱，做到美味好吃。2、熱量來源不同風焙烤：熱量來自風扇周圍的...
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![宜盾普空氣炸鍋要不要用烘焙紙]( "宜盾普空氣炸鍋要不要用烘焙紙")
- 最好不要使用烘焙紙，有點燃的危險。在我們選擇使用空氣炸鍋烹飪的時候，最好是不要選擇油紙，首先紙的燃點很低的，要是不小心著了火，是很危險的，很容易引起爆炸造成高溫燙傷其次，油紙在製作過程中是有新增化學物質的，所以它在高溫的情況下，會釋放出有毒的化學物質——苯酚類物質，這個...
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![歐焙佳電餅鐺怎麼樣]( "歐焙佳電餅鐺怎麼樣")
- 很好。歐焙佳電餅鐺是一款高效能電餅鐺品牌，其功能眾多，該電餅鐺品牌具有5個控溫檔，可自動調節溫度大小，同時具有5g智慧系統，具有國家5g智慧認證通過，因而是一款非常好的電餅鐺品牌。如何選購電餅鐺，要看是否帶有認證標誌。由於電餅鐺的功率一般較大，所以購買時應選購帶有認證標...
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![鯉魚焙面為什麼要放粉絲]( "鯉魚焙面為什麼要放粉絲")
- 鯉魚焙面放粉絲是取代麵條，味道一樣好吃。焙面少見，這是開封特有的一種麵條做法。面被抻得極細，狀若粉絲，也是油炸，鋪在魚身上，蘸著湯汁吃。初次見到，覺得這是一道極為典型的傳統菜式。除了鯉魚和麵這兩個開封本地食材，做法和口味也是典型的中原菜風格。焙面的加入更顯得傳統。放...
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![焙燒需要的實驗儀器]( "焙燒需要的實驗儀器")
- 焙燒指的是高溫條件下灼燒，一般情況下在實驗室做焙燒實驗，有兩種情況。一種是電爐中焙燒，需要的實驗儀器有坩堝，坩堝鉗，乾燥器（冷卻焙燒後的坩蝸）。一種是用酒精燈做熱源焙燒，需要的實驗儀器有酒精燈，三腳架，泥三角，坩堝，坩堝鉗，乾燥器等。...
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![焙烤和風焙烤哪一種好]( "焙烤和風焙烤哪一種好")
- 焙烤和風焙烤都好。焙烤是利用輻射熱能加工食品。在輻射熱的作用下，使食品變熟，同時使食品內部疏鬆、外表金黃。風焙烤就是烤箱後面有一個風扇，利用風扇吹風和烤箱加熱，通過熱風對食物進行全方位迴圈加熱，使得食物可以充分受熱，做到美味好吃。...
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![負極材料為什麼要焙燒]( "負極材料為什麼要焙燒")
- 因為要處理原料新增劑，灰分和揮發分。石墨負極材料在生產製備的過程中需要將原料進行長時間的高溫焙燒處理，使原料中的新增劑、灰分和揮發分等成分在高溫加熱的過程中得到處理。在高溫加熱的過程中會產生大量的高溫熱煙氣，該煙氣含有大量的熱能，其溫度最高甚至可達到1000℃左...
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![電飯煲焙茶焙多久]( "電飯煲焙茶焙多久")
- 30分鐘，一般電飯堡簡易烘茶法：在家庭裡，可以使用電飯鍋。先洗淨電飯鍋至無味，等幹後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上至入電飯鍋內，開關切至“保溫”位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉有陳舊味轉清熟香，以捏之即碎為益，待降溫冷卻後，可再行密閉儲存。也有人以微波爐乾燥，烘焙茶葉，因為微波...
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![烘焙石板有必要買嗎]( "烘焙石板有必要買嗎")
- 非常有必要。因為烘焙石板可以通過預熱吸取熱量後，給食物提供穩定的低溫，降低烤箱門對熱量散失的影響，使麵糰得以在短時間內膨脹，從而縮短烘烤時間。...
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![中度烘焙跟輕度烘焙的區別]( "中度烘焙跟輕度烘焙的區別")
- 中度烘焙和輕度烘焙的區別，特點不同:輕烘焙咖啡呈淺棕色，咖啡豆表面沒有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鮮亮。深烘焙咖啡是一種深棕色的咖啡，表面油脂豐富，酸度低，紅酒味厚重，呈現出更苦更醇厚的味道。風味不同:有果味和花香的咖啡通常是輕烘焙的，只要豆子經過良好的生長...
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![淺度烘焙跟深度烘焙的區別]( "淺度烘焙跟深度烘焙的區別")
- 1、顏色不同：淺烘焙咖啡主要呈現為淺棕色，咖啡豆表面不含油脂深烘焙咖啡顏色主要呈現為深棕色，表面含有豐富的油脂。2、酸度不同：淺烘焙咖啡酸度較為明亮深烘焙咖啡酸度低。3、味道不同：有果味和花香的咖啡通常是淺烘深烘有厚重的紅酒，淺度烘焙的簡稱，又可以叫它肉桂烘焙。當豆...
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![學蛋糕烘焙需要多久]( "學蛋糕烘焙需要多久")
- 需要一個月左右。因為學習蛋糕烘焙是一門後時間長並且消耗成本的一項動作。蛋糕烘焙裡面涉及了許多門技術，包括怎樣調製蛋糕的奶油，包括學習烘培的溫度和烘培的原理等等，通過這些的學習不僅要交學雜費而且需要消耗一定的時間才能夠接受這裡面的知識，這個時間大約需要一個月左...
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![烘焙紙蒸饃需要洗嗎]( "烘焙紙蒸饃需要洗嗎")
- 烘焙紙蒸饃不需要洗，一會水開的時候，自然蒸汽會上來的。烘焙紙既可以保持食物的口味，且清潔方便。烘焙紙不僅防粘效果好，還可以重複利用7-8次。烘焙紙具有良好的防油性、防水性、易剝離性和具有良好的耐高溫性並且還有良好的耐低溫性。不需要洗。蒸饅頭的過程與烘焙的原理類...
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![重度烘焙和中深烘焙區別]( "重度烘焙和中深烘焙區別")
- 1、萃取方式不同：中度烘培的豆，適合手衝、法壓壺、虹吸壺、滴漏咖啡機來萃取。而深度烘培的豆，適合摩卡壺、意式咖啡機、愛樂壓萃取。2、烘焙時間不同：通常中度烘焙大約需要10分鐘，而深度烘焙大約需要12分鐘。不過，不同烘焙機所需要的時間略有差異。3、咖啡豆重量不同：中度烘焙...
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![烘焙需要什麼材料]( "烘焙需要什麼材料")
- 基礎類材料雞蛋：蛋白經過攪打可使得蛋糕體積膨大蛋黃中的成分具有乳化作用，在烘烤麵包時刷上一層全蛋液可以幫助麵包表面美觀並保持柔軟。鹽：可以增加麵粉的粘性和彈性，少量的鹽新增在西點中，可以有效降低油膩度。粉類高筋麵粉：蛋白質平均含量在11.5%以上的麵粉，顏色較深，手抓不...
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![電飯煲烘焙功能怎麼用]( "電飯煲烘焙功能怎麼用")
- 1、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鐘，然後取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在臺面上輕輕磕幾下，排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油，方便拿蛋糕。2、放入電飯煲中，在煮飯模式下烘焙。3、等到電飯煲自動跳到保溫模式，在出氣口上蓋上溼毛巾，約20分鐘後，拿掉溼毛巾，重新打到煮飯檔，重複一次上一步驟。...
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![烘焙帶店師傅要求是什麼]( "烘焙帶店師傅要求是什麼")
- 烘焙代替師傅要要求烘焙店裡面的產品都要會做，能夠給店裡面研發出新的產品，能夠合理的計劃預支每天大概的銷售會有多少，能對手底下的員工進行合理的安排分工合作，最重要的是技術要過關能夠對店裡面新來的員工進行簡單的一些培訓。...
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![白茶電焙溫度和時間]( "白茶電焙溫度和時間")
- 白茶採摘後會枯萎。將採摘好的鮮茶葉均勻地放在乾燥盤上，然後推入乾燥室晾乾。整個枯萎過程耗時約30小時，烘乾室內溫度不應超過35℃。白茶烘乾溫度具體來說，分為三個不同的階段。白茶烘乾溫度第一階段要求在前10小時內溫度為20℃-25℃，白茶烘乾溫度第二階段是緩慢加熱10小時...
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![開烘焙店需要烘焙師證嗎]( "開烘焙店需要烘焙師證嗎")
- 不需要烘焙師資格證，市民開烘焙店只需要有正規的營業執照和食品經營許可證就可以，烘焙店老闆本人帶上身份證和居住證以及房產證影印件等證件資料到當地工商局申請辦理營業執照手續，經過有關工作人員稽核通過領取到執照後再去食品藥品監督管理局辦理食品經營許可證...
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![蛋糕需要上下火烘焙嗎]( "蛋糕需要上下火烘焙嗎")
- 做蛋糕可要可不要上下火烘培，電飯煲也能做的。如果是用烤箱做它有上下火功能的，就需要用了。上下溫度跟烘烤時間需要自己慢慢看著試著除錯，開始很容易烤糊，多試幾次就好了，一般時間都會在三十分鐘左右。...
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![輕烘焙和深烘焙的區別]( "輕烘焙和深烘焙的區別")
- 一、特點不同：1、輕烘焙咖啡呈淺棕色，咖啡豆表面沒有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鮮亮。2、深烘焙咖啡是一種深棕色的咖啡，表面油脂豐富，酸度低，紅酒味厚重，呈現出更苦更醇厚的味道。二、風味不同：1、有果味和花香的咖啡通常是輕烘焙的，只要豆子經過良好的生長、加工和...
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![輕焙火與重焙火烏龍茶]( "輕焙火與重焙火烏龍茶")
- 焙火是烏龍茶特有香韻的關鍵工藝，形成了烏龍茶的獨特的茶湯口感風韻。在焙火上，根據毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類。輕焙火烏龍茶的茶香最香。例如清香鐵觀音當開水衝進泡茶容器裡，立刻就滿屋飄香了。重火烏龍茶滋味好、豐富感、層次感強。例如重焙火的老樅水仙...
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