![白糯米加鹽煮會變黃嗎]( "白糯米加鹽煮會變黃嗎")
- 不會，白糯米煮的時間越長就會變黃。加鹽煮不會變黃的。還有一點變黃是因為糯米的米制比較差，上面的雜誌很多，這樣煮的時候就會變黃。   白糯米加鹽煮會變黃，這是正常現象。   生的糯米顏色為白色粉末，熟的糯米經過高溫烹製，加鹽煮熟，顏色有發黃情況，多為...
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![莧菜為什麼煮會變紅色]( "莧菜為什麼煮會變紅色")
- 夏天大家就會經常看到一類蔬菜，炒後湯汁鮮紅鮮紅的。那麼，莧菜為什麼煮會變紅色？莧菜為什麼煮會變紅色莧菜含有一種天然色素，叫莧菜紅。莧菜紅存在於細胞液泡中，細胞中的葉綠體為綠色。因為葉綠體含量高,綠色掩蓋了紅色，所以看到的生莧菜呈深綠色。洗菜或者煮的時候熱量破壞了...
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![青莧菜和紅莧菜是同一植物嗎 莧菜為什麼煮會變紅色]( "青莧菜和紅莧菜是同一植物嗎 莧菜為什麼煮會變紅色")
- 夏天大家就會經常看到一類蔬菜，炒後湯汁鮮紅鮮紅的。那麼，莧菜為什麼煮會變紅色？莧菜為什麼煮會變紅色莧菜含有一種天然色素，叫莧菜紅。莧菜紅存在於細胞液泡中，細胞中的葉綠體為綠色。因為葉綠體含量高,綠色掩蓋了紅色，所以看到的生莧菜呈深綠色。洗菜或者煮的時候熱量破壞了...
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![白醋用熱水煮後會不會變色]( "白醋用熱水煮後會不會變色")
- 不會變色白醋裡含有一種與米醋不同的物質叫做酸安緘，酸安緘只有在遇到鹼性東西的時候才會變色白醋只是水兌醋酸，屬於勾兌，不是發酵產物，不含有很多蛋白質，所以是無色的白醋不是糧食釀造，所以不會存在加熱以後顏色改變的問題...
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![煮蘋果為什麼會變黑]( "煮蘋果為什麼會變黑")
- 煮蘋果變黑的原因是因為發生了氧化現象，蘋果果肉裡的酚和酶可以與空氣中的氧氣發生一系列的反應。煮蘋果的時間一般不需要煮太久，大約5-15分鐘就可以了，如果煮蘋果時蘋果切得比較小塊的話，那麼可以煮短一會，若是切的比較大塊的話，那麼就多延長几分鐘，具體根據實際情況而定。此外...
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![pp料用水煮完會變小嗎]( "pp料用水煮完會變小嗎")
- 不會。pp料就是聚丙烯。聚丙烯，是丙烯通過加聚反應而成的聚合物。系白色蠟狀材料，外觀透明而輕。化學式為(C3H6)n，易燃，熔點189℃，在155℃左右軟化，使用溫度範圍為-30～140℃。在80℃以下能耐酸、鹼、鹽液及多種有機溶劑的腐蝕，能在高溫和氧化作用下分解。...
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![河鰻煮老了會不會變硬]( "河鰻煮老了會不會變硬")
- 會的，一般情況下鹽放多了，或者煮的時間久了，河鰻就會變硬河鰻營養成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸...
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![青頭菌煮了會變色嗎]( "青頭菌煮了會變色嗎")
- 青頭菌煮了不會變色。一般用開水煮是不會變顏色的，青頭菌的的種類多的不計其數，不是所有的青頭菌都可以吃的，有的青頭菌毒性很大，所以，不要隨隨便便的去採了吃，不認識的青頭菌最好碰都不要去碰它，剛採回來的青頭菌大部分人都會選擇先用開水煮了才去炒了吃，只要有毒的開水煮後才會...
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![花甲煮久肉會變小嗎]( "花甲煮久肉會變小嗎")
- 花甲久煮肉質容易變老、縮小，所以宜用大火爆炒。選購花甲要選新鮮的，這樣容易吐出泥沙!花甲肉煮幾分鐘最好就是八分鐘的，是一個時間就可以啦，或者是12分鐘有時間，我們在煮花甲的時候，在裡面可以放一些料酒，或者放一些薑片，去除一些腥味。另外就是我們在煮花甲如果是看到完全開口，...
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![母乳煮沸會變紅嗎]( "母乳煮沸會變紅嗎")
- 不會。新鮮的母乳加熱不會變紅，但是母乳放久了會變紅，因為母乳裡面含有血的成分，而且母乳放久了會很腥，母乳是很有營養的，有可能是長時間放置的乳汁由微生物發酵導致，有一些微生物的代謝產物是紅色的，如果這樣的微生物汙染了乳汁，並在乳汁中順利繁衍，就可能讓久置的乳汁變成粉紅色...
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![梨煮完變紅了會怎麼樣]( "梨煮完變紅了會怎麼樣")
- 梨汁變成偏紅的顏色是正常的，可以食用。梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之後，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎後，氧化酶流出...
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![煮藕怎麼不會變黑]( "煮藕怎麼不會變黑")
- 1、使用鹽如果想讓蓮藕煮的時候不會變黑，其實有一個非常巧妙的方法，就是用平時日常當中經常用到的食用鹽。在水中加入適量的鹽，把它攪拌一下，讓鹽充分溶於水中，然後將蓮藕切段切片或者切成絲放入水中去煮，這樣的話蓮藕就不會發黑了，而且不管是放置在空氣當中，還是在繼續二次烹製，...
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![煮雞蛋水怎麼會變紅]( "煮雞蛋水怎麼會變紅")
- 1、這是賣雞蛋的人用很少的紅色(洋紅)染料染的，由於染的色比較淺使雞蛋看上去很新鮮，但是雞蛋裡面如果沒有染上色還是能夠吃的。2、加入番茄煮雞蛋，因為西紅柿裡含有大量的番茄紅素而番茄紅素是紅色的，熟了番茄紅素顏色會出來，如果雞蛋放裡面煮水就會變紅。...
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![水煮竹筷子會變形嗎]( "水煮竹筷子會變形嗎")
- 不會發生太多變化的，只是消消毒，但要洗乾淨，你再煮一下，但不能煮的太長時間，煮長時間了會變形，這樣消一下毒，自己用著以後也衛生。但竹筷子受溫度影響太大、太溼、太乾就會容易長毛或者變形，那在生活中應該注意不能把剛洗淨的筷子直接放入消毒箱，這樣不僅會延長筷子的消毒時間，而且...
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![煮蘋果水為什麼會變紅]( "煮蘋果水為什麼會變紅")
- 1、被氧化2、因為蘋果裡富含正二價鐵離子，就是平時我們說的補鐵中所謂的鐵，人體只能吸收正二價離子形式的鐵。容易被氧化成更高價態的穩定形式即正三鐵離子。正三離子的水溶液就是紅色的。2、蘋果裡的色素是不會出來的，除非溫度過高。綠蘋果體內有大量的葉綠素，所以是綠色的...
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![可樂煮開會變少嗎]( "可樂煮開會變少嗎")
- 會1、常溫可樂中含有大量的氣體，而這些氣體會佔一定的體積，當可樂加熱後這些氣體會分解流失，所以可樂液體體積會變小，看起來就會變少。2、可樂在加熱過程中裡面水分會有所蒸發，這樣也會導致可樂總量變少。在此同時，可樂當中水分蒸發裡面的糖分就會得到濃縮，因此可...
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![煮肉煮的太鹹了放一夜會變淡嗎]( "煮肉煮的太鹹了放一夜會變淡嗎")
- 豬肉煮的太鹹了。放了一夜，他只能會更鹹。因為太入味兒了。要想把煮肉煮的淡一點。就是在鍋裡多加些水。或者直接把煮的肉撈出來。把原來的湯。到出一部分。然後再加入適量的清水。把肉放在鍋裡，重新的再煮。這樣肉就會淡一些了。再有就是用這鹹的肉。加入菜。像這個鹹肉炒...
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![如何煮蝦才會變直]( "如何煮蝦才會變直")
- 煮之前先把背上切一道。在尾部，尾巴後面中間有一片把它拉出來就行了，也就是蝦的腸肚，一般蝦身穿牙籤，煮熟後再去除，蝦身就直了。加少許的鹽，和蔥，薑片。水燒開，把蝦放進去，原味的，不失營養成分。蝦越彎越新鮮，如果實在需要直的，可採取牙籤穿透後下鍋煮。如何煮煮下菜會變直，下身上有一...
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![煮紅薯變綠放什麼會變回來]( "煮紅薯變綠放什麼會變回來")
- 煮紅薯變綠了放什麼東西它的顏色也不會變回來。紅薯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了“褐變”，即紅薯的顏色會由青逐漸變成綠色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。煮紅薯變綠，想要變回來的話，我們可以把紅...
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![鐵壺煮茶為什麼會變紅]( "鐵壺煮茶為什麼會變紅")
- 鐵壺煮茶水發紅色，是因為茶與鐵壺的內壁發生了化學反應。形成了一種叫鐵鞣酸的物質。茶裡的鞣酸會與鐵質發生化學反應，所以茶湯會發紅，鐵壺適合煮水，拿鐵壺煮的水泡茶，更能讓茶散發出本來味道。鐵壺煮茶水發紅色，是因為茶與鐵壺的內壁發生了化學反應。形成了一種叫鐵鞣酸的物質...
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![怎樣煮青菜不會變黃]( "怎樣煮青菜不會變黃")
- 要想自己炒的青菜好看不變黃，我覺得第一炒菜的火一定要稍微大點，不能小了，小了不但炒出來的青菜不脆而且時間久了容易變黃。第二千萬在炒的過程中不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋容易發黃。第三，在炒的半途中要早給鹽不要給醬油。希望我的回答能幫助到你...
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![青岡菌煮久會變苦嗎]( "青岡菌煮久會變苦嗎")
- 會變苦。青岡菌，部分地方方言叫青岡鑽兒，是遍生於槲櫟樹林中的一種野生蘑菇，因當地人稱槲櫟樹為青岡，故就被稱為青岡菌了。青岡菌簇生於枯死後的硬質櫟屬類樹木（如槲樹、青岡、小橡樹）的樹樁或裸露的樹根上，大小不一，子實體成熟後逐漸變黑腐爛。煮久了就會變苦。...
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![滷蛋一直煮會變硬嗎]( "滷蛋一直煮會變硬嗎")
- 如果一直煮中文滷蛋，會變硬。由於當煮沸時，蛋白質開始交聯，硬度會隨著時間的推移而增加，直至煮熟成實心為止，經過大量交聯後過長時間的煮沸，滷蛋會變得極端的硬，甚至破碎，因此，煮滷蛋的時間一定要恰到好處，以保持蛋黃蛋白的新鮮和質感。滷蛋一直煮會變硬的。1、原理：溫度越高，時間越...
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![煮藕湯為什麼會變紅]( "煮藕湯為什麼會變紅")
- 可能是被氧化了。蓮藕中含有較多的單寧類物質，這種物質如果在空氣中放置時間過長的話就會很容易被空氣的中氧氣氧化，從而生成深色的醌類物質。所以如果蓮藕湯熬的時間太長的話就會氧化變色，出現發紅的情況，此時如果再繼續熬下去的話，那麼色素就會逐漸積累，從而就會出現發黑的情...
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![井水煮飯為什麼會變黃]( "井水煮飯為什麼會變黃")
-   澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。在低PH值下產生的糊精呈黃褐色。澱粉在遇到鹼時澱粉中的黃酮物質遇鹼變成查爾酮型結構而呈黃色。   井水...
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