![炸瓦塊魚的正確方法和技巧]( "炸瓦塊魚的正確方法和技巧")
- 一條鯉魚收拾乾淨，切成瓦塊狀。放入薑片，大蔥片，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。鍋裡放油燒至七八成熱的時候加入一個八角，幾粒花椒，放入豆瓣醬，白糖，翻炒出醬香味的時候加入開水，水沒過魚塊，中小火慢燉至水快熬完的時候，盛到盤子裡，上面放上香菜，蔥絲就可以了。一、原料主料草...
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![山東清燉瓦塊魚的正宗做法]( "山東清燉瓦塊魚的正宗做法")
- 1、魚塊必須提前加入雞蛋，蔥姜，料酒等調料醃製15分鐘去腥，而且加雞蛋還能鎖住魚肉內的水分，所以這一步，大家一定不要忽略。2、在炸魚塊的時候，油溫不要過高，因為咱們的麵糊裡面全部是面，油溫過高，以後很容易炸糊，導致魚肉水分蒸發，燉出來的口感特別難吃。3、這道特色瓦塊魚出鍋的時...
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![濟寧瓦塊魚做法]( "濟寧瓦塊魚做法")
- 新鮮的鯉魚一條。少許麵粉，雞蛋一個，精鹽少許，胡椒粉少許，十三香少許，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，陳醋少許，大蔥少許，老薑少許，八角一顆。製作過程1、首先，咱們將新鮮的鯉魚一條處理乾淨後，將魚頭切下剁塊，然後將魚身切開，然後切成一釐米寬的長條，放在盆中，加一勺精鹽，兩勺胡椒粉，三勺十三...
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![麻辣瓦塊魚做法]( "麻辣瓦塊魚做法")
- 食材厚子魚1條、蔥花適量、姜少許、鹽適量、白胡椒粉少許、五香粉少許、料酒適量、蠔油1勺、色拉油適量、麵粉適量、醋適量、紅辣椒半個、辣味豆瓣醬1勺、香菜2根、大蒜適量、生抽1勺、清水適量、花生油少許烹飪步驟1、厚子魚清洗乾淨，剁成大塊2、加入適量蔥花、薑片、鹽...
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![瓦塊魚用什麼魚最好吃]( "瓦塊魚用什麼魚最好吃")
- 瓦塊魚用草魚做最好吃。做法如下:材料：1、花椒，香葉，八角，桂皮適量（可以加少許白芷）2、大蔥，生薑，大蒜，香菜，小蔥，幹辣椒（喜歡吃辣的可以多放點）3、黃醬，生抽，老抽，蠔油，料酒，香醋，白糖，食用油，鹽，胡椒粉，雞精適量（根據個人口味）4、炸好的青魚塊6塊（兩個人足夠）做法：1、首先加入適量食用油，油熱以後加...
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![瓦塊魚是海魚還是河魚]( "瓦塊魚是海魚還是河魚")
- 河魚，最好是用青魚和鰱魚。瓦塊魚是一道菜品，一般選用鰱魚做材料，也可以使用其他魚。相傳已有幾十年的歷史。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法，風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮。焦炸灌汁瓦塊魚色黃。肉嫩，鮮美可口。都具有色、香、味、形均佳的特點。回瓦塊魚是一種菜品。也...
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![糖醋瓦塊魚的做法如何]( "糖醋瓦塊魚的做法如何")
- 步驟1醃製魚片的時候放入鹽，花椒水，料酒，滴幾滴醋，還有薑片和拍鬆的蔥段，醃漬15—20分鐘，放入全蛋糊中（雞蛋+澱粉）進行掛糊，★關於魚片的刀工處理，請看小貼士部分步驟2將掛好糊的魚片，魚尾，魚頭放入五成熱的油中進行炸制（看亮點，魚尾是立著的）步驟3油鍋燒熱油，放入蔥花，薑末，蒜末，待煸香後加...
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![冰凍瓦塊魚怎麼解凍]( "冰凍瓦塊魚怎麼解凍")
- 方法1:自然解凍法把冷凍魚用塑料袋或保鮮膜封好，自然解凍，這種方法能保證魚肉中的營養和鮮嫩不受破壞，但是比較耗時間的，一般需要提前兩個小時。方法2、白醋解凍法把白醋均勻抹到魚身的表面，只需短短的幾分鐘時間，就能對魚肉起到很好的解凍。另外還有一點是醋能起到很好的去腥...
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![瓦塊梭魚的做法]( "瓦塊梭魚的做法")
- 準備食材如下：梭魚3條，幹辣椒20個，生薑1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙具體做法如下：將梭魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥，再起鍋加油燒熱，將醃製好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入...
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![清燉瓦塊魚做法]( "清燉瓦塊魚做法")
- 1、青魚1條，麵粉適量，料酒適量，蔥2棵，姜1塊，蒜適量。2、把魚處理好後洗淨，然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、蔥等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉，然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。4、同時準備好蔥薑蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用燉...
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![清燉瓦塊魚的家常做法]( "清燉瓦塊魚的家常做法")
- 1、青魚1條，麵粉適量，料酒適量，蔥2棵，姜1塊，蒜適量。2、把魚處理好後洗淨，然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、蔥等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉，然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。4、同時準備好蔥薑蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用燉...
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![酸湯瓦塊魚做法]( "酸湯瓦塊魚做法")
- 食材：子魚、番茄醬、生薑、雞蛋、小蔥做法：1、先用涼水把子魚洗乾淨，魚肚裡面這層黑膜非常腥氣，然後把魚頭斬下，沿著魚龍骨片下魚肉，再把魚肉切魚段，魚頭和魚尾可以燒別的菜。小蔥切末，生薑切末2、醃製魚肉，先放入少許白胡椒粉、鹽、料酒用手揉抓均勻，靜置20分鐘醃製入味。準備一個...
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![瓦塊魚燉粉條的做法]( "瓦塊魚燉粉條的做法")
- 主料草魚3斤五花肉100g豆腐300g紅薯粉200g輔料大料4個麻椒適量幹辣椒適量薑片適量蒜片適量香葉3片啤酒1罐石橋大醬75g紅燒醬油3勺鹽適量香菜2條瓦塊魚燉粉條的做法步驟：步驟1.用刀刮乾淨魚皮，去幹淨腹黑，抽出魚線步驟2.切成一塊一塊的步驟3.五花肉切片，準備好其它配料步驟4....
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![瓦塊魚的正宗做法王剛]( "瓦塊魚的正宗做法王剛")
- 1、準備原料：大鯉魚4斤，去掉頭和尾，只剩一盤魚片，蒜、蔥、番茄醬、黃醬、姜。2、鯉魚去腥第一招：鯉魚的黑背特腥，撒一點鹽面，用刀刮一刮，颳去黒膜。3、鯉魚去腥第二招：去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀，大約至魚骨處，然後用手拍打魚身，在魚的紅肉中間露出一個小白點，抻出後既是魚...
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![炸胡椒蒸瓦塊魚做法]( "炸胡椒蒸瓦塊魚做法")
- 食材：主料：青魚350克輔料：澱粉(玉米)75克調料：豆瓣醬18克，白砂糖8克，醋8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，姜5克，大蔥8克，大蒜。做法：1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻2、將蔥、姜、...
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![山東微山湖瓦塊魚正宗做法]( "山東微山湖瓦塊魚正宗做法")
- 1、選擇鮮活的草魚，儘量選份量重一些的，肉質肥美。2、去除魚頭，魚排，用刀將片出來的魚肉切成條狀。當然魚頭、魚排可以做魚湯，也可以按同一步驟做成瓦塊魚。一般魚館裡都是一塊做，然家庭料理往往人少胃口有限，炒鍋也小，一塊炒制影響菜品效果，故魚頭魚排就派了其它用場。3、魚肉加...
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![糖醋瓦塊魚怎麼做]( "糖醋瓦塊魚怎麼做")
- 食材：子魚、番茄醬、生薑、雞蛋、小蔥1、先用涼水把子魚洗乾淨，魚肚裡面這層黑膜非常腥氣，然後把魚頭斬下，沿著魚龍骨片下魚肉，再把魚肉切魚段，魚頭和魚尾可以燒別的菜。小蔥切末，生薑切末2、醃製魚肉，先放入少許白胡椒粉、鹽、料酒用手揉抓均勻，靜置20分鐘醃製入味。準備一個碗放...
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![開封扣碗瓦塊魚做法]( "開封扣碗瓦塊魚做法")
- 主料:草魚1條香芹1根蒜苗1根輔料:薑絲適量豆瓣醬2勺料酒2勺醋2勺白胡椒粉適量鹽半勺蒜沫適量製作方法:步驟1草魚一條切塊洗淨控水待用。步驟2蒜苗香芹和一條，切成小段。步驟3姜切條，蒜切沫。步驟4鍋內放油燒熱，中火依次放入魚塊，背面朝下，煎至金黃。步驟5煎至金黃後翻面放入姜...
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![瓦塊魚燉肉正宗做法]( "瓦塊魚燉肉正宗做法")
- 食材原料草魚肉500克，泡椒10顆，薑絲10克，京蔥段40克，清水200ml#醃製料薑蓉15克，京蔥絲15克，生抽1大匙，細鹽1/4小匙，砂糖1小匙，料酒1大匙#調味料生抽1大匙，砂糖1小匙，溫水1/2大匙，陳醋1小匙，香麻油1/4小匙，辣椒紅油1/2小匙，水澱粉，玉米澱粉1又1/2小匙，清水30ml瓦塊魚的做法步驟步驟1草魚背...
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![邊牧能吃瓦塊魚嘛]( "邊牧能吃瓦塊魚嘛")
- 可以魚一般分為多脂魚和蛋清魚。蛋清魚和內含物：鱈魚、比目魚、比目魚和大比目魚。脂肪含量低於2%的魚類包括鯡魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚、金魚、鰻魚等。脂肪含量高達5%-20%。蛋清魚含有與瘦肉相同的成分，但富含碘肥魚含有豐富的脂溶性維生素。魚不如肉好吃。一般來說，與肉類...
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![瓦塊魚蒸多長時間最好]( "瓦塊魚蒸多長時間最好")
- 蒸鍋放水，大火燒開，大火蒸10分鐘左右做法：買回家的1.5斤草魚清洗乾淨後瀝乾水份，用刀化開橫條口，用鹽撒摸魚正反兩面，放上生薑片，醃製1小時。放在湯碗裡的魚撒上少量十三香粉。放在湯碗裡的魚再放上生薑絲。將湯碗放在高壓鍋裡蒸。上大汽後開始計時，蒸12分鐘。「用普通汽鍋蒸，上大...
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![鵬廚瓦塊魚的做法]( "鵬廚瓦塊魚的做法")
- 鯉魚一條，蔥薑蒜適量，鹽、雞粉、蠔油、糖、料酒適量，澱粉適量，食用油、豆瓣醬和老抽各適量。做法步驟:1、魚去鱗去內臟洗乾淨切成塊。2、放入料酒、鹽、雞粉、蠔油醃製一會。3、醃製好的魚裹上澱粉。4、鍋裡倒入適量的油，等有八成熱的時侯放入魚塊炸至金黃撈出。5、把剛剛炸魚...
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![瓦塊鯰魚做法]( "瓦塊鯰魚做法")
- 材料精製油，鯰魚塊，蒜頭數粒，料酒二兩，乾薑粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，澱粉兩勺做法1、將鍋置於中火預熱，放入精製油，然後將魚塊整齊放入鍋內，放蒜頭數粒，慢火煎一下，然後晃動一下鍋，果然不粘！於是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鐘。2、聽得鍋內吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一...
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![清燉瓦塊鯉魚的做法]( "清燉瓦塊鯉魚的做法")
- 清燉瓦塊鯉魚做法1、鯉魚1條，麵粉適量，料酒適量，蔥2棵，姜1塊，蒜適量。2、把魚處理好後洗淨，然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、蔥等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉，然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。4、同時準備好蔥薑蒜、八角、胡椒等香料和配菜。...
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![瓦塊魚做法四川]( "瓦塊魚做法四川")
- 配料：魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右）操作：1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八...
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