![四川乾菜炒法]( "四川乾菜炒法")
- 四川乾菜，叫梅乾菜，能做很多，有梅乾菜燒五′花肉，有梅菜扣肉，有梅乾菜滑肉，梅乾菜炒回鍋肉，梅乾菜做出來的菜都很下飯，菜鹹香爽口，開胃下飯，湯鮮香濃欲，好喝得很，吃了就停不下來，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工藝太繁雜。四川乾菜的炒法也有很多，我這個人就比較喜歡吃乾菜，因...
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![酸辣丸子的炒法]( "酸辣丸子的炒法")
- 步驟1半斤的肉餡，蔥姜按個人喜好，佐料都加進去攪拌，按一個方向，等肉上勁，牛肉最好買肥瘦3：7。步驟2起鍋燒水，水開下肉丸，做丸子可以用手擠也可以用勺子，熟能生巧，丸子開了撈出浮沫，下香蔥小米椒步驟3酸菜切絲，用水一下，如果怕酸可以多洗洗，不怕就洗一下就可以了，丸子熟了把酸菜放進去，開...
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![牛角果的炒法]( "牛角果的炒法")
- 步驟1胡蘿蔔擦絲，火腿，肉餅切條狀，豆芽洗淨，蔥段切成蔥花，雞蛋攤成蛋餅，西紅杮切小塊，準備果條。步驟2炒鍋入油燒熱，放入肉餅條煸炒。步驟3接著放入火腿條。步驟4放入胡蘿蔔絲炒軟。步驟5放入豆芽菜。步驟6放入果條，2勺蠔油和適量生抽稍微翻炒蓋上蓋子讓果條吸收下香味和熱氣。步...
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![茄子點炒法]( "茄子點炒法")
- 主料：茄子400棵蒜頭2瓣香蔥1棵輔料：鹽適量雞精少許做法：1、準備好所有食材，先將茄子去蒂洗淨，切條狀。2、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。3、香蔥和蒜頭切碎。4、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。5、倒入茄子翻炒幾下。6、加蓋燜1-2分鐘。7、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒...
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![胡蘿蔔粉條油豆腐炒法]( "胡蘿蔔粉條油豆腐炒法")
- 食材原料：胡蘿蔔，油豆腐，粉條，辣椒，蒜，油，鹽做法步驟：1/4首先，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成薄塊。2/4然後，油豆腐切成片，辣椒切成小塊，蒜去皮切碎。粉條用溫水泡軟。3/4接下來，鍋中放入食用油，先用蒜爆香，再放入胡蘿蔔片去炒。4/4最後，分別依次加入油豆腐絲和粉條、辣椒去炒，加入調味佐料，翻炒均勻...
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![芝麻葉和毛豆炒法]( "芝麻葉和毛豆炒法")
- 食材用料芝麻葉，毛豆，蔥薑蒜，生抽，鹽，十三香 做法步驟：步驟1首先將芝麻葉清洗乾淨步驟2準備好新鮮的毛豆步驟3剝殼，用清水把毛豆沖洗乾淨步驟4準備蔥薑蒜步驟5鍋熱倒入油（加點芝麻油）下蔥薑蒜爆香，加入毛豆翻炒一下，加入芝麻葉繼續翻炒（不要翻炒太久會幹），加入生抽，鹽，十三香和適量開...
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![聊城雞湯瓜子炒法]( "聊城雞湯瓜子炒法")
- 瓜子仁40克，低筋麵粉40克，蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克做法1.色拉油（無色無味的植物油，炒菜的油）加入糖粉攪拌均勻2.再加入一個蛋白攪拌均勻3.低筋麵粉過篩4.將麵粉倒入蛋白中5.攪拌均勻6.瓜子烤箱150度預熱，中層烤5-8分鐘左右7.將蛋白麵糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直...
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![家常菜的炒法]( "家常菜的炒法")
- 先來談一下家常菜如何炒，一個成功的家常菜是色香味俱全的菜，這就需要了解這道菜的口味特點以及配菜的原料，還有切菜的刀法和形狀，及翻炒的動作，再就是時間的把握。一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗淨切好放到鍋邊，這個時候才可以正式炒菜。炒過幾次菜之後，其實對於...
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![佛手瓜的家常做法炒法]( "佛手瓜的家常做法炒法")
- 用料：佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。佛手瓜的家...
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![清炒青蘿蔔片最好吃的炒法]( "清炒青蘿蔔片最好吃的炒法")
- 第1步、青蘿蔔清洗備用。第2步、切細絲。第3步、鍋中熱油炒香蒜末。第4步、倒入青蘿蔔絲翻炒，加入料酒。第5步、青蘿蔔絲炒軟後加入青紅辣椒絲。第6步、加入鹽生抽雞精調味即可。第7步、起鍋裝盤1、主料：青蘿蔔300克、韭菜50克、青豆20克、鮮貝150克。2、輔料：食鹽少許、雞...
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![帶核核桃的炒法]( "帶核核桃的炒法")
- 自炒帶殼核桃的方法如下：1、首先.把沙子放到微波爐內加熱，然後再將帶殼的核桃放入沙中，再將二者一起放入微波爐內轉，最後，核桃熟後從沙子中取出即可食用。2、跟炒瓜子一樣，先在鍋裡放沙子半鍋以下，把沙子炒熱，在放核桃進去，不停的翻炒就熟了，而且炒出來很香，酥脆可口。...
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![食堂大鍋十斤綠豆芽的炒法]( "食堂大鍋十斤綠豆芽的炒法")
- 主料綠豆芽、色拉油、五香粉、味精、食鹽、 米醋。步驟1將綠豆芽清洗乾淨，裝入碗中待用。幹豆腐切成絲，蔥姜切成末裝入盤待用。步驟2熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入幹豆腐絲翻炒均勻。步驟3倒入綠豆芽翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許清水。步驟4翻炒均勻，將綠豆芽，幹豆腐絲炒熟，...
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![涼拌羊肉的炒法]( "涼拌羊肉的炒法")
- 主料：熟羊肉適量青紅椒適量大蔥適量薑絲適量輔料：鹽一點點生抽適量香油適量白胡椒粉適量做法：1、剛煮好羊肉，大蔥，青紅椒。2、青紅椒，大蔥切斜段。3、羊肉切薄片。4、放容器內。5、青紅椒，蔥絲，薑絲放羊肉上。6、適量鹽，生抽，香油，白胡椒粉調味。7、拌勻盛盤。8、成品...
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![黃瓜肉片炒法]( "黃瓜肉片炒法")
- 主料：黃瓜100克、豬肉100克輔料、蒜4瓣、澱粉2茶匙雞粉1茶匙食鹽1茶匙植物油2湯匙料酒1/2茶匙步驟1把豬肉切成片之後，加鹽、澱粉、雞粉醃製10分鐘，加澱粉可以讓肉更嫩，雞粉提鮮，或者親們如果喜歡的話可以加兩滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一點也是可以的步驟2把黃瓜切片，最好是切成...
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![50年代紅蘿蔔和白蘿蔔炒法]( "50年代紅蘿蔔和白蘿蔔炒法")
- 爆炒蘿蔔絲材料：白蘿蔔1條，紅蘿蔔1小節，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許做法：1、將紅、白蘿蔔刨成絲青蔥切斷，分成青白兩份。 2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿蔔絲後即可倒入白蘿蔔絲炒。 3、炒到有些透色出水時，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。 4、出鍋前加蔥青和蒜...
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![西藍苔粵式炒法]( "西藍苔粵式炒法")
- 主料蒜薹1小把西蘭花半棵豬肉200克醬油適量西蘭花蒜薹雜炒肉的做法1、將新鮮蒜薹切小段、豬肉切片，西蘭花切小塊用水焯至7成熟備用2、炒鍋下油倒下豬肉慢火煸出油，倒下蒜薹一起炒至軟身、再倒下西蘭花一起炒至熟，下鹽、醬油調味即可...
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![剁椒面的剁椒傳統炒法]( "剁椒面的剁椒傳統炒法")
- 主料小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片步驟1、挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。2、辣椒洗淨、控水。3、辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫，所以這一步對製作辣椒的人來講是非常痛...
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![苜蓿炒法]( "苜蓿炒法")
- 1、主料:苜蓿適量、雞蛋兩個、蔥適量、蒜適量、姜適量、油適量、蠔油適量、鹽適量。2、苜蓿洗淨瀝乾水分，苜蓿改刀大斷。3、雞蛋打散備用。4、蔥，蒜，薑末備用。5、鍋中倒油炒熟雞蛋，盛入碗中待用。6、從新坐油爆香蔥薑蒜，倒入進行翻炒。7、加入雞蛋翻炒均勻，加蠔油提味，出鍋加鹽...
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![葫蘆籽瓜子炒法]( "葫蘆籽瓜子炒法")
- 1、葫蘆籽炒法可以參考炒葵瓜子，需要材料：茴香、食鹽、葫蘆籽若干。2、步驟如下：（1）準備好茴香放置一側備用。（2）葫蘆籽用水洗乾淨之後，在陰涼處晒乾等待使用。（3）鍋子燒熱後，依次放入葫蘆籽和茴香小火不停翻炒，可以聽到炸開的聲音。（4）直到葫蘆籽變色炒出香味，聲音變得斷斷續續即可說明...
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![豌豆家常炒法]( "豌豆家常炒法")
- 把豬肉清洗乾淨，先切成絲條狀，再改刀切成顆粒剁成肉末備用。蒜米也發成小片備用。大火把水燒沸開後，加入適合的食用油，再倒入豌豆和紅蘿蔔粒，大約焯水40秒左右重新起鍋燒油，油熱加入蒜米煸出香味，倒入準備好的肉末，大火翻炒均勻，炒至要斷生時，倒入焯過水的豌豆和紅蘿蔔粒一起翻炒均...
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![東北一點紅豆角炒法]( "東北一點紅豆角炒法")
- 東北一點紅豆角做法我是東北人，說說我自己的家庭做法。首先豆角摘洗乾淨備用，準備五花肉或排骨（排骨提前打水焯）、八角、蔥薑蒜。起鍋燒油下五花肉和八角翻炒一會兒，然後加入十三香和蔥薑蒜翻炒出香味以後加入豆角繼續翻炒，待豆角顏色翠綠加入適量老抽、生抽和蠔油翻炒一下加入...
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![紅龍蝦尾的炒法]( "紅龍蝦尾的炒法")
- 主料小龍蝦尾400克輔料植物油適量鹽適量姜5克料酒10克生抽10克步驟1主料：小龍蝦尾500克輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥20克、花椒粒1克、辣皮子5個、大蒜2瓣、料酒10克步驟2把小龍蝦尾解凍，由於是凍蝦尾，可以用開水焯一下，這樣去掉凍的腥氣，也可以提鮮味，把蔥薑蒜洗淨切片和末，把...
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![味仙居炒法步驟做法]( "味仙居炒法步驟做法")
- 因為臘肉本身是生的，所以我們需要提前把臘肉煮透、煮熟。這樣既能中和掉一部分臘肉的鹹味，又能讓臘肉吸收水分變軟，更方便進行處理。之後我們把臘肉切成薄片，方便食用。再準備一點蒜薹，洗乾淨以後切成段，然後再切一點蒜片、薑絲和蔥花備用。【步驟二】：鍋內加入清水，把切好的臘肉...
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![韭菜血塊炒法]( "韭菜血塊炒法")
- 血塊可以去市場上購買現成的，然後洗乾淨以後後切成小的塊狀。在鍋中加油，油熱以後放入蔥薑蒜等調味料炒香以後把血塊放進去翻炒，然後加入鹽，花椒粉等調味料，再加入韭菜翻炒均勻加入味精就可以出鍋啦。血塊也叫血豆腐，先將迫豆腐切小方塊，鍋中放油，蔥蒜爆香，加入血豆腐塊翻炒，血豆腐...
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![蟹味真姬菇的炒法]( "蟹味真姬菇的炒法")
- 製作主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個製作調料：大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺製作方法和步驟：1：把蟹味菇切掉老根，然後放入盆中，放一勺鹽，添水沒過蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時把蟹味菇頂上的髒物和灰塵泡軟。2：把蟹味菇清洗乾淨後...
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