![炒糖膠做法]( "炒糖膠做法")
- 需要糖和花生即可。製作時先將糖和水按照1斤白糖1碗水的比例倒入一口大鍋內，用大火將糖和水煮至沸騰，等鍋內冒出金黃色的小氣泡後，調至小火繼續煮開，這個時候可看到氣泡逐漸由小變大。煮的過程一般需要一個小時，當鍋裡的氣泡漸漸覆蓋整個糖漿的表面的時候，用筷子夾起一點糖漿，放...
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![炒糖炒成了糖霜怎麼辦]( "炒糖炒成了糖霜怎麼辦")
- 火候太大。火候太大時，炒糖色很容易變為糖霜，開始要開啟大火，之後轉為小火，炒至為棕黃色，立即關火，否則會炒糊，影響口感。炒時最好使用溫水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及時翻動鍋底，防止炒糊，炒大約五分鐘，關火撈出便可以了。...
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![木糖醇可以炒糖色]( "木糖醇可以炒糖色")
- 木糖醇不可以炒糖色！因為像木糖醇這些只能用來醃菜，不能炒。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色時，待...
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![炒米糖熱量]( "炒米糖熱量")
- 炒米糖以糯米為主要材料，烹飪的做法掛霜為主，口味屬於甜味，炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。炒米糖的熱量(以100克可食部分計)是384大卡(1606千焦)，在同類食物中單位熱量較高。炒米糖屬於一種高熱量的食物，每100克炒米糖中含有430大卡左右的熱量。主要指...
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![如何炒糖]( "如何炒糖")
- 1、水拔法：這種技法在拔絲中用得較多。由於它易於掌握，因此很適合於初學者。具體方法是：淨鍋置中火上，注入清水，再下入適量白糖，然後用手勺不停地翻炒。鍋中先是白糖溶化，與水成為一體，繼而是起大泡，當大泡消失後則起小泡，視糖漿顏色由白變成淺黃時，即可下入主料。用水拔法花費的時...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的區別]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的區別")
- 糖醋排骨是一道非常美味可口的菜餚，相信很多人都喜歡，喜歡不光是因為它好吃還有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散發出誘人的光澤，入口肉質非常的鮮美，別提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本區別就在於不炒糖的排骨吃起來肉質很材，到嘴裡要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的...
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![紅糖可不可炒糖色]( "紅糖可不可炒糖色")
- 不可以炒糖色，一般都是用冰糖或者是白砂糖，他炒出來的糖色顏色比較紅亮，而且火候掌握的比較好，是沒有苦澀味的，而紅糖則是很不容易掌握，因為它裡面含的雜質比較多，非常容易糊...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因為做法不正確。。鍋內加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖塊兒比較大，先把它敲碎，以免影響炒糖進度。炒的時候要用中小火，火候太小也不可以，那樣冰糖會結晶，用鏟子不停的均勻翻炒，這時候冰糖開始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![白糖怎麼炒才能炒出糖沙]( "白糖怎麼炒才能炒出糖沙")
- 白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看見熬糖的泡泡變的細密即可，白糖水少或者溫度太低熬才能反沙，因為加的水少或者溫度太低。反沙是白砂糖溶解後再結晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖...
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![白糖可以炒糖色嗎]( "白糖可以炒糖色嗎")
- 可以得炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。用料白糖300克水300克啤酒500克萬能炒糖色的做法步驟步驟1space鍋中放入水、綿白糖步驟2space中小火慢慢熬至糖融化步驟3space大的魚眼泡，糖慢慢變得粘稠步驟4space熬至魚眼泡越來越小，糖越來越粘稠，顏色呈香油...
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![大棗炒紅糖怎麼炒]( "大棗炒紅糖怎麼炒")
- 原料more大棗(6個)生薑(1塊)紅糖(1勺)水適量1/將大棗泡在水中，用牙刷將棗仔細的刷洗乾淨，特別是棗皮縫隙中的塵土2/將洗好的棗切成片3/生薑洗淨後切成片4/將棗片和薑片放在煮鍋中，加入適量水先浸泡10分鐘左右5/開火將水煮至沸騰6/加入紅糖，繼續小火熬煮7/將煮好的糖水倒入杯...
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![炒冰糖怎麼炒的]( "炒冰糖怎麼炒的")
- 炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1比1也可中火用鍋鏟炒開，和炒菜的方法類似，邊炒邊化顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就會變苦。1/3先找一個乾淨的鍋，放入適量的冰糖。2/3火候要用中小火，大火...
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![如何炒糖漿]( "如何炒糖漿")
- 1、食材：白糖，水。比例是1：1。2、做法：首先淨鍋上火放入清水少開，再放入白糖，先大火把糖炒化，然後慢慢的熬製。熬製糖漿最主要的就是火候，先大火熬製掛霜的時候即可轉中火，熬製拔絲的時候就轉最小火，慢慢的熬製即可，熬製的時候顏色也有變化：首先是白色--起白色泡泡--慢慢變成黃色--紅...
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![冰糖炒糖色教程]( "冰糖炒糖色教程")
- 水糖色:首先取一塊精煉冰糖拍碎放入碗中，然後加入和冰糖等量的清水，如果你是新手，糖和清水的比例為1:1.2即可。隨後加入適量的食用油放入碗中，攪拌均勻備用。一般來說炒糖色用的都是全程小火，其實也不一定要這樣的。起鍋將調好的糖水下鍋，待糖水燒開後轉小火不停的攪拌糖水，這時...
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![冰糖炒糖色炒成結晶了怎麼辦]( "冰糖炒糖色炒成結晶了怎麼辦")
- 炒糖色結晶，沒事的開中小火繼續攪拌成香油色就可以了。炒制過程中一定不要撤火，不然糖漿會出現結晶也就是人們說的翻沙。在糖漿變成棕紅色，表面浮起細小的泡時倒入開水既成糖色!翻沙可以做許多菜品例如掛霜花生、掛霜山楂等。...
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![炒糖色油糖比例]( "炒糖色油糖比例")
- 炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。鍋裡多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點然後輕輕攪拌，如果你...
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![商用麥芽糖可以炒糖炒栗子嗎]( "商用麥芽糖可以炒糖炒栗子嗎")
- 可以可以用麥芽糖，也可以用白糖。栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。購買栗子的顧客通常認為糖滲入栗子中使其變甜，這是錯誤的。事實上，糖有兩種功能：1、糖是粘性的，這使栗子和石頭充分結合，加熱均勻，容易炒。2、粘灰。炒板栗的石子為什麼是黑的呢這種石頭的表面糖分被灰粘...
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![炒糖色含糖量多少]( "炒糖色含糖量多少")
- 糖色含糖量是百分之五到百分之三十糖色是一種比較特殊的顏色，是和田玉形成以後暴露在地表或者淺地表，經過溫度壓力變化，或者水沖刷，帶進一些礦物，或者它本身的礦物質鐵氧化以後，變成褐色，黃褐色，咖啡色等，我們習慣上稱之為糖色。在以前做玉的時候，糖色是不要的。但隨著玉的升值，糖色...
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![矽膠鏟子可以炒糖色嗎]( "矽膠鏟子可以炒糖色嗎")
- 可以。矽膠材質的廚具表面光滑，不易藏汙納垢，用完後也不會吸收油漬。而普通的鍋鏟，尤其是炒糖色以後，會黏上厚厚的糖漿，簡直是慘不忍睹。而用矽膠鍋鏟來炒糖色，做牛乳糖、熬果醬，一點也不粘，簡單沖洗就可以乾乾淨淨。洗乾淨直接掛起來，既節省空間又可以快速晾乾，有效防止細菌滋生。...
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![冰糖糖色怎麼炒]( "冰糖糖色怎麼炒")
- 先熱鍋，然後倒入油，等油熱了，將冰糖放在熱油裡，反覆翻炒，這樣待一會就可以炒成絮狀，顏色也變紅了，隨便放去什麼都有顏色了。...
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![炒糖色含糖量高嗎]( "炒糖色含糖量高嗎")
- 糖色含糖量大，糖結晶體含有一定的水份，當糖經過加熱熱炒後，糖中水分會蒸發掉一部分，糖也會變色，從糖色含糖量就會變大。記得小時侯，媽媽在過年時常會做紅肉，肉皮上就塗有糖色。糖色一般製作方法是把適量糖和適量水放在一起放鍋裡嗷，待糖水變色，變稠即可成糖色。炒出來的焦糖，有一小...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
- 炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實...
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![炒糖色和不炒糖色的區別]( "炒糖色和不炒糖色的區別")
- 區別就在於色澤和口味不一樣。一是炒糖色的紅燒肉，無論白糖還是冰糖經過炒制後，它的味道會出現一種更加香甜的感覺，而且糖色很容易掛在肉的表面，使紅燒肉看起來色澤鮮豔明亮。而不炒糖色只用醬油做出來的紅燒肉就不一樣了，雖然肉也是紅色的，但看起來它的色澤是暗紅的，而且從味道...
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![白糖炒肉怎麼炒]( "白糖炒肉怎麼炒")
- 原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小蔥1把生薑一塊八角三五顆1/做紅燒肉要挑選肥瘦均勻的五花肉，三肥兩瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5釐米見方的小塊備用。2/鍋裡坐水，把切好的五花肉涼水下入鍋中，水開後加入少許料酒或者高度白酒，大火煮3分鐘後撈出，用溫...
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![怎樣炒冰糖糖色]( "怎樣炒冰糖糖色")
- 主料:冰糖50克輔料:清水一手勺，炒菜用的油10克—烹飪步驟—1·用冰糖是為了成品有紅亮的感覺，普通的綿白糖也可以炒，成品稍微汙一點，也沒太大的區別。2·翻沙（掛霜）3·大泡開始發黃4·大泡變成小泡，拔絲5·小泡後的兩三秒，琉璃6·離糖色不遠了7·在這個顏色時候就關火，改用灶具餘...
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