![皮凍和肉凍有啥區別]( "皮凍和肉凍有啥區別")
- 皮凍和肉凍的區別在於取材不同，經熬製出來的品相不一樣，口感也不盡相同。皮凍大都以肉皮做原材料，去掉油質部分，加上水或其他調料熬製或蒸煮而成。成品稱之為皮凍。肉凍取材於精瘦肉，去掉油質部分，熬製方法大致與做皮凍相同，成品稱肉凍。皮凍和肉凍都要經過冷卻凝固後方可食用，口...
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![碎肉凍的羊肉卷會碎嗎]( "碎肉凍的羊肉卷會碎嗎")
- 碎肉凍的羊肉卷是不會碎的碎肉卻雖然是零散的邊角料，但是他們經過冰凍以後，已經形成了一個大球，通過刨肉機直接刨成肉卷，還是粘連在一起的...
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![做的肉凍凍不起來怎麼辦]( "做的肉凍凍不起來怎麼辦")
- 可以放鹽試試。凍肉是一道陝西特色冷盤菜品，以豬皮為原料熬製而成的。成品凍肉晶瑩剔透，鮮香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。做法1、將洗乾淨的豬皮下入冷水鍋中五分鐘，加料酒、蔥、姜、焯水去腥去血沫。2、將焯好的豬皮撈出，把油和餘毛處理乾淨後，切細條備用。3、鍋中...
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![牙籤肉凍成一坨怎麼解凍]( "牙籤肉凍成一坨怎麼解凍")
- 將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被汙染、營養也流失掉。...
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![肉凍兩年有哈喇味怎麼辦]( "肉凍兩年有哈喇味怎麼辦")
- 不能吃，趕快處理掉。肉在冰箱記憶體放了兩年，已經失去了營養價值，有了哈喇味，實際上是變了質的肉，如果繼續吃對身體健康不利。去除凍肉哈喇味的方法是可用熱鹼水浸泡並反覆洗滌，烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味，但如果肉膘已嚴重發黃最好丟棄，肉類因存放時間過長會產生哈...
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![烤全羊剩下的肉凍上可以嗎]( "烤全羊剩下的肉凍上可以嗎")
- 可以的。儲存方法:我們可以先將熟羊肉剔去筋膜後，然後用保鮮膜包裹後，接著再用一層報紙和一層毛巾包好，最後放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，這種方法一般可儲存1個月不變質。但是熟羊肉放太長時間後味道會變得不鮮美，建議儘早全部吃完...
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![洛寧肉凍的正宗做法]( "洛寧肉凍的正宗做法")
- 把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。2/5然後，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。3/5上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫。4/5放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、...
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![怎麼做肉凍又簡單又好吃]( "怎麼做肉凍又簡單又好吃")
- 1、豬皮300g，蔥白適量，薑片適量，大料適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，桂皮適量，香葉適量。2、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。3、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉多刮兩次最好，然後切成條。4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油...
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![豬蹄肉凍最正宗的做法]( "豬蹄肉凍最正宗的做法")
- 1、薑片洗淨，切片待用。2、蔥段洗淨，切成小段，一旁待用。3、豬手收拾乾淨，洗淨備用。4、清水注入乾淨的鍋中，放入蔥段、薑片、料酒，燒開。5、水滾後，放入豬爪，燒製5-10分鐘，充分去除血水，洗淨。6、將焯完水的豬爪放入電壓鍋中，加入清水、料酒、蔥段、薑片。7、電壓鍋選擇蹄筋鍵，燜40...
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![為什麼有些肉凍用熱水煮不化]( "為什麼有些肉凍用熱水煮不化")
- 這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶...
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![熟牛肉加熱為什麼有肉凍]( "熟牛肉加熱為什麼有肉凍")
- 很多肉中都含有膠原纖維，熬煮後釋放到湯中，晾涼後凝結成膏狀，俗稱“凍”，如我們吃的皮凍、魚凍等因為牛肉湯中的脂肪含量很高，到桌上一會就冷了，所以就凝固起來成膏了。那是湯裡的油脂，遇冷溫度低而凝固，很正常。...
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![肉凍餃子的做法]( "肉凍餃子的做法")
- 食材：豬肉（五花肉）500克，香菇500克，韭菜300克，豬肉凍200克，姜20克，八角5克，花椒10克。做法步驟：1、豬肉剁碎，生薑剁碎，混成肉泥。肉餡裡放料酒、老抽，醃一會。肉凍剁碎，韭菜剁碎。2、香菇泡開，洗淨，剁碎，用布把香菇碎裡的水瀝乾。八角、花椒加水煮開，成花椒水。3、油加熱後關火，靜置到5分熱...
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![牛腿肉凍久了什麼口感]( "牛腿肉凍久了什麼口感")
- 有一定的影響，沒有新鮮肉緊實。最好三個月內使用完，時間凍太久了，營養和水分都會有流失，所以就會影響口感。要知道，當牛肉被凍結時，肌牛肉中形成的冰結晶必然要對肌牛肉組織產生一定的機械壓力。零下40℃的急速凍結，由於生成的凍結晶較小較密集，相對由此所產生的壓力不大。並且由...
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![做肉凍卡拉膠好還是明膠好]( "做肉凍卡拉膠好還是明膠好")
- 做肉凍卡拉膠好。卡拉膠是植物提取的，明膠是皮革提取的。所以明膠會有破皮鞋提取一說。卡拉膠是明膠價格2倍左右，建議大家還是選擇卡拉膠提取的，安全點。卡拉膠屬於植物膠，從海藻中提取而明膠屬於動物膠，有分工業食品，一般食品用的使用動物骨肉，皮毛去熬製，而用皮鞋皮革等等去熬...
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![豬肉皮怎麼做成肉凍]( "豬肉皮怎麼做成肉凍")
- 處理豬皮鍋中加水燒開，下入豬皮煮熟，撈出清洗乾淨，用刀刮掉多餘脂肪，將豬毛去除乾淨。將豬皮焯水豬皮下鍋焯水，加入蔥薑蒜和料酒煮十分鐘去除腥味，取出控幹水分。放入鍋中豬皮切成細條放入鍋中，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、食用鹽。倒出放涼大火煮開轉小火煮...
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![肉凍湯的家常做法]( "肉凍湯的家常做法")
- 主料：豬皮700克輔料：肉湯適量、大料1個、香葉2片、草果1個、幹辣椒1個、桂皮1小塊、白醋15克、白酒20克、花椒10粒做法：步驟1豬皮洗淨，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉步驟2鍋內加水倒入豬皮煮至開鍋步驟3撈出控水步驟4用鑷子或刮刀颳去豬皮表面的毛步驟5再次清理豬皮內層的...
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![貓罐頭肉凍型和濃湯型哪種好]( "貓罐頭肉凍型和濃湯型哪種好")
- 看貓咪喜歡吧。凍肉行罐頭像果凍，貓咪食用需要用一點牙口咬嚼，濃湯型舔舐就可以，吃起來比較輕鬆，凍肉型適合年輕的貓咪，濃湯型適合老年貓咪。...
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![扇貝肉凍了半年還能吃嗎]( "扇貝肉凍了半年還能吃嗎")
- 凍了半年的扇貝肉還是可以吃的，因為扇貝肉做成半成品以後放在塑料袋裡包裝的冰凍是沒有問題的，保鮮保質量曾經有科考隊在南極發現了五年前美國科考隊留下的食品開啟罩式心心的，這說明冷凍可以儲存食物的新鮮品質，一萬年前叮咚的猛獁象屍體被蘇聯科學家發現以後他們還品嚐了一...
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![餚肉和肉凍的區別]( "餚肉和肉凍的區別")
- 餚肉和肉凍的主要區別是它們用的材料是不一樣的。餚肉是把碎肉滷熟後用重物壓緊實，吃的時候切片。肉凍是把豬皮熬煮出膠，凝固後形成的食物。餚肉和肉凍是有區別的。吃法確是差不多的。我們要知道，餚肉是由豬腳做的，做好後也要放冰箱裡冷藏後在食用。而肉凍是用豬皮做的，也是放...
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![肉凍久了有白色斑點還能吃嗎]( "肉凍久了有白色斑點還能吃嗎")
- 肉凍得發白了還能食用，只是食用口感較差，這是因為在儲存的過程中，水分大量流失造成的，建議在合理時間內食用完。需要注意的是，肉冷凍之後發白並不是變質的表現，在儲存時最好是用保鮮膜裹一下。生活中常見的肉類有豬肉、牛肉和羊肉等，豬肉是生活中最常見的一種肉類，有著不同的部位...
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![豬蹄做肉凍需要熬製多長時間]( "豬蹄做肉凍需要熬製多長時間")
- 豬蹄做肉凍需要熬製2小時的時間，將燉好的豬蹄撈出來，先晾一會，再把裡面的骨頭都取出來，把豬蹄肉放在模具中，不要放很滿了，大約七分滿就可以。把鍋裡的香料都撈出來，再加上點老抽、生抽攪拌一下，再一次開大火煮開，然後出鍋倒在豬蹄肉裡面，湯汁只要是沒過肉就可以，然後自然晾涼，晾涼之...
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![如何做肉凍凝固好]( "如何做肉凍凝固好")
- 做肉凍首先要選擇好的豬皮，冷水把豬皮放入鍋里加入料酒生薑水開後煮十來分鐘撈出，趁熱把豬皮上面的肥肉和髒東西刮乾淨，再把肉皮切成細條用熱水再洗一次，放入高壓鍋，加入有肉皮的三倍左右的水壓煮半個小時左右即可，倒入容器中冷卻到肉皮凍有彈性即可。洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水...
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![豬飛肉凍多久不能吃]( "豬飛肉凍多久不能吃")
- 六個月超過5天豬肉營養價值就會降低。日常購買的豬肉分為兩類，一類是新鮮肉，沒有經過滅菌處理，相對來說保質期短，只能儲存一個月另一類是凍肉，經過處理後放在冰箱中儲存時間長，能儲存三個月。若儲存在冰箱中的肉超過6個月後就不能再吃了，因為肉放在冰箱中長期冷凍會使得肥肉顏色...
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![雞絲肉凍的做法]( "雞絲肉凍的做法")
- 食材雞肉（200克）清水（適量）步驟1、先將新鮮的雞肉洗淨瀝乾水份。步驟2、將雞肉切成成塊備用。步驟3、將雞肉和適量清水倒進鍋裡煮沸。步驟4、加入一點鹽和幾滴老酒，這樣煮出來的凍更香哦。步驟5、慢火熬湯，熬好雞湯後。步驟6、裝碗冷卻後，放在冰箱冷藏室冷藏一晚上，或者在大冬天...
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![肉凍是涼性的嗎]( "肉凍是涼性的嗎")
- 肉凍是涼性的，肉皮凍的主要營養就是豬皮了，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化...
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