![為什麼花菇炒不爛]( "為什麼花菇炒不爛")
- 因為花菇的質地密，水分少，炒起來再收縮一下，更加的堅固，不象平菇鬆軟，易碎，吃起來也口感比一般蘑菇好吃，又耐吃，放上幾個菜就很多，相比營養值也高，價格也貴，但大部分人喜歡吃，儲存起來也方便，所以席面上常常有花菇油菜的菜系，它屬於養生菜。...
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![藕怎麼炒不爛]( "藕怎麼炒不爛")
- 材料：嫩藕、香蔥、姜、鹽、清水。做法：1、將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片。2、將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。3、鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味。將藕片倒入鍋中翻炒邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水炒至藕片有些透明感，無實心的時候...
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![冬瓜為什麼有的冬瓜炒不爛]( "冬瓜為什麼有的冬瓜炒不爛")
- 因為冬瓜的品質不同，有的容易炒爛，有的不容易。冬瓜因具有潤肺生津、清熱利尿的功效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的寵兒。好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。目前市場上常...
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![市場上買的長豆角炒不爛咋回事]( "市場上買的長豆角炒不爛咋回事")
- 市場上買的豆角炒不爛，應該是放時間長了，新鮮嫩豆角炒一會就特別爛，這樣的豆角最好是多煸炒一會在出鍋。買豆角的時候要看一下根部，如果是新豆角根部是綠色的，放時間長的根部是蔫的黃的，還乾巴巴的。也可以用手捏一下，新豆角是硬的，放時間長的就有點軟，這樣的別買了，和牛筋一樣，咋炒...
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![羊肚炒不爛怎麼回事]( "羊肚炒不爛怎麼回事")
- 羊肚多加水就能煮爛，然後再炒，常見的有芫爆羊肚主料：羊肚300克、芫荽100克調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克做法步驟：1、羊肚洗淨2、切成細絲3、大蒜切碎粒4、香蔥切段5、芫荽（香菜）洗淨切斷面6、辣椒剪成段7、小碗里加入蠔油、白糖、白...
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![酸豆角炒不爛怎麼辦]( "酸豆角炒不爛怎麼辦")
- 酸豆角炒不爛是因為醃製之後豆角肉變的有韌勁了，因此酸豆角不像是生豆角一樣肉比較嫩容易燉爛。如果想要酸豆角變軟一點的話可以在清洗泡水之後切成沫再焯水幾分鐘，這樣一來可以讓酸豆角變軟點二來是祛除酸豆角上多餘的鹽分。焯水了的酸豆角爆炒後再用水煮一下就會變得很軟...
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![白蘿蔔炒不爛家常做法]( "白蘿蔔炒不爛家常做法")
- 主料:白蘿蔔一個輔料:甜椒半個，青椒一個，薑絲2克，鹽2克，蔥花2根，玉米油一勺。做法:1、白蘿蔔沖洗乾淨去皮切成兩截。2、白蘿蔔切成片，再切絲。3、準備好佐料，辣椒沖洗乾淨切成絲，姜也切成絲，蔥花切成小段。4、炒鍋置油燒至3層熱放入薑絲炒香。5、陸續放入辣椒炒香。6、放入白蘿蔔...
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![凍黃瓜片炒不爛怎麼辦]( "凍黃瓜片炒不爛怎麼辦")
- 黃瓜切厚片，裝袋放入冰箱冷凍。凍完後取出解凍，攥好水分。再次放入冰箱冷凍。還可以黃瓜切片，放鹽醃一會，攥出水分，放入冰箱冷凍也可。秋天黃瓜便宜的時候媽媽都要凍上一些，冬天炒著吃，比新鮮的黃瓜好吃。...
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![北京3號大白菜為什麼炒不爛]( "北京3號大白菜為什麼炒不爛")
- 主要也是包心包心劑用量過多導致的，而劑的效果，主要是讓白菜的菜葉長的多，菜幫子長的少。為了讓白菜銷量更好，價格更高，菜農就將藥量打得越來越多。從而導致白菜煮不爛...
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![紅莧菜怎麼炒不爛]( "紅莧菜怎麼炒不爛")
- 1、將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動 3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻 4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁...
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![芹菜炒不爛是怎麼回事]( "芹菜炒不爛是怎麼回事")
- 芹菜炒不爛的原因，多是刀工處理不得當。有說芹菜炒出來全是絲，根本就嚼不爛，別說家中的老人吃，年輕人都懶得做。炒的芹菜嚼不爛，多是刀工錯了，這樣處理芹菜，又嫩又脆不塞牙：芹菜含有大量的膳食纖維素，而且全是粗壯的縱行纖維，如果刀工處理不得當，的確嚼不爛。切芹菜的時候，一定要斜刀...
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![白菜炒不爛有什麼訣竅嗎]( "白菜炒不爛有什麼訣竅嗎")
- 第一個訣竅：手撕大白菜很多人炒大白菜時，都是直接用刀切大白菜，其實用刀切的大白菜，會破壞大白菜本身的纖維，這種大白菜在炒的過程中不僅易出水，而且吃著不脆嫩，所以要想大白菜炒的好吃，一定要用手撕，這樣儲存保留大白菜本身的纖維。第二個訣竅：焯水30秒大白菜洗淨後，需要焯水，而焯水...
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![放時間長的豆角炒不爛能吃嗎]( "放時間長的豆角炒不爛能吃嗎")
- 至於這個問題，如果豆角是放在冰箱裡凍著的，如今大部分吃之類的都是放冰箱裡凍著的，解凍之後炒就可以了，為什麼不能吃呢，大可放心吃不怕的！如果是在農村在自己田園種的，當然這是最有新鮮營養的，這樣挺好的，我個人分析覺得是這樣的！能吃。只是放的時間長了，部分營養會流失。豆角放的時...
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![牛裡脊炒出來嚼不爛]( "牛裡脊炒出來嚼不爛")
- 因為牛柳有可能還沒炒熟，牛肉裡含有脂肪和大量的草酸物質，一旦炒的過程時間過長，就容易變老，很容易變得嚼不動了，所以炒牛肉開始時要用生粉醃製，下鍋炒的時候要注意火候和時間，牛肉炒至變色就可以起鍋了！這樣牛柳又嫩又好吃！...
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![蒜薹如何炒爛]( "蒜薹如何炒爛")
- 把蒜薹焯水1、蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜薹進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜薹撈出過涼開水備用。3、另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉...
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![炒豬肉咬不爛怎麼回事]( "炒豬肉咬不爛怎麼回事")
- 豬肉炒不爛是因為肉沒有炒熟，豬肉切成絲後在中火下也要炒3-5分鐘，在鍋里加上醬油、調料之後，再在鍋里加少許水悶一會，會更加入味，而且容易嚼爛。豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主...
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![炒鴨胗怎麼炒才能爛]( "炒鴨胗怎麼炒才能爛")
- 工原料鴨胗(3個)酸辣椒(8個)蒜薹(200克)油40克鹽1克生抽10克料酒30克蠔油10克方法/步驟1、鴨胗沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾，洗淨切小段酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色。4、把鴨...
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![芹菜怎麼炒嫩不爛]( "芹菜怎麼炒嫩不爛")
- 芹菜葉子摘掉，清洗乾淨，粗的一頭從中間劃開，斜刀切小段，木耳泡發，胡蘿蔔切片，紅辣椒切片，碗中打入2個雞蛋攪散，起鍋燒油，放入雞蛋液翻炒，盛出備用，起鍋燒水，放入1勺鹽、1勺油，放入芹菜焯水1分鐘，放入木耳和胡蘿蔔焯水，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入芹菜翻炒，放入木耳和胡蘿蔔翻炒，再加入1勺...
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![蛋炒飯炒爛了怎麼辦]( "蛋炒飯炒爛了怎麼辦")
- 炒蛋炒飯必須是米飯鬆散，軟硬適中，準備2個雞蛋、一些胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿腸丁，小蔥。把雞蛋液攤好倒入上面的食材翻炒5分鐘，把米飯倒入繼續炒2分鐘，放入鹽，雞精，淋上幾滴香油灑上小香蔥，一碗香噴噴的蛋炒飯就做好了。米飯炒爛了是水份多，多翻炒幾分鐘就好了。蛋炒飯不會炒爛的...
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![炒肉為什麼不爛]( "炒肉為什麼不爛")
- 1、買的豬肉比較老，是瘦豬、老豬，肉質比較老，不易嚼爛。2、燉肉前的炒制過程豬肉沒粘澱粉，直接讓豬肉接觸高溫油，而使豬肉老化難嚼。3、鹽放到過早，因為鹽會引起蛋白質變性吃起來發硬。正確的做法是做好菜再撒鹽，菜的高溫可使鹽迅速融化，攪勻盛出。生肉粘澱粉，是炒制肉保持鮮嫩的...
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![木耳不容易炒爛是不是假的]( "木耳不容易炒爛是不是假的")
- 關於木耳不容易炒爛是不是假的不是，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感很脆，有些顏色發灰，甚至背部有類似白色絨毛的東西。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品。...
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![豆角怎樣炒不變色又爛]( "豆角怎樣炒不變色又爛")
- 炒豆角，下鍋前有1步很關鍵，往豆角中加上一勺鹽，抓勻醃製片刻。這樣既可以讓豆角保持翠綠不變色，還可以讓其更加爽脆入味。炒豆角時，一定要先將豆角放入到鍋中用中火煸1分鐘，同時還需要在鍋中放少許的食鹽，因為食鹽可以使豆角提前入味，而且還能使豆角一直保持翠綠的顏色。煸豆角時...
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![炒驢肉為什麼嚼不爛]( "炒驢肉為什麼嚼不爛")
- 那是火候沒到，如果這種情況，建議在炒之前，用高壓鍋，稍微壓一下，再炒，就能嚼爛了驢肉的吃法很多，北方人喜歡做肉餡包餃子，大多還是滷熟了做驢肉火燒，很少有人炒驢肉吃，炒肉不太好做，肉的部位選的不對，火候掌握不好應該是主要原因。...
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![白菜幫炒不爛是怎麼回事]( "白菜幫炒不爛是怎麼回事")
- 炒不爛的原因是火候不到，還有不是當季種出的白菜，霜打過的白菜特別好吃，北方人喜歡白菜豬肉燉粉條，而且營養豐富又好吃。...
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![長豆角炒不熟燉不爛]( "長豆角炒不熟燉不爛")
- 豆角炒不熟燉不爛應該是放時間長了，這樣的豆角就不愛爛。買豆角的時候先看一下根部，如果根是綠色的就是新豆角，根部蔫了就是放時候長了，最好不要買，也可以用手捏一下，新豆角是硬的，而時候長的豆角特別軟。新豆角看著鼓鼓的，放幾天後是蔫的。...
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