![特別是鰱魚苦怎麼辦 做江魚]( "特別是鰱魚苦怎麼辦 做江魚")
- 可能是沒處理乾淨鰱魚頭內含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，而鰱魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此如果沒有將鰱魚頭中的黑膜處理乾淨，或是處理鰱魚時不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗乾淨的話，燉煮之後還是會存在一定的苦澀味。另外，若將很不新鮮的鰱魚...
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![做江魚的正宗做法]( "做江魚的正宗做法")
- 食材：做江魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒做法：1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。2、把做江魚從背鰭用刀切到魚龍骨。3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，...
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![清江小魚仔做法]( "清江小魚仔做法")
- 原材料：小魚仔300克，芹菜3根，青蒜2根配料：小米椒4個，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食鹽2克，白糖1克，食用油適量做法：1：準備主要原材料。（小魚仔是提前醃製過的，做法很簡單，新鮮的小魚仔處理乾淨後加入花椒，料酒，薑末和少量鹽，碼入味即可）2：芹菜，青蒜洗淨切寸段（梗和葉子分開），小米椒大蒜切碎末。3：油...
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![連江糟鰻魚做法]( "連江糟鰻魚做法")
- 1、海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。3、將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋裡放250g的油，鍋裡放250g的油，油燒到六成熱，將醃好的鰻魚片逐個放入油中，用中火炸4分鐘...
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![西江骨魚的做法]( "西江骨魚的做法")
- 首先應該在鍋中加入水，丟入幾塊生薑，水滾後丟入黃骨魚，小火煲十分鐘左右，再丟入番茄煮十分鐘，最後加入適量的鹽和油，再倒入適量的生抽，老抽醬油，料酒，小火熬製半個小時左右即可，煮好後撒上蔥花或者是香菜即可食用...
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![江蘇做法 魚籽]( "江蘇做法 魚籽")
- 用料：鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）、蔥絲、精鹽、味精、香菜。具體做法：鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。...
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![西江鯪魚做法]( "西江鯪魚做法")
- 材料：鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克做法步驟：1、將粉葛洗淨，去皮，切大件2、蜜棗去核，略洗3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴乾水4、起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。...
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![清江魚能做糖醋魚嗎]( "清江魚能做糖醋魚嗎")
- 可以。魚中含有豐富的營養元素，多吃魚對人體非常有益。糖醋魚口味香酥酸甜，是一道非常美味的開胃下飯菜。製作材料：清江魚，香蔥2根，蒜1瓣，姜1小塊，料酒2湯匙，番茄醬2大湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，鹽適量，油適量。製作方法：1、魚洗淨加鹽適量、料酒醃半小時2、蔥、姜、蒜切末，鍋...
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![江西鹹魚做法]( "江西鹹魚做法")
- 用料草魚一條辣椒粉諾幹鹽少許油適量做法步驟1、草魚買來切塊，不需要太大塊，用籃子放於陰涼乾燥處風乾水分一天時間，其實就是在醃了，不用給任何作料。2、準備好辣椒粉，放入鹽攪拌均勻3、將風乾的魚在辣椒粉裡塗抹均勻，裝入玻璃瓶。4、魚裝好後倒入些許食用油，保鮮味不容易變質，再...
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![烏江魚乾鍋魚的做法]( "烏江魚乾鍋魚的做法")
- 製作材料：主料：鰱魚1000克輔料：豆腐(南)500克調料：豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒(紅、尖、幹)3克，豬油（煉製）25克，姜10克，大蔥15克做法：1、將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）2、豆腐切成4釐米方塊，入沸水中氽過後濾幹水分3、蔥...
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![京江魚酸菜魚做法]( "京江魚酸菜魚做法")
- 主料：清江魚1條    酸菜適量輔料：蔥段適量   薑片適量大蒜適量    乾紅辣椒適量   花椒適量野山椒適量   紅泡椒適量    香菜2根料酒一勺    胡椒粉適量  &...
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![陽江鹹魚煲做法]( "陽江鹹魚煲做法")
- 1、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻2、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用4、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油5、鍋里加少...
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![江西梅魚做法]( "江西梅魚做法")
- 食材清單黃婆魚3條、生抽3勺、老抽適量、楊梅乾10顆、醋2勺、幹辣椒1個、生薑2片、大蒜1瓣、黃酒50克、水50克烹飪步驟1、把魚洗乾淨，準備好生薑蒜等調料.2、熱鍋下生薑大蒜，煸炒香後下魚，煎至兩面金黃.3、放入調味品和楊梅乾.最後一步等把汁收幹，差不多就可以出鍋啦！梅魚的做...
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![渠江魚乾如何做]( "渠江魚乾如何做")
- 主料：魚乾50克輔料：蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克做法：步驟1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片步驟2、魚乾50克，清水200毫升浸泡3小時步驟3、食用油5ml，倒入蒜片，魚乾，翻炒均勻，生抽10克，雞粉2克步驟4、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均勻步驟5、盛盤享用1、首先把魚處理乾淨...
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![江西魚腸做法]( "江西魚腸做法")
- 材料:魚腸1副大的，要油少、肝和腸多的(買魚可以叫老闆送，單獨買最貴也是1塊3副)、雞蛋2只、蔥花少許、薑蓉適量。製作方法:1、將魚腸上的所有油去掉，用剪刀剪開魚腸，然後用刀刮掉魚腸內壁的所有髒東西。洗淨魚腸和魚肝倒掉多餘的水份後切小塊用少許酒、適量鹽和薑蓉醃住待用...
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![江團魚的做法]( "江團魚的做法")
- 所需原材料、江團魚、酸菜、幹辣椒、紅花椒、薑片、蔥。步驟1、酸菜切片，江團魚肉切片，魚骨切段，加玉米澱粉，雞蛋清，鹽，料酒，雞精味精少許順時針攪打上勁黏手，表面倒點色拉油封住保持水分。步驟2、色拉油、豬油一比一混合、鐵鍋燒熱下半斤左右混合油燒熱、下一點點薑片、酸菜略炒...
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![川江魚大料做法]( "川江魚大料做法")
- 材料川江魚500克，四川泡酸菜100克，大料適量，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。做法1、將川江魚宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。2、芹菜先...
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![浙江帶魚做法]( "浙江帶魚做法")
- 食材：帶魚500g，洋蔥頭1個，香菜適量，老抽適量，醬油，白酒，花椒，鹽適量，白糖適量，植物油，蠔油做法：一：帶魚去除內臟，清洗乾淨後切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分鐘二：將洋蔥頭切片，香菜切段待用，帶魚浸泡好後取出轉入另一容器中三：然後倒入適量的醬油，老抽，白糖，蠔油，鹽混合均勻醃製15分鐘四：...
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![丹江魚一魚三吃做法]( "丹江魚一魚三吃做法")
- 主料:丹江魚一條，雞蛋2個，鹽適量，辣椒適量。做法:1、煎制魚。先把魚清洗乾淨，可以用一個雞蛋進行攪拌，再用麵粉勾勒，放入絲鹽，等上20左右分鐘把鍋內倒入油，燒熱至油有響聲，一一把魚塊放入鍋內煎兩面黃即可可以直接放入水與麵條或是菜，一起同煮再者可以直接盛出，待到下次吃飯的時候，放...
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![江刀魚做法]( "江刀魚做法")
- 食材：江刀魚500g。2、輔料：大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。3、將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。4、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即...
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![南江魚的做法]( "南江魚的做法")
- 食材準備：鮮魚1條、姜大半個、蔥1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個製作方法：1、魚去內臟處理好後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花。2、調製醬汁：取一干淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬...
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![清江魚魚子的做法]( "清江魚魚子的做法")
- 1、清江魚魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用。2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用。3、蔥切段、幹辣椒剪段備用。4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香。5、將清江魚魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒。6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開。7...
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![蒸東江魚做法]( "蒸東江魚做法")
- 食材:東江魚1條大蔥1棵姜一大塊小香蔥2棵料酒4羹匙鹽2勺蒸魚豉油2羹匙小米椒5個玉米油3羹匙做法:1，將東江魚去鱗去腮去內臟，洗淨控水2，切下魚頭，魚尾，魚身從魚背處切開成片，魚肚子不切斷（其實切斷了也無所謂，擺盤的時候連上就好啦），魚鰭實在整不動了3，切好的魚加鹽，料酒，蔥段，薑片，魚肚...
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![霞姐做江團魚的做法]( "霞姐做江團魚的做法")
- 番茄江團魚材料：江團750g，高湯1000g，特製番茄醬料200g，料酒適量，薑片少許，大蔥節少許，鹽適量，胡椒粉少許，雞蛋清少許，清水1000g，雞粉少許，蔥花少許做法步驟：1、鍋中煮開清水1000g，加入準備好的薑片、蔥段，料酒50g、鹽少許、胡椒粉少許，沸水大火煮1分鐘。2、在煮清水的時候，開始處理魚片。...
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![清江魚可以做魚丸嗎]( "清江魚可以做魚丸嗎")
- 可以啊，首先要取一斤半到三斤的魚，開膛後清洗乾淨，剔除內臟剁去頭尾，剔除背部整根大刺，取下兩側大塊的魚肉，然後開始剁勻，可以明顯感覺到它起膠，然後揉捏成麵糰狀，最後根據自己的口味，，將麵糰狀的魚肉捏成大小相似的丸子，放在開水中燙煮成形。...
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