![西紅柿雞蛋打滷醬做法大全]( "西紅柿雞蛋打滷醬做法大全")
- 用料:雞蛋3個，西紅柿2個，油少許，鹽少許，味精少許，蔥少許，醬油少許，黑木耳，澱粉少許做法：1、鍋內放入油。油熱後，放蔥花，倒入蛋液煸炒，炒到鮮黃色盛出2、再加少許油，放入西紅柿塊和黑木耳絲，翻炒數下後，加水，量要稍3、悶煮西紅柿67成爛時，加入已炒好的雞蛋塊，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，基本上都...
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![滷醬腐竹做法]( "滷醬腐竹做法")
- 1方法一步驟/方式一準備青花椒、紅花椒、八角、孜然、幹辣椒適量步驟/方式二將腐竹切斷備用步驟/方式三砂鍋底部刷一層油步驟/方式四將腐竹放入砂鍋中步驟/方式五倒入幹辣椒、孜然、花椒步驟/方式六加入兩勺生抽一勺老抽一勺耗油步驟/方式七加少許鹽和雞精調味步驟/方式...
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![滷味醬熱量]( "滷味醬熱量")
- 241大卡(100克)滷味醬主要是由各種食材以及調味料、香料等製作而成，由於食材本身存在一定的熱量，再加上調味料和香料的熱量，會使滷味醬的熱量相對更高，但不同食材製作的滷味醬，熱量也存在高低之分。...
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![醬滷牛排骨做法]( "醬滷牛排骨做法")
- 一，食材用料：牛排一條，幹辣椒2-3個料酒適量，水適量，草菇1個，桂皮1小塊，花椒1小撮，八角2個，生薑1小塊，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺。二，做法步驟：1、滷煮用的大料，拿出一個幹辣椒，其他的都裝入小布袋子中2、生薑切小塊備用3、牛排買的時候讓商家鋸好，比砍好，沒有碎骨頭，事先用開水焯一下，然後清洗幹...
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![醬燉骨頭怎麼滷]( "醬燉骨頭怎麼滷")
- 滷豬骨要軟嫩燜骨頭的時間要注意，要好吃就是配料要放對，下面介紹一下滷大骨的美味做法，希望您喜歡。醬大骨，首先準備材料：豬脊骨，豬骨頭，鹽，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香葉，丁香，白糖，準備好後將骨頭清洗乾淨，準備湯鍋加水燒熱，放入骨頭，煮開後撈去浮沫，煮5分鐘，撈出骨頭，用水...
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![薰醬和滷的區別]( "薰醬和滷的區別")
- 醬和滷兩種技法其實是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點。所以自古以來，就有北醬南滷的說法。一是從用料來講。醬法只用生料，且僅限於禽畜肉類原料及內臟。而滷的用料就非常多樣，既可以滷製生料，也可以滷製熟料，而且可以用來滷的食材非常多樣，除了禽畜肉類及...
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![醬滷好吃還是傳統滷好吃]( "醬滷好吃還是傳統滷好吃")
- 醬滷好吃。醬滷特點：主要代表作為甜辣醬滷，由於配方屬性和加工工藝都是為鴨貨單獨開發，所以放的調料重。含油量相對其他兩種滷法較少，因此在只有極少量脂肪並且多骨肉類才能最大程度地保留獨特風味。代表產品有周黑鴨，醬滷產品一般屬於純休閒小吃。兩種加工食材的方法，各有各的...
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![炸醬麵滷子做法]( "炸醬麵滷子做法")
- 1、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，放入涼麵等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。2、小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裡10分鐘後瀝乾水分備用。3、將簡易炸醬料淋在步驟1的涼麵，最後放上步驟2的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可。材料：麵條500克、豬肉一塊...
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![醬湯滷水配方]( "醬湯滷水配方")
- 紅滷原料:八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。製法:①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草...
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![醬肉和滷肉區別]( "醬肉和滷肉區別")
- 1/6很多人認為滷肉和醬肉沒有什麼不一樣的，只是南北不同的稱號而已。其實並不是這樣，滷肉和醬肉雖然從外形上看差不多，但是從根本上區別很大。最主要的不同之處有幾點：2/6輔料不同。醬肉之所以稱為醬肉，無疑輔料使用的是醬。對於這個醬在不同的地區也有不同，有的地方喜歡用甜面...
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![京醬滷肉做法]( "京醬滷肉做法")
- 食材：瘦肉500克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。步驟1、豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。2、蔥去頭尾洗...
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![醬滷鴨翅的做法]( "醬滷鴨翅的做法")
- 食材：鴨翅6個，姜蔥適量，料酒1湯匙，生抽半碗、老抽1湯匙、冰糖30克，鹽1茶匙香料包：小茴香、八角、乾薑皮、草果、梔子、山奈、砂仁、香葉、橘皮、桂皮、豆蔻各適量【做法】：1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉，然後沖洗乾淨，再從鴨翅的中間關節處剁開，分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入...
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![炒滷蝦醬的做法]( "炒滷蝦醬的做法")
- 材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉薑末5克、指天椒1個。做法：1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂2、把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘3、準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色5、倒入高...
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![醬滷雞心配方]( "醬滷雞心配方")
- 材料基礎滷汁1份，雞心數個做法1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出裡面的血塊後清洗乾淨2、鍋內燒開水，放入雞心焯燙至變色後撈出瀝乾水分3、把滷汁倒入砂鍋內燒開後放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關火後放置2小時，讓雞心在滷汁中浸泡使味道更濃郁2、雞心用剪刀從...
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![炸醬油滷的做法]( "炸醬油滷的做法")
- 原料more口蘑(250克)肉絲(100克)蒜薹(100克)六月鮮豆瓣醬適量蔥薑蒜適量1/蒜薹切一釐米之內的小段口蘑切小塊  2/開水煮口蘑大概沸騰90秒撈出瀝乾備用肉絲備用3/油6成熱先放入蔥薑蒜後肉絲翻炒肉絲髮白以後放入黃豆醬適量小火翻炒4/醬炒開以後放入蒜薹/口蘑翻...
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![五香滷好吃還是醬滷好吃]( "五香滷好吃還是醬滷好吃")
- 五香滷好吃還是窗滷好吃著要著個人的口味判定。製作五香滷的調料種類在大眾家庭中大多是根據自家人喜歡吃的口味放入食品材料的，比如黃花菜，木耳，香菇雞蛋等等。而醬滷大多是北方人偏好的口味，由其到了夏天炎熱的天氣時吃一碗炸醬滷或麻醬滷的過水麵條真是又爽又香哈。...
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![肉絲炸醬滷做法]( "肉絲炸醬滷做法")
- 準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。1、將五花肉去皮切成1釐米左右的肉絲。2、將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。3、黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。4、在黃豆醬中加入水調勻備用，可...
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![醬羊肉滷的做法]( "醬羊肉滷的做法")
- 先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，衝淨血水控幹待用。把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，待炒出香味後，在放入麵醬，待麵醬炒香發粘後，在加控乾的羊肉進行煸炒，再加面鹽、醬油、老...
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![滷醬牛肉做法]( "滷醬牛肉做法")
- 1、做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜打掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。2、大蔥切成段、拍散，生薑拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成...
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![辣滷五香滷醬香滷區別]( "辣滷五香滷醬香滷區別")
- 區別在於，一是配料不同。辣滷五香滷醬中加了辣椒，有辣味。而香滷醬就沒有加辣椒，沒有辣味。二是食客物件不同。因為辣滷五香醬辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齒醬一般人都可以吃的。...
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![紅燒醬滷和醬油的區別]( "紅燒醬滷和醬油的區別")
- 紅燒醬滷是專門用來做紅燒肉、紅燒魚等菜系的醬料，使用範圍比較單一而醬油是做大部門菜餚都需要放的調料，使用範圍更廣泛。此外，醬油可以代替紅燒醬滷使用而紅燒醬滷確代替不了醬油的。還有一點，在吃熟食、餃子等食品時，還需要用到醬油等調製的料汁，而紅燒醬滷確沒有這個功能。...
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![醬滷醬料每次都要加嗎]( "醬滷醬料每次都要加嗎")
- 每次都要新加入醬料，這樣的老滷料，才會越來越濃郁芬香撲鼻，老滷的味道色澤會更加的明亮泛紅！如果不加醬料，那麼滷製品的色澤以及口感會越來越不好，老滷湯汁也容易變質，因此，在滷製品的醬料裡，一般稱呼為老滷湯汁，每次滷製過程中，必須新加入各種醬料，確保滷製品的味道濃郁純正。...
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![炸醬麵滷的做法]( "炸醬麵滷的做法")
- 1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟哦!我的黃豆是套餐裡現成五香黃豆。2.將一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜麵醬(稀釋後的黃醬與甜麵醬的比例是8:2，大約各一包即可)充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。3.鍋中...
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![滷魚醬的做法]( "滷魚醬的做法")
- 用料小魚20條蔥4段姜3片豆瓣醬150克耗油50克生抽20克老抽5克鹽5克油10克蒜3瓣魚醬的做法將油，蔥，姜，蒜放入主鍋，3分鐘/溫度v/速度反轉小勺，爆香步驟2加入醬，耗油，生抽，老抽，鹽炒香！3分鐘/溫度v/速度反轉小勺步驟3加入蝴蝶棒，放入魚，15分鐘/溫度v/速度反轉小勺，因為魚自身有水不需要加...
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![滷肉用不用炒醬]( "滷肉用不用炒醬")
- 滷肉的時候是需要炒醬才好吃，因為，滷肉的時候放入醬，可以增加滷肉的醬香味，使滷出來的肉口味更加鮮美，除了有滷汁的香味還有一種醬香味在裡邊吃起來非常的可口鮮香，同時，滷肉的時候放醬還可以增加滷肉的顏色，使滷肉看起來更加的紅潤牛肉不用炒醬。買回來的牛肉，豬肉，蹄膀都可以滷一...
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