![糖醋大蒜頭的醃製方法臘八蒜]( "糖醋大蒜頭的醃製方法臘八蒜")
- 原料配方：鮮蒜頭100千克鹽10千克食醋0.7千克紅糖適量五香粉少許製作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3、每天早晚各換缸...
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![雞腿菇炒臘八蒜怎麼做]( "雞腿菇炒臘八蒜怎麼做")
- 食材口蘑（50克）迷迭香（5克）百里香（10克）大蒜（10克）雞腿菇（50克）杏鮑菇（50克）胡椒粉（2克）香葉（3克）步驟1、將香50g菇、50g口蘑、50g雞腿菇清洗乾淨。香菇切成角，口蘑切片，雞腿菇從中間橫向片開。步驟2、6瓣大蒜用刀拍碎，鍋中放入20ml橄欖油，放入大蒜烹香。步驟3、之後放入6枝百里香和2枝迷迭香...
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![臘八豆煮鱸魚怎麼做]( "臘八豆煮鱸魚怎麼做")
- 1、準備好野鱸魚，收拾乾淨，抹上少許鹽。2、準備好臘八豆、韭菜、生薑。韭菜洗淨切小段，生薑切片備用。3、鍋中油熱，爆薑片放入鱸魚。4、煎至兩面微黃。5、加入適量鹽。6、加入適量老抽。7、臘八豆中兌入適量冷水，一起倒入鍋中。8、燜煮至湯汁減少，倒入韭菜。9、淋入生抽。10、...
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![為什麼臘八蒜是綠的]( "為什麼臘八蒜是綠的")
- 蒜在醃製過程中，會生成一種藍色素（蒜蘭素），但這種物質並不穩定，它隨著時間的推移會轉化為黃色素（蒜黃素），黃色與藍色（兩種含硫色素）疊加後，便會出現臘八蒜的翠綠色，最終我們的肉眼看到的就是綠色。...
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![醃製臘八蒜的方法]( "醃製臘八蒜的方法")
- 1、大蒜好剝皮，一瓣一瓣分開放入裝水的盆中浸泡一小時。提前準備好乾淨的玻璃器皿，在開水中煮燙消毒並瀝乾水分備用。2、泡過的大蒜清洗乾淨自然晾乾，或者用廚房紙吸乾表面水分。3、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根據容器的大小，加入一勺或兩勺的白糖，在將蒜裝滿到八九成...
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![臘八蒜綠了怎麼儲存]( "臘八蒜綠了怎麼儲存")
- 密封低溫儲存。臘八蒜醃製好後要儘快吃完，1-2個月內吃完口感最佳，最遲也建議在半年內吃完。不吃的時候建議將臘八蒜密封，放在家中陰涼乾燥處儲存，這樣能防止細菌進入裡面。且平常吃的時候需要用乾淨的、無水無油的餐具舀臘八蒜，避免對其造成汙染。  白天的時候將臘八...
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![怎麼醃製臘八蒜更綠更好吃]( "怎麼醃製臘八蒜更綠更好吃")
- 【做法】1/將紫皮蒜剝皮處理，可以用水泡一下手剝，千萬不要在容器裡晃來晃去去剝皮，大蒜會受傷，營養美觀，大蒜的兩頭可以切掉也可以不切，切開綠的時間會縮短。2/剝好的大蒜放入消過毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材3/分別將不同的醋加熱煮沸晾涼，到入瓶子中4/我是將辣口...
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![臘八歌謠全文]( "臘八歌謠全文")
- 臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三二十三，糖瓜粘二十四掃房子二十五，凍豆腐二十六，去買肉二十七，宰公雞二十八，把面發二十九，蒸饅頭三十晚上熬一宿七年級、八年級滿街走。...
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![臘八歌謠歌詞]( "臘八歌謠歌詞")
- 歌詞一小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五買豆腐，二十六買斤肉，二十七宰只雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，除夕的餃子年年有。歌詞二小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃...
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![泡臘八蒜放冰箱還是放外面]( "泡臘八蒜放冰箱還是放外面")
- 在北方還是放冰箱吧。如果放冰箱冷藏室中，溫度較低3-4度，臘八蒜醃的就會慢一些，也就是說不愛綠，過春節時可能就醃不好。那就提前幾天醃。放在外面，外面太冷了，很容易上凍，無法醃製了。根據室溫來定。最適合醃製臘八蒜的溫度在10攝氏度以下，如果室溫不高的話，建議將做好的臘八蒜直...
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![臘八豆發酵為什麼能吃]( "臘八豆發酵為什麼能吃")
- 臘八到來氣溫下降空氣中的有害菌減少，在這個季節對大豆進行發酵不易受黃麴黴菌等其它致病菌的汙染。豆在微生物的作用下，會使不同物質分解，產生人體所需要的多種營養物質，如有機酸、氨基酸等，且發酵的豆製品提高了植物性鐵和其它礦物質的利用率。因為臘八豆是豆子經過醃漬發酵...
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![小知識白醋能泡臘八蒜嗎]( "小知識白醋能泡臘八蒜嗎")
- 不建議。醃製臘八蒜的最佳選擇為米醋，而不建議使用白醋，因為白醋中醋酸濃度非常高，直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食為原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製臘八蒜口感會更好，並且顏...
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![臘八蒜剩的醋還可以放蒜嗎]( "臘八蒜剩的醋還可以放蒜嗎")
- 臘八醋，臘八蒜的醋還可以放蒜嗎臘八蒜新的醋不可以放蒜放裡面了，那樣反覆使用它不衛生。吃吃了也不放心，所以建議你如果想要換帥的話，就重新再做臘八蒜，重新再做一就可以了，剩下的那個湯汁醋都不要反覆的使用，那樣反覆的使用裡面很多細菌吃的恐怕會中毒。不建議重複使用。臘八蒜...
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![臘八蒜用什麼醋醃製又綠又好吃]( "臘八蒜用什麼醋醃製又綠又好吃")
- 臘八蒜用燒熱的米醋浸泡將買回家的紫皮大蒜去皮。大蒜去皮以後，將根部切一下，這樣蒜瓣能快速吸入米醋，加快變綠速度。取一個無水無油的玻璃罐，加入1瓶蓋白酒，搖晃一下，使瓶內壁均勻地沾上一層白酒，這樣醃製出來的臘八蒜，蒜不會出現黑心，不易壞，儲存的時間更長。熱鍋加入適量的米醋，...
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![臘八蒜保質期多長]( "臘八蒜保質期多長")
- 20天左右。大蒜變綠須經過低溫大蒜要變綠，必須經過“低溫”。但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發來生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。而醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧...
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![泡臘八蒜醋要煮嗎]( "泡臘八蒜醋要煮嗎")
- 不需要。不過泡臘八蒜用的醋一定要選擇醋酸在4.5度以上的。醋酸在4.5度以上的醋從理論上講，可以長久不壞，可以不標註保質期的。這樣的醋本身就具有了消毒的功能。所以不需要事先煮的。泡臘八蒜醋不需要煮，但蒜一定要乾淨，洗乾淨的蒜一定要把水處理幹，不能帶水，這個必須牢記。臘...
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![虎寶送月米是元旦好還是臘八好]( "虎寶送月米是元旦好還是臘八好")
- 臘八，在我們農村有吃臘八粥的習俗，虎寶送月米是臘八粥的原料元旦在農村一般都不過，和平時一樣，所以虎寶送月米還是臘八好。...
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![莜麵炒臘八蒜的家常做法]( "莜麵炒臘八蒜的家常做法")
- 原料莜麵(50克)麵粉(50克)火腿腸(10克)胡蘿蔔(5克)黃瓜10克蒜5克香油10克醋3克方法1/往裡澆開水邊攪和成一堆帶乾粉的碎疙瘩，看情況補涼水，攪和成沒啥乾粉的正常疙瘩，上手揉成一坨挺有彈性的光滑麵糰方法2/分成自己喜歡的小粒粒，扔開水鍋裡煮熟撈出來過下涼水，或者蒸熟了直接...
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![臘八蒜冷了綠還是熱了綠]( "臘八蒜冷了綠還是熱了綠")
- 冷臘八蒜是冷變綠。“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種色素先生成藍色再生成黃色形成的。低溫可以啟用蒜酶、打破大蒜休眠，是臘八蒜變成綠色的主要原因。...
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![臘八天氣有什麼講究]( "臘八天氣有什麼講究")
- 1、臘八節沒有講究，但是有習俗2、臘八節，俗稱臘八，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先神靈，祈求豐收吉祥的傳統3、吃臘八粥，將紅棗，蓮子，核桃，栗子，杏仁，松仁，桂圓，榛子，葡萄，白果，菱角，青絲，玫瑰，紅豆，花生等二十種食材熬煮成粥，先敬神祭祖，之後贈送親友4、泡臘八蒜，將蒜瓣在臘八當天放入醋中，封上...
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![臘八蒜放什麼糖最好]( "臘八蒜放什麼糖最好")
- 臘八蒜用冰糖好，用冰糖的臘八蒜顏色更綠。1、臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。2、泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非...
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![20度的天氣可以做臘八蒜嗎]( "20度的天氣可以做臘八蒜嗎")
- 20度的天氣也可以做臘八蒜。氣溫在20度的時候，人的感覺是最舒服的，在這樣的環境溫度下做臘八蒜，能夠保證做出來的臘八蒜質量更好。不可以。室溫20度不能做臘八蒜。做臘八蒜一般都是需要看溫度的，並不是越暖和越好，也不是越冷越好，最好在零到十度之間比較合適。臘八蒜在製作的時...
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![臘八醋快速變綠方法]( "臘八醋快速變綠方法")
- 臘八醋快速變綠的方法1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天...
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![臘八豆發酵有白黴和黑黴正常嗎]( "臘八豆發酵有白黴和黑黴正常嗎")
- 臘八豆長的黑黴應該是醃製後空氣太溼潤起的黴斑。可以吃的，用熱水洗掉那些黴斑就可以了。家庭自做臘八豆只能選在冬天，因為只有在冬天氣溫低時，空氣中的某些致腐細菌少，才能在豆子發酵時不至於腐敗。臘八豆發酵環境一定要乾淨，否則生不成白毛黴，會生出黑黴、黃黴，這也是為什麼在...
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![開春的新蒜可以做臘八蒜嗎]( "開春的新蒜可以做臘八蒜嗎")
- 可以，開春的新蒜可以做臘八蒜，但是效果不好，一是開春大蒜沒有成熟，缺少了蒜的老辣。二是隻有冬季臘八所泡之蒜，才是正宗的臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子等容器裡面，然...
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