![黃黴豆製作方法]( "黃黴豆製作方法")
- 1、煮豆：把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜，涼透。2、大豆涼好後剛開始炒麵，在大豆外勻稱裹上一層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把煮豆水淋...
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![黴黃豆長黑毛怎麼辦]( "黴黃豆長黑毛怎麼辦")
- 做的黃豆醬發現長黑黴了，證明黃豆醬裡進了生水，或者其他不乾淨的東西，最好不要了黃豆醬長毛分兩種一種經過發孝黃豆醬表面長毛屬正常可以扒掉表面的毛放陰涼處即可食用！第二種長毛，醬發臭，或者不臭所有醬全長毛，那就不能食用。...
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![黃豆腐發黴了還能吃嗎]( "黃豆腐發黴了還能吃嗎")
- 能吃因為黃豆腐通過發酵會長出一層白毛，這些毛並不是真的發黴了，而是黴菌發酵而成的。黴菌是真菌，真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等，真菌可以用於生產抗生素和維生素以及酶類。若是因為保...
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![做豆腐乳上黃黴好還是上白黴好]( "做豆腐乳上黃黴好還是上白黴好")
- 豆腐乳是一箇中國老百姓餐桌上的一個傳統美食，營養豐富，口感好，號稱中國的奶乳酪，長白黴好，黃黴含黃麴黴素，制癌物，不可食用。上白黴的好。豆腐乳長黃色的黴通常不可以再吃。豆腐乳一般為豆腐加入食用菌發酵製成，雖然豆腐乳在發酵過程中，會出現毛黴，但其一般為白色的毛黴，不會出現黃...
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![多少斤黃豆晒出一斤黴黃豆]( "多少斤黃豆晒出一斤黴黃豆")
- 0.8斤黃豆晒出一斤黴黃豆。沒黃豆是一種具有地方特色的食品，黴黃豆是用黃豆水煮以後經過自然發黴加工製作的，用幹黃豆製作黴黃豆的過程中，黃豆經過水煮以後，就會膨脹，增加重量，製作出雷黃豆以後重量就會有所增加，一般每斤幹黃豆可以製作1.2斤黴黃豆。...
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![一斤黃豆能做幾斤黴黃豆]( "一斤黃豆能做幾斤黴黃豆")
- 由於黃豆是乾的，一般一斤黃豆能做一斤二兩黴豆子。黃豆發黴必須水泡後煮過後發黴，所以重量反而有所增加，有些還和上面粉就重了，黴豆子一般用來做醬和醬油，我認為一斤黃豆經煮到發成黴豆子重量今增加二兩，當然最後還要晒乾，幹黴豆就輕一些。大醬的做法：材料黃豆、自制醬引子（玉米麵...
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![黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎]( "黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎")
- 黴豆腐跟黃麴黴不一樣的用來發酵豆腐乳的，並不是黃麴黴，而是毛黴菌、根黴菌等，並不會產生黃麴黴而關於亞硝酸鹽，雖然醃製食品大多含有亞硝酸鹽，但腐乳的原料——大豆，本身含有的硝酸鹽並不高，所以發酵過程也不會產生大量的亞硝酸鹽。...
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![新寧黴黃豆的做法]( "新寧黴黃豆的做法")
- 材料：黃豆300g、水500ml、麵粉50g、鹽水300ml。做法如下:1、起鍋倒入適量的清水，然後把黃豆洗淨倒入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水分，再倒入容器裡，加適量的麵粉拌勻。3、拌勻後把黃豆倒入瓶子裡。4、再倒入適量的鹽水。5、蓋上蓋子密封儲存，然後放置太陽下暴晒至長...
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![豆腐乳怎麼測黃麴黴]( "豆腐乳怎麼測黃麴黴")
- 可用薄層分析法(TLC)TLC法是檢測黃麴黴素最為經典的方法，也是以前最為常用的方法，至今仍為一些檢測機構所用，也是一種國標方法。其原理是針對不同的試樣，用適宜的萃取溶劑將黃麴黴素從試樣中萃取出來，經柱層析淨化後，再在薄板上展開後分離。利用黃麴黴素的熒光特性，根據熒光斑點...
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![做黴黃豆一斤黃豆多少鹽]( "做黴黃豆一斤黃豆多少鹽")
- 黴黃豆一斤黃豆放1斤鹽，1斤黃豆做豆豉放6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。如果溫度高也可以放多一點，例如1兩等。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質...
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![豆豉中有黃麴黴菌嗎]( "豆豉中有黃麴黴菌嗎")
- 豆豉中一般沒有黃麴黴菌，豆豉長白毛和灰黑色的毛，就是正常的，是成熟的標誌，如果長的是黃毛，就含有黃麴黴菌，切記不可食用。豆豉利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原...
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![黴黃豆發酵和納豆哪個好]( "黴黃豆發酵和納豆哪個好")
- 答案是納豆更好。納豆含有納豆菌、納豆激酶而黃豆含有大豆蛋白、軟磷脂。納豆表面粘稠，口感比較特殊黃豆香脆有嚼勁。納豆中的納豆激酶可以防止血液凝固，能夠預防血栓黃豆可以補充人體所需蛋白質。納豆是以黃豆為基礎做成的食物，雖然和黃豆都含有大豆蛋白，納豆經過發酵之後，外...
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![捂黃豆怎麼黴的快又好]( "捂黃豆怎麼黴的快又好")
- 1、黃豆泡一夜，放入蒸鍋，蒸一小時，捂一小時，把黃豆晾在盤中，晾涼。2、把黃豆重新拌一下，感覺每顆黃豆都有點溼，但盤中沒有積水。把炒熟的麵粉和黃豆一起攪動，每顆黃豆上都均勻的裹上一層面粉就行了，餘下的粉不要。3、用一個可以透氣的篩子或籃子，鋪上報紙，再平鋪上黃豆，蓋上棉布。把...
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![12斤黃豆的黴豆腐放多少鹽]( "12斤黃豆的黴豆腐放多少鹽")
- 用9兩鹽。l2斤黃豆可做豆腐，（家常豆腐）3o斤豆腐，每斤黴豆腐3錢鹽，要用鹽3ox3＝9兩鹽。如果豆腐不出水流走鹽，9兩就夠。若要損失可多加一，二兩。...
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![黴豆腐有黃麴黴嗎]( "黴豆腐有黃麴黴嗎")
- 只能說黴豆腐有可能存在黃麴黴，用黃豆生產黴豆腐，用的是白毛黴這種菌種來發酵，使黃豆黴變，是安全的。但產品保管不善，長期存放，則容易滋生黃麴黴，繼而產生黃麴黴素這種危害健康的毒素。黴豆腐沒有黃麴黴。因為黴豆腐是白豆腐經過幾天發酵長白毛生成的一種黴豆菌，這種黴菌是益生菌...
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![最簡單發酵黴黃豆]( "最簡單發酵黴黃豆")
- 一、將黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，對水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。2/6二、大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）3/6三、再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，儲存好備用）4/6四、攤涼後，放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。5/6五、...
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![黴黃豆發酸怎麼回事]( "黴黃豆發酸怎麼回事")
- 這是正常的現象。黃豆發酵時產生乳酸和乙酸等物質的雜菌，所以發酵後有酸味。這並不代表黃豆變質，所以沒有任何的細菌產生，這是可以使用的。黃豆發酵有酸味，可以加鹽，只要把鹽加到合適的量，黃豆就不發酵了，黃豆停止了發酵，酸性也就沒有了，這就是做黃豆醬、豆瓣醬的最後過程。黃豆發...
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![怎麼讓黃豆發黴]( "怎麼讓黃豆發黴")
- 煮熟後加麵粉拌勻，然後放到太陽底下暴晒。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：黃豆300g、水500ml、麵粉50g、鹽水300ml、塑料瓶1個。1、黃豆洗淨，放入煮鍋中，加入適量的清水煮熟，然後撈出來瀝乾水分。2、把煮熟後的黃豆放到大碗中，加入適量的麵粉，然後用筷子攪拌均勻。3、攪拌...
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![怎樣做黴的黃豆]( "怎樣做黴的黃豆")
- 一、食材清單：黃豆300g、鹽300ml、麵粉50g、水500ml。二、做法：1、煮黃豆：鍋中加500ml水，放入300g黃豆煮熟，撈出瀝乾，直至黃豆表面無明顯水珠。2、裹粉：將黃豆裹上50g麵粉待用。3、裝瓶發酵：將黃豆放入瓶中倒入300ml鹽水，密封好放在太陽下暴晒發酵，長出黴菌即可。...
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![黃豆皮發黴了還能吃嗎]( "黃豆皮發黴了還能吃嗎")
- 不能吃了黃豆是攝取植物蛋白較好的來源，屬於優質蛋白質。但如果黃豆發黴，並不能食用。黃豆在存放時由於溫度和溼度的變化出現發黴的現象，說明食物已經變質，可能產生大量的有害物質如黃麴黴毒素，即使在烹飪過程中高溫也無法殺滅...
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![什麼黴黃豆最好]( "什麼黴黃豆最好")
- 白黴更好。豆豉中一般沒有黃麴黴菌，豆豉長白毛和灰黑色的毛，就是正常的，是成熟的標誌，如果長的是黃毛，就含有黃麴黴菌，切記不可食用。豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。豆豉利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力...
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![發黴的黃豆能做豆腐嗎]( "發黴的黃豆能做豆腐嗎")
- 大家知道，黃豆一旦發黴就變質了，變質的黃豆是要拋棄的，是絕對不能夠做什麼豆腐的因為普通的豆腐他是沒有發黴的，質量好的黃豆經過發酵發黴，釀造出來的豆腐，而你這個豆腐還在沒做之前，黃豆就已經發黴了，這樣的已經沒了的變質的黃豆是做不出來可口的，美味的豆腐的發黴的豆子，不能做豆...
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![黃豆有點發黴怎麼處理]( "黃豆有點發黴怎麼處理")
-    黃豆發黴了，這個時候不要急，可以考慮把廢物充分利用起來，因為發黴的黃豆可是天然的有機肥料，我們可以把黃豆倒到溫水裡面，先泡三小時，之後再用小火煮，半個小時就可以了。   當黃豆被煮開了，撈起來冷卻了就可以當做肥料來使用了。每次用來做肥料的時候...
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![黴黃豆有什麼用]( "黴黃豆有什麼用")
- 歡樂黴的黃豆含有大量的玩具黴素，是不能使用的。是一種嚴重致癌物。但是還可以利用，比如把它碾碎。泡水。給蘭花，蟹爪蘭。等花卉做肥料。特別有效。一袍就爆盆！也可已秋天種大白菜，種出來的白菜很好吃，所以用途很多，希望這個答案能幫助大家...
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![正宗黴黃豆做法]( "正宗黴黃豆做法")
- 材料：黃豆300g、水500ml、麵粉50g、鹽水300ml。製作步驟:1、起鍋倒入適量的清水，然後把黃豆洗淨倒入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水分，再倒入容器裡，加適量的麵粉拌勻。3、拌勻後把黃豆倒入瓶子裡。4、再倒入適量的鹽水。5、蓋上蓋子密封儲存，然後放置太陽下暴晒至長...
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