![做涼皮兒的時候為什麼要醒面]( "做涼皮兒的時候為什麼要醒面")
- 1、醒過的面軟而有彈性，不醒的面缺乏彈性。麵糰中含有細小澱粉顆粒，和好的面的水分沒有被澱粉顆粒吸收，澱粉顆粒以“乾粉”的形式存在麵糰中，小顆粒中的麵筋沒完全釋放出，剛和出來的面是粗糙、凹凸不平的。2、經過一段時間的“醒面”後，使澱粉顆粒充分吸水，麵筋被釋放出相互連線...
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![做灌湯包為什麼要醒面]( "做灌湯包為什麼要醒面")
- 灌湯包肯定是要發麵的，如果不發麵就做的話，灌湯包的包子皮是硬硬的，吃起來口感很差，而灌湯包特點就是要皮軟筋道，所以製作灌湯包的包子皮必須要發麵，而且一定要把面發好，才可以做出非常好吃的灌湯包....
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![做窩窩頭醒面要多久]( "做窩窩頭醒面要多久")
- 做窩窩頭的麵粉加了酵母的話，在夏天醒個一個小時左右。冬天因為氣溫低就要醒上五個小時以上，可以把放有揉好的麵糰的盆放入40多度熱水的盆中，麵糰上搭上擠開水的溼布，這樣可以加快醒發的速度。最終看醒發的好不好，要看麵糰裡面如果都是蜂窩眼，就證明醒發好了，不是就繼續醒發。、...
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![拉麵要醒多久才能拉]( "拉麵要醒多久才能拉")
- 兩個小時左右。一般表面會發生一定的色澤變化醒好的面表面會很潤和勻，一般兩個小時左右最好保溫加熱以來縮短醒面時間。在此之間可以把別的材料整理好方便之後操作。醒面一般要十幾分鍾，目的是為了讓水分和麵充分的混合在一起，同時還能讓麵糰變軟，醒面之後還要充分的揉麵。同...
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![發麵烙饃要不要醒一會再烙]( "發麵烙饃要不要醒一會再烙")
- 發麵烙饃要醒發半小時左右再去烙，這樣面會比較蓬鬆吃起來比較暄軟，有濃濃的麥香味。如果不醒一會，吃起來口感發硬，也不好嚼發麵烙饃要不要醒一會再烙醒一會會萱軟，工作起來更快速便捷，烙出來的餅更萱軟好吃。我通長髮完面都要醒一次再揉然後在醒這樣重複三次這樣烙出來的餅好吃...
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![醒面揉麵區別]( "醒面揉麵區別")
-   醒面和揉麵的區別主要是兩個方面。一是動作不同，二是效果不同。  醒面和揉麵是製作麵食的兩個不同的動作。揉麵是將和過的面用揉的動作將面反覆揉制，而醒面是指將揉過的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。  之所以功效不同在於揉麵...
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![面需要醒發嗎 做蛋糕時]( "面需要醒發嗎 做蛋糕時")
- 做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不用發酵，只有麵糰才要發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料：麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫升，白糖80克，油少許，果料（葡萄乾核桃仁）。步驟：1、將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2、麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3-4遍（此程式不...
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![自發麵粉要醒發多長時間]( "自發麵粉要醒發多長時間")
- 三十分鐘到五十分鐘左右。麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物，根據麵粉中蛋白質含量的多少，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉根據麵粉的用途可以分為全麥粉、麵包粉、蛋糕粉及石磨麵粉等。自發麵粉摻雜了符合食品安全標準的膨鬆劑，可以揉成團後自己完成發酵...
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![麵粉二次醒發要多長時間]( "麵粉二次醒發要多長時間")
- 二次醒發麵夏季半小時，冬季大約一小時左右。發麵具體時間，麵粉的數量，還有季節，室溫都與酵母活性、數量、水溫、發酵時環境溫度有一定關係。酵母活性越強、數量多，和麵水溫稍高，環境溫度高都會加快發麵速度，但都不能過度，否則會破壞酵母活性。麵粉二次醒發要多長時間饅頭二次發酵...
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![做蔥油餅醒面要醒多久]( "做蔥油餅醒面要醒多久")
- 做蔥油餅能隔夜醒面。要想做出來的蔥油餅更有嚼勁，醒面工作一定要做好，應該給予足夠的時間。一般做蔥油餅醒面時間至少要30分鐘，甚至更長時間，提前一個晚上把面和好，放在適宜的溫度下，這樣做出來的蔥油餅才更美味。醒發麵團前，要準備適量的麵粉，通常做蔥油餅都用高筋麵粉。將麵粉...
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![章魚小丸子需要醒面嗎]( "章魚小丸子需要醒面嗎")
- 不需要做章魚小丸子時的麵糰是不需要醒發的。只需要將各種調料放好後，放到麵糰糊中，充分的攪拌即可到相應的模具中來進行製作。章魚小丸子又叫章魚燒，是日本小吃，其皮酥肉嫩、鹹香鮮美。章魚小丸子想要好吃，最重要的就是麵糊的調製，而且一定要過篩並靜置醒發，這是口感酥軟柔潤的...
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![吃麵條醒面要多長時間]( "吃麵條醒面要多長時間")
- 做手擀麵的話必須提前活好面醒一醒，只有這樣擀出來的面吃起來口感才好，而且有嚼頭。個人認為醒面時間最少也得半個小時，這是最少了。如果能醒一個小時或時間再長一些覺得會更好。自己如果準備第二天吃手擀麵，常常是頭天晚上活好面，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天拿出來會非常勁道...
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![自發粉做饅頭需要醒面嗎]( "自發粉做饅頭需要醒面嗎")
- 自發粉饅頭需要醒面。自發粉添加了膨鬆劑等，活好面，能自己醒發。一般情況下自發粉活好麵糰需要醒一個小時，這個還要根據天氣而定，如果是夏天天氣炎熱，自發粉饅頭只要醒發半個小時左右就可以上火，如果是冬天溫度比較低，需要醒發兩個小時甚至更多。自發粉做饅頭是要醒面的，自發粉用...
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![用糯米粉做煎餅要不要醒面]( "用糯米粉做煎餅要不要醒面")
- 用糯米粉做煎餅是需要醒面的，無論做什麼面的煎餅都需要醒面。不醒面做的煎餅沒有勁道，吃起來也不好吃。做煎餅一般都是幾種面混在一起發酵後，再攤煎餅，筋餅分脆的和不脆的，如做脆的麵漿少放些且做煎餅時還要將煎餅上多餘的麵漿刮下來，不脆的可以均勻刮在煎餅上...
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![莜麵和好要醒多長時間]( "莜麵和好要醒多長時間")
- 莜麵是用開水燙完和起來的，不需要醒，反而要趁熱去做，等涼了做就會斷裂，發毛，做出來的食品不好吃。莜麵是粗糧，糖尿病人還需要常吃，粗糧細作後很好吃，例如，莜麵餃子，莜麵魚魚，莜麵窩窩，莜麵烤撈撈，等，和羊肉哨子一起蒸出來，攢著吃，真的很好吃，也算是我們這裡的名小吃吧。...
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![油條醒面為什麼要醒一晚]( "油條醒面為什麼要醒一晚")
- 不需要醒一晚上。不是必須提前一晚，而是麵粉想要發起，需要4-6個小時，也就是你想做油條吃，必須提前4-6個小時就把面揉好，等待發面。而我們國家人喜歡早上吃油條，那就只能晚上把面發好，早上起床直接動手開始做油條，節省時間。...
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![面片要不要醒面]( "面片要不要醒面")
- 做面片要醒，先把面用溫水和勻，醒一會兒，再反覆揉搓，用一點食用油在案板上擦一下，然後把面放上面，撖平用油布紙蓋上，醒上二十多分鐘，然後再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，輕拉，這樣的面做出來，很有恝性，很好吃，願友也試著做一下，比麵條好吃...
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![用泡打粉和麵需要醒面嗎]( "用泡打粉和麵需要醒面嗎")
- 泡打粉，我們老百姓通常用它來製作麵食，使得麵食變得蓬鬆、柔軟。但是，發麵團最難的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和發麵的時間了。那麼，用泡打粉發麵要醒多久根據天溫度的不同，用泡打粉發麵，大概需要三十分鐘左右。溫度越高發面時間相對越短。下面，來講講使用泡打粉和水...
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![無米粿麵皮要醒多久]( "無米粿麵皮要醒多久")
- 醒面就是為了水和麵粉的充分融合，時間的話和溫度有關，一般製作無米粿和麵時建議醒面半個小時左右。因為經過醒面的麵皮會更軟，更有彈性，不醒面則會導致做出來的麵皮缺乏彈性。需要注意的是一定要將麵糰和到“三光”才可醒面，所謂三光是指達到麵糰光、面盆光、手上光的效果。...
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![加過鹼面的面需要醒面嗎]( "加過鹼面的面需要醒面嗎")
- 需要醒面的。當然要醒面，一般老面饅頭才需要用鹼，因為老面發酵會產生酸味，第一次發酵好後加入鹼揉勻，鹼的作用並不是發酵，而是中和麵團的酸味。揉勻後就可以開始做饅頭坯，然後再醒發一段時間就可以蒸了。只不過這個方法現在用的人比較少了，一般北方常見一些，因為鹼的量不好掌握，加...
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![萬國覺醒司機要不要覺醒]( "萬國覺醒司機要不要覺醒")
- 萬國覺醒司機值得覺醒，覺醒技能如下：第一個技能為aoe型輸出技能：向前方扇形造成1700點的傷害，目標越多，該技能的傷害越小，並且還可以減少被攻擊目標的防禦能力，是一個相當不錯的範圍輸出技能，和李成桂有些相似之處。第二個技能為增益型技能，增加己方的騎兵攻擊力和移動速度，並且有...
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![燙麵用醒面嗎]( "燙麵用醒面嗎")
- 用燙麵也需要醒20分鐘左右，湯麵指的是用接近開的水和麵腳燙麵燙麵，基本上就將升面一驚，唱支五六成熟，如果不行的話，都是麵疙瘩，在做其他的製品，口感會不好。所以燙麵之後稍晾一會兒，活成團最好是抹上薄薄的一層油，用一紙模蓋上，省20分鐘左右，之後再做你想做的各種食物。...
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![做麵條醒面要醒多長時間]( "做麵條醒面要醒多長時間")
- 發麵：冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。餳面：和好的面在常溫下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麵餳的時間更長：夏天1小時，冬天2小時。發...
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![真空和麵機和麵還需要醒面嗎]( "真空和麵機和麵還需要醒面嗎")
- 需要。現在用這些裝置（機器）速度是快多了，也省事多了，和麵機和出的面，一般情況下，都是不少的，在和麵的時候，時間就用不少了，再用揉饃機揉了後，時間就加成了不少，所以這些時間就已經起到了醒面的作用了，如果用壓面機壓過後，時間又加長了一些，所以醒面的過程就可以省略了，做饃最好用壓面機...
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![湯麵需要醒發嗎]( "湯麵需要醒發嗎")
- 燙麵需要醒發的，只是醒發的時間短，十分鐘就夠了，為了讓面更軟一些才燙麵的，比如家庭餡餅，蒸餃都需要燙麵，燙麵做出的餡餅和蒸餃涼了也不硬的。燙麵一般都燙一半的面，另一半用常溫水和麵，燙麵水溫是六七十度的，就是水開了以後十五分鐘再用，讓水溫降一降。...
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