![反轉開酥法]( "反轉開酥法")
- 反轉法就是用油包麵皮的開酥方法。因黃油中所含有的水分被混拌進去的麵粉所吸收了，所以黃油與麵糰的溶合較少，烘焙完成時的完成度及入口即化程度更佳。如焦糖千層就是利用此種麵糰。...
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![一次開酥和分開開酥區別]( "一次開酥和分開開酥區別")
- 一次開酥，分別準備2種麵皮，一個就是包裹在外面的水油皮，將水油皮所有材料混合，然後多揉片刻讓你更加有彈性。而油酥皮材料只要能混合均勻就可以了，接著分別用保鮮膜包上，鬆弛半個小時左右。分開開酥則是多次反覆上面的步驟。...
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![開酥麻花做法大全]( "開酥麻花做法大全")
- 小麻花的做法（鹹味）麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量輔料精鹽3克、芝麻適量步驟1兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入麵粉步驟2用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半小時步驟3取出麵糰擀成薄厚均勻的片切成均勻的細條，三根麵條疊在一...
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![嶺南酥的開酥做法]( "嶺南酥的開酥做法")
- 開酥的用料及配方油酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）開酥方法首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵糰，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。...
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![440開酥機與520開酥機的區別]( "440開酥機與520開酥機的區別")
- 520開酥機比440開酥機在功率方面大要到80，因此，520開酥機在檔次上面高於440。因此，520開酥機在效能方面，力度方面以及穩定性方面，甚至於在價格方面都要高於試試離開輸機，因此，我們在採購這兩種商品的時候，要根據自己的實際情況而採購適合自己的商品，謝謝！...
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![南瓜酥釣鯽魚拉餌開法]( "南瓜酥釣鯽魚拉餌開法")
- 開南瓜酥魚餌不用加小藥。南瓜酥魚餌的做法為：先將小蝦剝殼，再將小蝦的頭部去掉，使用專用的攪拌器將蝦打成漿糊狀，按照一比一的比例往蝦泥當中倒入清水，在充分混合、攪拌均勻之後，再倒入少量的麝香酒，並混合少量南瓜酥加以攪拌，攪拌均勻之後就可以完成南瓜酥魚餌了。魚餌的質量在...
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![紅豆酥開酥製作教程]( "紅豆酥開酥製作教程")
- 準備好紅豆，挑去裡面的雜質，洗淨後，浸泡12小時左右，然後放入高壓鍋中煮熟。取適量紅豆放入料理杯中，紅豆直接放蜂蜜或者白糖也可以吃哦，味道是不錯的。啟動程式，用2檔就可以，如果想要細膩一點，要給紅豆裡面加一點水哦~如果想要不那麼細膩，就啟動程式稍微打一下就好啦~打好的紅豆沙...
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![開酥饅頭的正確做法]( "開酥饅頭的正確做法")
- 配料:500g麵粉，兩克乾酵母，30g牛奶，五克豬油做法:1、部分麵粉乾酵母牛奶豬油混合均勻，麵粉揉成團，攤開放上軟化的豬油2、蓋上溼布，放在溫暖的地方，發酵到兩倍大十切成均勻的等份3、放在鍋屜下醒發20~30分鐘，開水上屜大火蒸15分鐘即可，燜五分鐘開鍋...
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![白皮開口酥的正宗做法]( "白皮開口酥的正宗做法")
- 用料低筋麵粉200g雞蛋50g細砂糖75g色拉油20g小蘇打2g溫水約50g白芝麻適量1、將50g雞蛋、75g細砂糖、2g小蘇打、20g色拉油大致混合均勻。2、加入200g金龍魚低筋麵粉，翻拌成棉絮狀。3、再加入50g溫水拌勻。4、將麵糰均勻揉成團。5、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。6、將麵糰搓成長條。...
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![麻酥酥的醃製方法]( "麻酥酥的醃製方法")
- 食材用料豬裡脊500克雞蛋3個蔥薑蒜，適量紅薯澱粉  適量料酒  2勺生抽  1勺麻椒  5克花椒  5克1將花椒和麻椒混合用擀麵杖擀碎。2裡脊肉切小條，用蔥段，薑片和生抽料酒醃製半小時。醃好後把蔥姜挑出來。3碗裡打入3個雞蛋，加入200克左...
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![酥鍋酥魚正宗做法]( "酥鍋酥魚正宗做法")
- 1魚尾切片2蔥薑切片3魚和蔥姜放入碗中4加入黃酒5醬油6翻勻醃製半小時7鍋中燒油放入魚塊8大火炸制9兩面金黃10撈出瀝乾油11鍋中燒油放入蔥姜炒香12倒入醬油13蠔油14黃酒15白糖和水16老抽調色17大火燒開18將魚放入汁中浸泡5分鐘19撈出裝盤20一道美味的酥魚就做好了...
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![為何開酥會破酥]( "為何開酥會破酥")
- 1、油皮的筋性和延展性都沒有達到要求。蛋黃酥的酥皮分為兩部分：油皮和油酥。油皮在外，包裹住油酥，就必須保證油皮有足夠的延展性，才能在擀開的時候不至於破口。這也就是為什麼在製作過程中需要靜置好幾次、不能一次做完的原因。成團之後的靜置，是要給時間讓麵筋蛋白慢慢成長，...
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![天鵝酥開酥教程]( "天鵝酥開酥教程")
- 步驟1麵粉加入黃油、雞蛋和適量的水和成水油麵團，麵糰的軟硬要和起酥油的軟硬相當。【起酥油的軟硬會和溫度有關，天熱發軟，天冷發硬】。2把麵糰擀開，包入起酥油。3包好後擀成大片，兩邊對摺，再重複做2次這個步驟，擀成大片，酥皮就做好了。4把酥皮切成8釐米寬的長條，刷一點水，4層疊加...
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![開酥明酥的正確配方]( "開酥明酥的正確配方")
- 用料水油皮  豬油  90g  溫水  150g  糖  50g  鹽  15g  麵粉  300g  油酥  麵粉  300g  豬油  150g  抹茶/紫薯粉  8g&nbs...
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![開封炸酥肉做法]( "開封炸酥肉做法")
- 1，豬肉洗淨，切成片或者條，我這裡約2斤豬肉。加蔥薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均勻，醃製20分鐘。2，麵粉、紅薯澱粉1：1，再打入3個雞蛋，少量多次加入清水，調成酸奶狀的麵糊。3，將醃好的肉倒入調好的麵糊中，抓拌均勻。麵糊可以裹在肉片上面不掉落的狀態即可。4，油溫燒至5成熱，一個...
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![排酥多長時間能開酥]( "排酥多長時間能開酥")
- 1、排骨炸酥肉一般炸10分鐘左右。2、在炸排骨之前一般都會將其切成小段，再加上油的沸點比較高，所以一般下鍋後炸10分鐘左右就能熟，一般炸至肉質金黃，肉開始收縮，排骨兩端的骨頭露出來就說明熟了。注意炸排骨的時間不宜過久，否則會將排骨炸老，吃起來口感就會非常硬。...
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![酥海帶酥藕做法]( "酥海帶酥藕做法")
- 食材藕棒1千克刀魚頭尾0.5千克幹海帶0.3千克料酒2兩白糖1兩醋2兩味極鮮2兩香油1兩鹽30克蔥薑蒜八角適量方法材料處理：①藕棒洗淨去兩頭，檢查孔內是否乾淨，切片，厚約17.5px左右。切成塊也行，隨心情。②魚頭魚尾洗淨去腮，控水，加入五香粉和鹽醃製15分鐘，油鍋燒熱，油溫稍高點，將魚頭魚...
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![麵包開酥和不開酥的區別]( "麵包開酥和不開酥的區別")
- 你好，麵包開酥和不酥當然有很大的區別，一個是脆，一個是不脆。麵包開酥的話會比較好吃一點。也是最主要看個人口味的吧，我比較喜歡還開酥的。開酥的意思是用水油麵團包油酥麵糰製成酥皮的過程。該詞一般用在麵包糕點等的製作方面。在糕點製作過程中，有開酥、起酥、包酥三個主要...
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![米酥酥的正宗做法]( "米酥酥的正宗做法")
- 原料:3大勺黃油或者人造黃油（做出來的米酥會更軟）、1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖（也可以用一罐新鮮的棉花糖漿代替）、6杯卜卜米（就是膨化大米）。做法:1.鍋中放油，油溫5成熱下大米炸開撈出。2.鍋中放水，加入白糖，蜂蜜大泡小泡熬製香油色。3.加入花生碎、瓜子仁和大米花...
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![酥粉做法]( "酥粉做法")
- 食材：麵粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、溫水半碗。1、盆裡取400克麵粉.加入3克酵母粉.5克白糖。一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。2、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），麵粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用。3、油酥面：麵粉10...
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![開封炸酥肉正宗做法]( "開封炸酥肉正宗做法")
- 準備一塊五花肉，炸酥肉可以用裡脊肉，也可以用五花肉，不過論起最好吃，還是五花肉做出來更美味一些，吃起來更香，所以在豬肉的選擇上別弄錯了。五花肉要去皮，沖洗後切成稍微有一點點厚度的片，切好後加水清洗兩遍，這麼做可以減輕腥氣。擠掉水分後，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、花椒...
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![開封花生酥的做法]( "開封花生酥的做法")
- 材料，花生350克，白糖50克，麥芽糖100克，水少許。1，花生平鋪進烤盤，放入烤箱中層，150度烤10分鐘左右。2，烤好的花生放涼後脫皮。3，鍋裡倒入白糖和麥芽糖漿，加入少許水，待糖化後，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝結，且又脆又硬就是熬好了。4，倒入花生迅速翻拌5，將裹了糖的花生倒入烤盤，整形...
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![河南開封炸酥肉的做法]( "河南開封炸酥肉的做法")
- 做法步驟羊肉切成1釐米多條狀，別太厚了，用適量鹽，香料，料酒，醬油醃製入味。步驟2加入雞蛋，澱粉，麵粉適量（攪拌成糊，不要轉圈攪拌，要上下拌）步驟3油鍋放油（油要多些），燒製6，7成熱就可炸制了步驟4炸成金黃色就可撈出步驟5撈出後放涼步驟6準備蒸碗，把酥肉放入碗中，澆些燉肉湯上鍋蒸30分鐘即可...
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![酥酥肉正宗做法]( "酥酥肉正宗做法")
- 配料：豬肉500克、姜適量、大蔥適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麵適量、玉米澱粉250克、精鹽適量烹飪步驟：1.豬肉(，大蔥，姜，準備好備用2.豬肉切條洗淨3.洗淨的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽醃製十五分鐘4.醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麵，倒入適量的清水攪拌至粘稠...
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![油酥酥調製法]( "油酥酥調製法")
- 水油酥是用豬油或植物油、麵粉和水拌和揉搓而成。配料比例是製作的關鍵，一般用料比例為麵粉500克，豬油100克，冷水200毫升。水油酥，一般用作油酥製品的外皮。2、幹油酥是用油和麵粉推擦而成，一般用料比例為麵粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。幹油酥主要用作油酥製品裡面...
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