![廚魚是什麼]( "廚魚是什麼")
- 鯉科、䱗屬的一種魚類    因廚魚屬鯉科、䱗屬的一種魚類體側扁，背緣平直，腹緣略呈弧形，自胸鰭基下方至肛門具腹稜頭略尖，側扁，頭部背面平直，頭長短於體高吻短，吻長大於眼徑口端位，口裂斜，上下頜約等長，上頜骨末端伸達鼻孔的下方眼中大，側位，眼後緣至吻端的距離等於或...
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![糟溜魚片天津大廚]( "糟溜魚片天津大廚")
- 準備食材：青魚1條，雞蛋1個，黑木耳，生薑1塊，香糟，滷料，酒，白砂糖，鹽，澱粉適量。具體步驟：步驟1、青魚取中段收拾好洗淨，去掉魚皮，斜刀切成片，切好的魚片置於碗中，放薑片、鹽、料酒醃漬片刻，把姜取出，放半個蛋清，澱粉上漿，抓勻備用。步驟2、黑木耳泡發除根部洗淨，水開放黑木耳煮熟後撈出。步驟3...
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![紅燒黃花魚第一名廚]( "紅燒黃花魚第一名廚")
- 食材:黃魚、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油紅燒黃魚最正宗的做法:1、首先把黃魚洗淨去除內臟2、在魚身上斜切幾刀便於入味3、接著把蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎備用4、然後熱鍋起油，放入處理好的黃魚，煎至金黃即可...
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![馮小廚蒸魚的做法]( "馮小廚蒸魚的做法")
- 馮小廚蒸魚的做法：食材明細：鮮魚、蔥、薑絲、鹽、生抽、味精、糖、料酒、蒸魚鼓油各適量1、鮮魚去除魚線，魚牙切花刀，取盆一個放入魚，鹽，味精，白糖，料酒，蔥絲，薑絲拌勻碼味10分鐘2、裝入墊有蔥段的盤子裡。3、鍋放火上，添入適量水，大火燒開後，將魚上籠蒸8分鐘4、將魚盤內湯汁倒掉，蔥段...
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![王剛大廚魚籽的做法]( "王剛大廚魚籽的做法")
- 主料：魚籽250克輔料：豆腐1塊，青蒜4根配料：姜蒜各5克，乾紅辣椒5個，花椒6克，醬油1勺，料酒1勺，糖5克，胡椒粉3克，油鹽適量做法：1、處理好原材料2、將豆腐放入油鍋中煎一下3、煎至兩面微微發黃後盛出備用4、熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下5、花椒煸炒出香味後撈出花椒6、這時去掉魚籽上的薄膜7...
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![孫小廚鯰魚家常做法]( "孫小廚鯰魚家常做法")
- 食材：鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙第一步：將鯰魚清理乾淨，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製一會醃入底味備用！第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸...
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![呂小廚酸菜魚做法]( "呂小廚酸菜魚做法")
- 用料:黑魚半條魚肉酸菜半包姜蔥蒜適量鹽適量現磨白胡椒適量澱粉少許味精少許醋適量呂小廚酸菜魚的做法步驟:1、準備材料洗乾淨蔥段薑片和蒜片半條魚的魚肉不建議有大骨頭影響口感2、把蔥薑蒜放入酸菜碗中3、魚肉片成魚片我們這是簡易酸菜魚這一步可以交給攤主魚肉中放入...
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![雜魚煲做法林大廚]( "雜魚煲做法林大廚")
- 食材明細雜魚、五花肉、薑片、蔥段、水、香菜、醬油、鹽。1、雜魚洗淨。2、五花肉切片。3、切好蔥段，薑片，香菜。4、.沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。5、放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，蔥段適當加點水，大火開鍋，用中小火煲。6、到水略乾的時候，看見只剩下一...
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![小乾魚大廚做法]( "小乾魚大廚做法")
- 食材用料小乾魚半斤，紅辣椒若干，蒜瓣少許，蔥段少許，醬油少許，辣椒麵少許，黑芝麻少許，糖稀少許做法步驟：1/8蒜瓣，辣椒段少許2/8香蔥段少許3/8準備好黑芝麻4/8鍋裡放比炒菜多一些的油，慢火炒小乾魚，炒的有些酥酥的，微微變色即可盛出來。5/8醬汁：海鮮醬油，辣椒麵，糖稀，沒有糖稀的話用白糖也...
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![超小廚酸菜魚做法]( "超小廚酸菜魚做法")
- 1、首先，我們處理一下魚，草魚一條，刮鱗開肚。用刀先片下魚肉，把魚骨斬成段。片去魚刺，如果不會擺弄的，可以讓市場的賣魚的給你處理好。然後再把魚身片成魚片。2、把魚片和魚頭魚尾魚骨分開放置。先把魚片用水多衝洗幾次，同時使魚片吸收水分，然後擠一下表面的水分。3、現在，我們把...
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![濤廚做甲魚的做法]( "濤廚做甲魚的做法")
- 甲魚500克小土豆200克鹽2克醬油10克料酒10克白糖2克雞精3克植物油50克薑片5克蠔油10克胡椒粉2克蔥段15克鍋中倒入清水放入甲魚，煮至外皮發白撈出，用刀刮出外皮，切開背部甲殼，剁成塊裝盤備用。鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入甲魚，放入料酒、薑片、蔥段、蠔油翻炒均勻，倒入500ml...
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![超小廚甲魚湯的做法]( "超小廚甲魚湯的做法")
- 甲魚一隻去頭去內臟，清洗切塊，冷水下鍋，焯水去腥去血沫2、將甲魚倒入清水，放入蔥20克、薑片5克、當歸5克、枸杞1克，大火煮沸轉小火煲1.5小時3、加入鹽2克、胡椒粉1克，即可出鍋...
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![大廚祕製水煮魚]( "大廚祕製水煮魚")
- 一、原料：草魚一條、骨頭湯1500克、雞蛋清1個、幹辣椒段280克、青花椒90克、黃豆芽220克、郫縣豆瓣醬220克、蔥段45克、薑片45克、菜籽油、料酒、味精、雞精、胡椒粉、適量，祕製老油適量。二、祕製老油的製作：菜籽油50克、郫縣豆瓣醬5克、八角1克、桂皮0.25克、山奈0.25克、...
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![鵬廚瓦塊魚的做法]( "鵬廚瓦塊魚的做法")
- 鯉魚一條，蔥薑蒜適量，鹽、雞粉、蠔油、糖、料酒適量，澱粉適量，食用油、豆瓣醬和老抽各適量。做法步驟:1、魚去鱗去內臟洗乾淨切成塊。2、放入料酒、鹽、雞粉、蠔油醃製一會。3、醃製好的魚裹上澱粉。4、鍋裡倒入適量的油，等有八成熱的時侯放入魚塊炸至金黃撈出。5、把剛剛炸魚...
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![何大廚魚香豆腐做法]( "何大廚魚香豆腐做法")
- 1、將豆腐，切成3釐米長，1釐米粗細的條2、洋蔥切末3、胡蘿蔔切3釐米左右的菱形薄片4、蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末5、豆瓣醬搗碎6、花椒泡出水備用7、鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去餘油8、另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油9、鍋內再放蔥、姜...
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![廚子說菜鰱魚做法]( "廚子說菜鰱魚做法")
- 食材用料鰱魚一條，蔥兩根，姜幾片，酒幾滴，油兩勺，鹽少量做法步驟：1/9將鰱魚洗乾淨後切塊備用2/9準備好蔥和薑片3/9鍋中倒入兩勺油，燒熱後，倒入準備好的魚塊煎4/9倒入幾滴白酒去魚腥味5/9然後加入一大碗水6/9放入薑片和蔥花，大火燒開，改中火燉半小時，改小火再燉十幾分鐘左右7/9燉至湯...
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![名廚紅燒青條魚做法]( "名廚紅燒青條魚做法")
- 用料青條魚2條豆瓣醬2勺幹辣椒2個八角 薑片少許花椒少許生抽，老抽 做法步驟步驟1解凍後洗淨切兩段，用料酒和鹽醃製一個小時去腥步驟2熱鍋加油放薑片，把魚煎至兩面金黃（煎魚前一定要擦乾魚表面水分）步驟3撈出備用步驟4鍋裡放入豆瓣醬，炒至出紅油，放入蒜末、幹辣椒、八角...
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![何大廚紅燒魚的做法]( "何大廚紅燒魚的做法")
- 用料：鱸魚一條、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2個、香菇3個、冬筍20克、料酒15克、片姜10克、蒜5瓣、蔥5克、水澱粉3勺具體烹飪步驟1、準備材料。調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水髮香菇，蒜瓣，薑片，蔥段還有香菜末。2、鱸魚兩面改成一字花...
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![鮁魚家常做法廚師]( "鮁魚家常做法廚師")
- 材料鮁魚一條，幹辣椒5只，胡椒粒少許，蔥薑蒜適量，香菜適量，醬油適量、料酒適量、糖適量、陳醋適量、鹽適量做法1、鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段2、放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。3、將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。4、水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。5、魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，...
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![黃牙魚大廚的做法]( "黃牙魚大廚的做法")
- 食材：黃牙魚1條、酸筍100克、番茄100克、生薑1塊、大蒜3瓣、小蔥2根、辣椒2個。輔料：豆瓣醬1湯匙、老抽半湯匙、鹽1茶匙、油適量。做法：1、黃牙魚處理乾淨，身兩面各劃幾刀。2、番茄切小塊，薑切片，蒜拍碎，紅辣椒切小段，小蔥切小段。3、鍋中溫油下入姜蒜末、放入辣椒、豆瓣醬爆香，再...
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![大廚清蒸鯉魚的做法]( "大廚清蒸鯉魚的做法")
- 1、新鮮鯉魚一條，生薑一塊，蔥一小把，蒸魚豉油適量，花生油適量。2、首先把鯉魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小蔥切成段，在魚腹裡塞一下薑絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、薑絲。3、接著把小蔥切成蔥絲，生薑...
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![寧波毛廚魷魚做法]( "寧波毛廚魷魚做法")
- 主料：魷魚300G，配料：小蔥一小把調料：老酒，生抽。做法：1，將魷魚清洗乾淨，撕去表皮，切成塊蔥去除根部和表皮，洗淨備用熱鍋下油，放入幹辣椒，迅速倒入魷魚翻炒2，迅速翻炒魷魚，這時候會出來很多湯，直接把湯倒掉3，倒入稍多的老酒，少量生抽，翻炒，使魷魚上色4，放入蔥，小火慢慢烤，直至蔥和魷魚都熟了，即可...
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![摸魚大廚入門指南]( "摸魚大廚入門指南")
- 徒手摸魚，嚴格來說有兩種方法，第一種是水性好，水質也不差，可以直接入水徒手抓魚，當然，這種水質、這種水性的人越來越少，所以潛水徒手抓魚，幾乎都見不到了，見得更多的，則是徒手摸魚。徒手摸魚主要用在水淺的河渠，入水之後，水深不要沒過膝蓋即可，然後雙手做捧水姿勢，伸手入水，指尖扣著水底...
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![詩廚來鳳魚的做法]( "詩廚來鳳魚的做法")
- 詩廚來鳳魚是中國重慶的一道特色名菜，屬於川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行的鼻祖。來鳳魚用草魚作為主料，加入了豐富的辣椒蔥蒜做配料，色香味俱全，成為了知名的重慶江湖菜之一。如果非常喜歡吃來鳳魚的不用去餐廳，自己在家裡也能做。...
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![大廚師烤魚料配方]( "大廚師烤魚料配方")
- 香料配方：香葉2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良薑2.5克、蓽撥2.5克、白豆蔻3克、紅豆蔻1.4克、丁香0.5克、靈草1.5克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克，磨成粉備用。底料配方：牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、餈粑辣椒40克、郫縣豆瓣醬25克、花雕酒10ml、大蔥20克、老薑20克、...
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