![菌油常溫可以儲存多久]( "菌油常溫可以儲存多久")
- 如果是將新鮮雞樅菌瀝乾水分用油熬製做成油雞樅，那麼可以存放一年以上，前提是必須放在乾淨的玻璃罐內儲存，而且要存放在乾燥通風處。如果只是單純的將新鮮雞樅菌用少量的油來炒，就和我們日常做炒菜那樣，那麼不能長時間的放置，一般當天炒的當天就要吃完，千萬不要隔夜再吃，就算是完...
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![油炸乾巴菌油正宗做法]( "油炸乾巴菌油正宗做法")
- 用料：乾巴菌150克，多力菜籽油300克，幹辣椒10克，乾紅花椒5克，鹽2剋制作方法：1、鮮乾巴菌洗淨泥沙，控水，再用廚房紙吸一下水分，用手撕成小條，切成約1-2cm的小段，幹辣椒剪成小段。2、熱鍋後倒入多力菜籽油，油溫大概1七成熱，表面有小泡泡冒出後調成小火，油溫不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。3...
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![巴氏殺菌奶油是動物黃油嗎]( "巴氏殺菌奶油是動物黃油嗎")
- 巴氏殺菌奶油是動物黃油。現今大部分奶油都經巴氏消毒，需另加乳酸菌去發酵奶油。發酵黃油味道濃郁，帶芝士香氣，於歐洲大陸較普遍。歐式黃油（European-styleButter）是發酵黃油的一種，水分含量稍低，口感更豐富。而植物奶油是植物油通過氫化工藝，加入各種乳化劑、香精等新增劑來模擬...
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![紅油菌怎麼做]( "紅油菌怎麼做")
- 一、材料1、主料：小平菇，蟹味蘑，杏鮑菇各50g，鮮香菇4朵，香蔥1棵，蒜2瓣。2、調料：紅油2茶匙10ml，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙5ml，花椒油1/2茶匙3ml，鹽1/2茶匙3g。二、做法1、將小平菇洗淨撕成小塊。鮮香菇洗去泥沙切片。杏鮑菇洗淨切片。2、蟹味蘑分開成小朵，去掉根部，切小塊。3、香蔥洗淨...
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![野生菌過油時間]( "野生菌過油時間")
- 蘑菇炸1-2分鐘就可以熟。在炸蘑菇之前，先用適當的澱粉和雞蛋做成麵糊，還能加入一些雞精、鹽調一下味道，然後將蘑菇洗淨後撕碎，靜置一段時間，讓裡面的水分蒸發一部分。鍋中倒入適量的食用鹽慢慢燒開，注意要控制油溫，用筷子插入油鍋中，蘑菇非常容易炸熟，所以炸的時間一定要控制好，時...
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![茶樹菇能炸菌油嗎]( "茶樹菇能炸菌油嗎")
- 原料：植物油適量、幹香菇適量、幹茶樹菇適量、平菇適量、金針菇適量、幹辣椒適量、大料、桂皮、蔥、姜、料酒、生抽、白糖、水各適量做法：1、幹香菇和茶樹菇分別泡發好，洗淨切絲後，攥幹水分2、金針菇和平菇洗淨後，平菇撕成絲，都攥幹水分3、鍋裡倒入植物油（沒過四種菌的量），燒熱，依...
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![醬油菌種自制方法]( "醬油菌種自制方法")
- ①把黃豆泡好，過水。②上蒸鍋蒸熟，蒸熟後晾涼致40度③用乾麵粉攪拌醬油曲，因為直接撒不夠均勻！④拌好後把粉撒到黃豆上，翻拌均勻。⑤需要一個無菌，潮溼，溫度30-40度得環境！(最佳黃麴黴菌生長環境，可以快速生長)⑥黃豆會先長白毛，然後逐漸變黃，最後是青黃色，等到了青黃色，就可以下一步...
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![牛油菌的做法大全]( "牛油菌的做法大全")
- 主料：牛油菌12個，火腿約75克。輔料：薑絲1把，香蔥1棵。調料：精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，芝麻油1小匙。做法一、把牛油菌清潔乾淨後破半，大朵的切厚片，生薑切絲，香蔥切粒，蔥葉與蔥白分開，火腿用刀拍扁撕成絲二、鍋置爐上開中火，倒入牛油菌，不放油和任何調料三、煸至變黃和柔軟...
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![油炸菌是主食嗎]( "油炸菌是主食嗎")
- 不是有很多人在吃大米飯的時候，都喜歡搭配著炸蘑菇吃炸蘑菇也是一道非常美味的下酒菜。炸蘑菇吃起來香香脆脆的特別爽口。炸蘑菇不僅可以用蘑菇做炸蘑菇，還可以用杏鮑菇做，也可以用金針菇做，無論是用哪一種菇做出來炸蘑菇吃起來都是非常好吃的，炸蘑菇的調料也非常美味。...
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![油麻菌什麼時候有]( "油麻菌什麼時候有")
- 油麻菌一般生長在松樹山，地上松葉層下，一般在４月~8月這段時間內，如果當天很悶熱再下一陣過雲雨馬上又出太陽的話（白話裡說的【焗菌雨】），油麻菌會快速長出。速度之快你難以想象，如果是在去年曾經採摘過油麻菌的地方，你轉過身來撒個尿的時間，回頭時菌就已經長出10釐米了。...
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![蛋糕油有細菌嗎]( "蛋糕油有細菌嗎")
- 有，蛋糕油有細菌的，但也不完全確定，平時我們吃的蛋糕油基本上是平冰箱裡開出來新鮮打發，如果是放久了，變質了，基本上都會有細菌的哦沒有，蛋糕油沒有細菌，蛋糕頂上的是一層奶油，所以說奶油是很衛生的，沒有細菌，如果有細菌也不可以往蛋糕上用啊，對不對...
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![谷熟菌可以油炸嗎]( "谷熟菌可以油炸嗎")
- 可以。因為谷熟菌沒有毒，是可以油炸的，炸出來也不會有毒。油炸蘑菇有沒有毒，要分3部分：1.蘑菇本身有沒有毒，如果沒有，那自然沒有毒2.油炸的程度：如果炸到焦炭一樣，那肯定致癌的3.油炸的油也很關鍵，不要重複炸，油炸的油用多次之後就會變質的...
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![油燜牛肝菌的做法]( "油燜牛肝菌的做法")
- 食材清單牛肝菌5個、獨蒜5個、幹辣椒適量、乾花椒適量、清油適量、豬油適量做法步驟1/5準備食材，牛肝菌和獨蒜切片。2/5熱鍋，放入清油和豬油混合，清油和豬油比例大致3比1。3/5油熱加入蒜片炒香，炒香後放入牛肝菌，辣椒，花椒，加入少量鹽，一起翻炒。4/5小火翻炒大約一個小時，炒至水份...
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![掃把菌怎麼油炸]( "掃把菌怎麼油炸")
- 首先把掃把菌摘了洗乾淨困水，找個容器倒入200克麵粉和100克澱粉加入350到400亳升的水攪拌均勻，加實量的鹽，十三香再次拌均勻，然後鍋中倒油，油微熱後把因幹水白的掃把菌一朵一朵的分別裹上一層面胡放在油鍋裡小火慢炸，大約炸到金黃就好了。...
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![現榨豆油殺菌了嗎]( "現榨豆油殺菌了嗎")
- 沒有殺菌在加工作坊現榨的豆油是沒有進行防毒、滅菌處理的。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明，且無沉澱物，無豆腥味，溫度低於零攝氏度以...
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![醬油菌落總數標準]( "醬油菌落總數標準")
- 根據按照我國醬油衛生標準（GB2717-2003）每100毫升醬油中大腸菌群必須小於等於30MPN，致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出。除此之外，還特別規定，每毫升餐桌醬油（用於佐餐）的菌落總數必須小於等於3萬個單位，而烹調醬油沒有這個規定。...
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![醬油麴菌製作過程]( "醬油麴菌製作過程")
- 1、第一步是煮豆子，煮之前先要浸泡8-12小時，泡到豆子飽滿發脹，用手能輕易搓點豆子表面的皮即可。然後上鍋裡面煮，煮到八成左右就可以，用手能輕易的捏開即可。太生了不可以。2、將15克米麴黴和1.5斤麵粉混合，充分攪拌均勻。3、將混合好的菌種麵粉倒進豆子上面，充分的混合均勻。4...
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![油雞樅菌的做法]( "油雞樅菌的做法")
- 用料新鮮雞樅菌3千克菜籽油1千克辣椒500克(根據自己口味來放，也可以不放)花椒500克(根據自己口味來放)大蒜2頭(根據自己口味來放，也可以不放)鹽200克（少放，放多會影響雞樅鮮味）油雞樅菌/雞樅油的做法分撿——新鮮雞樅或蘑菇油雞樅菌/雞樅油的做法步驟1清洗——清洗雞樅上的泥...
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![炸蜂蛹的油能和菌油混合嗎]( "炸蜂蛹的油能和菌油混合嗎")
- 不能，炸蜂蛹的油能和菌油不混合，炸蜂蛹的油能味道和菌油的味道差異很大，混合到一起串味就沒法使用了，不要混合，分開存放。...
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![青頭菌油怎麼炸]( "青頭菌油怎麼炸")
- 1、油1000克，青頭菌2000克，幹辣椒若干個。2、菌子清洗乾淨。3、洗好的菌子晾晒到基本幹，沒有多餘的滴水。4、適量幹辣椒和菌子一起入鍋炸，炸至金黃即可。5、出鍋，炸好的菌子和油一起裝入容器中儲存，吃的時候用乾淨筷子夾出來即可。...
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![巴氏殺菌稀奶油的黃油好嗎]( "巴氏殺菌稀奶油的黃油好嗎")
- 很好巴氏殺菌稀奶油其實就是隻用巴士殺菌法來殺菌的牛奶製作的稀奶油，這種情況下稀奶油的品質可以得到保證，而且巴氏殺菌法用在奶製品上是最合適不過帶有巴氏殺菌的稀奶油完全可以放心使用，在正常情況下，是不會對身體造成任何影響的...
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![炸菌子油可以再炸菌子嗎]( "炸菌子油可以再炸菌子嗎")
- 當然可以，但是建議什麼菌子油炸什麼菌子，可以加倍鮮美，免得混淆菌子之間的不同美味炸過的蘑菇菌子香而鮮美，有了芝麻，蒜泥，辣子，好一道萬能的菌子油，拌麵拌菜都特美味哦。製作菌油，可用各種蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇為佳，植物油應選擇新鮮的精製花生油，因為花生油經過精煉以後無雜...
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![保菌先加菌液還是先加甘油]( "保菌先加菌液還是先加甘油")
- 保菌先加菌液。甘油儲存菌種：取需要儲存菌種的菌液與80%滅菌之後的甘油按照菌液：甘油=5:2的比例混合，零下70度儲存（零下20度儲存時間較短）。甘油管冷凍保藏法是利用微生物在甘油中生長和代謝受到抑制的原理達到保藏目的。滅菌之後的甘油與菌種混合之後可以選擇零下20度儲存或...
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![油炸黃絲菌做法]( "油炸黃絲菌做法")
- 1、備好食材：芝麻50g，黃絲菌500g、辣椒、大蒜、食用油、花椒。2、步驟：①大蒜頭切去根部，掰開清洗乾淨。②直接刀拍後去皮。將剝好的蒜瓣打成蒜泥，辣椒切成一小段，是為了更好的入味。③黃絲菌用流動水沖洗乾淨，切小片，把根蒂撕細條。④鍋中加入菜籽油燒熱。等待油溫有了一定的溫...
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![油泡菌子保質期]( "油泡菌子保質期")
- 保質期可達兩年。正常情況下，油泡菌子的保質期在半年左右，儲存得當的話，可儲存1-2年。油泡菌子雖然也有保質期，但一般來說，只要儲存得當，沒有出現黴變現象，過期了也可以食用。...
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