![刺筋面的正宗做法]( "刺筋面的正宗做法")
- 主料麵條250克五花肉200克豇豆400克輔料鹽5克五香粉1克黃酒15克姜15克食用油30克步驟1特細的麵條，蒸之前先用適量的油把麵條拌一下，然後放入電飯煲的蒸隔裡蒸30分鐘，蒸好的麵條立即拿出抖散備用步驟4豬肉洗淨切片步驟5鍋中放適量油，油熱放香薑末爆香後，放肉片倒入炒至變色，加五...
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![板筋和麵筋的區別]( "板筋和麵筋的區別")
- 1、概念不一樣，底筋指的是板或者基礎的底層縱向與橫向鋼筋。而麵筋指的是板或者基礎的上部縱向與橫向鋼筋。 2、彎向不一樣，板筋在圖紙上通常是看彎鉤朝向的，一般彎鉤朝左和上表示的是麵筋，而彎鉤朝右和下的話表示的是底筋。cad就是一個強有力的工作工具以及平臺。板筋和...
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![麵筋粉怎麼做麵筋串啊]( "麵筋粉怎麼做麵筋串啊")
- 1、把1000克水倒入鍋中，加至微熱，然後把麵筋粉緩慢倒入水中，邊倒邊攪拌2、開始和麵，用力按壓麵筋團，使其全部聚集在一起形成麵筋團，然後持續按壓10分鐘，將多餘的水倒掉3、把麵筋團放在鍋中，用蓋子蓋住，開始發麵，夏天發1、5個小時為佳，冬天則需要發3個小時4、發好之後，把麵筋團拿出放...
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![熗拌麵筋]( "熗拌麵筋")
- 原料：麵筋、芹菜、胡蘿蔔、鹽、生抽、糖、醋、蒜汁、芝麻醬、香油、紅油。做法步驟：第1步、食材，麵筋，芹菜，胡蘿蔔，蒜。第2步、全部切丁。第3步、起鍋放水加鹽把食材都焯水煮熟。第4步、撈入大盆中晾涼，擠去水份。第5步、蒜末中加鹽放點水泡出蒜味。第6步、蒜汁中加入花生醬或者...
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![面塊用高筋麵粉還是低筋]( "面塊用高筋麵粉還是低筋")
- 是高筋麵粉，這樣有彈性才能做出來面塊，低筋面做出來的面塊是散的。高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、...
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![單層面筋跟雙層面筋區別]( "單層面筋跟雙層面筋區別")
- 單層面筋跟雙層面筋最主要的區別就是，在製作的過程當中原材料的新增量的多少不一樣，製作的方式也不同，所以製作出來的味道口感是不一樣的。單層面筋，是採用單層的麵粉製作而成，口感比較清甜一些。雙層面根則是採用雙面的麵粉，經過疊加上下兩層製作而成的，所以口感會更鬆軟可口，也...
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![麵包麵粉是低筋還是高筋]( "麵包麵粉是低筋還是高筋")
- 麵包麵粉是低筋做麵包最好使用低筋麵粉，因為低筋麵粉麥麩含量低，加工之後能更好的達到蓬鬆酥脆的效果，而高筋麵粉一般更適合製作包子、饅頭類的麵食，它蛋白質含量高，筋性強，製成的包子會更加營養且有嚼勁。想要多蓬鬆一點，口感的麵包那麼你就用低筋麵粉，如果說想要做吃起來比較硬...
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![麵筋餌的麵筋能用麵粉代替嗎]( "麵筋餌的麵筋能用麵粉代替嗎")
- 可以麵筋餌：麵筋乃是麵粉中的蛋白質，它韌性強，不易脫鉤，故又優於麵粉和飯粒。製作時，取優質麵粉，加少許食鹽，加水揉好，過1～2小時，麵粉中蛋白質充分收縮，再置於紗布內，放到清水中慢慢揉搓，將澱粉洗掉，餘者即是既韌又軟的麵筋。裝鉤時取一小團為釣餌，或外裹蘸餌。...
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![麵筋和豆筋的區別]( "麵筋和豆筋的區別")
- 麵筋是麵粉裡的蛋白質成分，揉麵團的主要作用實際上就是讓蛋白質形成堅韌的網狀結構，以便後面發酵的時候可以作為骨架來撐起來麵糰。豆筋就是黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍捲起來。經過烘乾後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，我們老家稱之為豆棒。如果不卷鋪...
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![機制麵筋和手工麵筋區別]( "機制麵筋和手工麵筋區別")
- 主要區別有:細膩度，柔韌度，裡面空氣的含量，以及緊實度和口感等等都有很大的不同。手工製作的麵筋更有嚼勁，麵筋稍微有一點硬。機器製作的麵筋口感上會比人工製作的軟爛一點，吃起來沒嚼勁。人工麵筋花費時間比較久而且做出來的因人而異差異化較大，而機器麵筋就比較統一適合批量...
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![麵筋炒多久 青椒炒麵筋]( "麵筋炒多久 青椒炒麵筋")
- 食材：麵筋卷1-2個，青椒2個，鹽適量1，麵筋卷清洗乾淨後，沿著卷的方向撕下來，然後撕成條狀，儘量撕的薄一些。2，青椒切成絲備用3，鍋中倒入稍微多一點的油，油熱後，下入撕好的麵筋，先不要翻炒，讓麵筋定型幾秒鐘，這樣麵筋不會散。4，麵筋炒到變金黃色時，下入切好的青椒翻炒5，青椒斷生後，加入適量鹽...
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![麵筋粉和高筋麵粉哪個好]( "麵筋粉和高筋麵粉哪個好")
- 麵筋粉是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，並且具有清淡香醇味及帶穀物口味等獨特的物理性。適用各種方便麵、麵包、魚肉製品、素食佳餚以及水產養殖，寵物飼料基礎原料。此外，麵筋...
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![買乾麵筋好還是麵筋粉好]( "買乾麵筋好還是麵筋粉好")
- 買麵筋粉好，自己做吃著放心1、把麵筋粉倒入光滑的不鏽鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麵筋粉的形成），快速將水倒入揉成麵糰（這裡要快，是因為麵筋粉吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來），用...
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![洗面筋怎麼把麵筋洗沒了]( "洗面筋怎麼把麵筋洗沒了")
- 是因為麵糰沒有先逛這一段時間，再去洗面洗面筋，除了選用麵筋粉的好壞程度影響外，好貨幣的成功與否都有很大關係因為用力後面的麵筋團一定要換，這一段時間再去洗，不然洗就要麵筋，可能會不成型，或者直接把麵筋洗沒了...
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![牛筋面有股刺鼻味道]( "牛筋面有股刺鼻味道")
- 牛筋面有股味:那可能是那些料沒有處理好，尤其是牛雜的料沒有熟練好很大的一股牛騷味，聞起來特別的不好聞。牛筋面儲存方法未浸泡過的牛筋面:將包裝袋口密封放入冰櫃中冷凍，如發現包裝袋有破口，須用另外一個袋套住防止通風后風乾。牛筋面放幾天變成了紅色藍色的話這個肯定是不...
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![高筋粉怎麼和麵筋]( "高筋粉怎麼和麵筋")
- 方法如下：將高筋麵粉倒入盆中，然後加入大量的清水，再加入少量的食用鹽，將麵粉均勻攪拌，慢慢揉成光滑細膩的麵糰，然後靜置1個小時醒面。將醒面後的麵糰放在清水中浸泡清洗，洗去表面的澱粉等雜質，然後撈起瀝乾後繼續反覆清洗幾次，一般麵糰中澱粉雜質去除得越多，製作的麵筋也更有口感，...
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![烤麵筋與炸麵筋有區別嗎]( "烤麵筋與炸麵筋有區別嗎")
- 烤麵筋和炸麵筋區別太大了，烤麵筋的熱量沒有炸麵筋的熱量高，而且油炸食物本身就不健康，兩個相比的情況之下還是烤麵筋好一些，麵筋屬於用小麥粉或者谷皖粉製作的，本身的熱量並不高只不過看如何製作了，偶爾吃一次也是沒有關係的烤麵筋和炸麵筋有區別的： 主要的區別就是操作方...
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![中筋麵粉筋度差]( "中筋麵粉筋度差")
- 低筋粉：顏色較白，低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%以下，蛋白質含量越低，麩質也較少，因此筋性特別少，一般用來做各種蛋糕，鬆糕，餅乾，小點心，撻皮、酥皮點心等，因為這些美食，需要蓬鬆酥脆口感，特別是做蛋糕要的就是蓬鬆。區別低筋粉：用力握住麵粉的手鬆開時，如果分團在輕輕掂的過程中，還能保...
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![水面筋和麵筋區別]( "水面筋和麵筋區別")
- 麵筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油麵筋”或稱“麵筋泡”將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹製菜餚時要根據需要選用，如烹製素雞等仿葷菜要選用水...
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![烙筋餅用高筋麵粉還是低筋麵粉]( "烙筋餅用高筋麵粉還是低筋麵粉")
- 烙筋餅用高筋麵粉或者是中筋麵粉都可以的，用高筋麵粉烙出的筋餅更加的筋道，如果喜歡吃筋道的可以選擇高筋麵粉。如果牙口不好或者是不喜歡太筋道的可以選擇中筋麵粉，做出來的口感相較於高筋麵粉要鬆軟。同時又不失嚼勁。低筋麵粉不適合做筋餅。烙筋餅用高筋麵粉還是低筋麵粉...
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![高筋麵粉與低筋麵粉區別]( "高筋麵粉與低筋麵粉區別")
- 區別：1、蛋白質含量不同，低筋粉蛋白質含量在8%左右。高筋粉蛋白質含量在13.5%以上。2、外觀不同，低筋粉的顏色會比較白，用手抓比較容易成團狀。高筋粉的顏色會深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成團狀。3、用途不同。低筋粉一般會用來做蛋糕、鬆糕、餅乾、蛋撻皮等。高筋粉...
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![麵筋粉做出來的麵筋發甜]( "麵筋粉做出來的麵筋發甜")
- 是加糖了才發甜麵筋含糖不高，含糖量22%做法步驟1·碗裡稱好麵筋粉2·另一個大碗中兌好熱水和冷水，把麵筋粉一點一點加到水裡，每次新增時都要讓麵筋粉吸飽水。3·隨著粉的新增越來越厚實。4·水粉完全混合好蓋上溼布室溫鬆弛1小時，可以去做別的事了。5·鬆弛好的樣子，表面析出...
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![絲瓜麵筋炒麵]( "絲瓜麵筋炒麵")
- 主料：大蒜1瓣、絲瓜3根、紅辣椒2個、小麵筋適量、香蔥碎適量輔料：鹽適量、色拉油適量、白糖適量做法：1.材料準備好。2、麵筋放在盆中，用熱水清洗，洗去浮油。3、撈起麵筋用筷子戳洞，絲瓜去皮切滾刀塊，大蒜切碎、紅椒切圈。4、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入大蒜、紅辣椒爆香。5、...
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![洗面筋怎麼出面筋多]( "洗面筋怎麼出面筋多")
- 能洗出多少重量的麵筋取決於所用的麵粉的蛋白質含量。但是一般高筋麵粉比較貴，而且洗出來的麵筋也不是多很多，所以還是用中筋麵粉比較划算。麵筋製作方法如下：一斤中筋麵粉可洗大約3兩以上1、將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強...
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![烤麵筋和蒸麵筋哪個好吃]( "烤麵筋和蒸麵筋哪個好吃")
- 烤麵筋好吃烤麵筋是烤制而成的麵筋，成品的烤麵筋色澤金黃油亮，麵筋柔軟筋道，吃起來柔滑鬆軟，在烤麵筋上撒上孜然、辣椒等調料，麻辣鮮香釋放在脣齒，回味無窮。而且營養價值也高。烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於...
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