![酸肉粉的正宗做法]( "酸肉粉的正宗做法")
- 主要食材豬肉（肥）（750克）分類湘菜口味酸菜譜名稱湘西酸肉所屬菜系湘菜製作材料主料：豬肉（肥）（750克）輔料：青蒜(25克）調料：辣椒（紅、尖、幹）(15克）花生油(50克）做法1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時3、再加玉...
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![豬肉酸菜燉粉條怎麼做]( "豬肉酸菜燉粉條怎麼做")
- 很好做。第一步主料豬肉是精品五花肉四兩，粉條是寬粉浸泡一小時以上。第二步五花肉用麵粉清洗幾遍後用溫水再幾遍後下鍋炒到微微發黃下溫開水燉至七八成熟下寬粉。第三步本文是一人份，要注意五花肉的湯汁要足夠，防止幹鍋。第四步調料用蔥薑蒜。（家庭版）豬肉酸菜燉粉條的做法步...
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![肉末酸菜粉絲湯的雅稱]( "肉末酸菜粉絲湯的雅稱")
- 紅黃絲肏湯。肉末酸菜粉絲湯食材：瘦肉3兩，酸蘿蔔一個，粉絲一把，姜2片，小蔥1根，生抽半勺，鹽適量，芡粉適量，香油適量，味精少許，水適量做法：1、備好粉絲、瘦肉、酸蘿蔔。將瘦肉剁碎，加入生抽、鹽、芡粉醃製。2、酸蘿蔔切條。用水沖洗。洗好姜、蔥並切適當大小的片。3、鍋中加水，放入酸蘿蔔...
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![賓陽酸粉酥肉怎麼炸才酥脆]( "賓陽酸粉酥肉怎麼炸才酥脆")
- 必須要掌握好酥肉的掛糊和炸制的技巧。給酥肉掛糊最好選用紅薯的澱粉，或者是馬鈴薯的澱粉，也只有品質好的澱粉，才能起到好的酥軟作用。而炸制酥肉時的油溫我們也要把控好，如果要做成小酥肉糕點還要需要經過二次復炸，這樣做出來的糕點口感上才能香酥好吃。...
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![酸湯牛肉粉的做法和配方]( "酸湯牛肉粉的做法和配方")
- 主料：牛裡脊肉200克，麵條75克輔料：姜75克調料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克做法1、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾。2、姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂...
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![梭子蟹的肉吃起來粉粉的有酸味]( "梭子蟹的肉吃起來粉粉的有酸味")
- 梭子蟹的肉如果吃起來粉粉的還有酸味，就是因為我們放在冰箱裡冷凍的太久了，讓梭子蟹肉質滋生了大量的細菌導致的。梭子蟹作為一種海鮮還是要儘快食用才會鮮甜，不管是冷凍還是冷藏都非常容易滋生細菌，從而造成梭子蟹的肉吃起來粉粉的而且發酸，這種情況千萬不要食用，以免對健康有...
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![酸菜牛肉水晶粉正宗做法]( "酸菜牛肉水晶粉正宗做法")
- 食材清單牛腩（或較肥的牛腱子肉）1kg、酸菜1包、青菜、水晶粉、八角2顆、桂皮一片、姜若干、幹辣椒3-4個、冰糖3-4顆、老抽、生抽、鹽、蒜、蔥、朝天椒烹飪步驟1牛腩的製作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的...
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![酸菜豬肉燉粉條的做法]( "酸菜豬肉燉粉條的做法")
- 做法是：1、鍋中加適量的水，加入蔥姜、香葉、肉桂、花椒大料、豬肉煮10分鐘左右，不用煮熟。2、粉條提前冷水浸泡至軟。3、酸菜過冷水投洗乾淨，攥掉水分。4、煮好的肉切薄片。5、砂鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉、加入豬肉片輕炒至肥肉出油。6+加入酸菜翻炒，加入適量的水燉10...
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![牛頭肉的做法酸辣粉]( "牛頭肉的做法酸辣粉")
- 主料紅薯粉300g青紅椒一個香菜適量醬牛肉適量蒜末適量輔料醋兩勺油辣子兩勺生抽一勺糖半勺1、紅薯粉浸泡30分鐘後，煮熟，時間要長點，慢煮2、煮好的紅薯粉過冷水沖涼3、滷牛肉切片4、準備青紅椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末備用5、用生抽，老醋，油辣子，糖調個酸辣汁6、酸辣汁放入紅...
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![酸菜羊肉粉絲煲怎麼做]( "酸菜羊肉粉絲煲怎麼做")
- 用料 東北酸菜  500克  粉絲  1把  羊肉片  250~400克  姜  2片  大料（八角）  1個  花椒  10粒  鹽  3勺左右  酸菜羊肉鍋的做法 酸菜清水沖洗...
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![嫩肉粉裡三聚磷酸鈉是什麼]( "嫩肉粉裡三聚磷酸鈉是什麼")
- 起保水作用。複合磷酸鹽是食品加工中應用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統稱，通常多以三聚磷酸納、六偏磷酸納復配而成，用在肉製品方面主要起保水作用，防止高溫下水份流失，從而起到嫩化的作用。嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是輕度水解彈性蛋白和膠原蛋白，使肉製品嫩化...
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![做酸肉用什麼粉最好]( "做酸肉用什麼粉最好")
- 糯米（或粟米）粉。一、把自宰或購來的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置於炭火上，將皮燒焦，用刀颳去焦黑汙物，目的是除掉汗毛、汙物，切勿用水刮洗，刮淨後肉皮呈金黃色，然後切成薄片盛入盆中。再將事先備好的食鹽、花椒顆、火硝、幹炒香脆的糯米（或粟米）按比例分別倒入盛肉片的盆中...
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![東北酸菜牛肉燒粉絲的做法]( "東北酸菜牛肉燒粉絲的做法")
- 食材清單牛腩（或較肥的牛腱子肉）1kg、酸菜1包、青菜、水晶粉、八角2顆、桂皮一片、姜若干、幹辣椒3-4個、冰糖3-4顆、老抽、生抽、鹽、蒜、蔥、朝天椒烹飪步驟1牛腩的製作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的...
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![澱粉放肉裡多了會酸嗎]( "澱粉放肉裡多了會酸嗎")
- 一般情況下是不會發酸的，加入澱粉以後，會變得更加滑嫩一些哦，味道和口感上都會更好，可能是存放的時間太長了就導致了變質如果是炒菜用的，建議，直接牛肉切好後放碗裡放料酒，鹽，澱粉等調味料拌勻後保鮮膜封好碗口後放入冰箱冷藏，第二天要用之前取出可直接下鍋。這樣在炎熱的夏天也是...
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![酸菜豬肉燉粉條熱量]( "酸菜豬肉燉粉條熱量")
- 五花肉燉酸菜粉的熱量是每100克350大卡，五花肉燉酸菜粉是比較常見的一道家常菜，酸菜湯浸透五花肉，吃起來酸鮮可口，很下飯。酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次數太多，這樣就沒有酸菜的風味了，保留少許水分，不用攥得太乾。顏色素淡不誘人，但味道卻是湯酸鮮可口，燉肉肥而不膩307大卡酸...
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![酸菜粉蒸肉正宗做法]( "酸菜粉蒸肉正宗做法")
- 主料:豬五花肉350克。輔料:酸菜絲300克，蔥50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，鹽1勺，雞精1勺，花椒粉1勺。烹飪步驟：1·酸菜洗淨，用清水浸泡15分鐘。2·準備一塊煮好的五花肉。3·五花肉頂刀，切2釐米左右的厚片後切肉末，切好後放入一個空碗中。4·碗里加一勺生抽。5·一勺老抽。6·一勺...
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![酸湯酥肉燉粉皮做法]( "酸湯酥肉燉粉皮做法")
- 步驟1/4豬肉切丁，粉皮用涼水先泡一下，有利於後面好熟！薑切片，蔥切段，韭黃切段，豆腐切塊，待用，輔菜備好！步驟2/4將肉放鹽，雞精，生抽，胡椒粉先淹5分鐘，然後打一個雞蛋用力攪拌，最後放入麵粉，攪拌成糊的形狀。步驟3/4然後鍋裡放適量油，開始炸酥肉，油要淹沒肉，把握住火候才能炸的金黃。最後一步...
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![羊肉酸菜粉絲做法]( "羊肉酸菜粉絲做法")
- 把羊肉洗乾淨切成細絲，酸菜也切成細絲，粉絲用水泡，鍋中倒油燒熱，放入羊肉絲翻炒幾分鐘加花薑絲白胡椒粉雞精倒入酸絲，加入少量的水翻炒五分鐘，再將粉絲倒入鍋中加鹽翻炒兩分鐘再放點小蔥花點綴翻炒兩下即可出鍋。用料：酸菜20克、羊肉片10片、粉絲1把、香菜1根、海鮮菇若干、雞丸...
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![酸菜粉條豬血汆白肉的做法]( "酸菜粉條豬血汆白肉的做法")
- 首先把東北酸菜(一定要選東北用大白菜做的酸菜)，一片一片的清洗一下，切成細絲，把優選五花肉煸出油，把酸菜放入翻炒一下，加入足量的水，然後放入粉條，出鍋前五分鐘放入豬血，最後放入一點蔥花，用東北話說可勁地造吧。用料酸菜1顆粉絲一把五花肉1塊豬血腸1根六月鮮特級原汁醬油適量味...
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![鴨肉燉酸菜粉條的做法]( "鴨肉燉酸菜粉條的做法")
- 1、鴨子剁成大塊，放入水中，撒幾粒花椒，焯水5分鐘，撈出沖洗感覺。2、鍋子燒熱，倒少許油，將鴨肉放入，煸炒（油一定要少，鴨子油多）。3、煸炒出鴨油後，倒入酸菜，煸炒。4、放入蔥、姜、八角，煸炒。5、放入野山椒和湯汁。6、加入足量的清水。7、燜煮1小時左右，至鴨肉熟爛（能用筷子輕鬆扎透）。8、...
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![酸豆角炒牛肉粉條的做法]( "酸豆角炒牛肉粉條的做法")
- 用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣醃製牛肉：薑絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、澱粉2勺、花生油2勺酸豆角炒牛肉的做法步驟：步驟1、酸豆角切小段（根據個人喜好可切粒）。步驟2、牛肉切條。步驟3、放入配料表的調料（除了花生油）醃製，最後加入澱粉抓...
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![豬肉酸菜燉粉條正宗做法]( "豬肉酸菜燉粉條正宗做法")
- 原料：酸菜、五花肉、粉條、蔥、花生油、鹽、雞精。做法步驟：第1步、準備食材。第2步、五花肉切片，蔥切段，酸菜清洗，粉條用熱水泡軟。第3步、鍋里加油，把蔥爆香。第4步、加入肉片翻炒。第5步、加入酸菜，繼續翻炒。第6步、加入適量的水，和粉條，大火燉。第7步、鍋裡的湯燒開，再燉10分...
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![酸菜羊肉粉絲的做法]( "酸菜羊肉粉絲的做法")
- 食材：羊肉、酸菜、粉絲、大蔥、花椒粉、大料、其他家裡有啥都可以放烹飪步驟：1、主要原料，酸菜，羊肉片，粉絲，只要一團粉絲就很多了。別下多了，我是懶2、辣椒和蔥花花椒粉爆鍋，懶也可以不爆，直接水煮，但是我感覺這樣去羶，油不要用色深的哦，因為這個追求最後是白湯的。我用的玉米油3、...
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![醃肉粉是嫩肉粉嗎]( "醃肉粉是嫩肉粉嗎")
- 醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是為了讓肉口感保持“嫩”的狀態，不易因烹調時間過長而變老影響口感醃粉不一樣，它是橘紅色的粉末，多是長方盒子裝...
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![酸菜白肉燉粉條正宗做法]( "酸菜白肉燉粉條正宗做法")
- 用料:酸菜700克五花肉220克八角一個鹽6克蔥薑蒜若干醬油兩勺粉條適量花生油適量做法步驟:將做法儲存到手機步驟1酸菜切絲備用步驟2蔥薑蒜，八角。步驟3五花肉切片備用步驟4粉條用溫水洗淨泡發備用步驟5鍋中倒入花生油燒熱後放五花肉步驟6五花肉煎出多餘的油脂後炒至變色加...
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