![蒸蕎糕為什麼要加明礬]( "蒸蕎糕為什麼要加明礬")
- 成型，凝聚固化和起砂作用（同時還有一個作用是，使的操作的流程控制掌控更加的可控和容易，這個可能比較難理解，打個比方吧，比如80度能溫度30秒東西就剛好，如果沒有明礬的話，過了就老了或不到就嫩了，那放了明礬，就沒有這個擔心了，在時間和溫度上可擴大到60-120度，時間上擴大到20-120秒都...
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![蕎糕怎樣才能蓬鬆竅門]( "蕎糕怎樣才能蓬鬆竅門")
- 原料：蕎麥麵、普通麵粉、酵母、白糖、溫水。做法步驟：第1步、蕎麥麵100克，普通麵粉200克，酵母3克，白糖1勺。第2步、和成乾麵糊。第3步、發酵大約兩小時。第4步、面發好了。第5步、發酵好的面要攪拌一下消泡，準備模具我用的是一個洗菜小盆。第6步、把攪拌好的麵糊放盆裡，晃晃就平...
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![蕎糕怎麼蒸啊]( "蕎糕怎麼蒸啊")
- 【食材】：紅糖100克，溫水500克，蕎麥粉250克，玉米油20克，雞蛋1個【做法】：第一步：先準備250克溫水，放入紅糖攪拌成沒有顆粒的紅糖水，然後倒入250克蕎麥粉，磕入雞蛋，放入入玉米油，攪拌成坨坨狀的形態，儘量讓蕎麥粉都溼透第二步：再準備250克溫水，一邊慢慢倒入一邊用筷子攪拌蕎麥粉，直到變成...
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![苦蕎和黃蕎哪個好]( "苦蕎和黃蕎哪個好")
- 苦蕎好，黃苦蕎是非常常見、非常普通的一種苦蕎，其外殼是黃白色，很容易和黑苦蕎區分出來。將普通的黃苦蕎收割回來，再經過加工就變成了我們常見的黃苦蕎茶。黃苦蕎茶大小均勻，幾乎是沒有什麼色差的，可以聞到很濃的蕎麥香氣。苦蕎分為普通的黃苦蕎和黑苦蕎，黑苦蕎是苦蕎當中最好的...
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![蕎麵拿糕和莜麵拿糕哪個好吃]( "蕎麵拿糕和莜麵拿糕哪個好吃")
- 蕎麵拿糕好吃。蕎麵拿糕則色澤溫潤，香甜軟糯，入口即化。內蒙古武川盛產莜麥，那裡人喜食莜麵拿糕。因莜麵吃法太多，只要離開武川，就沒人捨得用莜麵打拿糕了。剛出鍋的拿糕，涼湯滋潤後，經過喉嚨滑下食道，是個幸福美好的過程。爽在心頭、甜在心坎。兒時的美味、情景、心境，用多少語言...
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![苦蕎麵糕的正確吃法]( "苦蕎麵糕的正確吃法")
- 苦蕎粉100克~雞蛋1個~牛奶150克~糖（調味的就行）30克先用雞蛋打入碗裡，攪成乳白色，加入牛奶和糖，攪拌到糖融化，倒入苦蕎粉攪拌均勻然後放10分鐘左右。然後倒入準備好用來蒸的容器。先在鍋裡放水，點火，等到燒開後放入裝好的苦蕎麵糊，蒙上紗布，大火蒸10分鐘左右，熄火悶2分鐘即可出爐熟...
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![電飯煲如何做蕎麵發糕]( "電飯煲如何做蕎麵發糕")
- 用料蕎麥粉200g左右酵母2g糖適量蕎麥發糕的做法先將酵母用溫水劃開，靜置一會。然後倒入蕎麥粉中，攪拌，水不夠，再邊攪邊慢慢加入。粉糊我弄的比較稀，大致這個樣子就差不多了。在老媽的指導下，我蓋了個蓋子，怕冬天溫度低，又在下面加了個溫水浴，水溫不能太高，貌似不能高於35攝氏度，不然...
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![蕎麥發糕粉的家常做法]( "蕎麥發糕粉的家常做法")
- 原料more蕎麥麵(60克)麵粉(180克)雞蛋(30克)酵母2克泡打粉2克純牛奶200克鹽2克1/所有材料稱好2/加純牛奶拌成無顆粒狀態3/取一個容器刷油4/倒入麵糊5/發酵至變大6/冷水下鍋蒸一個小時，開水下鍋可縮短10-20分鐘，關火燜10分鐘即可7、美味又好吃的蕎麥發糕粉的家常做法完成開...
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![蕎麵發糕的做法鬆軟又好吃]( "蕎麵發糕的做法鬆軟又好吃")
- 蕎麵發糕想要鬆軟好吃，不能只用蕎麵蒸，要加入三分之二的白麵和適量白糖，粗糧不像白麵那樣精細，如果蕎麵過多，面不容易發酵，蒸熟的發糕就過於粗糲，還不容易蒸熟。在蕎麵中加入白麵和白糖，白糖是助發劑，面比較容易發酵，蒸出來的發糕鬆軟香甜，很好吃。...
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![蕎麥黃豆糕的做法]( "蕎麥黃豆糕的做法")
- 食材用料黃豆50克，蕎麥30克，南瓜200克，雞蛋3個，麵粉300克，酵母5克，水或者牛奶300毫升，果乾適量表面裝飾做法步驟：步驟1把黃豆，蕎麥泡軟5小時左右，放入料理機攪拌成泥，攪拌的時候加入適量水，餘下的水加入酵母備用，水是之前量好的300毫升步驟2南瓜切片放入微波爐，高火5~8分鐘，趁熱加入糖攪...
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![苦蕎貴還是金蕎貴]( "苦蕎貴還是金蕎貴")
- 苦蕎（黑蕎）貴。毛鋪苦蕎酒黑蕎大概一百多一瓶，金蕎大概七十多一瓶。“黑蕎”和“金蕎”使用的酒體不同，黑蕎所用基酒酒體陳釀時間比金蕎要長，同時增加了部分陳年調味酒，飲用後的回味更加醇厚。“黑蕎”和“金蕎”同屬毛鋪苦蕎酒盒裝產品。“黑蕎”是使用黑蕎麥釀造，並新增黑蕎麥...
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![苦蕎麥和蕎麥區別]( "苦蕎麥和蕎麥區別")
- 顏色不一樣，蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。口感不一樣，蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味答，苦蕎麥和蕎麥還是有很大區別的，苦蕎麥生長在高寒地帶，色澤發黃黑，味道發苦，普通...
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![蕎子是蕎麥籽嗎]( "蕎子是蕎麥籽嗎")
- 不是蕎子是一種植物，屬於雙子葉植物綱的蓼科栽培植物，具營養保健價值，被稱為用途廣泛的21世紀型作物，全國各地都有分佈和栽培。...
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![石家莊蕎麥麵扒糕做法]( "石家莊蕎麥麵扒糕做法")
- 材料蕎麥麵適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量做法1、在一個大鍋裡燒開一些水，沸騰後，火關小，慢慢放入蕎麥麵粉，邊放邊用筷子攪動。最後應當是稠的麵糊狀。2、盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調味料就行了...
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![野山蕎是苦蕎嗎]( "野山蕎是苦蕎嗎")
- 野山蕎不是苦蕎，因為野山蕎是野生的，而苦蕎、甜蕎已經是被人工載種的 苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，相對於野山蕎來說，苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高，苦蕎的營養價值遠超過野山蕎。另外，苦蕎...
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![黃苦蕎黑苦蕎和全株苦蕎的區別]( "黃苦蕎黑苦蕎和全株苦蕎的區別")
- 苦蕎茶分為黃苦蕎茶和黑苦蕎茶兩大類，黑苦蕎茶蘆丁含量比黃苦蕎茶苦高，降三高（高血糖，高血脂，高血壓）效果更好，若單排毒養胃，黃苦蕎茶即可，通常包裝上只寫苦蕎茶的即為黃苦蕎茶。黑苦蕎中的蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，原材料的價格也是黃苦蕎的3倍左右。因此黑苦蕎茶價值比黃苦蕎茶要...
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![做扒糕用的蕎麥麵是去皮的嗎]( "做扒糕用的蕎麥麵是去皮的嗎")
- 是的。扒糕是主要流行於石家莊，保定，衡水一帶的地方小吃。由蕎麥麵做成的最好。是一種夏天消暑降溫的食品。做法是把蕎麥麵用水攪拌均勻。在鍋裡煮成糊狀倒出。放涼後切開蘸著醋蒜末吃。很開胃解暑。它不是主食，是一道解暑降溫的小菜。吃多了也不好。...
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![不加白麵的純蕎麥發糕的做法]( "不加白麵的純蕎麥發糕的做法")
- 原料：蕎麥麵、普通麵粉、酵母、白糖、溫水。做法步驟：第1步、蕎麥麵100克，普通麵粉200克，酵母3克，白糖1勺。第2步、和成乾麵糊。第3步、發酵大約兩小時。第4步、面發好了。第5步、發酵好的面要攪拌一下消泡，準備模具我用的是一個洗菜小盆。第6步、把攪拌好的麵糊放盆裡，晃晃就平...
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![蕎麥麵馬拉糕做法]( "蕎麥麵馬拉糕做法")
- 食材：蕎麥麵500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），礆適量，發粉20，熟豬油50。做法：1、雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻（一般500克麵粉需要5只雞蛋、250克糖）。2、倒入方盤內蒸25分鐘，取出後切開裝盆即可。3、注意方盤底部要抹油，以防沾底。...
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![玉米蕎麥麵發糕的家常做法]( "玉米蕎麥麵發糕的家常做法")
- 1、食材原料：蕎麥麵100g、白麵粉20g、玉米麵50g、葡萄乾、酵母、白砂糖、溫水少許。2、詳細做法步驟：①蕎麥麵和玉米粉2:1混合，加入一小勺白糖和酵母。②倒入溫水攪拌均勻，攪拌至麵糊細膩上勁。③蓋上保鮮膜室溫發酵至原來的兩倍大。④面發酵好後放入葡萄乾，蔓越莓幹、紅棗。...
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![做蕎麥扒糕注意什麼]( "做蕎麥扒糕注意什麼")
- 1、原料：蕎麥麵150克、清水250克。2、水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。3、用筷子把麵粉和清水攪拌均勻，如果有小的麵疙瘩也要把它攪拌開。4、麵糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。5、一個平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥麵糊倒進去。6、放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有十...
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![蕎麥為什麼叫苦蕎]( "蕎麥為什麼叫苦蕎")
- 因為蕎麥有甜蕎和苦蕎，苦蕎亦稱韃靼蕎麥。莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。籽粒基本為棕黑色或黑褐色，落粒輕。苦蕎屬自花傳粉作物，容易大量繁殖和儲存分離後代。苦蕎的主產區分佈在西南、西北和南方地區，海拔範圍在400-4100m，如雲南、四川、貴州、陝西、山西、甘...
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![蕎榛子是蕎麥嗎]( "蕎榛子是蕎麥嗎")
- 蕎榛子不是蕎麥1、外觀不同，苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。2、食用方法不同，苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉...
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![自制扒糕蕎麥麵去不去皮]( "自制扒糕蕎麥麵去不去皮")
- 是的去皮。扒糕是主要流行於石家莊，保定，衡水一帶的地方小吃。由蕎麥麵做成的最好。是一種夏天消暑降溫的食品。做法是把蕎麥麵用水攪拌均勻。在鍋裡煮成糊狀倒出。放涼後切開蘸著醋蒜末吃。很開胃解暑。它不是主食，是一道解暑降溫的小菜。吃多了也不好。...
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![蕎麥扒糕蘸料配方大全]( "蕎麥扒糕蘸料配方大全")
- 蕎麥麵200克左右，鹽適量，五香粉少許步驟2熱水熱水熱水哦(用熱水燙麵攪拌成較粘稠的糊狀)步驟3鍋中燒水，水開後。手上沾水，把蕎麥麵糊團球球然後再鍋中按壓出手印...
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