![叻沙湯底商用配方]( "叻沙湯底商用配方")
- 【主料】米粉1小捆【輔料】黃豆芽1小把、魚丸4個、蝦6只、雞蛋1個、椰漿(粉)50克、叻沙葉1包步驟：1、準備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒醃製10分鐘2、煮鍋中放入適量的水，燒開焯軟米飯放在碗中備用3、用煮米粉的湯直接焯水豆芽4、撈出放在米飯碗內備用5、青...
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![正宗泰國叻沙湯底怎麼做]( "正宗泰國叻沙湯底怎麼做")
- 【主料】米粉1小捆【輔料】黃豆芽1小把、魚丸4個、蝦6只、雞蛋1個、椰漿(粉)50克、叻沙葉1包步驟：1、準備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒醃製10分鐘2、煮鍋中放入適量的水，燒開焯軟米飯放在碗中備用3、用煮米粉的湯直接焯水豆芽4、撈出放在米飯碗內備用5、青...
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![早餐店湯粉湯底配方]( "早餐店湯粉湯底配方")
- 將米粉加在湯裡即可，湯可用下列材料：牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。...
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![上湯青菜是什麼湯底]( "上湯青菜是什麼湯底")
- 上湯青菜是高湯湯底，高湯是用老母雞棒骨瘦肉長時間的熬製而成的，上湯青菜這道菜一般在廣東省那邊比較暢銷，歸屬粵菜系列，這道菜很好吃，湯汁濃欲，青菜脆爽，不油不膩，尤其是在炎熱的夏季食用，邊吃菜邊喝湯它真是一道很理想的下飯菜...
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![沙爹火鍋湯底做法]( "沙爹火鍋湯底做法")
- 步驟/方式1食材切好，準備底料步驟/方式2沙爹火鍋料加點豬油，加水熬製步驟/方式3做調料，芝麻，花生，小米辣，二荊條，雞精，鹽步驟/方式4擺盤步驟/方式1準備蔥，蒜，洋蔥步驟/方式2開始調湯底，一勺沙爹醬步驟/方式3兩勺花生醬步驟/方式4一勺芝麻醬步驟/方式5豆掰醬一勺步驟/方式6沙茶醬兩勺...
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![高湯粉湯底配方]( "高湯粉湯底配方")
- 原料：牛腿骨4斤、雞架1個、小茴香3g、花椒3g、辣椒3個、桂皮5g、香葉3g、川砂仁2g、白寇2g、陳皮5g、八角3g、香果1個、白芷3g、香茅草2g製法：1、牛腿骨砍斷，和雞骨架一起泡1個小時左右，把血水泡出來。2、牛骨和雞架放鍋裡，再加入涼水，再大火燒開，燒開後撇淨浮沫，焯水後將牛骨和...
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![胡辣湯湯底配方做法]( "胡辣湯湯底配方做法")
- 配方牛肉(適量黃花菜(適量麵筋(適量20多種香料適量澱粉水適量純淨水60g精製鹽2g味精3g1，準備食材2/海帶洗淨後熱水煮過晒乾，每次用的時候用冷水泡發就可以烹調了，很方便。3/豆腐切四方小塊，胡辣湯的做法，滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻，胡辣湯的做法，下入豆腐攪勻，胡辣湯的做法，...
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![湯鍋湯底商業做法]( "湯鍋湯底商業做法")
- 1、制湯水將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。2、用料加工毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用...
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![湯底料配方]( "湯底料配方")
- 一、調料：鹽3g、味精5粒、醬油適量、胡椒粉0.5g、香油適量二、主料：紫菜25g三、步驟：1將幹紫菜放入清水泡發。2把鍋內加適量的水。3將紫菜倒入鍋內，先有大火，轉為小火慢煮6至8分鐘。加入鹽.味精.胡椒香油各兩克，醬油3克。所需食材：豬骨頭1根，雞架1個，高度白酒2勺，鹽少許，生薑2塊，大蔥...
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![金湯是什麼湯底]( "金湯是什麼湯底")
- 金湯是以雞肉、麻鴨、肘子、棒子骨為主料熬成的湯。金湯的特點是滋味醇厚、湯汁濃而厚實、鮮美而不膩，也被稱為高階濃湯，因為這個湯的顏色金黃所以得此名。金湯的特點是濃香四溢，質地濃稠，製作講究。由於原料中含鮮味的成分浸於湯汁中，這種成分就是氨基酸和多肽。這些含氮物質...
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![胡辣湯湯底做法]( "胡辣湯湯底做法")
- 胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克、麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。以下是胡辣湯的做法：肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。2、...
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![海底椰沙蟲豬骨湯怎樣做好喝]( "海底椰沙蟲豬骨湯怎樣做好喝")
- 食材：排骨300克，沙蟲100克，西洋菜，蜜棗3棵做法:1.排骨飛水後，加水小火煲40分鐘左右。2.下蜜棗，西洋菜洗淨大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中。3.再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯裡只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。...
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![清湯火鍋湯底做法]( "清湯火鍋湯底做法")
- 清湯火鍋底料的做法一火鍋底料製作前的原料準備：火鍋主料牛毛肚、鴨掌各350克，雞脯肉100克，淨豬瘦肉150克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各150克，鴨腸250克，脆皮腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，雞肉、豬排骨各500克。火鍋所需調料：老薑50...
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![燉菜清湯湯底的做法]( "燉菜清湯湯底的做法")
- 食材：筒骨（500克）雞架（450克）清水（2000克）紅棗（50克）蔥（10克）姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）做法：步驟1:大蔥，紅棗，枸杞洗淨切好備用。步驟2:鍋內倒適量清水，放入筒骨和雞架，放入蔥姜和料酒。大火燒開，焯水2分鐘，撈出裝盆備用。步驟3:將焯好水的筒骨和雞架放入鍋內，加入清水。步驟4:蓋上鍋蓋，大火燒...
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![沙茶麵湯底做法]( "沙茶麵湯底做法")
- 1，準備好所需要的材料2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以後加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：14、放入花生醬5、放入冰糖，鹽，大火煮開6、油豆腐泡撕開一個口子方便入味7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘8、另起一個湯鍋煮麵，煮到面熟立...
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![沙蠶湯做法]( "沙蠶湯做法")
- 沙蟲幹牛鰍魚湯基本材料：沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片。其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而幹最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有...
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![金沙酸湯魚]( "金沙酸湯魚")
- 材料:  草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或幹辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。做法步驟1、草魚去鱗去鰓處理乾淨，切成大塊西紅柿切塊土豆去皮切片。2、...
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![原湯火鍋湯底做法]( "原湯火鍋湯底做法")
- 【食材】：雞肉1只、薑片、紅棗、香菇、大蔥【做法】：1、雞肉洗淨後，放入鍋中，加入冷水、薑片，一大湯勺料酒一起煮開，焯去血水。2、鍋重新洗淨後，燒熱，放少許油，倒入薑片、雞塊一起翻炒至雞肉表面微黃。3、將雞塊倒入壓力鍋內膽中，加入紅棗、香菇、蔥段，一把枸杞，選擇“煲湯”功能煮好...
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![沙爹湯底怎麼熬]( "沙爹湯底怎麼熬")
- 原料：勁道麵條200g，鮮蝦8個，豆泡8個，墨魚丸3個，豆芽50g，菜心5根。調料：沙爹醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。做法1、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。2、將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。3、用煮過...
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![魚湯火鍋湯底做法]( "魚湯火鍋湯底做法")
- 魚湯火鍋湯底可以做清湯，也可以做紅湯的。清湯的就是和魚湯的做法差不多了，先把新鮮的魚處理乾淨，放在油鍋裡煎一下，放入適量的水，放入薑片，大火燒開燉30分鐘，看見湯是白的就可以了，紅湯的話，可以煎好魚之後就放火鍋底料，加入花椒，辣椒，蒜，蔥大火燒開煮30分鐘，然後就可以當做湯底了...
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![小浪底排庫底沙還是下游河底沙]( "小浪底排庫底沙還是下游河底沙")
- 小浪底既排庫底沙也排下游河底沙。1、黃河的泥沙主要是汛期，中游龍門至三門峽河段發生洪水攜帶的，這種來源洪水必須在蓄清排渾的方式下，從水庫裡洩掉，否則水庫淤積嚴重，但是黃河洪水的來源不止這一個2、黃河下游河道在洪水時期輸沙能力最強，汛期的水流含沙量比年均值大1.5倍，除...
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![沙板魚喜歡沙底還是泥底]( "沙板魚喜歡沙底還是泥底")
- 沙板魚喜歡泥底。沙板魚又叫黃蓋鰈屬鰈形目、鰈科、黃蓋鰈屬。分佈於太平洋西部近海，中國、朝鮮和日本沿海均產。形態特徵兩眼位於頭部右側，體扁平呈長卵圓形。鰓耙短寬而扁。鱗小，有眼側櫛鱗，無眼側圓鱗，吻與顎無鱗，眼間有鱗。左右側線發達。泥底。泥底是最常見的水底環境，也是...
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![海沙子麵湯底怎麼熬]( "海沙子麵湯底怎麼熬")
- 用料：鮮麵條適量雞蛋1個韭菜適量克小蛤蜊300克海沙子面的做法步驟步驟1水燒開，放入乾淨蛤蜊。步驟2等蛤蜊張開嘴了就可以了。步驟3蛤蜊肉剝出來，蛤蜊湯靜置後只要上面澄清的。步驟4用蛤蜊湯煮麵，雞蛋打散，放入韭菜末。麵條煮熟後打入雞蛋。步驟5加入適量鹽，味精，花椒麵，胡椒麵，可...
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![開店豬雜湯湯底做法]( "開店豬雜湯湯底做法")
- 步驟11、豬肉，豬雜，切片備用2.西洋菜切段備用3.姜切絲，香菜切段，蔥切碎備用步驟21、先準備簡易湯底水燒開放豬肉豬雜，舀去浮沫，放牛肉丸繼續放薑絲，西洋菜繼續放生抽，豬油蔥，鹽適量滾開備用步驟33、另起開水燙一下河粉/粿條/面燙完放在碗中，倒入湯底再加入肉類，撒上香菜蔥步驟4備註：...
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![廣西湯河粉湯底配方]( "廣西湯河粉湯底配方")
- 材料：豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香蔥少許、生薑一塊、鹽適量、白醋少量、胡椒粉適量、白酒適量。製作步驟：1、豬筒骨砍好，老母雞一個分成兩半，鴨子半邊全部清洗乾淨，然後全部放入冷水中浸泡兩個小時把血水浸泡出來，中途換水三次。2、浸泡好的骨頭、鴨子、老母雞冷水下...
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