番茄清江鱼做法王刚
- 心理
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1、首先,准备好一条鱼,和所有香料
2、鱼切0.5~1公分厚的片
3、锅中放油烧热,放姜,葱,八角香叶桂皮辣椒(不吃辣可以不用放),炒香,放鱼煎1分钟,无需翻炒,期间是中火不要大火哦容易烧糊
4、然后放生抽,耗油,料酒,ps:不需要放盐,因为生抽耗油都是咸的,额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟(我用的铸铁锅不消耗水反而食材中的水份会出来,所以不需要放水,如果家里用的炒锅或者平底锅需要放一碗水)
5、看到汁水渗出鱼还没有熟,放西红柿还是中火再炖5分钟
6、这个时候西红柿的水份也渗出了,鱼也熟了,撒上香菜放一点鸡精,不吃鸡精也可以不用放,直接上饭桌
7、做好的番茄红烧清江鱼
8、配上没有用完的小番茄当水果
第一步,葱切段、姜切片,蒜切开,番茄去皮切碎、青江鱼洗干净。
第二步,青鱼用盐和料酒腌制1分钟,擦干净水分
第三步,取炒锅一只,加入食用油,烧热,加入花
椒、葱、姜、蒜、干辣椒煎至金黄,捞出花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
第四步,煎青鱼,煎至两面金黄。
第五步,取炒锅一只,放入适量油,烧热放入
蒜、西红柿爆香,放入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、
蚝油、白糖、陈醋、料酒,烧热。
第六步,取高压锅一只,放入青鱼,倒入葱姜蒜汁
加入适量的水,没过鱼即可
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