冷锅鸭血跟热锅鸭血有什么区别
- 心理
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因为不易熟,鸭血一般情况都是切成厚片或者块儿,沸腾的锅下进去鸭血的话,外边熟了里头夹生,等到里头熟了外头已经老了。
冷锅下的话,加热过程相对较慢,食材温度有一个传导的过程,会好很多。同理,大块食材都是这样的。而且鸭血不像土豆豆腐等素食材略微夹生也不怕,必须里外全熟才安全。
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因为不易熟,鸭血一般情况都是切成厚片或者块儿,沸腾的锅下进去鸭血的话,外边熟了里头夹生,等到里头熟了外头已经老了。
冷锅下的话,加热过程相对较慢,食材温度有一个传导的过程,会好很多。同理,大块食材都是这样的。而且鸭血不像土豆豆腐等素食材略微夹生也不怕,必须里外全熟才安全。