笋油的熬制方法
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(1)将笋切成长形条块,炒锅置旺火上,放入菜油烧至四成热,放入姜片,锅离火待油稍冷后,放笋条及精盐、酱油,上中火熬片刻即捞出。
(2)将锅上中火熬去水分后离火,油稍冷,再放入笋条上中火续熬,前后约15分钟左右,捞出笋条装盘即成
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(2)将锅上中火熬去水分后离火,油稍冷,再放入笋条上中火续熬,前后约15分钟左右,捞出笋条装盘即成